पूरी चिकन जांघों का मांस गहरा होता है और वे स्वादिष्ट होते हैं और पूरे चिकन की तुलना में तेजी से पकते हैं। पूरे चिकन जांघों को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे तलना, उबालना और ग्रिल करना। यदि आप जानना चाहते हैं कि पूरे चिकन जांघों को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है, तो इन चरणों का पालन करें।
अवयव
तली हुई पूरी चिकन जांघ
- पूरे चिकन जांघ के 8 टुकड़े
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अलग
- 4 चम्मच कोषेर नमक
- ३ बड़े चम्मच बारीक पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों का पाउडर
उबला हुआ चिकन जांघों
- 2 एल चिकन स्टॉक
- 1 लीक
- 1 पीला प्याज
- 3 गाजर
- अजवाइन के 3 डंठल
- 4 लौंग लहसुन
- 6 पूरी चिकन जांघ
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 तेज पत्ता
ग्रिल्ड होल चिकन थाईज
- 6-8 पूरी चिकन जांघ
- 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
कदम
विधि १ में से ३: तली हुई पूरी चिकन जांघें
चरण 1. चिकन को सीज करें।
3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ सीज़निंग मिलाएं और स्वाद जोड़ने के लिए सीज़निंग को चिकन की सतह पर रगड़ें। चिकन को तलने से पहले मसालों को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें। जितनी देर आप मसालों को सोखने देंगे, आपके तले हुए चिकन का स्वाद उतना ही गहरा और मजबूत होगा।
Step 2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही को जैतून के तेल के साथ गरम करें।
कड़ाही में कम से कम 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल रखें, जब तक कि यह नीचे को कोट करने के लिए पर्याप्त न हो। तेल के चटकने का इंतज़ार करें, जो लगभग 1-2 मिनट का होता है।
स्टेप 3. चिकन को पैन में डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
चिकन को तब तक फ्राई करें जब तक कि नीचे का रंग न बदल जाए और क्रिस्पी ब्राउन न हो जाए।
स्टेप 4. चिकन को पलट दें और बाकी को पका लें।
चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि बाकी चिकन पहले वाले रंग और स्थिरता के समान न हो जाए। तत्परता की जांच करने के लिए, आप चिकन जांघ के सबसे मोटे हिस्से को काट सकते हैं। चर्बी साफ निकल जाएगी और मुर्गी का रंग सफेद हो जाएगा - अब गुलाबी नहीं।
स्टेप 5. चिकन को पैन से निकालें और ठंडा होने दें।
एक प्लेट में कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
चरण 6. परोसें।
गर्म होने पर इस स्वादिष्ट चिकन का आनंद लें। इसे आप सब्जी और आलू के साथ खा सकते हैं।
विधि २ का ३: उबला हुआ चिकन जांघें
चरण 1. शोरबा तैयार करें।
शोरबा तैयार करने के लिए, प्याज, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। फिर स्टॉक पॉट को मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उसमें जैतून का तेल डालें। फिर कटी हुई गाजर, अजवाइन और तेज पत्ता को बर्तन में डालें।
Step 2. बर्तन को ढककर एक घंटे के लिए उबलने दें।
उबाल आने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर, गर्मी को ७६-८२ सी के बीच कम करें।
चरण 3. पूरे चिकन जांघों को शोरबा में जोड़ें।
चिकन को शोरबा में धीरे से हिलाएं यदि टुकड़े एक दूसरे के संपर्क में आते हैं। खाना पकाने के दौरान चिकन जांघ के अन्य टुकड़ों के साथ चिपके रहने के कारण इसमें कच्चा हिस्सा न रहने दें।
स्टेप 4. चिकन को 25 - 30 मिनट या टेंडर होने तक पकाएं।
सुनिश्चित करें कि खाने से पहले चिकन जांघों के अंदर का तापमान 74º C तक पहुंच जाए। पक जाने के बाद, एक प्लेट पर रखें, 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
चरण 5. परोसें।
बिना किसी साइड डिश के या सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ इस उबले हुए चिकन का आनंद लें।
विधि 3 में से 3: ग्रिल्ड होल चिकन थाईज़
चरण 1. अपने ओवन को 204°C पर प्रीहीट करें।
चरण 2. पैन के निचले भाग को जैतून के तेल से कोट करें।
इसके लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।
चरण 3. चिकन तैयार करें।
चिकन को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर इसे झुलसने से बचाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं और इसे और भी स्वादिष्ट स्वाद दें। उसके बाद, दोनों तरफ नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
चरण 4. बेकिंग शीट पर चिकन के टुकड़ों को ऊपर की ओर त्वचा के साथ व्यवस्थित करें।
चिकन के टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे तवे पर आपस में चिपके नहीं।
स्टेप 5. चिकन को 30 मिनट तक पकाएं।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और खाना बनाना शुरू करें।
चरण 6. तापमान को 176 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और पूरे चिकन जांघों को 10 - 30 मिनट के लिए पकाएं।
चिकन के प्रत्येक पाउंड के लिए आपको चिकन को लगभग 14 - 15 मिनट तक पकाना चाहिए। तब तक पकाएं जब तक कि साफ वसा बाहर न आ जाए और जब मांस चाकू से छेदा जाए तो वह गुलाबी नहीं रहेगा। चिकन का आंतरिक तापमान 74º C तक पहुंचना चाहिए। यदि चिकन के टुकड़े आपकी पसंद के अनुसार भूरे नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें अंतिम 5 मिनट तक भून सकते हैं।
चरण 7. पूरी चिकन जांघ को हटा दें।
चिकन जांघों को बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें एल्यूमीनियम प्लेट पर रखें और पन्नी से ढक दें। इसे परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए बैठने दें।
चरण 8. परोसें।
बिना साइड डिश के इस स्वादिष्ट भुने हुए चिकन का आनंद लें, जबकि यह गर्म है।
टिप्स
- मांस एक बार जमने के बाद पहले जैसा कोमल नहीं होगा, भले ही वह केवल कुछ घंटों के लिए ही क्यों न हो।
- ऑर्गेनिक चिकन की महक मक्के की तरह या उसमें दिए गए किसी भी खाने की तरह होनी चाहिए।
- यदि आप पक्षी या मुर्गी पका रहे हैं, तो यह विधि काम करती है, लेकिन जब मांस मध्यम दुर्लभ हो तो आपको खाना बनाना बंद कर देना चाहिए। जब तक, आप इसकी सफाई के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तब तक आपको इसे तब तक पकाना चाहिए जब तक कि यह कुरकुरा या बेहतर न हो: इसे अपने पालतू जानवर को दें।
- तरल पदार्थों को स्टोर न करें और उनका पुन: उपयोग न करें। कोई भी चीज जिसे 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म नहीं किया गया है, उसमें अभी भी खतरनाक रूप से उच्च स्तर के हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं। खाना पकाने से कुछ बैक्टीरिया मर जाते हैं, १००% नहीं। मशरूम जैसे बीजाणु केवल 120*C के तापमान पर धीरे-धीरे मरेंगे।
- बोनलेस स्टफ्ड मैरीलैंड चिकन को "चिकन बैलोटिन" कहा जाता है। एक स्वादिष्ट उदाहरण "चिकन खुबानी बैलोटिन" है। आप चिकन या ब्रेडक्रंब या जड़ी-बूटियों या नट्स या बीजों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, कुचले हुए सूखे खुबानी और अंडे के साथ कुचलते हैं। एप्रीकॉट सॉस या एप्रिकॉट जैम से उबालें या तलें और कोट करें। अमेरिका में इसे जेली के नाम से जाना जाता है।
