एक पूरे चिकन को काटना एक कठिन काम की तरह लग सकता है, लेकिन अगर आप जानते हैं कि कैसे, आप एक पेशेवर कुक की तरह पूरे चिकन को काट पाएंगे। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को जल्दी और कुशलता से काटने के लिए इन आसान चरणों का पालन करें।
कदम
विधि १ का ५: वध के लिए चिकन तैयार करना
चरण 1. चिकन को उसकी पैकेजिंग से हटा दें।
पैकेजिंग त्यागें।
आप एक पूरा चिकन भी काट सकते हैं जो अभी पकाया गया है। अगर आपने अभी-अभी चिकन पकाया है, तो चिकन को कम से कम 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन से निकालने के बाद भी चिकन पकता रहेगा। चिकन के "बैठने" से चिकन पूरी तरह से पक जाएगा। यदि आप एक पूरी, पका हुआ चिकन काट रहे हैं, तो अगले दो चरणों को छोड़ दें।
चरण २। गीज़ार्ड, गर्दन और अन्य अंगों के लिए चिकन की आंतरिक गुहा की जांच करें।
इन भागों को पहले से ही प्लास्टिक में अलग से पैक किया गया है या अभी भी चिकन से जुड़ा हुआ है। यदि वे अभी भी हैं, तो अंगों को हटा दें और उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए रखें या उन्हें फेंक दें।
स्टेप 3. चिकन को ठंडे पानी में धो लें।
गर्म या गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि उच्च तापमान वाला पानी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है। चिकन को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
विधि 2 का 5: चिकन लेग्स काटना
स्टेप 1. चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें, ब्रेस्ट-साइड अप।
चिकन ब्रेस्ट-साइड को ऊपर रखने से आपके लिए यह जानना आसान हो जाएगा कि क्या किया जा रहा है।
चरण 2. चिकन के बाएं पैर को पकड़ने के लिए अपने बाएं हाथ का प्रयोग करें।
चिकन पैर को शरीर से दूर खींचो। ऐसा इसलिए है ताकि आप जान सकें कि पैर कूल्हे की हड्डी से कहां जुड़ा है।
जब आप टांग खींचते हैं तो चिकन को हिलने से बचाने के लिए आप नक्काशी वाले कांटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. चिकन को त्वचा से काटने के लिए एक तेज नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें।
चिकन को त्वचा के माध्यम से काटने से आपके लिए यह जानना आसान हो जाएगा कि पैर और शरीर कहाँ मिलते हैं।
स्टेप 4. चिकन लेग को जितना दूर जाना है खींचो।
पैरों को हटाने के लिए चिकन कूल्हे के जोड़ को काटने के लिए नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें। चिकन पैरों को खींचकर, आप समकोण बना सकते हैं ताकि उन्हें काटना आसान हो।
चरण 5. उस उपास्थि को काटें जहां कूल्हे और पैर की हड्डियाँ मिलती हैं।
चिकन कार्टिलेज को ट्रिम करने से एक स्मूद कट बनेगा और बाकी हड्डियाँ मुक्त रहेंगी। इन चरणों को दूसरे पैर पर दोहराएं
विधि 3 की 5: जांघों और सहजन को विभाजित करें
चरण 1. चिकन पैर रखें ताकि त्वचा काटने वाले बोर्ड के नीचे तल पर हो।
आमतौर पर त्वचा को संभालने से पहले चिकन को काटना आसान होता है (जिसे दाँतेदार चाकू से काटने की आवश्यकता होती है)। ड्रमस्टिक पैर का छोटा हिस्सा होता है जबकि जांघ पैर का बड़ा, मांसल हिस्सा होता है।
चरण 2. चिकन लेग के दोनों किनारों को प्रत्येक हाथ से पकड़ें।
सामान्य गति की विपरीत दिशा में चिकन लेग को पीछे की ओर मोड़ें। इस तरह आप ड्रमस्टिक और जांघ के बीच घुटने के जोड़ का पिछला भाग ढूंढ सकते हैं, जो काटने का सबसे आसान स्थान है।
चरण 3. वसा रेखा का पता लगाएं।
मोटी पट्टी एक पतली सफेद रेखा होती है जो सहजन और जांघ के बीच के जोड़ के साथ चलती है। वसा रेखा के साथ काटें, ताकि जोड़ अलग हो जाएं, ताकि सहजन और जांघ अपने आप अलग हो जाएं।
विधि ४ का ५: चिकन स्तन और पीठ को अलग करना
चरण 1. उस स्थान का पता लगाएं जहां छाती और पीठ मिलती है।
यह हिस्सा पसलियों के साथ होता है जहां सफेद चिकन स्तन का मांस शरीर से निकलता है।
चरण २। पसलियों को पीछे से सामने की ओर काटने के लिए आरी जैसी गति का उपयोग करें।
आगे से पीछे मत काटो, क्योंकि यह चिकन के शरीर को पकड़ने वाले हाथ को कम सुरक्षित बना सकता है ताकि कट साफ न हो या हाथ को चोट भी लग सकती है। जब आप चिकन ब्रेस्ट को पीछे से आगे की तरफ काटते हैं, तो ब्रेस्ट और बैक आधे हिस्से में बंट जाएंगे।
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आप चिकन के पीछे से शुरू करते हुए, ब्रेस्टबोन के साथ भी काट सकते हैं।
विशबोन क्षेत्र में काटें (उरोस्थि के ऊपर वी-आकार की हड्डी)। विशबोन के साथ चाकू चलाकर विंग की ओर काटें। चिकन स्तन और पंखों के बीच का टुकड़ा।
- एक अन्य विकल्प चिकन ब्रेस्ट को पीछे की ओर झुकाकर चिकन ब्रेस्ट से कील बोन (चिकन कैविटी के बीच में पतली हड्डी) को हटाना है। कील की हड्डी निकालें और चिकन ब्रेस्ट को विशबोन क्षेत्र में काटें।
स्टेप 3. पूरे चिकन ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर रखें।
अपनी हथेलियों से चिकन ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर मजबूती से दबाएं और दबाएं। यह क्रिया मुर्गे के स्तनों को काटने के लिए उपयोगी है।
स्टेप 4. चिकन ब्रेस्ट को आधा काट लें।
चाकू को चिकन ब्रेस्ट के बीच में रखें और हड्डी के साथ काटें।
स्टेप 5. चिकन ब्रेस्ट को काटने के लिए अपने अंगूठे को इस स्लाइस पर स्लाइड करें।
अगर आप बोनलेस चिकन ब्रेस्ट चाहते हैं तो दूसरी तरफ चाकू से हड्डियों को अलग कर लें। ब्रेस्टबोन को अलग करने के लिए आपको कार्टिलेज को काटना पड़ सकता है।
यदि आप ब्रेस्टबोन्स को अलग नहीं करना चाहती हैं, तो ब्रेस्टबोन्स को चाकू से काटें, ब्रेस्ट के कटे हुए प्रत्येक टुकड़े को पकड़ें, फिर तोड़ें।
विधि 5 में से 5: चिकन विंग्स काटना
चरण 1. चिकन विंग्स फैलाएं।
चिकन पंखों को सामान्य गति की विपरीत दिशा में फैलाएं, ताकि वे फैल सकें। यह आपको चिकन शोल्डर जॉइंट को खोजने में मदद करेगा।
चरण 2. जोड़ को काटने के लिए नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें।
फिर से, हड्डियों के सिरों के बीच उपास्थि को काटना सुनिश्चित करें ताकि हड्डी छोटे टुकड़ों में भी न टूटे।
स्टेप 3. चिकन विंग्स को दो हिस्सों में काट लें।
चिकन विंग्स को कोहनी के जोड़ों पर मोड़ें। कोहनी के जोड़ पर काटें। इस प्रक्रिया को दूसरे विंग पर दोहराएं।
