पूरे चिकन को कैसे भूनना है, यह जानकर आप इसे बड़े परिवार को परोस सकते हैं या एक बार में कई बार खा सकते हैं। आप किराने की खरीदारी पर भी बचत कर सकते हैं, क्योंकि कसाई स्तनों, जांघों और चिकन के अन्य टुकड़ों को अलग करने के लिए शुल्क जोड़ता है। नीचे ओवन में पूरे चिकन को भूनने का तरीका देखें।
कदम
5 का भाग 1: चिकन को ग्रिल करने से पहले तैयार करना
चरण 1. जमे हुए पूरे चिकन को डीफ्रॉस्ट करें।
खरीदे गए चिकन के आकार के आधार पर, रेफ्रिजरेटर में विगलन प्रक्रिया में 1-3 दिन लग सकते हैं। फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के बाद जल्द से जल्द पकाने की सलाह दी जाती है।
चरण 2. ओवन को 232 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
पके हुए पूरे चिकन के आकार के आधार पर रैक को केंद्र या ओवन के नीचे रखें।
चरण 3. रसोई के सिंक के पास एक जगह तैयार करें।
क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए रसोई के बर्तन, प्लेट और अन्य चांदी के बर्तन ले जाएं। आसान स्थानांतरण के लिए एक रोस्टिंग पैन या डच ओवन को पहुंच के भीतर रखें।
चरण 4. चिकन को पैकेज से निकालें।
पैकेजिंग को सीधे कूड़ेदान में फेंक दें।
चरण 5. मुर्गे के शरीर की गुहा से गर्दन और अंगों को हटा दें।
चिकन गर्दन और अंगों को हटा दें यदि आप उन्हें वसायुक्त मांस सॉस बनाने के लिए उपयोग नहीं करना चाहते हैं।
चरण 6. अपने हाथ को कैविटी के खुले हिस्से के पास रखें, जिसमें चिकन ब्रेस्ट ऊपर की ओर हो।
अपनी अंगुली को चिकन के स्तन और त्वचा के बीच रखें। इसे ढीला करने के लिए त्वचा के नीचे अपना हाथ चलाएं ताकि चिकन को सीज किया जा सके।
चरण 7. अन्य सामग्री या व्यंजन को छूने से पहले 30 सेकंड के लिए हाथ धोएं।
5 का भाग 2: पूरे चिकन को मसाला देना
चरण 1. तय करें कि आप किस तरह का मसाला इस्तेमाल करना चाहते हैं।
रोस्ट चिकन कई तरह के सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और आप इसे किसी भी सुगंधित सामग्री, फलों और सब्जियों का उपयोग करके सीज़न कर सकते हैं जो आप चाहते हैं।
- लेमन पेपर चिकन या लेमन गार्लिक चिकन ट्राई करें। नींबू, प्याज और लहसुन मुख्य सुगंधित तत्व हैं जो पूरे चिकन को उसका स्वाद देते हैं। काली मिर्च या लहसुन का उपयोग चिकन की सतह के साथ-साथ चिकन के अंदर के मौसम के लिए भी किया जा सकता है।
- जड़ी-बूटियों का उपयोग करने पर विचार करें, जैसे कि मेंहदी, ऋषि और अजवायन के फूल का संयोजन। अगर आपको ताजी जड़ी-बूटियां नहीं मिल रही हैं, तो आप सामान्य पोल्ट्री सीज़निंग या इटैलियन सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
- विशिष्ट स्पेनिश या मैक्सिकन स्वाद, जैसे कि मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, या लाल मिर्च चिकन की सतह को मसालेदार बना देगा। पूर्व-अनुभवी टैको मीट और एनचिलाडस का प्रयोग करें। अडोबो मसाला लाल शिमला मिर्च, अजवायन, लहसुन और मिर्च का एक संयोजन है जिसे एक साथ पैक किया जाता है और विशेष दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
चरण 2. आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सुगंधित सामग्री को काट लें।
- चिकन में कैविटी में डालने के लिए 1 से 2 नींबू को आधा काट लें।
- प्याज या लाल प्याज को क्वार्टर में काट लें।
- लहसुन की कलियों को छील लें। आप अपने स्वाद के हिसाब से लहसुन की 2 से 10 कलियां इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. चिकन की सतह के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों को मिलाएं।
1/2 चम्मच (0.9 ग्राम) नमक, 1/2 चम्मच (0.9 ग्राम) काली मिर्च, और 1/2 चम्मच (0.9 ग्राम)) के साथ 2 बड़े चम्मच (30 मिली) अनसाल्टेड पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। या ताजा जड़ी बूटी। सूखी जड़ी-बूटियों और ताजी जड़ी-बूटियों के अनुपात के लिए, आप 1 से 3 के अनुपात का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि सूखी जड़ी-बूटियाँ अधिक मजबूत होती हैं।
मक्खन की जगह आप कैनोला या जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल में मौजूद वसा चिकन की सतह को भूरा होने तक पकाने में मदद कर सकता है।
चरण 4. चिकन की सतह को मक्खन और जड़ी-बूटियों या मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
मसाले को मांस के नीचे, यानी चिकन की सतह पर रखें।
भाग ३ का ५: स्टफिंग चिकन
Step 1. नींबू, प्याज और लहसुन के मिश्रण में काली मिर्च और नमक छिड़कें।
इन सामग्रियों के मिश्रण को चिकन कैविटी में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई सामग्री गिराई नहीं गई है; और आप चिकन में कैविटी को तब तक भर सकते हैं जब तक कि वह पूरी तरह से भर न जाए।
चरण २। चिकन को रोस्टिंग रैक पर रखें, यदि आपने पहले से नहीं किया है।
चिकन ब्रेस्ट ऊपर की ओर होना चाहिए।
चरण 3. सेब, आलू, प्याज और अन्य सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
सामग्री को रोस्टिंग रैक के नीचे रखें।]
- यदि आप डच ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई सामग्री को डच ओवन पैन के नीचे रखें, फिर चिकन को ऊपर रखें। इस तरह, रस पकते ही पैन में गिर जाएगा।
- यदि आप छोटे सब्जी स्लाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो 20 से 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर सब्जियों को ग्रिल रैक के नीचे रखें। इस तरह, सब्जियां अधिक नहीं पकेंगी।
चरण 4. यदि आप चाहें तो चिकन पैरों और पंखों को बांधें।
इसका मतलब है कि आप दो चिकन जांघों को सुतली से बांधें और कैविटी को बंद रखने के लिए चिकन विंग्स डालें।
चिकन के पंखों और पैरों को बांधने की जरूरत नहीं है। इससे चिकन अधिक धीरे-धीरे पक जाएगा, क्योंकि गर्मी चिकन के गहरे हिस्से (चिकन लेग) तक पहुंचना कठिन बना देगी।
भाग ४ का ५: पूरे चिकन को ग्रिल करना
स्टेप 1. रोस्टिंग पैन को ओवन में रखें।
पैन को 20 मिनट के लिए 232 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दें। इस तरह, चिकन का रंग भूरा हो जाएगा और मांस का रस अंदर जमा हो जाएगा।
चरण 2. ओवन का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।
भुना हुआ चिकन के आकार, ओवन में फैले तापमान और ऊंचाई जहां आप रहते हैं, के आधार पर मांस को 60 से 90 मिनट तक भूनने दें।
चरण 3. रोस्ट थर्मामीटर को चिकन जांघ में डालें।
थर्मामीटर को 77 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए। यदि नहीं, तो मांस को और 20 से 30 मिनट के लिए भूनने दें, फिर चिकन जांघों के तापमान की दोबारा जांच करें।
भाग ५ का ५: चिकन को आराम देना
स्टेप 1. रोस्टिंग पैन को ओवन से निकालें।
चिकन को गैर-गर्म सतह या कूलिंग रैक पर रखें।
चरण 2. चिकन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि गर्मी बरकरार रहे।
स्टेप 3. चिकन ब्रेस्ट-साइड को 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्टेप 4. चिकन को पलट दें, फिर इसे और 10 मिनट के लिए बैठने दें।
स्टेप 5. चिकन को स्लाइस करें, फिर परोसें।
अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए पूरे मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए चिकन को वापस लें।
चिकन शवों को निकालें या चिकन स्टॉक बनाने के लिए उन्हें सॉस पैन में रखें।
