स्टिर-फ्राइड चिकन वह चिकन है जिसे एक पैन में पकाया और भूरा होने तक तला जाता है लेकिन फिर भी इसकी स्वादिष्ट बनावट और स्वाद बरकरार रहता है। चिकन को तलने के कई तरीके हैं, केवल जैतून का तेल या नियमित तेल और ब्रेडक्रंब का उपयोग करने से, अधिक जटिल तरीकों से हलचल-तले हुए चिकन व्यंजन बनाने के लिए। अगर आप जानना चाहते हैं कि फ्राइड चिकन कैसे बनाया जाता है, तो इन चरणों का पालन करें।
अवयव
स्टिर-फ्राइड चिकन
- 4 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- शुद्धतम जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)
- २ बड़े चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
- 2 कप आटा
सिंपल स्टिर-फ्राइड चिकन
- 3 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
सब्जियों और मसालों के साथ तला हुआ चिकन
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/8 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
- २ बड़े चम्मच मैदा
- 4 चिकन ब्रेस्ट हड्डियों के साथ आधा हो जाता है
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- एक चौथाई छोटे लाल प्याज के 2 टुकड़े
- ४५० ग्राम छोटे आलू जो क्वॉर्टर में कटे हुए हैं
- 28 ग्राम ताजा साबुत छोटी गाजर (गाजर के बच्चे)
- 1 1/2 कप चिकन स्टॉक (चिकन की हड्डियों से)
- ३ बड़े चम्मच नींबू का रस
- १ बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवायन
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती
परमेसन स्किन सॉटेड चिकन
- १/२ कप मैदा
- 2 अंडे, पीटा
- २/३ कप इटैलियन सीज़न वाले ब्रेड क्रम्ब्स
- १/३ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच चिव्स
- 1 बड़ा चम्मच मेंहदी
- 4 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नींबू के टुकड़े
कदम
विधि 1: 4 में से स्टिर-फ्राइड चिकन
स्टेप १. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो काफी छोटे हों और ज्यादा बड़े न हों।
4 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट को धोकर 2.5-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
चरण 2. आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स होने तक हिलाएं। यह मिश्रण चिकन ब्रेस्ट के लिए आटे का लेप बनाएगा।
स्टेप 3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट के लिए गरम करें, बाकी सामग्री डालने से पहले लहसुन की महक आने तक बार-बार हिलाएँ।
Step 4. चिकन को आटे में लपेट लें।
कटे हुए चिकन को आटे के मिश्रण के कटोरे में रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चिकन के टुकड़े आटे के मिश्रण से ढक न जाएं। सुनिश्चित करें कि चिकन का बाहरी भाग पूरी तरह से आटे से ढका हो, ताकि चिकन पैन में तलते समय अच्छी तरह और समान रूप से पक जाए।
स्टेप 5. एक कड़ाही में चिकन को मध्यम आंच पर भूनें।
चिकन पर अतिरिक्त मैदा को हिलाएं और पहले से गरम किए हुए लहसुन के साथ पैन में डालें। तलने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में एक साथ रखें। जब चिकन का निचला भाग ब्राउन हो जाए, तो उसे पलट दें और इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी तरफ से बहुत हल्का सुनहरा/भूरा रंग न हो जाए। इसमें लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।
जब चिकन समान रूप से पक जाए, तो आप इसे स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।
चरण 6. परोसें।
इस स्वादिष्ट चिकन डिश को अकेले या गाजर, मटर या ब्रोकली जैसी स्वादिष्ट सब्जियों के साथ परोसें।
विधि 2 का 4: साधारण स्टिर-फ्राइड चिकन
स्टेप 1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर ऐसे टुकड़ों में काट लें जो काफी छोटे हों और ज्यादा बड़े न हों।
3 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट को धोकर 2.5-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 टेबलस्पून जैतून का तेल गरम करें।
तेल को 30 सेकेंड से एक मिनट तक गर्म करें।
स्टेप 3. चिकन को पैन में डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं
2 मिनट के बाद चिकन के टुकड़ों को पलट दें ताकि चिकन समान रूप से तेल सोख ले और सुनहरा भूरा होने तक पका ले। चिकन को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें जबकि चिकन अभी भी पैन में पक रहा है। मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद आंच बंद कर दें और आंच से उतार लें.
चरण 4. परोसें।
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें या साइड सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
विधि ३ का ४: सब्जियों और मसालों के साथ तला हुआ चिकन
चरण 1. ओवन को 176ºC के तापमान तक पहले से गरम करें।
स्टेप 2. चिकन ब्रेस्ट को धोकर ऐसे टुकड़ों में काट लें जो काफी छोटे हों और ज्यादा बड़े न हों।
चिकन ब्रेस्ट के 4 हिस्सों को हड्डियों से धोएं और 2.5-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
चरण 3. आटे का मिश्रण बनाएं।
एक छोटे बाउल में १/८ टी-स्पून पिसी हुई काली मिर्च, १/८ टी-स्पून लाल शिमला मिर्च पाउडर और २ टेबल-स्पून मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 4. चिकन ब्रेस्ट को आटे के मिश्रण से कोट करें।
चिकन को एक कटोरे में रखें और चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को आटे के मिश्रण से पूरी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं।
स्टेप 5. मध्यम-उच्च गर्मी पर 30 सेंटीमीटर व्यास वाले कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
तेल को गर्म होने के लिए लगभग 1 मिनट तक बैठने दें।
स्टेप 6. मैदा चिकन को पैन में पकाएं।
लगभग 5-7 मिनट के लिए चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन ब्रेस्ट को आधा कर दें। चिकन पक जाने के बाद, पैन से निकाल कर अलग रख दें।
स्टेप 7. प्याज़ और आलू को कड़ाही में लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
पैन में 2 चौथाई छोटे प्याज़ के टुकड़े और 450 ग्राम छोटे कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप देखेंगे कि प्याज साफ होने लगा है।
स्टेप 8. कड़ाही में गाजर, चिकन स्टॉक, नींबू का रस और अजवायन डालें और स्टॉक में उबाल आने तक गर्म करें।
कड़ाही में 28 ग्राम ताजा बेबी गाजर, 1 1/2 कप चिकन स्टॉक, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच कटा अजवायन की पत्ती डालें।
Step 9. चिकन को वापस पैन में डालें।
पैन बंद कर दें।
स्टेप 10. पैन को ओवन में रखें और चिकन डिश को 20 मिनट तक बेक करें।
Step 11. पैन का ढक्कन खोलें और 15 मिनट के लिए बेक करें।
पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर, ओवन से निकालने के बाद डिश को थोड़ा ठंडा होने के लिए 3-5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
चरण 12. परोसें।
पकवान पर १ टेबल-स्पून अजवायन की पत्ती छिड़कें और सब्जियों और आलू के साथ परोसें।
विधि 4 में से 4: परमेसन त्वचा के साथ तला हुआ चिकन
स्टेप 1. 4 बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट को धोकर 2.5-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
चिकन ब्रेस्ट को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
चरण २। किसी एक कटोरे में १/२ कप मैदा रखें।
स्टेप 3. दूसरे बाउल में 2 फेंटे हुए अंडे डालें।
स्टेप 4. एक तीसरे बाउल में ब्रेडक्रंब, परमेसन चीज़, नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और चिव्स मिलाएं।
एक तीसरे बाउल में 2/3 कप इटैलियन ब्रेडक्रंब, 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर चीज़, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच चिव्स और 1 बड़ा चम्मच मेंहदी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चरण 5. चिकन ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े को तीन कटोरे में सामग्री के साथ कोट करें।
सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को आटे में पलटें। फिर, किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाएं और चिकन को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, चिकन के स्तनों को समान रूप से कोट करने के लिए मोड़ें। फिर, ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में चिकन को अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि चिकन ब्रेस्ट के सभी टुकड़े टूट न जाएं।
चरण 6. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
तेल के गरम होने के लिए 1-2 मिनिट रुकिए.
स्टेप 7. चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को बर्तन में डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं
चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
Step 8. चिकन को पलट दें और दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं।
चरण 9. परोसें।
इस तली हुई चिकन डिश को साइड में कुछ नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें।
चरण 10. हो गया।
टिप्स
इस रेसिपी को कुछ ब्रेड और जैतून के तेल की ड्रेसिंग और एक साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। इस रेसिपी को थोड़ी सी व्हाइट वाइन और सिमसलाबिम के साथ मिलाएं! 6 लोगों के लिए परफेक्ट डिनर पार्टी
चेतावनी
- बहुत अधिक जैतून का तेल न डालें, क्योंकि आपका व्यंजन चिकना हो जाएगा।
- अगर आप चिकन को ब्राउन होने देंगे तो इसका स्वाद बहुत खराब होगा।
