क्या आप रेस्तरां-शैली की पसलियाँ चाहते हैं जो आपके मुँह में कोमल और पिघली हुई हों? पहले चुनें कि इसे कैसे सीज करना है - सूखी जड़ी-बूटियों या सॉस के साथ - और फिर इसे कम आँच वाले ओवन में लंबे समय तक बेक करें। अंत में उन्हें एक कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए ब्रॉयलर या ग्रिल में रखें। यह जानने के लिए पढ़ें कि आपके मुंह में पिघलने वाली स्वादिष्ट पसलियां कैसे बनती हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: पसलियों को पकाने के लिए तैयार करना
चरण 1. पसलियों से जुड़ी झिल्ली को खींचो।
पसलियां स्वाभाविक रूप से एक पतली झिल्ली से ढकी होती हैं, जो आमतौर पर कंकाल के नीचे स्थित होती है, अगर इसे नहीं लिया जाए तो यह मांस को सख्त और सख्त बना सकती है। झिल्ली को फाड़ना बहुत आसान है; बस अपनी उंगली इसके नीचे रखें और खींचें। अगर आपको इसे फाड़ने में परेशानी हो तो चाकू का इस्तेमाल करें।
चरण 2. तय करें कि आप पसलियों को कैसे सीज करेंगे।
आप नमक और काली मिर्च जैसे साधारण सीज़निंग से शुरू कर सकते हैं और बाद में सॉस डाल सकते हैं, या सूखे सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पकाने से पहले रात भर पसलियों पर रगड़ते हैं। दोनों तरीके पसलियों को स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर बना सकते हैं, इसलिए यह आप पर निर्भर है कि आप किसे पसंद करते हैं।
- यदि आप सूखे मसाला मिश्रण का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे पहले करना होगा क्योंकि अचार को मांस में भिगोने के लिए रात भर का समय लगता है। अनुभवी बीफ़ को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और पसलियों को पकाने से पहले रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
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यहाँ एक साधारण सूखा फैलाव है जो मांस को मसालेदार और स्वाद से भरपूर बना सकता है। बस उन्हें एक साथ मिलाएं और पसलियों पर फैलाएं:
- २ बड़े चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
विधि 2 का 3: ग्रिलिंग रिब्स
चरण 1. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
चरण 2. फ्राइंग पैन पकाने के लिए तैयार करें।
जब आप पसलियों को पकाने के लिए तैयार हों, तो कड़ाही तैयार करें। प्रत्येक पक्ष के साथ 6 सेमी के साथ एक बड़ा कड़ाही चुनें ताकि आप आराम से सभी पसलियों को एक ही स्थान पर पकड़ सकें। पसलियों को ढेर करने से मांस का असमान पकना भी हो सकता है। पैन को एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट से ढक दें, जिसकी नोक किनारे से थोड़ी लटकी हुई हो।
- यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं वह काफी गहरा है। पसलियां बहुत अधिक तरल उत्पन्न करती हैं, और आप नहीं चाहते कि वे पैन से बाहर निकल जाएं।
- आप धातु या कांच के पैन का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. पानी तब तक डालें जब तक कि यह पैन से 1 सेमी की ऊँचाई तक न पहुँच जाए।
यह मांस को पकाते समय नम रखेगा और नीचे के हिस्से को झुलसने से बचाएगा। सीधे एल्युमिनियम फॉयल पर डालें।
चरण 4. पसलियों को चेहरे पर रखें।
घुमावदार पसलियों का सामना करना चाहिए, और हड्डियों को एल्यूमीनियम पन्नी को छूना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पसलियां एक दूसरे के ऊपर ढेर न हों।
स्टेप 5. एक तरह का कवर बनाने के लिए पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
पहले एल्युमिनियम फॉयल की पहली परत के किनारों को मोड़ें, फिर एक तरह का टेंट बनाने के लिए दूसरी परत लगाएं। एल्युमिनियम फॉयल को पैन के हैंडल पर रख दें ताकि वह अपनी जगह पर रहे। सुनिश्चित करें कि कोई छेद नहीं हैं।
स्टेप 6. पैन को ओवन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं।
ऐसा करते समय पसलियों को ढक कर रखें। जब कांटे से छेद किया जाता है तो मांस आसानी से हड्डी से अलग होने पर पसलियां परोसने के लिए तैयार होती हैं।
विधि 3 का 3: पसलियों की सेवा
चरण 1. यदि आप वास्तव में इसका उपयोग करना चाहते हैं तो बारबेक्यू सॉस तैयार करें।
आप दुकानों में पूर्व-निर्मित सॉस का उपयोग कर सकते हैं या अपना स्वयं का बना सकते हैं। आप उन्हें पसलियों को पकाने के अंतिम चरण में जोड़ देंगे, लेकिन आप उन्हें बनाना शुरू कर सकते हैं, जबकि पसलियां अभी भी ओवन में पक रही हैं। यदि आप अपना स्वयं का सॉस बनाना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें:
- जैतून के तेल के साथ एक विशेष सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन का प्याला भूनें।
- कप टमाटर सॉस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका, 1 बड़ा चम्मच गर्म सॉस, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च डालें।
- मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए, धीरे-धीरे 15 मिनट से आधे घंटे तक उबालें।
चरण 2. ओवन से पसलियों को हटा दें और एल्यूमीनियम पन्नी को हटा दें।
पसलियों के बाहर एक कुरकुरे बनावट देने के लिए, आपको उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी की परत के बिना पकाने की जरूरत है।
चरण 3. ब्रॉयलर चालू करें या ग्रिल को पहले से गरम करें।
अंतिम चरण में पसलियों को पकाने की विधि पूरी तरह आप पर निर्भर है। या तो ब्रॉयलर या ग्रिल के साथ, दोनों आपको स्वादिष्ट, कुरकुरे पसलियां देंगे जो आपके काटने पर आसानी से हड्डी से गिर जाएंगी।
चरण 4। बारबेक्यू सॉस के साथ पसलियों को बूंदा बांदी करें।
आप इसे सीधे पैन में डाल सकते हैं।
चरण 5. पसलियों को लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
यदि आप ब्रॉयलर का उपयोग कर रहे हैं, तो बस पैन को बिना ढके ओवन में रखें। ग्रिल के लिए, कृपया पसलियों को ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक पकाएं।
चरण 6. पसलियों की सेवा करें।
अपने मेहमानों को कुछ अतिरिक्त पसलियां दें और चाहें तो अतिरिक्त बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।
टिप्स
- पक जाने पर इन्हें 5 मिनिट के लिए ग्रिल पर रख दीजिए.
- पकने से लगभग 15 मिनट पहले इसे खोल दें और अपनी सॉस डालें। यह सॉस को मांस के साथ थोड़ा पकने देगा।
