कटा हुआ सूअर का मांस वास्तव में संयुक्त राज्य अमेरिका में एक दक्षिणी विशेषता है, लेकिन यह पूरे अमेरिका में रेस्तरां के रसोइयों और घरेलू रसोइयों द्वारा पकाया जाने वाला एक आम व्यंजन है। अधिकांश कटा हुआ सूअर का मांस व्यंजन बेहतरीन सूअर का मांस नहीं कहते हैं। इसलिए, यह व्यंजन सस्ते मांस का उपयोग कर सकता है और कई लोगों को परोसने के लिए उपयुक्त है। कटा हुआ सूअर का मांस बनाने के लिए, आपको एक ग्रिल या धूम्रपान करने वाला, एक मसाला मिश्रण, सूअर का मांस चॉप और खाना पकाने के आराम के दिन की आवश्यकता होगी। यहाँ कटा हुआ सूअर का मांस पकाने के निर्देश दिए गए हैं।
कदम
विधि १ का ४: मांस तैयार करना
चरण 1. सूअर का मांस जांघ खरीदें।
आप चुन सकते हैं कि मांस बंधुआ है या नहीं। दोनों का उपयोग कटा हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए किया जा सकता है। बोनलेस मीट का फायदा यह है कि आपको बाद में हड्डियों को हटाने की जहमत नहीं उठानी पड़ेगी, लेकिन बोनलेस मीट ज्यादा स्वादिष्ट और अक्सर सस्ता होता है। ऐसा मांस चुनें जो अभी भी वसायुक्त हो। स्वाद जोड़ने के लिए और मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए वसा की आवश्यकता होती है।
- लगभग 1.8 - 2.3 किलोग्राम वजन वाला मांस चुनें। इस वजन के मांस में त्वचा की काफी चौड़ी सतह होती है, और एक बार पकाने के बाद, यह एक कुरकुरा हिस्सा बन जाएगा और इसे कटा हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।
- यदि कटा हुआ सूअर का मांस बड़ी संख्या में लोगों को परोसा जाना है, तो मांस के एक चार पाउंड के टुकड़े का उपयोग करने के बजाय लगभग समान वजन वाले मांस के कई टुकड़े खरीदना बेहतर है। इस तरह, आपको सही वसा अनुपात वाला मांस मिलता है।
चरण 2. मांस साफ करें।
वसा को बाहर से काटें। किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें, ताकि मांस की सतह पर 0.3 सेमी से कम वसा शेष रहे। मांस के अंदर अभी भी बहुत अधिक वसा बची है। तो, चिंता न करें आप चर्बी को हटाकर स्वाद को कम कर देंगे। समाप्त होने पर, मांस को धोकर सुखा लें।
- वसा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। चूंकि वसा आमतौर पर काफी फिसलन वाली होती है, इसलिए सुस्त चाकू का प्रयोग न करें; यह वास्तव में आपको नुकसान पहुंचाएगा।
- चर्बी हटाने के लिए आप किचन शीयर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. मांस को सुतली से बांधें।
मांस के चारों ओर दो बार सुतली से बांधें (ऊपर से नीचे और बाएं से दाएं)। इस तरह बांधकर मांस को समान रूप से ग्रिल किया जा सकता है।
चरण 4. मांस को मसाले के मिश्रण से सीज करें।
मांस को तेल से ब्रश करें ताकि मसाला मिश्रण एक साथ चिपक सके। मांस को मसाले के मिश्रण (किराने की दुकानों पर उपलब्ध) के साथ मैरीनेट करें। उदारतापूर्वक और समान रूप से लागू करें।
- आप नमक, काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों का उपयोग करके अपना खुद का मसाला मिश्रण बना सकते हैं।
- मसाले के साथ कंजूस मत बनो। यह मसाला मांस को स्वाद देगा।
चरण 5. मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मांस को एक कंटेनर में रखें, इसे प्लास्टिक से ढक दें, और इसे रात भर फ्रिज में रख दें ताकि नमक और मसाले मांस में सोख सकें।
विधि 2 का 4: धूम्रपान करने वाले के साथ पोर्क पकाना
चरण 1. धूम्रपान करने वाले या ग्रिल को 107 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
चरण 2. मांस पकाना शुरू करें।
मांस को सीधे ग्रिल पर रखें, फिर इसे ढक दें। अगली प्रक्रिया को वास्तव में निगरानी की आवश्यकता नहीं है। तापमान 107-121 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें।
- बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ग्रिल को ढक दें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बार-बार ढक्कन न खोलें। ग्रिल का ढक्कन खोलने से ग्रिल की गर्मी बाहर निकल जाएगी जिससे खाना पकाने का समय लंबा हो जाएगा।
- यदि आवश्यक हो, तो तापमान बनाए रखने के लिए धूम्रपान करने वाले या ग्रिल में लकड़ी का कोयला या लकड़ी डालें।
चरण 3. मांस को पकने तक पकाएं।
भूनने की प्रक्रिया में प्रत्येक 1/2 किलो मांस के लिए कम से कम 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी। मांस को तब तक भूनें जब तक कि बाहर से गहरा भूरा न हो जाए।
- यदि आप हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जांचने के लिए हड्डियों को हिलाकर देखें कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया है या नहीं। अगर हड्डी ढीली लगती है, तो इसका मतलब है कि मांस पक गया है।
- मांस तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए एक कांटा के साथ मांस को चुभें। जब कांटा 90 डिग्री घुमाया जा सकता है तो मांस पकाया जाता है।
विधि 3: 4 में से एक डच ओवन पॉट में सूअर का मांस पकाना
चरण 1. ओवन को 148 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. मांस को ब्राउन होने तक पकाएं।
एक डच ओवन पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। पैन को मध्यम उच्च तापमान पर ओवन में रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस को एक सॉस पैन में रखें और एक तरफ ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जब एक साइड ब्राउन हो जाए तो मीट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पलट दें।
- इस प्रक्रिया में मांस को अधिक न पकाएं; यहां लक्ष्य मांस को भूरा करना और सुगंध लाना है।
- मांस को सावधानी से मोड़ने के लिए बड़े चिमटे का प्रयोग करें ताकि यह छींटे न पड़े।
चरण 3. मांस पकाना।
बर्तन को ढककर ओवन में रख दें। मांस को लगभग 3.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और कांटे से छेद करने पर आसानी से निकल जाए। डच ओवन का ढक्कन खोलें और मांस को वापस ओवन में 30 मिनट तक पकाने के लिए रख दें।
विधि 4 में से 4: पोर्क काटना
चरण 1. मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
इस प्रक्रिया के लिए, बड़े, चौड़े और छोटे पैन का उपयोग करना आसान है।
चरण 2. सूअर का मांस काट लें।
सूअर का मांस काटने के लिए दो कांटे का प्रयोग करें। मांस के सभी भागों को काट लें। कुरकुरे त्वचा के साथ अंदर से कटे हुए मांस को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 3. कटा हुआ सूअर का मांस परोसें।
कटा हुआ सूअर का मांस आमतौर पर बारबेक्यू सॉस के साथ परोसा जाता है, या तो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या सैंडविच के साथ परोसा जाता है। कोलेस्लो और बेक्ड बीन्स के साथ परोसें।
टिप्स
- गर्म रखने के लिए, धीमी कुकर में कटा हुआ सूअर का मांस डालें।
- मांस को भूनते समय उसकी सुगंध बढ़ाने के लिए लकड़ी के टुकड़ों का प्रयोग करें।
- सूअर का मांस परोसने के लिए तैयार होने के बाद सॉस डाला जा सकता है।
- भुना बीफ़ ले जाने के लिए, मांस को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और इसे कूलर में रखें। घटना स्थल पर पहुंचने के बाद मांस को काट लें।
