पोर्क लोइन, जिसे पोर्क टेंडरलॉइन भी कहा जाता है, पोर्क रिब के पास से लिया गया मांस का एक टुकड़ा है। छोटी लोइयां अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती हैं और इन्हें ग्रिल या ओवन में पकाया जा सकता है। पोर्क लोई पकाने का सबसे अच्छा तरीका खोजें।
कदम
5 का भाग 1: तैयारी
चरण 1. एक मांस थर्मामीटर खरीदें।
जबकि सूअर के मांस को कितने समय तक पकाना है, इसके लिए सामान्य दिशानिर्देश हैं, अधपके मांस के कारण होने वाले खाद्य विषाक्तता से बचने का सबसे अच्छा तरीका मांस थर्मामीटर खरीदना है।
इससे पहले कि आप उन्हें खाना बनाना बंद कर दें, पोर्क लोई को केंद्र में कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए। कुछ लोग मांस को 71 डिग्री सेल्सियस तक पकाना पसंद करते हैं, जो आमतौर पर जीवों को मारने के लिए अनुशंसित तापमान है, लेकिन यह हाल ही में बदल गया है।
चरण 2. पोर्क टेंडरलॉइन को डीफ्रॉस्ट करें, यदि आपने पहले से नहीं किया है।
रात भर फ्रिज में रखें। टेंडरलॉइन का प्रयोग विगलन के 1 से 2 दिनों के भीतर करें।
चरण 3. यदि वांछित हो, तो टेंडरलॉइन से अतिरिक्त वसा हटा दें।
यदि आप वसा के बड़े टुकड़े देखते हैं और आप दुबला भोजन पसंद करते हैं, तो इसे कसाई के चाकू या शेफ के चाकू से काट लें।
चरण 4. सूअर के मांस के वजन पर ध्यान दें।
पोर्क कमर को सुपरमार्केट से बताए गए वजन पर पैक किया जाना चाहिए। वजन जानने से आपको सही समय पर खाना बनाने में मदद मिलेगी।
5 का भाग 2: मसाला
चरण 1. सूअर के मांस पर थोड़ी काली मिर्च और नमक छिड़कें।
कुछ लोग मांस के सही कट के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाने के लिए इस साधारण मसाला का उपयोग करना पसंद करते हैं।
चरण 2. अन्य ड्रेसिंग या मसालों का उपयोग करने पर विचार करें।
- आप पोर्क को 1 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। अपनी पसंद की कोई भी डिपिंग सॉस का इस्तेमाल करें। पोर्क मैरीनेड आमतौर पर मीठी सामग्री जैसे ब्राउन शुगर और सेब साइडर या मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग करता है।
- एक सूखी कोटिंग के लिए अतिरिक्त जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सूअर का मांस कोट करें। आप इतालवी जड़ी बूटियों, मेंहदी, लहसुन पाउडर, अजवायन के फूल या एक मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जो दुकानों में आसानी से उपलब्ध है।
- अधिक जटिल नुस्खा के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन भरने पर विचार करें। एक फिलिंग ओपनिंग बनाने के लिए मांस को फैलाएं। ब्रेडक्रंब, चावल, पनीर या अन्य भरावन मिलाएं। इसे 2 टुकड़ों के बीच फैलाएं और सुतली का उपयोग करके एक साथ बांधें। ओवन में बेक करें।
5 का भाग 3: तलना लोई
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़ा कड़ाही गरम करें।
चरण 2. 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) तेल डालें।
चरण 3. सूअर का मांस लोई पैन में डालें।
एक बार जब मांस कारमेल ब्राउन होने लगे, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। पूरी लोई को ब्राउन करने में 5 से 8 मिनट का समय लगता है।
भाग ४ का ५: खाना पकाने की विधि
चरण 1. कुछ तरीकों पर विचार करें जिससे आप सूअर के मांस को ग्रिल कर सकते हैं।
आपके द्वारा चुनी गई विधि आपके उपलब्ध समय और उपयोग की जाने वाली मसाला या सूई की चटनी पर निर्भर हो सकती है।
- लोई बेक करने के लिए ओवन को 218 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पैन पर रखें। 20 से 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। छोटी लोइयों को पकने में 15 से 20 मिनट का समय लगता है, जबकि बड़ी लोइयों को पकने में अधिक समय लगता है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या कमर किया गया है, एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- लोई को ग्रिल करने के लिए ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। एक बार ग्रिल के 1 तरफ से गरम होने पर बंद कर दें। लोई को बंद ग्रिल के किनारे पर रखें। लोई को अप्रत्यक्ष आग पर भूनना चाहिए। हर 5 मिनट में पलटें। 20 से 40 मिनट तक पकाएं। तत्परता की जांच के लिए एक मांस थर्मामीटर डालें।
चरण २। एक बार ६३ डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद पोर्क की लोई को गर्मी स्रोत से हटा दें।
भाग ५ का ५: आराम करना और सेवा करना
स्टेप 1. लोई को प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें।
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
चरण 2. परोसने से पहले 20 मिनट के लिए आराम करें।
यह प्रक्रिया रस को अधिक गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देती है और मांस को नम रखती है।
स्टेप 3. लोई को पतला काट लें।
सलाद, चावल या सब्जियों के साथ परोसें।
