जब ठीक से पकाया जाता है, तो डीप-फ्राइड पोर्क चॉप्स एक बहुत ही विशेष और अविस्मरणीय भोजन अनुभव प्रदान कर सकते हैं, खासकर जब से यह एक कमजोर प्रकार का मांस है, इसमें बहुत नरम फाइबर बनावट और बहुत कम वसा सामग्री होती है। इतनी अच्छी गुणवत्ता के साथ, यह स्वाभाविक है कि सूअर के मांस में हैश मांस की कीमत बाजार में बिकने वाले अन्य प्रकार के सूअर के मांस की तुलना में अधिक होती है। इसकी स्वादिष्टता का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, इस लेख में शामिल पोर्क चॉप्स को चुनना, तैयार करना और पकाना सीखने का प्रयास करें!
- तैयारी का समय: 15-20 मिनट
- पकाने का समय: 55 मिनट
- कुल आवश्यक समय: 70-75 मिनट
कदम
चरण 1. निकटतम कसाई की दुकान या सुपरमार्केट में डीप-फ्राइड पोर्क खरीदें।
ज्यादातर डीप कट पोर्क चॉप्स 350 से 600 ग्राम में बेचे जाते हैं, जिन्हें तीन से चार लोगों के लिए परोसा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, अपनी योजना को उन लोगों की संख्या के अनुसार समायोजित करना न भूलें जो आपका घर का बना मांस खा रहे होंगे!
चरण २। इस लेख में सूचीबद्ध विकल्पों में से एक तैयारी विधि चुनें।
अपने पसंदीदा स्वाद के साथ प्रयोग करने से न डरें!
चरण 3. इस लेख में सूचीबद्ध विकल्पों में से खाना पकाने की विधि चुनें।
उदाहरण के लिए, मांस को कम मात्रा में तेल में ग्रिल, ग्रिल या तला जा सकता है।
विधि 1 में से 2: पोर्क में हास तैयार करना
चरण 1. अपने पसंदीदा मसाले के मिश्रण से सूखी जड़ी-बूटियाँ बनाएँ।
बाद में, आप मसाले को कच्चे मांस की पूरी सतह पर फैला देंगे। पकाए जाने पर, मसालों का मिश्रण जो मांस की सतह पर चिपक जाता है वह सख्त हो जाएगा और एक परत बन जाएगा जो न केवल कुरकुरे है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।
- प्रत्येक 450 ग्राम डीप-फ्राइड पोर्क के लिए आपको लगभग 48 ग्राम सूखा मसाला चाहिए।
- केवल मांस की सतह पर सूखे मसाला मिश्रण को छिड़कें, फिर इसे मैन्युअल रूप से चिकना करें ताकि कोई बेजान भाग न रहे।
- मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, हल्दी पाउडर और काली मिर्च को मिलाकर एक मसालेदार सूखा मसाला बनाने की कोशिश करें। वैकल्पिक रूप से, आप सूखे अजवायन, पिसी हुई अजमोद, पीसा हुआ अजवायन और पिसा हुआ धनिया मिलाकर एक सूखा इतालवी स्वाद बना सकते हैं। अपने पसंदीदा मसाले के मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि यह 48 ग्राम के वजन तक न पहुंच जाए, फिर इसमें कुछ चुटकी नमक मिलाएं।
चरण 2. मांस को नमकीन घोल में भिगोएँ।
यह विधि मांस की बनावट को कोमल बनाने और स्वाद को समान रूप से गहरे तंतुओं में वितरित करने में प्रभावी है। नमकीन घोल बनाने के लिए, आपको केवल 1 लीटर पानी में 60 ग्राम नमक मिलाना होगा।
- नमकीन घोल को सॉस पैन में डालें, फिर उसमें सूअर का मांस डुबोएँ। बर्तन को ढककर रात भर फ्रिज में रख दें।
- जब यह पकने वाला हो, तो मांस को मैरिनेड से हटा दें और पूरी सतह को अच्छी तरह से सुखा लें।
- नमकीन घोल को विभिन्न अतिरिक्त मसालों के साथ मिश्रित किया जा सकता है, जैसे कि हल्दी, मिर्च पाउडर, या यहां तक कि मेपल सिरप आप जितनी मात्रा में चाहते हैं।
चरण 3. मांस को अचार में मैरीनेट करें।
मूल रूप से, एक अचार एक नमकीन घोल के समान काम करता है। हालांकि, नमक के पानी में भिगोने के बजाय, मांस को सिरका, तेल और विभिन्न मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप 120 मिलीलीटर जैतून का तेल और 120 मिलीलीटर सिरका मिलाकर और अपने पसंदीदा मसालों का 1 चम्मच मिलाकर एक अचार बना सकते हैं। प्रत्येक प्रकार के मसाले के लिए।
- मांस को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- जब यह पकने वाला हो, तो मांस को कंटेनर से हटा दें और सतह को अच्छी तरह से सुखा लें।
चरण 4. सूअर का मांस भरें।
- मांस को बिना काटे, लगभग 2.5 सेमी मांस काटा हुआ छोड़ दें। उसके बाद, मांस और पतले मांस की एक लंबी शीट बनाने के लिए मांस खोलें।
- मांस की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर सतह को एक विशेष मीट मैलेट से तब तक फेंटें जब तक कि आकार पतला न हो जाए।
- मांस के शीर्ष पर अपना पसंदीदा मसाला मिश्रण छिड़कें या पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण से बने भरने को फैलाएं।
- उसके बाद, मांस को तब तक रोल करें जब तक कि यह लकड़ी के लॉग की तरह न दिखे, फिर मांस के खुले सिरे को टूथपिक के साथ बंद कर दें।
- नीचे बताए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके मांस को पकाएं।
विधि २ का २: पोर्क में मांस पकाना है
चरण 1. मांस को ओवन में सेंकना।
- अपनी चुनी हुई तैयारी विधि का उपयोग करके मांस को सीज़न करें।
- ओवन को 204 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- पके हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें।
- मांस को 30 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट के बाद, मांस को पलट दें और दूसरी तरफ 25 मिनट के लिए भूनें।
- आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर मांस परोसने के लिए तैयार है।
- मांस को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करें।
चरण २। ग्रिल का उपयोग करके मांस को ग्रिल करें।
- अपनी पसंद की तैयारी विधि के साथ मांस को सीज़न करें।
- मध्यम से उच्च पर ग्रिल गरम करें।
- मांस को ग्रिल पर रखें। विशेष रूप से, मांस को ऐसे क्षेत्र में रखें जो आग या चारकोल की गर्मी के सीधे संपर्क में न हो ताकि इसे जलने से रोका जा सके।
- मांस को 30-45 मिनट के लिए बेक करें, कभी-कभी पलट दें।
- आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर मांस परोसने के लिए तैयार है।
- परोसने से पहले मांस को 10 मिनट के लिए आराम दें।
स्टेप 3. पोर्क बेली को थोड़े से तेल में डीप फ्राई करें।
- अपनी चुनी हुई तैयारी विधि का उपयोग करके मांस को सीज़न करें।
- ओवन को 204 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- कड़ाही के ऊपर तेल डालें, फिर कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें।
- थोड़ी देर के लिए एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें। एक तरफ के क्रिस्पी और ब्राउन हो जाने पर, मीट को चिमटे से पलट दें और दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया करें।
- मांस को बेकिंग शीट पर रखें।
- बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 15 मिनट या आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक बेक करें।
- परोसने से पहले मांस को 10 मिनट के लिए आराम दें।
टिप्स
- पोर्क टेंडरलॉइन को पकने के बाद 5-10 मिनट के लिए आराम दें। यह विधि मांस के रस को पूरे रेशे में वितरित करने और खाने पर बनावट को नरम बनाने में प्रभावी है। यदि मांस को बहुत जल्दी काटा जाता है, तो निश्चित रूप से अंदर का रस निकल जाएगा और मांस का स्वाद कम हो जाएगा।
- मांस को अधिक रसदार बनाने और उसका रस न खोने के लिए, मांस को एक पल के लिए हटा दें जब आंतरिक तापमान 63 से 68 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, फिर मांस को परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम दें। मांस को जितनी तेजी से हटाया जाएगा, अंदर का रंग उतना ही हल्का होगा। अपनी पसंद के रंग और बनावट के संयोजन को खोजने के लिए विभिन्न तापमानों के साथ प्रयोग करने से न डरें!
- आराम करने के बाद 2 सेमी मोटाई में सूअर का मांस हैश काटें। प्रस्तुति को अधिकतम करने के लिए, सूअर का मांस पूरी तरह से काट लें ताकि इसे खाने वालों के लिए आसान हो सके। या, आप केवल कुछ टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं और किसी और को अपना टुकड़ा कर सकते हैं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नियमित रूप से मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। थर्मामीटर डालें ताकि सटीक रीडिंग के लिए टिप मांस के बहुत केंद्र को छू ले। याद रखें, पोर्क को सही बनावट और स्वाद के लिए सही तापमान पर पकाया जाना चाहिए। इसलिए, समय-समय पर थर्मामीटर का उपयोग करें ताकि मांस अधिक पक न जाए!
