ब्रैटवुर्स्ट - एक प्राकृतिक आवरण में पैक किया गया एक स्वादिष्ट सूअर का मांस सॉसेज - एक धुएँ के रंग का, दिलकश और स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन बहुत आकर्षक है। Bratwurst जर्मनी में उत्पन्न हुआ, और पूरी दुनिया में लोकप्रिय रहा है। स्वादिष्ट ब्रैटवुर्स्ट बनाने के निर्देशों के लिए आगे पढ़ें।
अवयव
- बियर का 1 कैन
- 2 कप कटे प्याज
- बड़े आकार का सॉसेज
- सोया सॉस
- चॉकलेट सरसों
- मसालेदार गोभी
कदम
विधि 1 में से 3: भुना हुआ ब्रैटवुर्स्ट बीयर और प्याज में दम किया हुआ
चरण 1. ग्रिल चालू करें।
इससे पहले कि आप ब्रैटवुर्स्ट खाना बनाना शुरू करें, चारकोल अच्छा और गर्म होना चाहिए। चारकोल को एक टीले के रूप में व्यवस्थित करें, और इसे प्रकाश दें। जब यह राख होने लगे, तो लकड़ी का कोयला ग्रिल के तल पर एक परत में फैला दें। चारकोल को तब तक जलने दें जब तक कि वह सफेद राख से ढक न जाए, लगभग 20-30 मिनट।
- यदि आप अभी भी लाल लौ देख सकते हैं, तो अभी समय नहीं है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप ब्रैटवुर्स्ट खाना बनाना शुरू करने से पहले कोई लौ दिखाई न दे।
- अपने हाथ को चिमनी से कुछ इंच की दूरी पर रखकर गर्मी का परीक्षण करें। यदि आप इसे 4 या 5 सेकंड के लिए वहां पकड़ सकते हैं, तो गर्मी ठीक है।
चरण 2. अपने ब्रैटवर्स्ट को उबालने के लिए लें।
ब्रैटवुर्स्ट को इतने बड़े बर्तन में रखें कि उसमें सारा ब्रैटवुर्स्ट आ जाए और उसमें पर्याप्त बीयर डालें ताकि वह ढक सके। कटा हुआ प्याज पैन में डालें।
स्टेप 3. ब्रैटवुर्स्ट को स्टोव पर उबालें।
मध्यम आंच चालू करें। ब्रैटवुर्स्ट को बियर और कटा हुआ प्याज में उबाल लें। अगर भाप उठने लगे तो इसका मतलब तापमान सही है।
- उबलने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
- ब्रैटवुर्स्ट को तेज़ आंच पर न उबालें, क्योंकि त्वचा फट जाएगी, रस पिघल जाएगा और चर्बी ग्रिल पर टपकने देगी, जिससे ब्रैटवुर्स्ट को झुलसाने वाली लौ पैदा होगी।
चरण 4. अपने ब्रैटवुर्स्ट को बेक करें।
ब्रैटवुर्स्ट को पैन से चिमटे के साथ ग्रिल में स्थानांतरित करें (आपको इसे प्लेट पर रखना पड़ सकता है और इसे पैन से निकालना पड़ सकता है)। हर 5 से 6 मिनट में ब्रैटवुर्स्ट को पलटें।
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ब्रैटवर्स्ट को पलटने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि आप महसूस कर सकें कि ब्रैटवुर्स्ट हो गया है या नहीं। ब्रैटवर्स्ट दृढ़ और चबाना चाहिए।
ब्रैटवर्स्ट चरण 4बुलेट1. को ठीक से पकाएं -
ज्यादा जोर से न दबाएं क्योंकि ब्रैटवुर्स्ट फट सकता है और ग्रिल में आग लग सकती है!
ब्रैटवुर्स्ट चरण 4बुलेट2 को ठीक से पकाएं
चरण 5. ब्रैटवुर्स्ट तैयार है जब अंदर का तापमान 71 डिग्री तक पहुंच जाता है।
पहले से उबले हुए ब्रैटवुर्स्ट में लगभग 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए।
स्टेप 6. ब्रेड प्लस प्याज़, सौकरकूट और अन्य मसालों के साथ परोसें।
विधि २ का ३: ग्रिल पर सिमर करें
चरण 1. ग्रिल पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही रखें।
स्टेप 2. प्याज को कुरकुरा होने तक भूनें।
थोड़ी मात्रा में तेल (या मांस से टपकने वाला कोई तरल, यदि आपके पास है) का उपयोग करके, प्याज के स्ट्रिप्स को तब तक भूनें जब तक कि किनारों को कारमेल रंग न बदलना शुरू हो जाए - लगभग 5 मिनट। प्याज को काला ना होने दें। जब प्याज तैयार हो जाए तो प्याज का 3/4 भाग निकाल लें।
चरण 3. बियर जोड़ें।
बचे हुए प्याज के ऊपर लगभग 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) बीयर डालें, और प्याज को पैन से चिपके रहने के लिए निकालने के लिए इसे खुरचें।
चरण 4. ब्रैटवुर्स्ट को उबाल लें।
ब्रैटवर्स्ट को बियर में धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि ब्रैटवुर्स्ट चुलबुली न हो जाए-लगभग 20 मिनट या तो। बियर को मंथन न करने दें क्योंकि यह बहुत गर्म है, और ब्रैटवुर्स्ट की त्वचा को टूटने न दें।
चरण 5. अधिक बियर जोड़ें।
ब्रैटवुर्स्ट के पूरी तरह पक जाने तक ब्रैटवुर्स्ट को उबालने के लिए बियर को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें।
चरण 6. अपने ब्रैटवुर्स्ट को बेक करें।
ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल पर रखें, इसे हर कुछ मिनट में तब तक पलटें जब तक यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए और अंदर का तापमान 71 डिग्री तक पहुंच जाए।
विधि 3 का 3: बीयर सॉस के साथ सूखा भुना
चरण 1. ग्रिल तैयार करें।
चारकोल डालें, इसे चालू करें और ब्रैटवुर्स्ट को पकाने से पहले ग्रिल को गर्म होने दें।
स्टेप 2. ब्रैटवर्स्ट को ग्रिल पर रखें।
स्टेप 3. हर 5 मिनट में ब्रैटवुर्स्ट को पलटें।
यह बताने के लिए कि ब्रैटवुर्स्ट किया गया है या नहीं, अपनी उंगलियों का प्रयोग करें, चिमटे का नहीं। अगर आप ब्रैटवुर्स्ट को धीरे से दबा सकते हैं तो ब्रैटवुर्स्ट तैयार है और यह टाइट महसूस होता है। बहुत जोर से न दबाएं: यदि आप इससे बच सकते हैं तो आप नहीं चाहते कि त्वचा फट जाए और बहुत अधिक धुआं और आग लग जाए।
चरण 4. ब्रैटवर्स्ट परोसें।
ब्रैटवुर्स्ट को बन्स में रखें और अपनी पसंद के मसालों के साथ परोसें।
टिप्स
अपने पसंदीदा ब्रांड की बीयर के साथ ब्रैटवुर्स्ट उबालें। ध्यान रखें कि कई आईपीए (इंडिया पेल एल्स) बियर खाना पकाने में उपयोग किए जाने पर अधिक कड़वी होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अजीब ब्रैटवुर्स्ट स्वाद हो सकता है।
चेतावनी
- जैसा कि सभी पोर्क उत्पादों के साथ होता है, आपको भोजन में संग्रहीत किसी भी बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए इसे 71 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक गर्म करना होगा।
- क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए ब्रैटवर्स्ट को उस प्लेट से समायोजित करने के लिए एक अलग प्लेट का उपयोग करें जिसका उपयोग आप ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल में लाने के लिए करते थे।
