टूना स्टेक एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन है। चाहे आप जमे हुए टूना स्टेक खरीदें या उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, आपको उन्हें संसाधित करने से पहले उन्हें पिघलना होगा। आप इसे रेफ्रिजरेटर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं। एक बार जब टूना स्टेक जमी नहीं रह जाता है, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इसे पकाकर या ग्रिल करके संसाधित कर सकते हैं।
अवयव
टूना स्टेक सीयर तकनीक के साथ
2 सर्विंग्स के लिए
- 2 टूना स्टेक
- 2 टीबीएसपी। नमकीन सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। जतुन तेल
- नमक और काली मिर्च
- लाल मिर्च
ग्रिलिंग टूना स्टेक
४ सर्विंग्स के लिए
- टूना स्टेक के 4 स्लाइस, 110 ग्राम प्रत्येक
- १/४ कप कटा हुआ इटालियन पार्सले
- 2 टहनी तारगोन (पत्तियों और जड़ों को हटा दिया गया)
- लहसुन की 2 कलियां
- 2 चम्मच नींबू का छिलका
- समुद्री नमक और काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
कदम
विधि 1 में से 4: फ्रिज में टूना को डीफ्रॉस्ट करना
चरण 1. टूना स्टेक को पैकेज में पिघलने दें।
मछली आमतौर पर प्लास्टिक की थैलियों या अन्य प्लास्टिक पैकेजिंग में बेची जाती है। टूना स्टेक और अन्य मछलियों के लिए, आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते समय बैग से निकालने की ज़रूरत नहीं है। जमे हुए टूना प्लास्टिक बैग में लपेटे जाने पर भी ठीक से पिघल जाएगा।
स्टेप 2. टूना के टुकड़ों को फ्रिज में रखें।
याद रखें कि टूना स्टेक को किचन में या घर में कहीं और कमरे के तापमान पर न रखें। मछली आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। रेफ्रिजरेटर टूना को डीफ़्रॉस्ट कर देगा, लेकिन साथ ही इसे ठंडा भी रखेगा। ट्यूना को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने से ट्यूना की बाहरी परत पिघल जाएगी जबकि आंतरिक परत क्षतिग्रस्त हो जाएगी।
यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि रेफ्रिजरेटर 5 डिग्री सेल्सियस या ठंडा है। मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए यह सही तापमान है।
चरण 3. टूना स्टेक को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
जबकि रेफ्रिजरेटर में जमे हुए टूना को पिघलने में केवल कुछ घंटे लग सकते हैं, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसे संसाधित करने से पहले ट्यूना पूरी तरह से पिघल जाए। यदि आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो ट्यूना के पास ठीक से पिघलने के लिए पर्याप्त समय होगा।
टूना स्टेक को 24 घंटे से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में न छोड़ें। मछली जितनी अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी, उसके खराब होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
चरण 4. अगले दिन टूना स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
एक बार जब टूना स्टेक रेफ्रिजरेटर में रात भर गल जाए, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। टूना स्टेक को प्लास्टिक बैग से निकालें और यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आपको कोई ठंढ या बर्फ नहीं मिलती है।
विधि 2 में से 4: टूना को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना
चरण 1. टूना स्टेक को स्केल से तौलें।
अधिकांश माइक्रोवेव विभिन्न प्रकार के जमे हुए भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने के निर्देशों के साथ मैनुअल के साथ आते हैं। आमतौर पर पहला कदम टूना स्टेक को तौलना है। टूना को किचन स्केल पर रखें या आप स्केल की सतह को पहले पेपर टॉवल से ढक सकते हैं।
टूना स्टेक का वजन कागज के एक टुकड़े या सेल फोन पर रिकॉर्ड करें।
चरण 2. माइक्रोवेव को डीफ़्रॉस्ट सेटिंग पर सेट करें और टूना स्टेक का वज़न जोड़ें।
यदि माइक्रोवेव आपको ट्यूना का वजन जोड़ने के लिए नहीं कहता है, तो इसे 5 मिनट के अंतराल पर डीफ़्रॉस्ट करें। यदि आपको टूना का वजन दर्ज करने के लिए कहा जाता है, तो माइक्रोवेव आपको दिखाएगा कि इसे डीफ़्रॉस्ट होने में कितना समय लगेगा।
चरण 3. हर 5 मिनट में टूना स्टेक की जांच करें कि क्या आप इसे मोड़ सकते हैं।
5 मिनट के बाद, मछली को माइक्रोवेव से हटा दें और थोड़ा सा बल लगाकर देखें कि क्या आप इसे मोड़ सकते हैं। अगर मछली अभी भी बहुत सख्त या सख्त है, तो इसे वापस माइक्रोवेव में रख दें और 5 मिनट के लिए फिर से गरम करें।
- पहले 5 मिनट के बाद मछली को पलट दें। आपको मछली को समान रूप से पिघलाना चाहिए ताकि आपके लिए इसे पकाना आसान हो जाए।
- यदि आप मछली को मोड़ सकते हैं तो चिंता न करें लेकिन यह अभी भी जमी हुई या ठंडी दिखती है। एक बार जब आप इसे आसानी से मोड़ सकते हैं, तो इसका मतलब है कि मछली पिघली हुई है।
विधि 3 में से 4: टूना स्टीक्स को सीयर तकनीक से बनाना
चरण 1. सोया सॉस, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टूना स्टेक को बूंदा बांदी करें।
टूना स्टेक को साफ प्लेट पर रखें। 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। मछली के ऊपर जैतून का तेल। फिर ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- इन सामग्रियों को जोड़ते समय पूरे टूना को समान रूप से कोट करने का प्रयास करें।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च का प्रयोग करें। यदि आप स्टेक में गतिशील स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
चरण 2. टूना स्टेक को मैरिनेड में भिगोने के लिए एक कटोरी या प्लास्टिक बैग क्लिप का उपयोग करें।
टूना स्टेक को एक बड़े कटोरे या प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें। यदि आप जल्दी में हैं तो आप टूना को 10 मिनट के लिए मैरिनेड में मैरीनेट कर सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो मसालों को टूना स्टेक में रात भर भीगने दें।
यदि आपके स्टेक को रात भर में मैरीनेट किया जाता है, तो आप निश्चित रूप से स्टेक के हर बाइट से सर्वोत्तम लाभ प्राप्त करेंगे।
चरण 3. मध्यम-उच्च या उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें।
1 बड़ा चम्मच डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और गर्म होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फ्राइंग पैन को ज्यादा गर्म न होने दें क्योंकि जब आप इसे पैन में डालेंगे तो टूना स्टेक तेजी से जलेगा।
स्टेप 4. टूना स्टेक को फ्राइंग पैन में डालें और सिकी हुई तकनीक से पकाएं।
इस खाना पकाने की प्रक्रिया को 2.5 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष के लिए आधा कच्चे स्टेक प्राप्त करने के लिए करें। दुर्लभ स्टेक के लिए हर तरफ 2 मिनट और आधे पके स्टेक के लिए हर तरफ 3 मिनट पकाएं।
स्टेप 5. स्टेक को कई 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और परोसें।
स्टेक को इन आकार के स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। आप स्टेक को स्कैलियन्स के साथ या लेट्यूस के ऊपर परोस सकते हैं।
यदि आपके पास बचे हुए टूना स्टेक हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेट करने के 3 दिनों के भीतर खा सकते हैं।
विधि ४ का ४: टूना स्टेक को ग्रिल करना
चरण 1. टूना स्टेक को लहसुन के साथ रगड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
टूना स्टेक को प्लेट में रखें। लहसुन की एक कली को काटकर टूना स्टेक पर रगड़ें। स्वाद बढ़ाने के लिए अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
अतिरिक्त किस्म के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च डालें।
स्टेप 2. टूना स्टेक को प्लास्टिक क्लिप बैग में डालें और उन्हें कद्दूकस किए हुए लेमन जेस्ट में भिगो दें।
प्लास्टिक क्लिप बैग खोलें और टूना डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को प्लास्टिक में डालकर ढक दें। टूना स्टेक पर लेमन जेस्ट फैलाने के लिए बैग को हिलाएं।
आप प्लास्टिक बैग को एक टेबल या अन्य सतह पर भी रख सकते हैं और लेमन जेस्ट को स्टेक पर रगड़ सकते हैं।
चरण 3. बैग खोलें और टूना स्टेक के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें।
1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक बैग में जैतून का तेल डालें और बैग को फिर से बंद करने से पहले उसमें से हवा निकाल दें। बैग को हिलाएं ताकि टूना स्टेक पर जैतून का तेल समान रूप से वितरित हो जाए।
चरण 4. टूना स्टेक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मैरिनेड में पानी भर जाए।
टूना को एक प्लास्टिक बैग में बैठने दें और मैरिनेड को भीगने देने के लिए रात भर सर्द करें। यह सुनिश्चित करेगा कि कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और जैतून का तेल टूना स्टेक में अच्छी तरह अवशोषित हो गया है।
अगली सुबह ग्रिल को गर्म करने से पहले टूना स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
स्टेप 5. ग्रिल को चालू करें और इसे 15 से 20 मिनट तक गर्म होने दें।
गैस ग्रिल को प्रज्वलित करना आसान है। सुनिश्चित करें कि ग्रिल चालू करते समय ढक्कन खुला हो। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ज्वलनशील तरल पदार्थ से न जलाएं क्योंकि यह भोजन को एक रासायनिक स्वाद देगा। चारकोल ग्रिल को जलाने के लिए चारकोल बर्नर का उपयोग करें।
- गैस ग्रिल को सही गर्मी में आने में 10 मिनट का समय लगेगा। आपकी चारकोल ग्रिल के लिए इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
- रूट बर्नर को ऑनलाइन या घरेलू उपकरणों को बेचने वाले स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
स्टेप 6. टूना स्टेक को ग्रिल पर रखें।
टूना स्टेक को ग्रिल पर रखने से पहले प्लास्टिक क्लिप बैग से हटा दें। एक तरफ से तब तक बेक करें जब तक कि लाल उस तरफ से हल्का भूरा न होने लगे। टूना को दूसरी तरफ पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि आप किनारों पर केवल थोड़ी मात्रा में गुलाबी न देख लें।
जब टूना के सभी पक्ष लगभग पूरी तरह से हल्के भूरे रंग के होते हैं, तो भूनने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
चरण 7. टूना स्टेक परोसें।
आप इसे सलाद या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं। टूना स्टेक के साथ स्कैलियन भी अच्छी तरह से चलते हैं।
