झींगा एक विशेष विनम्रता वाला समुद्री भोजन है। झींगे कोमल और मीठे होते हैं, पकने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और आधे नींबू के साथ खूबसूरती से परोसने में आसान होते हैं। झींगे या झींगे पकाने का एक निश्चित तरीका निम्नलिखित है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे जंगली झींगे का उपयोग करें।
अवयव
- ५०० ग्राम ताजा जंगली झींगे
- 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
- एक चुटकी नमक
- ओल्ड बे सीज़निंग सीज़निंग के 3 से 4 बड़े चम्मच, या स्वाद के लिए।
- ठंडा पानी
- १ नींबू, आधे में कटा हुआ, गार्निश के लिए
कदम
चरण 1. गर्म पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
सारे झींगे रखने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए। झींगा की सतह से लगभग 2.5 से 5.1 सेमी अधिक पानी होना चाहिए।
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पानी में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
- 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
- एक चुटकी नमक।
- खाना पकाने का मसाला। आप ज़तरैन के झींगा उबाल ब्रांड के उबले हुए झींगा के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं। या आप सीज़निंग के ओल्ड बे सीज़निंग ब्रांड, या दो सीज़निंग के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। आप ज़तारिन के सीज़निंग के एक छोटे बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं, या ओल्ड बे सीज़निंग के 3 से 4 बड़े चम्मच, या ज़तारिन के 1 टेबलस्पून ओल्ड बे के बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. पानी को कुछ मिनट के लिए उबालें ताकि मैरिनेड पूरी तरह से पक जाए।
यह पानी को स्टॉक या नमकीन पानी में बदलने में मदद करेगा, जिसमें आप झींगा डालेंगे।
चरण 3. ताजे झींगे को पानी में डालें।
अधिकांश रसोइये इस बात से सहमत हैं कि झींगे को सिर और पूंछ के साथ पकाना, भले ही उन्हें छीलना मुश्किल हो, झींगे को स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध बनाता है। आप चाहें तो झींगा को पकाने के लिए बर्तन में डालने से पहले उसकी शिराओं को साफ कर लें।
चरण 4. झींगे को तब तक उबालें जब तक उनमें से कुछ तैरने न लगें।
झींगा उबालने का कोई समय निर्धारित नहीं है, लेकिन छोटे झींगा (लगभग 50 प्रति 500 ग्राम) में लगभग 2 से 3 मिनट लगेंगे, जबकि बड़े झींगा (30 प्रति 500 ग्राम तक) में लगभग 5 से 7 मिनट लगेंगे। लेकिन ये नियम केवल एक दिशानिर्देश हैं।
- यदि आप तत्परता की जांच करना चाहते हैं, तो झींगे तब किए जाते हैं जब मांस का सबसे मोटा हिस्सा अपारदर्शी होता है।
- ध्यान रहे कि झींगे को ज्यादा न पकाएं। झींगा जो पकाने में बहुत लंबे होते हैं वे सख्त और सख्त हो जाते हैं। जैसे ही झींगे पानी की सतह पर तैरने लगें, झींगे को स्टोव से हटा दें।
चरण 5. झींगे को एक कोलंडर में निकालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें।
बस फिल्टर को बर्फ के पानी में डुबोएं और इसे तुरंत हटा दें। यह कमोबेश चिंराट को ओवरकुकिंग से रोकेगा।
क्रम 6. झींगे से सारा पानी निकाल दें, एक प्लेट पर व्यवस्थित करें, और आधे नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।
आनंद लेना!
टिप्स
- झींगे को ज्यादा न पकाएं क्योंकि इससे झींगे सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।
- पुराना झींगा या जमी हुई झींगा आसानी से छीलती नहीं है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए उबलते पानी में लहसुन की 2 से 4 कलियाँ/या 1 से 2 प्याज़ मिला सकते हैं।
- शब्द को मत भूलना (KISS) इसे सरल रखें बेवकूफ उर्फ "इसे जितना संभव हो उतना सरल बनाएं"। और महाराज को धन्यवाद देना न भूलें!
- टमाटर सॉस, हॉर्सरैडिश, नींबू या नीबू का रस, गर्म सॉस, वोर्सेस्टरशाइन सॉस और शहद के साथ कॉकटेल सॉस बनाएं।
- जब आप मसाला डालें तो आलू, सॉसेज और प्याज डालकर इस रेसिपी को लो कंट्री बॉयल रेसिपी में बदल दें। सभी सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि आलू 2/3 पक न जाए। फिर झींगे, छिलके वाले मकई, साफ किए हुए झींगे और क्रेफ़िश (क्रेफ़िश टाइप करें) डालें। बाद वाले को झींगे के समान ही पकाया जाता है, इसलिए जब झींगे तैरते हैं, तो उन्हें हटा दें और उन्हें अखबार से ढके पिकनिक टेबल पर रख दें।
- पैन को ढकने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, लेकिन इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि झींगा ज़्यादा न पक जाए।
