मछली में मांस के महीन गुच्छे होते हैं जो देखभाल के साथ परोसे जाने पर बहुत अच्छे लगते हैं। इसे ग्रिल करके, आप खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं और आप खाना पकाने में कितना शामिल हैं, इसलिए मछली ओवरकुक या उखड़ती नहीं है। तीन स्वादिष्ट ग्रिल्ड फिश कुकिंग मेथड्स के लिए पढ़ें: स्लो ग्रिल्ड सैल्मन, क्रिस्पी तिलापिया परमेसन और होल ग्रिल्ड फिश।
अवयव
धीमी ग्रील्ड सामन
- 2 - 4 सामन पट्टिका
- जतुन तेल
- समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- नींबू के टुकड़े
परमेसन क्रिस्पी तिलपिया
- 453 ग्राम तलपिया पट्टिका, या ताजी सफेद मछली
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- १/२ कप अनुभवी ब्रेडक्रंब
- २ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
पूरी ग्रील्ड मछली
- ९०७ ग्राम-१.४ किलो साफ पूरी मछली जिसे छोटा कर दिया गया है (सामन, लाल स्नैपर, या आपके स्वाद के अनुसार अन्य मछली)
- जतुन तेल
- नमक और मिर्च
- १ नीबू पतले हलकों में कटा हुआ
कदम
विधि 1 में से 4: मछली चुनना
चरण 1. मछली उसी दिन खरीदें जिस दिन आप इसे पकाना चाहते हैं।
मछली का स्वाद सबसे अच्छा ताजा होता है, इसलिए उसी दिन बाजार या मछुआरे जाने की योजना बनाएं, जिस दिन आप इसे रात के खाने के लिए तैयार करना चाहते हैं।
चरण 2. स्वस्थ दिखने वाली मछली चुनें।
यदि आप पूरी मछली खरीद रहे हैं, तो उज्ज्वल, स्पष्ट आंखों वाली मछली चुनें। चाहे आप पूरी मछली खरीदें या फ़िलालेट्स, त्वचा उज्ज्वल और रंगीन होनी चाहिए।
चरण 3. मछली खरीदने से पहले उसे सूंघें।
मछली बहुत बदबूदार नहीं होनी चाहिए; इसे ताजे समुद्री जल की तरह महकना चाहिए।
चरण 4. यदि संभव हो तो स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछली चुनें।
लंबी दूरी की यात्रा करने वाली मछलियाँ आमतौर पर स्थानीय विक्रेताओं तक पहुँचने से पहले जमी और फिर पिघली हुई होती हैं। इस प्रकार की मछलियाँ उतनी ताज़ा नहीं होंगी, जितनी स्थानीय क्षेत्र में पकड़ी गई मछलियाँ।
विधि 2 की 4: धीमी ग्रील्ड सामन
चरण 1. ओवन को 275 डिग्री पर प्रीहीट करें।
पन्नी के साथ एक कांच के कंटेनर या धातु के पैन को लाइन करें। जैतून के तेल को ब्रश की मदद से लगाएं।
स्टेप 2. सैल्मन फ़िललेट्स को साफ करें और उन्हें एक साफ कपड़े या किचन पेपर से सुखाएं।
स्टेप 3. सैल्मन फ़िललेट्स को एक कंटेनर में रखें।
सुनिश्चित करें कि त्वचा नीचे की ओर है।
चरण 4. फ़िललेट्स को जैतून के तेल से कोट करें।
फ़िललेट्स के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
चरण 5. नमक और ताजा अजवायन के फूल के साथ पट्टिका छिड़कें।
स्टेप 6. फ़िललेट्स को लगभग पंद्रह मिनट तक ग्रिल करें।
जब बीच में हल्का मांस अपारदर्शी हो जाता है तो मछली पूरी तरह से पक जाती है।
- ध्यान रहे कि मछली ज्यादा न पकाए। अगर अधिक पका हुआ है तो सैल्मन सख्त और सूखा होगा।
- एक कांटा के साथ सामन की कई परतों को धीरे से अलग करके मछली का परीक्षण करें। मांस बहुत आसानी से टूट जाएगा यदि इसे अधिक पकाया जाता है।
चरण 7. सामन पट्टिका को लेमन वेजेज के साथ परोसें।
विधि 3 का 4: तिलापिया क्रिस्पी परमेसन
चरण 1. ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें।
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक कांच के कंटेनर या धातु के पैन को लाइन करें। ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल से ब्रश करें।
चरण 2. तिलापिया फ़िललेट्स को धो लें और उन्हें एक साफ कपड़े या किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें।
स्टेप 3. एक बाउल में ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, मक्खन और तेल का मिश्रण बनाएं।
समान रूप से मिश्रित होने तक हिलाएं।
स्टेप 4. पैन में तिलापिया फ़िललेट्स रखें।
ब्रेडक्रंब मिश्रण के साथ छिड़के।
स्टेप 5. तिलापिया को लगभग दस मिनट तक ग्रिल करें।
जब मांस साफ हो और ऊपर से सुनहरा भूरा हो तो मछली पूरी तरह से पक जाती है।
विधि ४ का ४: पूरी मछली को जलाना
चरण 1. ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करें।
पन्नी के साथ एक कांच के कंटेनर या धातु के पैन को लाइन करें। मछली को जैतून के तेल से ब्रश करें।
चरण 2. मछली को साफ करें।
मछली के सभी गुहाओं की सफाई करते समय सावधान रहें। किचन पेपर से सुखाएं।
चरण 3. मछली के पृष्ठीय पंख के निचले भाग को काटें।
निचले पंखों के माध्यम से काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें, फिर चाकू के साथ सिर से पूंछ तक मछली के पेट के नीचे का पता लगाएं। यह चीरा ओवन की गर्मी के संपर्क में आने वाली मछली की गुहा बना देगा।
चरण 4. मछली को बेकिंग शीट पर रखें।
मछली को जैतून के तेल के साथ, मछली के बाहर और गुहा के अंदर बूंदा बांदी करें। अपनी उंगलियों से मछली के पूरे शरीर को ढकें।
चरण 5. मछली को अंदर और बाहर से नमक और काली मिर्च से सीज करें।
चरण 6. कैविटी के अंदरूनी हिस्से को लेमन वेज से ढक दें।
आपको मछली में 4-5 नींबू के स्लाइस डालने की जरूरत है, जो एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हैं। मछली को फिर से बंद कर दें।
चरण 7. मछली को तीस मिनट के लिए ग्रिल करें।
मछली तब बनाई जाती है जब अंदर का मांस अपारदर्शी हो जाता है और परतदार दिखता है, और बाहर की त्वचा खस्ता होती है।
चरण 8. मछली परोसना।
त्वचा और पंख हटा दें। मछली के प्रत्येक भाग को आधा काटें और परोसें।
- परोसने के लिए टुकड़ों में काटने से पहले पूरी ग्रील्ड मछली को अक्सर पूरी मेज पर रख दिया जाता है।
- उपस्थिति में परिवार या मेहमानों को बताना सुनिश्चित करें कि मछली में अभी भी हड्डियाँ हैं।
टिप्स
- जबकि पूरी मछली को अंतिम परिणाम को खराब किए बिना ग्रिल करने के कई मिनट बाद अलग रखा जा सकता है, फ़िललेट्स सूख जाते हैं और जल्दी से ठंडा हो जाते हैं। ताजी पकी मछली को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसना सुनिश्चित करें।
- छोटी पूरी मछली आम तौर पर 1 सर्विंग के लिए पर्याप्त होती है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए 1 मछली और 2 अतिरिक्त मछली परोसें, फिर परोसने से पहले सिर काट लें। मेहमानों को मछली की हड्डियों को अलग रखने की अनुमति दें।
चेतावनी
- कुछ प्रकार की मछलियों में पारा का उच्च स्तर होता है, और इन्हें महीने में कुछ बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, टूना का सेवन गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए खतरनाक हो सकता है यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। खाने के लिए सबसे स्वस्थ मछली कौन सी है, यह जानने के लिए https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm पर जाएं।
- छोटी मछली की हड्डियाँ जब घुट जाती हैं तो बहुत खतरनाक हो सकती हैं। छोटे बच्चों को कभी भी बोनी फिश न परोसें।
- अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण कई मछली प्रजातियां विलुप्त होने के कगार पर हैं। यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार की मछलियाँ खाने के लिए सबसे नैतिक हैं, https://www.fishonline.org/ पर जाएँ।
