जब जमे हुए टर्की को पिघलाने की बात आती है, तो बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकने के 3 सुरक्षित तरीके हैं। आपके पास उपलब्ध समय के आधार पर वह तरीका चुनें जो आपके लिए सबसे आसान हो और खाना पकाने के समय पर ध्यान दें। इसके अलावा, याद रखें कि यदि आप जल्दी में हैं तो आप फ्रोजन टर्की चॉप्स को सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं!
कदम
विधि 1 में से 3: फ्रिज में जमे हुए कीमा बनाया हुआ तुर्की को डीफ़्रॉस्ट करें
चरण 1. जमे हुए टर्की को रेफ्रिजरेटर में पैकेज के साथ रखें या इसे एक बंद कंटेनर में रखें।
सुनिश्चित करें कि फ्रोजन टर्की पैकेज में है ताकि पानी फ्रिज में न भर जाए क्योंकि यह पिघलता है। कीमा बनाया हुआ टर्की पैकेज में रखें, या रिसाव को रोकने के लिए मांस को प्लास्टिक की थैली में रखें।
- कीमा बनाया हुआ टर्की एक शेल्फ या रेफ्रिजरेटर दराज पर अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखें, जैसे कि फल और सब्जियां, यदि तरल लीक हो जाता है।
- जमे हुए टर्की को काउंटर पर न पिघलाएं, क्योंकि बैक्टीरिया पिघले हुए मांस के बाहर गुणा कर सकते हैं।
चरण 2। जमे हुए टर्की को एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा होने तक ठंडा करें।
जमे हुए टर्की को पिघलने में लगने वाला समय रेफ्रिजरेटर में तापमान पर निर्भर करता है। प्रत्येक 0.45 किलोग्राम टर्की मांस को पिघलने में लगभग 12-24 घंटे लगते हैं।
रेफ्रिजरेटर का पिछला और निचला भाग सबसे ठंडा भाग होता है। ठंडी हवा नीचे की ओर बैठती है, जबकि गर्म हवा खुलने पर रेफ्रिजरेटर के सामने प्रवेश करती है।
चरण 3. जमे हुए कीमा बनाया हुआ टर्की को 2 दिनों तक पिघलने के बाद पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी विगलन के 2 दिन बाद तक पकाया जा सकता है। यदि आप यह सब पकाने का इरादा नहीं रखते हैं तो मांस को अधिकतम दो दिन फ्रीज करें।
- यदि आप मांस के पूरी तरह से गल जाने तक प्रतीक्षा नहीं करना चाहते हैं, तो याद रखें कि टर्की को आधा जमे हुए पकाया जा सकता है। आपको केवल जमे हुए मांस की तुलना में खाना पकाने का समय 50% अधिक बढ़ाने की आवश्यकता है।
- आप डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को ठंडे पानी से भरे बेकिंग डिश में या माइक्रोवेव में भी पूरा कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि पिघलने और फिर से जमने के बाद मांस की गुणवत्ता कम हो जाएगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जमे हुए मांस में तरल हर बार पिघलने पर खो जाएगा।
विधि 2 का 3: माइक्रोवेव डीफ़्रॉस्ट फ्रोजन कीमा बनाया हुआ तुर्की
स्टेप 1. कीमा बनाया हुआ टर्की को हीटप्रूफ बाउल में रखें।
टर्की को इसके पैकेज से निकालें और इसे हीटप्रूफ बाउल या बेकिंग शीट पर रखें। सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे या पैन का उपयोग कर रहे हैं, उसमें मांस और किनारों के बीच कम से कम 2 इंच (5 सेमी) जगह छोड़ दें ताकि मांस से तरल छींटे न पड़ें।
टर्की को मूल पैकेजिंग के साथ माइक्रोवेव न करें क्योंकि यह पिघल सकता है या जल सकता है।
चरण २। ०.४५ किलो फ्रोजन टर्की को ५०% शक्ति पर २ मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें।
फ्रोजन टर्की को माइक्रोवेव में रखें और इसे डीफ़्रॉस्ट मोड पर 50% तक चालू करें। यदि जमे हुए मांस पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं हुआ है, तो डीफ़्रॉस्टिंग का समय 1 मिनट बढ़ा दें।
यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक समय तक पिघले तो पहले 2 मिनट के बाद माइक्रोवेव में मांस को पलटें। यह डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करेगा क्योंकि माइक्रोवेव में गर्मी आमतौर पर असमान होती है।
चरण 3. कीमा बनाया हुआ टर्की को जितनी जल्दी हो सके, विगलन के बाद पकाएं।
बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए आपको माइक्रोवेव में पिघलने के तुरंत बाद फ्रोजन टर्की को पकाना चाहिए। मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या जो पका हुआ नहीं है उसे फ्रीज करें।
- कुछ कीमा बनाया हुआ टर्की माइक्रोवेव में गलने पर पकना शुरू हो जाएगा। यही कारण है कि जब टर्की को उपकरण से गल जाता है तो बैक्टीरिया गुणा करना आसान होता है।
- यदि टर्की पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो उपरोक्त प्रक्रिया को 0.45 किलोग्राम बीफ़ के लिए 1 मिनट की समय सेटिंग के साथ दोहराएं।
विधि 3 का 3: ठंडे पानी में जमे हुए कीमा बनाया हुआ तुर्की को पिघलाएं
चरण 1. कीमा बनाया हुआ टर्की को प्लास्टिक की थैली में रखें।
टर्की को उसकी पैकेजिंग से हटा दें, फिर उसे एक प्लास्टिक बैग में रख दें जिसमें एक ज़िप हो, या अन्य ओपन-क्लोज़ फ़ंक्शन हो। सुनिश्चित करें कि बैक्टीरिया के विकास और पानी के रिसाव को रोकने के लिए मांस को कसकर बंद कर दिया गया है।
- डीफ़्रॉस्टिंग की यह विधि केवल टर्की को रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की तुलना में बहुत तेज़ है। हालाँकि, इस प्रक्रिया पर अधिक गहन ध्यान देने की आवश्यकता है।
- जमे हुए टर्की को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करने से यह माइक्रोवेव का उपयोग करने की तुलना में अधिक समान रूप से पिघल जाएगा क्योंकि यह सभी तरफ समान तापमान है।
चरण 2. टर्की मांस के बैग को एक बड़े कटोरे या ढके हुए कंटेनर में रखें और इसे ठंडे पानी से भर दें।
सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे का उपयोग कर रहे हैं वह पूरे टर्की बैग को कवर करने के लिए काफी बड़ा है। कटोरे को ठंडे पानी से तब तक भरें जब तक वह लगभग भर न जाए, फिर इसे सिंक में या किचन काउंटर पर रख दें।
जमे हुए टर्की को पिघलाने के लिए कभी भी गर्म पानी का उपयोग न करें क्योंकि इससे हानिकारक बैक्टीरिया विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है।
चरण 3. फ्रोजन टर्की को कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें और हर 30 मिनट में पानी बदलें।
0.45 किलोग्राम फ्रोजन कीमा बनाया हुआ टर्की को डीफ्रॉस्ट करने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है। पानी को हर 30 मिनट में बदलें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ठंडा रहता है और बैक्टीरिया के प्रजनन के जोखिम को कम करता है।
- अपने फोन या घड़ी पर अलार्म सेट करें ताकि आपको टर्की की जांच करना और पानी बदलना याद रहे।
- यदि टर्की आंशिक रूप से पिघली हुई है, तो ठंडे पानी का उपयोग करके विगलन प्रक्रिया को पूरा करने में आपको केवल 30 मिनट का समय लगेगा।
चरण 4. टर्की को विगलन के बाद जितनी जल्दी हो सके पकाएं।
बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ टर्की तुरंत पकाना चाहिए। बचे हुए मांस को फ्रिज या फ्रीजर में रखें।
- याद रखें कि आप एक टर्की बना सकते हैं जो पूरी तरह से पिघली नहीं है। जमे हुए भागों को अधिक समय तक पकाना चाहिए। यह तब करना सुरक्षित है जब आप तब तक इंतजार नहीं करना चाहते जब तक कि फ्रोजन टर्की पूरी तरह से पिघल न जाए।
- यदि फ्रोजन टर्की ठंडे पानी में बहुत धीमी गति से पिघलती है, तो आप माइक्रोवेव में प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं।
