जमे हुए मांस खाना पकाने के लिए एकदम सही है और स्टोर करने में आसान है। हालाँकि, यदि आप ठीक से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं, तो आपके भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया विकसित होने का खतरा होता है। पहला तरीका जमे हुए मांस को धीरे-धीरे और समान रूप से रेफ्रिजरेटर में पिघलना है। इस विधि में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन यह सबसे आसान और सुरक्षित है। वैकल्पिक रूप से, आप ठंडे पानी में जमे हुए मांस को पिघला सकते हैं। यह विधि माइक्रोवेव विधि की तुलना में रेफ्रिजरेटर और जेंटलर का उपयोग करने से तेज है। अंतिम तरीका माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्ट" फ़ंक्शन का उपयोग करके मांस को जल्दी से गर्म करना है। समय-समय पर मांस की जाँच करें ताकि मांस के पतले हिस्से गलती से अधिक न पकें।
कदम
विधि 1 का 3: फ्रिज में जमे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करना
चरण 1. जमे हुए मांस को धीरे-धीरे और समान रूप से पिघलाने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें।
रेफ्रिजरेटर विधि आसान और सुरक्षित है, और वास्तव में आपके हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आपको मांस के पतले हिस्सों के पकने या जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, इस तरह से जमे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करने में लंबा समय लग सकता है, खासकर टर्की या भुना हुआ सूअर का मांस जैसे बड़े मांस।
यदि आप मांस को गलने के लिए कम से कम 24 घंटे इंतजार नहीं कर सकते हैं तो तेज विधि चुनें।
स्टेप 2. फ्रोजन मीट को प्लेट में रखें।
एक प्लेट का उपयोग करें जो मजबूत, चौड़ी और सभी मांस को धारण करने के लिए पर्याप्त हो। मांस से निकलने वाले जल वाष्प को डिश में समायोजित किया जाएगा ताकि यह सीधे रेफ्रिजरेटर में न गिरे। यदि आपके पास मांस के बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें रखने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें।
मांस से जुड़ी प्लास्टिक की पैकेजिंग को छोड़ दें। पैकेजिंग मांस और गंदगी को रेफ्रिजरेटर में गिरने से बचाएगी।
चरण 3. मांस को फ्रिज में जमने दें।
जमे हुए मांस की प्लेट को कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मांस के बड़े टुकड़ों के लिए, २४ घंटे का समय २.३ किलो वजन वाले मांस को डीफ्रॉस्ट करने का समय है। पहले 24 घंटों के बाद, मांस को समय-समय पर जांचें कि यह पिघल गया है या नहीं।
- मांस को प्लास्टिक की पैकेजिंग के खिलाफ दबाएं या यह देखने के लिए पलट दें कि यह पिघल गया है या नहीं।
- अपने भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए जमे हुए मांस को छूने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएं।
चरण 4. मांस को पकाएं या फिर से फ्रीज करें।
इस रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना धीमी डीफ़्रॉस्टिंग विधि है, इसलिए आपको इसे तुरंत पकाने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, आप उन्हें बाद में उपयोग के लिए फिर से जमा कर सकते हैं या बाद की तारीख में पका सकते हैं। उदाहरण के तौर पे:
- पोल्ट्री, ग्राउंड बीफ और मछली को 1 से दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, या वील रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि २ का ३: ठंडे पानी के साथ जमे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करना
चरण 1. ठंडे पानी की विधि चुनें।
जमे हुए मांस को पिघलाने की यह विधि रेफ्रिजरेटर विधि की तुलना में बहुत तेज है। 2.3 किलोग्राम या उससे कम वजन वाले मांस को एक घंटे के भीतर डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है, जबकि मांस के बड़े कट में 2 से 3 घंटे लग सकते हैं। इसके अलावा, मांस के पतले हिस्सों को अधिक पकाने का खतरा नहीं है जैसे कि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे थे। हालांकि, पिघला हुआ मांस तुरंत पकाया जाना चाहिए।
चरण 2. मांस को सील करने योग्य बैग में रखें।
इस प्रकार का बैग मांस को पानी या हवा में बैक्टीरिया के हमले से बचा सकता है। सबसे पहले, एक बड़ा प्लास्टिक बैग चुनें। इसके बाद बैग को अंदर की हवा छोड़ने के लिए दबाते हुए बैग को कसकर बंद कर दें।
प्लास्टिक की थैली में डालने से पहले आपको मांस को लपेटने वाली प्लास्टिक की पैकेजिंग को फेंकने की जरूरत नहीं है।
चरण 3. मांस के बैग को ठंडे पानी से भरे कटोरे में भिगो दें।
एक बड़े कटोरे का प्रयोग करें और इसे सिंक में रखें। कटोरे को ठंडे नल के पानी से भरें। उसके बाद, मांस के बैग को पानी में डुबो दें, सभी भागों को पानी में डुबो दें। मांस पूरी तरह से गल जाने तक मांस को पानी में डूबा रहने दें। हर 30 मिनट में, पानी को निथार लें और पानी को ठंडा और ताज़ा रखने के लिए इसे फिर से भरें।
- आधा या एक किलोग्राम मांस को डीफ्रॉस्ट करने में 15 से 30 मिनट का समय लग सकता है।
- मांस के बड़े कटौती में 2 से 3 घंटे लग सकते हैं।
चरण 4। पिघले हुए मांस को तुरंत पकाएं।
भले ही मांस को ठंडे पानी में भिगोया गया हो, लेकिन यह गर्म तापमान के संपर्क में आया है। इसलिए, मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे फिर से फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले मांस को पकाएं।
विधि 3 में से 3: माइक्रोवेव में जमे हुए भोजन को डीफ़्रॉस्ट करें
चरण 1. जमे हुए भोजन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।
यह त्वरित विधि मांस के छोटे, यहां तक कि कटौती के लिए एकदम सही है। माइक्रोवेव जमे हुए मांस को कुछ ही मिनटों में डीफ्रॉस्ट कर सकता है। हालांकि, यह विधि मांस को आंशिक रूप से पका सकती है या इसे सख्त बना सकती है, जिससे भोजन की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
एक बार पिघल जाने के बाद, जमे हुए मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो बस मांस के पिघलने की प्रतीक्षा करें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।
स्टेप 2. रैपर खोलें और मांस को एक प्लेट पर रखें।
सबसे पहले, मांस को लपेटने वाली प्लास्टिक की पैकेजिंग को हटा दें। यह पैकेज नमी को पकड़ सकता है जो मांस के बाहर "उबाल" जाएगा। उसके बाद, मांस को एक बड़ी, माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें। अगर मांस का पतला टुकड़ा है, तो इसे प्लेट के बीच में रखें ताकि यह माइक्रोवेव में न पके।
- माइक्रोवेव-सुरक्षित व्यंजनों में सिरेमिक और कांच से बनी प्लेटें शामिल होती हैं जिनमें धातु के अलंकरण नहीं होते हैं।
- कुछ जमे हुए मांस स्टायरोफोम कंटेनर में पैक किए जाते हैं। यह कंटेनर माइक्रोवेव सुरक्षित नहीं है और इसे हटा दिया जाना चाहिए।
चरण 3. माइक्रोवेव में जमे हुए मांस को पिघलाएं।
माइक्रोवेव का हर ब्रांड थोड़ा अलग होता है। हालांकि, माइक्रोवेव के अधिकांश ब्रांडों में एक समर्पित "डीफ़्रॉस्ट" बटन होता है। जमे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, मांस को माइक्रोवेव में रखें और फिर "डीफ्रॉस्ट" बटन दबाएं। फिर, आपको उस मांस का वजन दर्ज करना होगा जिसे आप डीफ़्रॉस्ट करना चाहते हैं। इस माप का उपयोग मांस को पिघलाने के लिए सटीक समय निर्धारित करने के लिए किया जाता है।
"डीफ़्रॉस्ट" सुविधा का उपयोग करने से पहले, अपने माइक्रोवेव का मैनुअल पढ़ें।
चरण 4. अपने भोजन की समय-समय पर जांच करें कि कहीं "हॉट स्पॉट" तो नहीं हैं।
हर मिनट या तो, रोकें बटन दबाएं और मांस की जांच करें। मांस के किनारों को धीरे से स्पर्श करके देखें कि यह गर्म है या नहीं। एक बार गर्म होने पर, मांस को डीफ़्रॉस्ट करने से पहले एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें। फ्रोजन मीट के गल जाने के बाद, इसे माइक्रोवेव से निकाल लें।
- माइक्रोवेव से डिश को निकालने के लिए कपड़े के रुमाल का इस्तेमाल करें ताकि आपके हाथ न जलें।
- अपने भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए कच्चे मांस को छूने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएं।
चरण 5. मांस को तुरंत पकाएं।
यदि आप माइक्रोवेव में जमे हुए मांस को पिघलाते हैं, तो यह गर्म तापमान के संपर्क में आएगा, जो बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है। इसलिए, मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए ताकि आपका भोजन दूषित न हो। यदि आप इसे फिर से फ्रीज करना चाहते हैं तो पहले मांस को पकाएं।
