सार्डिन आवश्यक फैटी एसिड में उच्च होते हैं, अर्थात् ओमेगा -3 फैटी एसिड। मानव शरीर इन फैटी एसिड का उत्पादन नहीं कर सकता है, लेकिन आप उन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं। मस्तिष्क के कार्य में संभावित रूप से मदद करने के अलावा, ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। जबकि आप डिब्बाबंद सार्डिन खरीद सकते हैं, बहुत से लोग ताजा सार्डिन पसंद करते हैं। आपके स्वाद के आधार पर इस चुन्नी डिश को तैयार करने के कई तरीके हैं।
कदम
विधि 1 में से 5: खाना पकाने के लिए सार्डिन तैयार करना
चरण 1. किराने की दुकान या मछली बाजार में ताजा सार्डिन खरीदें।
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पूरी मछली की तलाश करें जिसमें ताजी महक हो। खराब या फीके पड़े सार्डिन से बचें, इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको सबसे अच्छी मछली चाहिए।
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पुरानी मछली चुनने से बचें। पुरानी सार्डिन में "जला हुआ पेट" होता है, यानी मछली के शरीर से अंतड़ियों का निकलना शुरू हो जाता है।
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चरण 2. सार्डिन को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे खुरचें।
जब आप सार्डिन तैयार करते हैं, तो आपको सभी खुरदरी त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी। किसी भी शेष तराजू को ब्रश करते हुए, अपनी उंगलियों को पक्षों पर आगे और पीछे रगड़ें।
चरण 3. मछली को एक हाथ में पकड़कर और मछली के पेट को ऊपर की ओर करके सार्डिन के सभी अंतड़ियों को एक बार में साफ करें।
सार्डिन तैयार करने के लिए, एक तेज चाकू से मछली के पेट को लंबाई में काट लें। मछली के सभी अंतड़ियों को हटा दें और मछली की अंतड़ियों को त्याग दें।
चरण 4. मछली के शरीर से हड्डियों को हटा दें।
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पसलियों के पीछे मछली की रीढ़ की हड्डी के प्रत्येक तरफ काटने के लिए एक पट्टिका चाकू का प्रयोग करें।
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ताजी सार्डिन की पसलियों के नीचे के हिस्से को काटें और रीढ़ की हड्डी से दूर, ऊपर की ओर काटें।
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सिर को जोड़ने वाले रीढ़ के हिस्से और पूंछ को जोड़ने वाले हिस्से को काटने के लिए तेज कैंची का इस्तेमाल करें।
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सार्डिन पकाने से पहले मछली की रीढ़ को अपने अंगूठे और तर्जनी से हटा दें। पूंछ से शुरू करें और अपने हाथ को हड्डी के साथ मछली के सिर की ओर ले जाएं। जैसे ही आपकी उंगली मछली की रीढ़ के साथ चलती है, हड्डी को मछली से दूर उठाएं।
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चरण 5. मछली को नींबू के रस से कोट करें।
सार्डिन तैयार करने के लिए, थोड़ा सा मसाला, जैसे नमक और काली मिर्च डालें।
विधि 2 का 5: ग्रिल के साथ सार्डिन को ग्रिल करना
चरण 1. अपनी ग्रिल चालू करें।
यदि आप ब्रिकेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रिकेट्स को गर्म होने के लिए पर्याप्त समय दें। लगभग पूरी तरह से ग्रे होने पर ब्रिकेट उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
Step 2. अंगूर के पत्तों पर ब्रश की मदद से जैतून का तेल लगाएं।
सार्डिन बनाते समय, आपको उन्हें नम और रसदार रखने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक मछली को अंगूर के पत्तों से लपेटें।
चरण ३. सार्डिन को १ तरफ से ५ से ६ मिनट तक पकाएं और फिर चिमटे का उपयोग करके मछली को धीरे से पलट दें।
विधि 3 का 5: तलना सार्डिन
Step 1. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से कोट करें।
स्टेप 2. मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें और उस पर कड़ाही रखें।
पैन को 3 से 5 मिनट तक गर्म होने दें। सार्डिन को थोड़ा स्वाद देने के लिए, प्याज को काट लें और मछली को तलने से पहले 4 मिनट के लिए भूनें।
चरण 3. सार्डिन को कड़ाही में डालें, ध्यान रहे कि गर्म तेल के छींटे न पड़ें।
सार्डिन को हर तरफ 2 से 4 मिनट के लिए पकाएं, फिश साइड को चिमटे या स्पैचुला से धीरे से पलट दें।
विधि 4 का 5: ब्रोइल सिस्टम के साथ सार्डिन को ग्रिल करना
चरण 1. ओवन चालू करें और इसे 10 मिनट तक गर्म होने दें।
जैतून के तेल से ब्रश करके ब्रोइल रोस्टिंग के लिए सार्डिन तैयार करें।
चरण २। ताजा सार्डिन को एक डबल पैन में व्यवस्थित करें और फिर उन्हें ओवन में बीच वाले रैक पर रखें।
चरण 3. सार्डिन को 5 से 10 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सार्डिन जले नहीं।
विधि 5 का 5: ओवन में सार्डिन पकाना
चरण 1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण २। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, ब्रश का उपयोग करके जैतून के तेल के साथ एक हीटप्रूफ बेकिंग शीट (ओवन) को कोट करें।
चरण 3. अपनी मछली को रोस्टिंग पैन पर अगल-बगल रखें।
स्टेप 4. सार्डिन को ओवन में 10 मिनट तक पकाएं।
टिप्स
- सार्डिन को खरीदते ही पकाएं-सार्डिन अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में तेजी से सड़ता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए ताज़ी सार्डिन में लहसुन या हरी मिर्च डालें।
- अगर आपको ताजा सार्डिन ग्रिल करने के लिए अंगूर के पत्ते नहीं मिलते हैं, तो अंजीर के पत्ते या गोभी का उपयोग करने का प्रयास करें।
- कुछ लोग टोस्ट पर पकी हुई सार्डिन परोसना पसंद करते हैं।
चेतावनी
- ताजा सार्डिन को कभी भी फ्रीज न करें।
- तेल में खाना बनाते समय सावधानी बरतें। यदि तेल के छींटे पड़ते हैं, तो छींटे जलने का कारण बन सकते हैं या आग को भड़का सकते हैं।
