बहुत समृद्ध समुद्री भोजन की प्लेट बनाना चाहते हैं? टूना फ़िललेट्स पकाने की कोशिश करें, जो आम तौर पर पतले पर्याप्त स्लाइस में बेचे जाते हैं जो कि वे अपनी प्राकृतिक बनावट को खोए बिना जल्दी से पकाते हैं। चूंकि टूना का प्राकृतिक स्वाद बहुत मजबूत नहीं है, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं! उदाहरण के लिए, टूना को लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में पहले से भिगोया जा सकता है, जिसे "ब्लैक सीज़निंग" के साथ लेपित किया जाता है, या खाना पकाने से पहले टेरीयाकी सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। फिर, अनुभवी टूना को तुरंत, बहुत गर्म कड़ाही में, या ओवन में कुछ मिनटों के लिए ग्रिल किया जा सकता है!
अवयव
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड टूना
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
- 2 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच। कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल या 1/2 छोटा चम्मच। सूखा अजवायन
- ४ टूना फिश फ़िललेट्स लगभग २.५ सेमी मोटी
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। जमीनी काली मिर्च
के लिए: 4 सर्विंग्स
पान-सियरेड तकनीक के साथ पका हुआ काला मसाला टूना
- 4 टूना फिश फ़िललेट्स लगभग 2 सेमी मोटी
- 4 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी
- 1 चम्मच। पैप्रिका पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। पिसी हुई अदरक या अदरक जो मैश की हुई हो
- 1/4 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। ओरिगैनो
- 1/4 छोटा चम्मच। सौंफ के बीज
- 1/8 छोटा चम्मच। लौंग का पाउडर या लौंग जो मैश की गई हो
के लिए: 4 सर्विंग्स
ओवन बेक्ड टेरीयाकी सॉस टूना
- टूना पट्टिका के 4 टुकड़े, लगभग 2 सेमी मोटी
- 4 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस
- 1 चम्मच। ताजा कसा हुआ अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक
के लिए: 4 सर्विंग्स
कदम
विधि 1 का 3: टूना को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ भूनना
Step 1. एक प्लास्टिक बैग में नींबू का रस, तेल, लहसुन और अजवायन मिलाएं।
प्लास्टिक क्लिप बैग खोलें, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच। इसमें जैतून का तेल। फिर, लहसुन की 2 कलियां कटी हुई और 2 टेबल स्पून डालें। कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल या 1/2 छोटा चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती। बैग से बची हुई हवा निकाल दें, फिर बैग को कसकर बंद कर दें।
- बैग को हिलाएं ताकि उसमें सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
- यदि आप चाहें, तो आप अन्य अवयवों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं या बस टूना को जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।
स्टेप 2. टूना फ़िललेट्स को बैग में रखें, फिर बैग को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
लगभग २.५ सेमी की मोटाई के साथ टूना फिश पट्टिका के ४ टुकड़े तैयार करें, फिर मछली के चार टुकड़ों को मसालों से भरे प्लास्टिक बैग में डाल दें। बैग को कसकर बंद करें, फिर धीरे से हिलाएं ताकि मछली की पूरी सतह पर मसाला अच्छी तरह से लग जाए।
मछली को 30 मिनट से ज्यादा न भिगोएं क्योंकि नींबू के रस में मौजूद एसिड मछली को गूदेदार बना सकता है।
चरण 3. मध्यम से उच्च गर्मी पर गैस ग्रिल या चारकोल ग्रिल गरम करें।
यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तुरंत मध्यम से उच्च गर्मी पर गर्म कर सकते हैं। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले कोयले को एक कटोरे में जलाना होगा, फिर ग्रिल के एक तरफ गर्म, राख से ढके चारकोल को रखना होगा।
यदि आप ब्रॉयलर का उपयोग करना चाहते हैं, तो टूना को ग्रिल करने के लिए उपयोग करने से पहले ब्रॉयलर को लगभग 5 मिनट तक गर्म करना न भूलें।
उतार - चढ़ाव:
यदि आप ब्रॉयलर के साथ मछली को उबालना चाहते हैं, तो ब्रॉयलर को अधिकतम तापमान पर चालू करें, फिर टूना को ऊष्मा स्रोत से लगभग 10 सेमी नीचे रखें। फिर, टूना के हर तरफ 3 से 4 मिनट तक बेक करें।
चरण 4. सीज़निंग बैग से टूना पट्टिका निकालें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
सबसे पहले, टूना और मैरीनेड वाले बैग को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, फिर सामग्री को एक प्लेट पर डालें। उसके बाद, मछली की सतह पर 1/4 छोटा चम्मच छिड़कें। नमक और 1/4 छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च स्वाद बढ़ाने के लिए।
टूना पट्टिका को बैग से निकालने के बाद किसी भी बचे हुए अचार को त्याग दें।
स्टेप 5. ग्रिल बार को तेल से ग्रीस कर लें, फिर सभी फिश के टुकड़े ऊपर रख दें।
प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक कटोरी वनस्पति तेल में एक कागज़ के तौलिये को डुबोकर एक गेंद बनाने का प्रयास करें। उसके बाद, बॉल को खाने की चिमटे से पिंच करें, फिर इसे पूरी ग्रिल ग्रिल पर फैलाएं। फिर, मछली के टुकड़ों को बिना छुए ग्रिल बार पर व्यवस्थित करें और ग्रिल को ढक दें।
यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मछली के पट्टों को सीधे चारकोल के ऊपर रखा जा सकता है।
स्टेप 6. टूना को 3 से 4 मिनट तक बेक करें।
यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए एक टाइमर सेट करें कि टूना बहुत लंबे समय तक बेक न हो! आदर्श रूप से, टूना तब पकाया जाता है जब गर्मी प्रभावित सतह भूरी हो गई हो।
स्टेप 7. टूना को पलटें और दूसरी तरफ से 3 से 4 मिनट तक बेक करें।
एक बार जब टूना का एक हिस्सा आधा पक जाए, तो ग्रिल कवर को ध्यान से खोलें और टूना को चिमटे से पलट दें। फिर, टूना को 3 से 4 मिनट तक भूनने के लिए फिर से ग्रिल को बंद कर दें। टूना के किनारों को थोड़ा टेढ़ा दिखना चाहिए, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़ा गुलाबी है।
- यदि आप एक मध्यम-दुर्लभ स्टेक पसंद करते हैं, तो टूना के पूरे हिस्से को 8 मिनट के लिए ग्रिल करने का प्रयास करें। यदि आप मध्यम पके हुए स्टेक पसंद करते हैं, तो भूनने का समय 1 से 2 मिनट बढ़ा दें।
- यह बेहतर है कि टूना को पूरी तरह से पकने तक न ग्रिल करें ताकि खाने के दौरान मांस की बनावट बहुत अधिक सूखी और टेढ़ी न हो जाए।
स्टेप 8. टूना स्टेक को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले उन्हें 5 से 10 मिनट के लिए आराम दें।
पके हुए टूना स्टेक को ग्रिल बार से एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए भोजन चिमटे का उपयोग करें। वांछित साइड डिश तैयार करते समय, टूना स्टेक को आराम दें। टूना स्टेक को ग्रिल्ड सब्जियों, कूसकूस या वेजी लेट्यूस के साथ परोसने की कोशिश करें।
बचे हुए स्टेक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक सर्द करें।
विधि 2 का 3: पैन-सीर्ड तकनीक के साथ टूना पकाना
Step 1. काला मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं।
वास्तव में, ब्लैक सीज़निंग या "ब्लैकनिंग सीज़निंग" को विभिन्न सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है जो आयातित सामग्री बेचते हैं। हालाँकि, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं! इसे बनाने के लिए एक कटोरी में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
- 1 चम्मच। पैप्रिका पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। पिसी हुई अदरक या मसला हुआ अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। ओरिगैनो
- 1/4 छोटा चम्मच। सौंफ के बीज
- 1/8 छोटा चम्मच। पिसी हुई लौंग या पिसी हुई लौंग
चरण 2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही या फ्लैट ग्रिल गरम करें।
एक कच्चा लोहा कड़ाही, मोटे आधार के साथ अन्य कड़ाही रखें, या स्टोव पर ग्रिल करें और मछली को ग्रिल करने के लिए उपयोग करने से पहले इसे 5 मिनट के लिए मध्यम से उच्च गर्मी पर गर्म करें।
कड़ाही या ग्रिल गर्म होने पर धुएँ के रंग का दिखना चाहिए। इसलिए रसोई की खिड़की खोलना या चूल्हे पर धूम्रपान करने वाले को चालू करना न भूलें ताकि आपके घर में धुआं न भर जाए।
चरण 3. टूना मछली पट्टिका के 4 टुकड़ों की सतह को पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें, फिर तैयार मसाला मिश्रण के साथ छिड़के।
सबसे पहले ब्रेड ब्रश को 56 ग्राम पिघले हुए मक्खन में डुबोएं, फिर मछली के एक तरफ मक्खन फैलाएं। फिर, मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी चिकना कर लें। उसके बाद, मछली की पूरी सतह को मसाला मिश्रण के साथ छिड़कें जो आपने तैयार किया है।
मसाला लगाने के बाद, मसाले को सतह पर बेहतर तरीके से चिपकने देने के लिए मछली की धीरे से मालिश करें।
उतार - चढ़ाव:
यदि आप काले मसाले का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली की सतह पर मसालों का एक और संयोजन लागू कर सकते हैं या बस मछली पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डाल सकते हैं।
चरण ४. मछली को गरम तवे पर रखें और ३ से ४ मिनट तक बेक करें।
सुनिश्चित करें कि मछली का प्रत्येक टुकड़ा एक दूसरे को नहीं छूता है, हाँ! जब मछली का मांस अपनी गर्म सतह से टकराता है तो पैन को हिसिंग की आवाज करनी चाहिए। उसके बाद, मछली के एक तरफ को पलटने से पहले 1½ से 2 मिनट तक उबालें, फिर दूसरी तरफ भी उतनी ही देर तक पकाएं।
यदि आप मछली डालते समय पैन में तेज धूप नहीं आती है, तो आंच को तेज करने का प्रयास करें।
चरण 5. पका हुआ टूना स्टेक निकालें, और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करें।
जब मछली की सतह सुनहरे भूरे रंग की हो जाए और किनारे टेढ़े-मेढ़े दिखें, तो आँच बंद कर दें। फिर, टूना स्टेक को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए 5 मिनट के लिए आराम करें। फिर, टूना स्टेक को विभिन्न प्रकार के पसंदीदा साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।
- ट्यूना स्टेक को किडनी बीन्स और चावल, या बेक्ड आलू के साथ परोसने की कोशिश करें।
- बचे हुए स्टेक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक के लिए सर्द करें।
सुझाव:
पकाए जाने पर, स्टेक के अंदर अभी भी थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। यदि आप एक सघन, पूरी तरह से पका हुआ स्टेक पसंद करते हैं, तो प्रत्येक पक्ष को 1 से 2 मिनट तक बेक करें।
विधि 3 का 3: ओवन में टूना पकाना
स्टेप 1. ओवन को 232°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
सबसे पहले, ग्रिल रैक को ओवन के केंद्र में ले जाएँ, फिर ओवन को 232°C पर प्रीहीट करें। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, एक दांतेदार बेकिंग शीट तैयार करें, फिर सतह को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से लाइन करें।
Step 2. तेरियाकी सॉस, अदरक और नमक को मिलाएं।
4 बड़े चम्मच में डालें। तेरियाकी सॉस को एक छोटे बाउल में डालें, फिर 1 टीस्पून डालें। कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक और 1/2 छोटा चम्मच, नमक। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
यदि आपके पास ताजा अदरक नहीं है, तो 1/2 छोटा चम्मच का उपयोग करके देखें। अदरक पाउडर।
स्टेप 3. एक बेकिंग शीट पर टूना फिश फिलेट के 4 टुकड़े रखें, फिर सतह को टेरीयाकी सॉस से कोट करें।
पहले, मछली की सतह को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएं, फिर मछली को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, और पूरी सतह को टेरीयाकी सॉस के साथ समान रूप से कोट करें।
स्टेप 4. टूना फ़िललेट्स को 6 से 8 मिनट तक बेक करें।
टूना फ़िललेट पैन को पहले से गरम ओवन में रखें, फिर मछली को तब तक ग्रिल करें जब तक कि किनारे टेढ़े-मेढ़े न दिखें। याद रखें, स्टेक का केंद्र अभी भी थोड़ा गुलाबी होना चाहिए और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए।
टूना को ग्रिल करते समय पलटने की जरूरत नहीं है।
सुझाव:
सामान्य तौर पर, 1 सेमी मोटी मछली की पट्टिका को 4 से 6 मिनट तक बेक करना चाहिए। यानी अगर आपके द्वारा इस्तेमाल किए जा रहे फिले की मोटाई सिर्फ 1 सेमी है, तो इसे 5 मिनट तक बेक करने की कोशिश करें।
चरण ५। स्टेक को ५ मिनट के लिए आराम दें, फिर विभिन्न प्रकार के पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
स्वादिष्ट टूना फिश स्टेक को गर्म सफेद चावल, ग्रिल्ड सब्जियों और ताज़े अनानास के टुकड़ों के साथ खाया जाता है।
