कॉड एक स्वादिष्ट मछली है जो ठीक से पकाए जाने पर आपके मुंह में इतनी नरम पिघल जाएगी। स्वास्थ्य लाभ और स्वाद को बनाए रखने के लिए, हालांकि व्यंजनों के कई रूप हैं, उन्हें पकाने के लिए ग्रिलिंग को सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। इस मछली की बनावट बहुत नरम हो सकती है, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भूनने के दौरान रस बाहर न निकले।
अवयव
- सीओडी
- मसाला (नमक, काली मिर्च, अजमोद, तारगोन, या आपके स्वाद के लिए)
- मक्खन या मक्खन-सुगंधित तेल
कदम
विधि 1 में से 2: रोस्टिंग कॉड
स्टेप 1. सबसे पहले ओवन को 205 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
यदि आप एक मीट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 205 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
चरण 2. मछली को ठंडे पानी में धो लें।
धोने के बाद, अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये या कपड़े से सुखाएं, खासकर अगर कॉड जमी हो और ताज़ा पिघली हो।
चरण 3. मछली के आकार के दोगुने एल्यूमीनियम पन्नी को फाड़ दें।
मछली के प्रत्येक टुकड़े को ग्रिल करने के लिए इस चरण को दोहराएं। मछली पकाते समय पन्नी में लपेटी जाएगी।
चरण 4. एल्युमिनियम फॉयल पर मछली का एक टुकड़ा तिरछे रखें।
मछली के रस को पन्नी से बचने के लिए पन्नी के किनारों को थोड़ा मोड़ो क्योंकि आप मछली का मौसम करते हैं।
स्टेप 5. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।
आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला डाल सकते हैं, लेकिन भुना हुआ कॉड के लिए सबसे अच्छे विकल्प में नमक, काली मिर्च, अजमोद, तारगोन, लाल मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी और नींबू शामिल हैं। कॉड का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का होता है इसलिए आपके पास कोशिश करने के लिए मसालों का विस्तृत चयन होता है।
नीचे "भिन्नताएं" अनुभाग में कुछ विशेष व्यंजन हैं।
चरण 6. मछली की सतह पर मक्खन की एक पतली परत फैलाएं।
मक्खन में खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक तेल और वसा होते हैं। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, मछली को जैतून के तेल से ब्रश करें।
चरण 7. मछली के चारों ओर लपेटने वाला एक लिफाफा बनाने के लिए पन्नी के प्रत्येक पक्ष को मोड़ो।
मछली को कसकर लपेटा जाना चाहिए ताकि वह अपने एल्युमिनियम फॉयल रैपर में हिल या शिफ्ट न हो सके।
चरण 8. पन्नी में लिपटे मछली को कुकी शीट या उथले पैन पर रखें।
मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए मछली को अलग से व्यवस्थित करें और ढेर न करें।
स्टेप 9. मछली को 20 मिनट तक बेक करें।
मछली को पलटने की जरूरत नहीं है क्योंकि एल्यूमीनियम पन्नी यह सुनिश्चित करेगी कि मछली समान रूप से पकती है।
चरण 10. ओवन से निकालें और यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक फ़ॉइल पैकेज की जाँच करें कि मछली पक गई है।
पकी मछली सफेद, सख्त और कुरकुरी होती है। परोसें और आनंद लें!
विधि २ का २: पकाने की विधि विविधताएं बनाना
चरण 1. एक हल्के नींबू मसाले के साथ एक नुस्खा आज़माएं।
कॉड को हमेशा की तरह साफ करें, नींबू और जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर इसे त्वचा पर धीरे से रगड़ें। लहसुन की 2-3 कली और ताजा अजवायन का एक चम्मच बारीक काट लें, फिर मछली के दोनों किनारों पर चिकना होने तक छिड़कें। मसाला के लिए नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और हमेशा की तरह पकाएं।
- इसे थोड़ा तीखा बनाने के लिए इसमें कटी हुई मिर्च डालें।
- आप पिसे हुए लहसुन की जगह एक चुटकी ताजा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. जैतून, केपर्स और चूने के साथ भूमध्यसागरीय शैली के मसाले का प्रयास करें।
यह स्वादिष्ट रेसिपी पास्ता या कूसकूस के साथ अच्छी लगती है। इसे बनाने के लिए, मछली को एल्युमिनियम फॉयल में नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। फिर, कटे हुए जैतून, केपर्स, 2-3 लाइम वेजेज और एक चुटकी कटी हुई ताजा मेंहदी डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, पन्नी में कसकर कवर करें और आनंद लें। आपको चाहिये होगा:
- १/४ कप कलमाता जैतून
- 1/4 कप केपर्स (सूखा हुआ)
- 2-3 नीबू
- 2-3 चम्मच ताजा मेंहदी।
चरण 3. स्वस्थ ओवन में तली हुई मछली के लिए ब्रेड की एक पतली परत आज़माएं।
इस नुस्खा के लिए, आपको एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। मछली को गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन पर रखें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल से ब्रश करें, नीचे के मिश्रण में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में मछली को कोट करने के लिए हल्का दबाएं, फिर पैन में 12-15 मिनट तक पकने तक पकाएं।
- १ १/२ कप ब्रेडक्रंब
- १/२ कप कटा हुआ अजमोद
- लहसुन की 2-3 कली बारीक कटी हुई
- एक नींबू का छिलका
- नमक और काली मिर्च, मौसम के लिए।
चरण ४. फिश को अच्छे स्वाद के लिए सीज्ड बटर में पकाएं।
एक उथले पैन में 1/2 कप मैदा डालें और नमक और काली मिर्च, 1/2 चम्मच प्रत्येक के साथ मैदा डालें। तीन बड़े चम्मच मक्खन को पिघलाकर उसमें तीन चम्मच नींबू का रस मिलाएं, फिर मछली को इस मक्खन के मिश्रण में डुबोएं। भीगे हुए कॉड को आटे में डुबोएं ताकि दोनों तरफ से आटे की परत चढ़ जाए। एक उथले पैन में 12-15 मिनट के लिए पकाएं, ऊपर से बचे हुए मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें।
- अखरोट के स्वाद के लिए आप मक्खन के मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
- पकी हुई मछली को कटे हुए पार्सले और नींबू के वेजेज से सजाएं।
