कई माली अपने पौधों से या अन्य स्थानों से कद्दू के बीज एकत्र करना पसंद करते हैं। इस तरह, वे कद्दू के बीज प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें वे अगले साल दोबारा लगा सकते हैं या एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। सौभाग्य से, कद्दू बीज के लिए सबसे आसान पौधों में से एक है क्योंकि उनके पास प्रति फल बड़ी संख्या में बीज के साथ बड़े बीज होते हैं। हालाँकि, रोपण या भूनने से पहले, आपको बीजों को अच्छी तरह से साफ और सुखा लेना चाहिए।
कदम
भाग 1 का 4: कद्दू के बीज उठाकर साफ करना
चरण 1. कद्दू को स्लाइस करें ताकि आप बीज तक पहुंच सकें।
कद्दू को समतल सतह पर रखें। कद्दू के ऊपर एक बड़े रसोई के चाकू की नोक डालें। चाकू को नीचे दबाते हुए धीरे से अंदर धकेलें और स्लाइस को चौड़ा करने के लिए चाकू को दूसरी तरफ घुमाएं। चाकू को नीचे की ओर इंगित करना जारी रखें। एक बार जब आप आधे कद्दू तक पहुँच जाएँ, तो दूसरी तरफ से भी इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक बार जब आप कद्दू के दोनों किनारों को काट लें, तो कद्दू के चारों ओर एक अंतिम टुकड़ा बना लें। इसके बाद कद्दू को हाथ से खोल लें।
- अपने गैर-प्रमुख हाथ से कद्दू को मजबूती से पकड़ें। हालांकि, सावधान रहें कि इसे चाकू के सामने न रखें।
Step 2. कद्दू के बीज एक बड़े चम्मच से निकाल लें।
अधिकांश बीजों को चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है। यदि जिद्दी बीज हैं, तो उन्हें लेने के लिए कद्दू के किनारे एक चम्मच ले जाएँ। आप अपने हाथों का उपयोग उन बीजों को लेने के लिए भी कर सकते हैं जिन्हें आप चम्मच से नहीं संभाल सकते।
यदि आपके पास एक है, तो आप कद्दू के मांस से चिपके हुए बीजों को निकालने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. बीज से चिपके हुए किसी भी मांस को हटा दें।
मांस को साफ करने का सबसे आसान तरीका अपने हाथों का उपयोग करना है। यदि आप भुनने के लिए बीजों को सुखा रहे हैं और कुछ स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आपको मांस को साफ करने के लिए परेशान नहीं होना पड़ेगा। हालांकि, यदि आप बीज बोने की योजना बना रहे हैं, तो किसी भी चिपकने वाले मांस को हटा दें।
सख्त बीजों को पानी में डुबोएं ताकि गूदा नम हो जाए और आसानी से अलग हो जाए।
Step 4. बीजों को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें।
छलनी को सिंक में रखें और उसमें सारे बीज डालें। छलनी से ठंडा पानी चलाकर छलनी को घुमाते हुए चलाइए ताकि सारे बीज पानी के संपर्क में आ जाएं. इसके बाद, छलनी को सिंक के नीचे रखें और पानी निकालने के लिए बीज को अपने हाथों से पलट दें ताकि बीज की सभी सतह पानी के संपर्क में आ जाए।
- कद्दू के मांस को त्यागें जो अभी भी बीज से जुड़ा हुआ है।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बीज अभी भी फिसलन और चिपचिपा महसूस करते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे साफ नहीं हैं।
चरण 5. कद्दू के बीजों को लगभग 5-10 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
एक समतल सतह पर टिश्यू के २-३ टुकड़े बिछाएं। कद्दू के बीजों को कागज़ के तौलिये में रखकर और दबाकर सुखा लें। 5-10 मिनिट बाद कद्दू के बीजों को एक साफ प्याले में निकाल लीजिए. सावधान रहें कि ऊतक को निचोड़ें नहीं।
किसी भी मांस और गंदगी को साफ करना सुनिश्चित करें जो अभी भी जुड़ा हुआ है।
भाग 2 का 4: कद्दू के बीजों को हवा में सुखाना
स्टेप 1. कद्दू के बीजों को केक या बेकिंग शीट पर फैलाएं।
कद्दू के बीज एक बेकिंग डिश में रखें और उन्हें समान रूप से 1 परत में फैलाएं। किसी भी बीज को आपस में चिपकने या छूने न दें।
यदि एक पैन में सभी कद्दू के बीज नहीं हो सकते हैं, तो इसके चारों ओर काम करने के लिए कई पैन का उपयोग करें।
चरण २। बीजों को कम से कम १ महीने के लिए सूखी, ठंडी जगह पर हवा दें।
ऐसी जगह खोजें जो नम न हो। आप एक इनडोर क्षेत्र का उपयोग कर सकते हैं, जैसे शेड और घास का शेड, या एक छायादार बाहरी स्थान। खराब वेंटिलेशन वाले क्षेत्रों (जैसे गैरेज) का उपयोग न करें, और तहखाने में कद्दू के बीज कभी न सुखाएं।
- कद्दू के बीजों को रोजाना चैक करें और पलट दें ताकि वे दोनों तरफ से समान रूप से सूख जाएं।
- कद्दू के बीज को गुदगुदी न होने दें। यह कद्दू के बीजों को समान रूप से सूखने से रोकता है और मोल्ड के विकास को जन्म दे सकता है।
- सुखाने की यह विधि सबसे सुरक्षित और सबसे प्रभावी है, लेकिन इसमें बहुत लंबा समय लगता है।
चरण 3. सूखे बीजों को एक लिफाफे या पेपर बैग में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उन्हें भूनने या रोपने के लिए तैयार न हों।
सभी बीजों को एक पेपर बैग या लिफाफे में रखें और सूखे, ठंडे स्थान पर स्टोर करें। यदि आपको उपयुक्त स्थान खोजने में परेशानी हो रही है, तो कद्दू के बीज को फ्रिज में रख दें।
फफूंदी के बीज हटा दें।
भाग ३ का ४: डीहाइड्रेटर का उपयोग करना
चरण 1. बीज को सुखाने वाले रैक पर एक परत में रखें।
बीजों को आपस में ढेर न होने दें। यदि डिहाइड्रेटर रैक में छेद हैं, तो रैक के आकार में फिट होने के लिए चर्मपत्र कागज को काट लें। इसके बाद, चर्मपत्र कागज को एक रैक पर बिछा दें ताकि बीज बाहर न गिरें
एक सुखाने की प्रक्रिया के लिए डीहाइड्रेटर रैक में रखे गए बीजों की संख्या को सीमित करें ताकि परिणाम समान हों।
चरण २। बीजों को लगभग १-२ घंटे के लिए ४५-५० डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं।
डीहाइड्रेटर को ४५-५० डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और प्रतीक्षा करें । कद्दू के बीजों को हर 20 मिनट में अच्छी तरह सूखने दें ताकि वे समान रूप से सूख सकें।
हवा में सुखाने के तरीकों की तुलना में डीहाइड्रेटर्स में बीन्स को नुकसान पहुंचाने का अधिक जोखिम होता है, लेकिन वे रोस्टिंग विधियों की तुलना में अधिक सुरक्षित होते हैं।
चरण 3. कद्दू के बीजों को एक पेपर बैग या लिफाफे में डालकर सूखी और ठंडी जगह पर रख दें।
बीज को गीला होने से बचाने के लिए इसे नम क्षेत्र में न रखें। अगर उन्हें स्टोर करने के लिए कोई आदर्श जगह नहीं है, तो कद्दू के बीजों को फ्रिज में रख दें। अगर आप कद्दू के बीजों को भूनने या रोपने की तैयारी कर रहे हैं तो उनका उपयोग करें।
फफूंदी वाले बीजों को स्टोर करने से पहले हटा दें।
भाग ४ का ४: कद्दू के बीज भूनना
चरण 1. ओवन को न्यूनतम संभव सेटिंग पर प्रीहीट करें।
अधिकांश ओवन में, उपलब्ध न्यूनतम तापमान आमतौर पर 90 डिग्री सेल्सियस होता है। एक इलेक्ट्रिक ओवन में, आपको प्रीहीटिंग के लिए 10-15 मिनट इंतजार करना पड़ सकता है। गैस ओवन में, आपको लगभग 5-10 मिनट की आवश्यकता हो सकती है। ओवन रैक को सबसे निचली स्थिति में रखें।
अधिक सटीक तापमान माप के लिए, आप तापमान की जांच के लिए ओवन थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. कद्दू के बीजों को ओवन में 3-4 घंटे के लिए बेक करें।
बीज को केक या बेकिंग शीट पर फैलाएं। बीजों की परतें एक दूसरे के ऊपर जमा न होने दें। ओवन रैक को सबसे निचली स्थिति में रखें, फिर ऊपर कद्दू के बीज से भरी बेकिंग शीट रखें। ओवन को न्यूनतम तापमान (आमतौर पर 90 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें, और लगभग 3-4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- कद्दू के बीजों को हर 20-30 मिनट में चलाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें ताकि वे जलें नहीं।
- यदि आप इसे लगाना चाहते हैं, तो सावधान रहें कि कद्दू के बीज जलाएं या जलाएं नहीं। गर्मी से क्षतिग्रस्त होने पर कद्दू के बीज नहीं उगेंगे।
- भूनने का यह तरीका सबसे जोखिम भरा है क्योंकि यह फलियों को नुकसान पहुंचाता है।
चरण 3. सूखे कद्दू के बीजों को एक पेपर बैग या लिफाफे में तब तक रखें जब तक आप उन्हें रोपने या भूनने के लिए तैयार न हों।
सभी सूखे कद्दू के बीज लें और उन्हें एक लिफाफे में डाल दें। इसके अलावा, आप उन्हें किसी भी समय लगा सकते हैं या बेक कर सकते हैं।
- फफूंदी वाले बीजों को स्टोर करने से पहले हटा दें।
- कद्दू के बीजों को हमेशा ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यदि आप चाहें, तो आप सूखे कद्दू के बीज को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप उन्हें लगाने के लिए तैयार न हों।
टिप्स
- कद्दू के बीजों को हमेशा भूनने से पहले सुखा लें। इससे तेल और मसाला बीज में रिसना और उन्हें कुरकुरे बनाना आसान हो जाता है।
- एक बार जब आप कद्दू के बीजों को सुखाना जानते हैं, तो आप अन्य प्रकार के कद्दू के लिए भी यही विधि लागू कर सकते हैं और बाद में रोपण के लिए बीज काट सकते हैं।
चेतावनी
- कद्दू के बीजों को केक पैन या बेकिंग पैन पर सुखाने के लिए फैलाते समय, बीजों को आपस में न चिपकने दें। यह कद्दू के बीजों को समान रूप से सूखने से रोकता है और मोल्ड के विकास को जन्म दे सकता है।
- बहुत अधिक कद्दू के बीज खाने से बी ६ की अधिक मात्रा हो सकती है। इससे मौत हो सकती है। कद्दू के बीजों का सेवन सावधानी से करें!
- अगर कद्दू के सूखे बीजों पर फफूंदी लग जाए तो उन्हें फेंक दें।
