कद्दू के बीज को पेपिटा के नाम से भी जाना जाता है। ये बीज आमतौर पर कद्दू और अन्य कद्दू जनजातियों के पौधों में पाए जाते हैं। अधिकांश कद्दू के बीजों को सफेद या पीले रंग के खोल में रखा जाता है जिसे भूसी भी कहा जाता है। बीज स्वयं हरे और चपटे होते हैं। कद्दू के बीज को स्वस्थ भोजन के रूप में खाया जा सकता है क्योंकि इनमें मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा, तांबा, प्रोटीन और जस्ता होता है। हालांकि कद्दू के बीज की भूसी खाने योग्य होती है, कुछ लोगों को यह बहुत सख्त लगती है। हालाँकि, आप भूसी के इस हिस्से को खोलकर और फिर बीजों को उबालकर निकाल सकते हैं। इसके अलावा आप कद्दू के बीज के छिलकों को एक-एक करके हाथ से छील भी सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: कद्दू के बीजों को थोक में छीलना
Step 1. कद्दू से बीज निकाल दें।
यदि आप ताजे कद्दू के बीजों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फलों की दुकान पर खरीदे गए कद्दू से ले सकते हैं। शुरू करने के लिए, तने के पास कद्दू के शीर्ष के आसपास के क्षेत्र को काटने के लिए चाकू का उपयोग सावधानी से करें। फिर, आपके द्वारा काटे गए हिस्से को त्याग दें।
- कद्दू के अंदरूनी हिस्से को खुरचने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करें।
- बीजों के अलावा संतरे के गूदे को भी ड्रेज किया जाएगा। आपको इन बीजों को बाद में धोना होगा। बीज और गूदे को एक बाउल में इकट्ठा कर लें।
चरण 2. जो बीज निकाले गए हैं उन्हें साफ करें।
जब आप कद्दू के अंदरूनी हिस्से को खुरच कर खत्म कर लें, तो आपको बीजों को साफ करना होगा और किसी भी मांस या रस को निकालना होगा। आप कद्दू के बीज को एक कोलंडर में कद्दू के गूदे के साथ रखकर साफ कर सकते हैं। फिर, डिशवॉशर में ठंडे पानी को तब तक चलाएं जब तक कि अधिकांश गूदे से बीज साफ न हो जाएं।
कद्दू के मांस का एक छोटा सा हिस्सा साफ करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। आपको केवल यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि अधिकांश कद्दू का मांस हटा दिया गया है, खासकर यदि आप बाद में बीज भूनने की योजना बनाते हैं। बहुत अधिक मांस अभी भी बीज से जुड़ा हुआ है, ओवन में जल सकता है।
चरण 3. बीज को बेलन से बेल लें।
अब, आप कद्दू के बीज के बाहरी आवरण को साफ करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। खोल गैर-विषाक्त है इसलिए इसे अकेला छोड़ना सुरक्षित है, लेकिन ज्यादातर लोग बीज के अंदर के नरम हिस्से को पसंद करते हैं। इस चरण को शुरू करने के लिए, बीज को एक सख्त सतह पर फैलाएं, जैसे कि किचन काउंटर या कटिंग बोर्ड।
- बीज को समान रूप से फैलाने की कोशिश करें ताकि वे ओवरलैप न हों।
- एक रोलिंग पिन लें। बीज को बेलन से बेल लें, हल्के से दबा दें ताकि खोल थोड़ा फट जाए।
- कद्दू के बीजों को ज्यादा जोर से न दबाएं। खोल के अंदर के नरम बीजों को क्षतिग्रस्त न होने दें। खोल की सतह को तोड़ने के लिए थोड़ा बल से रोल करें।
Step 4. बीज को पांच मिनट तक उबालें।
पानी के एक बर्तन को तब तक उबालें जब तक कि यह सभी बीजों को ढकने के लिए पर्याप्त न हो जाए। बीज लें और उन्हें पानी में डाल दें। उबलने की प्रक्रिया को गोले को धीरे-धीरे बाहर आने देना चाहिए।
- बीज को उबालते हुए देखें और जब अधिकांश गोले निकल जाएं तो उन्हें गर्म पानी से निकाल दें। आप पाएंगे कि गोले बीज से निकलते हैं और पैन के तल में तैरते या इकट्ठा होते हैं।
- इस प्रक्रिया में आम तौर पर पांच मिनट लगते हैं, लेकिन आप कितनी फलियों को उबालते हैं, इसके आधार पर इसमें थोड़ा अधिक या उससे भी तेज समय लग सकता है। कम बीजों को पकने में कुछ मिनट लग सकते हैं, जबकि अधिक बीजों को छिलकों को निकलने में लगभग दस मिनट का समय लग सकता है।
चरण 5. बीज निकालें और सर्द करें।
जब छिलके निकल जाएं तो गर्म पानी से बीज निकाल दें। डिशवॉशर में तनाव, एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करें, फिर सूखने दें।
- आप पानी को सोखने के लिए बीज को टिश्यू पेपर से ढकी ट्रे या टेबलटॉप पर फैला सकते हैं।
- यदि बीज से अभी भी थोड़ा सा खोल जुड़ा हुआ है, तो आप इसे अपनी उंगलियों से उठा सकते हैं जब बीज सूख जाते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पहले अपने हाथ धो लें।
विधि २ का ३: कद्दू के बीजों को एक-एक करके छीलना
Step 1. बीज निकाल कर साफ कर लें।
यदि आप ताजे कद्दू से बीज ले रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें निकालना होगा। याद रखें, कद्दू को तने के चारों ओर विभाजित करें। उपजी उठाकर आपके द्वारा काटे गए हिस्सों को हटा दें, फिर मांस और बीज को हाथ से खुरचें। उन्हें साफ करने के लिए, आप एक कोलंडर में बीज डाल सकते हैं और उन्हें डिशवॉशर में ठंडे पानी में धो सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप अधिकांश गूदे को हटा दें, खासकर यदि आप ओवन में बीज पकाने जा रहे हैं। आप निश्चित रूप से नहीं चाहते कि पकाए जाने पर मांस जल जाए।
- बीजों को खुली सतह पर रखें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि यह अभी भी थोड़ा गीला है, तो आपको इसे छीलना शुरू करने से पहले थोड़ा इंतजार करना पड़ सकता है।
- यदि आप चाहते हैं कि बीज पहले पक जाएं तो आप उन्हें छीलने से पहले भून सकते हैं।
Step 2. बीज लें, फिर हल्के से दबाएं जब तक कि वे फट न जाएं।
आप एक बड़े नुस्खा के लिए बड़ी मात्रा में बीज छीलना नहीं चाह सकते हैं। अगर आप केवल कद्दू के बीज खाना चाहते हैं, तो आप खाते समय उन्हें छील सकते हैं। शुरू करने के लिए, एक कद्दू के बीज लें और इसे धीरे से दबाएं।
- बीज छीलने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके बीज को बीच में पकड़ें। अपने दूसरे हाथ के अंगूठे और तर्जनी से दूसरे सिरे को पकड़ें।
- बीज को आधा दबा दें। तब तक दबाते रहें जब तक कि खोल थोड़ा फट न जाए। इस चरण में अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए, और खोल वास्तव में उतना कठिन नहीं है।
चरण 3. खोल को छील लें।
एक बार खोल फटने के बाद, आप अपनी उंगलियों से खोल को आसानी से छील सकते हैं। अपने अंगूठे को आपके द्वारा बनाई गई शार्क में डालें और तब तक खींचे जब तक कि खोल आधा न टूट जाए। एक तरफ खोल खींचो, फिर दूसरी तरफ।
अगर त्वचा पर अभी भी थोड़ा सा हिस्सा लगा हुआ है, तो कद्दू के बीजों को साफ करने के लिए पानी से धोकर देखें।
विधि ३ का ३: कद्दू के बीज खाना
चरण 1. बीज को नाश्ते के रूप में कच्चा खाएं।
बहुत से लोग कच्चे कद्दू के बीज खाना पसंद करते हैं। कद्दू के बीज काफी पौष्टिक होते हैं क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं और मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम और जस्ता का एक बड़ा स्रोत होते हैं। यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो कद्दू के बीज एक स्वस्थ नाश्ता हो सकते हैं क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- ज्यादातर लोग कच्चे कद्दू के बीज बिना किसी समस्या के खा सकते हैं, खासकर अगर गोले साफ किए गए हों। हालांकि, अगर बीज पर शेल अवशेष की थोड़ी मात्रा है, तो आपको पेट खराब हो सकता है।
- कद्दू के बीज के गोले को साफ करते समय आपको अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए, यदि आप उन्हें बच्चों को परोस रहे हैं ताकि वे चोक न हों।
चरण 2. कद्दू के बीज भूनें।
कद्दू के बीज की खेती करने के कई तरीके हैं। एक तरीका उन्हें जैतून के तेल में तलना है। पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। आप कितने बीज तलेंगे, इसके अनुसार तेल की मात्रा को समायोजित करें। बस सुनिश्चित करें कि पैन को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल है।
- कुछ मिनट के लिए तेल को गर्म होने दें, फिर बीज डालें। बीज को तेल में तब तक पकाएं जब तक आपको चटकने की आवाज न सुनाई दे।
- इस स्टेप में एक चम्मच चीनी डालें। इसे तब तक फ्राई करते रहें जब तक कि बीज फिर से पक न जाएं। बीज को स्टोव से निकालें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर आनंद लें।
चरण 3. कद्दू के बीज भूनें।
आप कद्दू के बीजों को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भी भून सकते हैं। फिर, बीज को पैन में रखें।
- अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो आप इसे डाल सकते हैं। कुछ लोग करी पाउडर, सूखे चिपोटल मिर्च, या लाल मिर्च के साथ बीज छिड़कना पसंद करते हैं। कद्दू के बीज की मीठी रेसिपी के लिए लौंग, दालचीनी या जायफल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- बीज को लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
