कुकिंग एक ऐसी चीज है जो लगभग कोई भी कर सकता है। खाना बनाना आपके दिन को समाप्त करने का एक आरामदेह लेकिन फायदेमंद तरीका है, और इसे जटिल होने की आवश्यकता नहीं है। चावल कई अलग-अलग क्षेत्रीय व्यंजनों का एक बहुमुखी प्रधान है। चावल मुख्य व्यंजन है और अगर आप इन बुनियादी चरणों का पालन करते हैं तो इसे बनाना काफी आसान है। आरंभ करने के लिए नीचे चरण 1 देखें।
अवयव
- १ कप चावल
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- २ कप पानी
कदम
2 का भाग 1: चावल तैयार करना
चरण 1. पानी की सही मात्रा का प्रयोग करें।
याद रखें कि चावल पकाने का अनुपात "एक भाग चावल, दो भाग तरल" है। एक कप चावल दो लोगों के लिए काफी है। अगर आप ज्यादा लोगों को चावल परोसते हैं तो आपको चावल और पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। सुनिश्चित करें कि बर्तन आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चावल और पानी की मात्रा को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा है।
यहां तक कि अगर आप जिस प्रकार के पैन का उपयोग करते हैं, वह वास्तव में मायने नहीं रखता है, तो आपको एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
चरण 2. थोड़ा तेल डालें।
एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, मूंगफली का तेल या अन्य तेल डालें। यदि आप बड़ी मात्रा में चावल पका रहे हैं तो और डालें।
चरण 3. चावल डालें।
बर्तन को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें। थोड़ा तेल गरम करें, फिर पैन में चावल डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि सभी चावल तेल से अच्छी तरह से लेपित हैं। इस स्तर पर, चावल पारदर्शी दिखाई देगा।
अगर आप चाहते हैं कि चावल सूखे और कुरकुरे हों तो चावल को तेल में थोड़ी देर और पकाएं।
स्टेप 4. भूनते समय चावल को चलाते रहें
लगभग 1 मिनट के बाद, रंग पारदर्शी से सफेद में बदल जाएगा।
चरण 5. पानी डालें और उबाल आने दें।
पानी डालें और चावल को पानी में पूरी तरह से डूबा हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा सा हिलाएं। फिर पानी में उबाल आने तक बीच-बीच में चलाते रहें।
चरण 6. गर्मी कम करें।
जब चावल उबलने लगे तो आंच बहुत कम कर दें। आग जितनी कम हो सके उतनी धीमी होनी चाहिए, फिर ढक्कन को बर्तन पर रख दें।
Step 7. धीमी आंच पर पकाते रहें।
चावल को धीमी आंच पर बिना ढक्कन हटाए 15-20 मिनट तक उबलने दें। इससे अधिक समय तक और आप नीचे के चावल को झुलसाने का जोखिम उठाते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन का ढक्कन नहीं खोलते हैं! यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चरण भाप के साथ एक "भाप" चरण है।
Step 8. चावल को आँच से हटा लें।
भाप लेने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद आँच बंद कर दें। ढक्कन के साथ पैन को अभी भी कम करें। इस स्थिति को तब तक छोड़ा जा सकता है जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार न हों या कम से कम चावल को कम से कम 30 मिनट तक भाप में रहने दें।
चरण 9. हो गया।
अपने चावल का आनंद लें!
भाग २ का २: चावल पकाना आसान और स्वादिष्ट है
चरण 1. चावल कुकर का प्रयोग करें।
एक चावल कुकर हमेशा स्वादिष्ट चावल का उत्पादन करेगा। अगर आप अक्सर चावल खाते हैं तो राइस कुकर खरीदें। इससे आपका जीवन काफी आसान हो जाएगा।
चरण 2. चावल को ध्यान से चुनें।
अलग-अलग चावल अलग-अलग व्यंजन पर सूट करते हैं। आप जो चावल बनाने जा रहे हैं, उसके अनुसार चावल का प्रकार बदलें। अलग-अलग चावल सूखे या अधिक चिपचिपे होंगे, उनका स्वाद अलग होगा, या उनमें कम या ज्यादा पोषक तत्व होंगे।
उदाहरण के लिए, बासमती चावल सूखे चावल बनाते हैं, लेकिन चमेली चावल ज्यादा चिपचिपा होगा।
चरण 3. अपने चावल धो लें।
चावल पकाने से पहले धो लें, अगर आप नहीं चाहते कि चावल बहुत चिपचिपा हो जाए। धोने से ढीला स्टार्च निकल जाएगा जिससे अंतिम उत्पाद की बनावट में सुधार होगा।
Step 4. चावल को पकाने से पहले भिगो दें।
पकाने से पहले चावल को गर्म पानी में भिगोने से अंतिम उत्पाद की बनावट में काफी सुधार होगा। चावल को गर्म पानी से ढककर उसमें भीगने दें।
चरण 5. चावल के साथ पानी की मात्रा को समायोजित करें।
लंबे अनाज वाले चावल को प्रत्येक कप चावल के लिए लगभग 1 1/2 कप पानी की आवश्यकता होती है। ब्राउन राइस को कम से कम 2 कप पानी और शायद अधिक की आवश्यकता होगी, लेकिन सही चावल प्राप्त करने के लिए छोटे अनाज वाले सफेद चावल को सामान्य से कम पानी की आवश्यकता होगी। यह देखने के बाद कि आपकी नई चावल की डिश कैसी बनती है, आपको हमेशा पानी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए।
स्टेप 6. मसालों के साथ पकाएं।
स्टीमिंग स्टेज से पहले बर्तन को ढकने से पहले, इसे थोड़ा स्वाद देने के लिए कुछ मसाले डालें और एक बार हिलाएं। उपयोग के लिए उपयुक्त मसालों में अजवाइन पाउडर, लहसुन पाउडर, करी पाउडर, या फ़्यूरीकेक पाउडर (एक विशिष्ट जापानी मसाला, आमतौर पर कटा हुआ मछली, समुद्री शैवाल, चीनी, नमक और मोनोसोडियम ग्लूटामेट का मिश्रण होता है) का छिड़काव शामिल है।
टिप्स
- जब तक आप इसे उसी अनुपात में रखते हैं, आप किसी भी तरल का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पानी के हिस्से को बदलना चाहते हैं। चिकन शोरबा एक अच्छा विकल्प है। आप चाहें तो लिक्विड में थोड़ी सी व्हाइट वाइन भी मिला सकते हैं।
- स्व-खाना पकाने का लाभ यह है कि आप अपने स्वाद के अनुसार जो चाहें जोड़ या हटा सकते हैं। मसाला तेल और भुना हुआ तिल का तेल दो अच्छे विकल्प हैं, और वे स्वादिष्ट योजक भी हैं। आप चाहें तो इसमें लहसुन, प्याज या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। याद रखने वाली बात यह है कि चावल में पानी या तरल मिलाने के ठीक बाद आपको शुरुआत में इन सामग्रियों को मिलाना होगा।
