स्पेगेटी स्क्वैश एक हल्की सुगंध वाली एक स्वस्थ सब्जी है जो पकाने के बाद कई स्पेगेटी जैसी किस्में में विभाजित हो जाएगी। जबकि इस कद्दू को पकाने के कई तरीके हैं, आप इसे स्वादिष्ट, कैरामेलाइज़्ड स्वाद के लिए भून सकते हैं। कद्दू के ओवन में बेक होने के बाद, मांस को स्ट्रिप्स में खुरचें और अपनी पसंद की चटनी या मसालों के साथ परोसें।
अवयव
- स्पेगेटी स्क्वैश का 1 टुकड़ा वजन 900 ग्राम से 1.4 किलो
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2-4 सर्विंग्स बनाता है
कदम
विधि 1 में से 2: ओवन में स्पेगेटी कद्दू पकाना
स्टेप 1. रैक को ओवन के बीच में रखें और ओवन को 204 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
ओवन चालू करने से पहले ओवन रैक सेट करें। कद्दू को काटते समय ओवन को गर्म होने दें।
यदि आप अधिक कैरामेलिज्ड भुना हुआ कद्दू चाहते हैं, तो ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इससे कद्दू जल्दी पक जाएगा, इसलिए आपको भूनने का समय 5-10 मिनट कम कर देना चाहिए।
चरण 2. 900 ग्राम से 1.4 किलोग्राम स्पेगेटी स्क्वैश को लंबाई में दो हिस्सों में काटें।
कद्दू को कटिंग बोर्ड के ऊपर रखें, फिर कद्दू को सावधानी से लंबाई के दो हिस्सों में विभाजित करने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करें। इसे काटना आसान बनाने के लिए, तने को न काटें। एक बार लंबाई में कटा हुआ कद्दू को दो हिस्सों में अलग करने के लिए हाथ से खींच लें।
कटिंग बोर्ड को हिलने से रोकने के लिए, उसके नीचे एक नम वॉशक्लॉथ रखें।
चरण 3. कद्दू के प्रत्येक आधे हिस्से में जो बीज हैं उन्हें लें।
कद्दू के हर तरफ से बीज और फाइबर को खुरचने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। केवल बीज से चिपके फाइबर को खुरचें और मांस को न खुरचें।
कद्दू के बीज की तरह ही बीज निकाल दें या भून लें।
स्टेप 4. कद्दू के दो हिस्सों को बेकिंग डिश में रखें और कद्दू पर लगभग 15 मिलीलीटर जैतून का तेल छिड़कें।
जैतून का तेल कद्दू को चिपकने से रोकता है और भुनने पर इसे हल्का स्वाद देता है। कद्दू को पलटें ताकि स्लाइस नीचे और बेकिंग शीट के खिलाफ हों।
इस बिंदु पर, आप कद्दू को काली मिर्च और नमक के साथ सीजन कर सकते हैं।
चरण 5. स्पेगेटी स्क्वैश को 30 मिनट तक या मांस के नरम होने तक बेक करें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कद्दू को तब तक भूनें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। तत्परता की जाँच करने के लिए, कद्दू को बटर नाइफ से छेदें। अगर चाकू आसानी से अंदर और बाहर खिसकता है, तो कद्दू पका हुआ है। अगर चाकू निकालना मुश्किल हो, तो कद्दू को और 5 मिनिट तक भून लीजिए और फिर से चैक कीजिए.
यदि आप एक बड़े कद्दू को भूनते हैं तो आपको अतिरिक्त 10-15 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।
स्टेप 6. स्पेगेटी स्क्वैश निकालें और इसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
जब कद्दू नरम हो जाए, तो ओवन मिट्टियाँ पहनते समय पैन को ओवन से हटा दें। तुरंत परिमार्जन न करें क्योंकि इस बिंदु पर कद्दू अभी भी संभालने के लिए बहुत गर्म है।
चरण 7. कद्दू के ऊपर एक कांटा घुमाकर स्पेगेटी जैसी किस्में बनाएं।
ओवन मिट्टियाँ पहनते समय कद्दू के हलवे को एक हाथ में पकड़ें। उसके बाद, कद्दू को एक सिरे से दूसरे सिरे तक धीरे से खुरचने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यह बहुत सारे पतले, स्पेगेटी जैसे स्ट्रैंड्स का उत्पादन करेगा। मांस को तब तक खुरचते रहें जब तक कि कांटा खोल के पतले, सख्त हिस्से तक न पहुँच जाए।
चरण 8. परोसने से पहले कद्दू के धागों को सॉस या मौसम के साथ जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
स्पेगेटी स्क्वैश स्ट्रैंड्स को एक कटोरे में निकालें और अपनी पसंदीदा सॉस या करी सॉस डालें। यदि वांछित है, तो आप कद्दूकस किया हुआ पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, और कद्दू के स्ट्रैंड्स पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।
- घर के बने स्पेगेटी सॉस, क्रीमी अल्फ्रेडो सॉस या पीनट सॉस के साथ इस कद्दू का आनंद लेने की कोशिश करें।
- बेक्ड स्पेगेटी स्क्वैश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें। कद्दू फ्रीजर में लंबे समय तक (3 महीने तक) रह सकते हैं।
युक्ति:
यदि आप कद्दू के स्लाइस को खोल के साथ परोसना चाहते हैं, तो कद्दू के मांस को कटोरे में स्थानांतरित न करें। इसके बजाय, कद्दू के स्ट्रैंड्स को खोल में सीज़न करें, फिर एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
विधि २ का २: अन्य विविधताओं का प्रयास करना
चरण 1. यदि आप तैयारी के समय को कम करना चाहते हैं तो एक पूरा कद्दू बेक करें।
यदि आप एक सख्त, कच्चे कद्दू को नहीं काटना चाहते हैं, तो कद्दू को तब तक भूनें जब तक वह पक न जाए ताकि आप इसे आसानी से विभाजित कर सकें। कद्दू के चारों ओर एक धातु की कटार के साथ पंच छेद करें, फिर कद्दू को रोस्टिंग पैन में रखें। कद्दू को 200 डिग्री सेल्सियस पर 60-70 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, जो कद्दू नरम हो गया है, उसे लंबाई में दो भागों में काट लें और बीज निकाल दें।
- खाना पकाने के आधे रास्ते में, कद्दू को ओवन मिट्टियों के साथ पलटें।
- इस विधि को करना आसान है, लेकिन कद्दू गंधहीन हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कद्दू उबले हुए हैं और कारमेलिज़ नहीं करते हैं।
चरण २। अगर आप परेशान नहीं करना चाहते हैं तो पूरे कद्दू को धीमी कुकर में ३-४ घंटे के लिए भूनें।
कद्दू को कटिंग बोर्ड पर रखें और सावधानी से लगभग 1.5 सेमी चौड़ा स्लिट बनाएं। पूरे कद्दू को धीमी कुकर में रखें, और बर्तन को ढक दें। इसके बाद, कद्दू को "हाई" सेटिंग पर 3-4 घंटे या "लो" सेटिंग पर 6-8 घंटे के लिए पकाएं। जब यह नरम और ठंडा हो जाए तो कद्दू को आधा लंबाई में काट लें और बीज निकाल दें।
उतार - चढ़ाव:
अगर आप इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो स्टीमर बास्केट को बर्तन में रखें और 240 मिली पानी डालें। कद्दू को टोकरी में रख कर प्रेशर कुकर को ढक दें। इसके बाद कद्दू को तेज आंच पर 20 मिनट के लिए दबा दें। त्वरित दबाव रिलीज सुविधा का उपयोग करें, और कद्दू को स्पर्श करने के लिए ठंडा होने पर विभाजित करें।
स्टेप 3. कद्दू को बेक करने से पहले फिलिंग को कद्दू के बीच में रखें।
स्पेगेटी स्क्वैश को एक पूर्ण व्यंजन बनाने के लिए, कद्दू के हिस्सों को रोस्टिंग पैन में ऊपर से स्लाइस के साथ रखें। कद्दू के बीज निकाल दें ताकि आप बेक करने से पहले उनमें फिलिंग मिला सकें। कद्दू के हिस्सों को इन सामग्रियों से भरने का प्रयास करें:
- कटा हुआ चिकन और तली हुई सब्जियां
- पनीर के साथ मलाईदार पालक
- ग्राउंड बीफ मकई और काली बीन्स के साथ पकाया जाता है
- ग्राउंड बीफ़ और परमेसन चीज़ के साथ स्पेगेटी सॉस
स्टेप 4. कद्दू को भूनने से पहले उसके छल्ले में काट लें, ताकि कद्दू के लंबे तार बन जाएं।
कद्दू को लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें। अटके हुए बीज निकालें और कद्दू के छल्ले को एल्युमिनियम फॉयल शीट के ऊपर रखें। अंगूठियों पर थोड़ा सा जैतून का तेल फैलाएं, फिर कद्दू को 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए या मांस के नरम होने तक भूनें।
- कद्दू को लेने के लिए, कद्दू से त्वचा को अपनी उंगलियों से खींच लें। उसके बाद, कद्दू के लंबे धागों को बाहर निकालने के लिए कांटे या उंगलियों का उपयोग करें।
- कद्दू को छल्ले में काटकर, भूनने का समय तेज होगा यदि आप इसे पूरी तरह से पका रहे थे।
