बटरनट स्क्वैश एक प्रकार का कद्दू है जो सर्दियों में उगता है और अपने मीठे और अखरोट के स्वाद के लिए जाना जाता है, लगभग शकरकंद की तरह, और एक समान नरम बनावट के लिए। यदि आपने इन्हें कई बार किया है, तो इन अण्डाकार सब्जियों को परोसना आसान है, और आपको इन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। बटरनट स्क्वैश को काटने और छीलने का तरीका जानने के लिए इस लेख को पढ़ते रहें।
कदम
विधि 1: 2 में से: मूल काटने की तकनीक
चरण 1. यदि आवश्यक हो तो अपने चाकू को तेज करें।
एक तेज चाकू के साथ काम करना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर जब बटरनट स्क्वैश में घना और फिसलन वाला मांस होता है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो एक सुस्त चाकू फिसल सकता है और आपकी उंगली काट सकता है। ऐसा करने के लिए एक मोटे, भारी चाकू का प्रयोग करें।
चरण 2. ऊपर की तरफ काट लें।
कद्दू को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें। अपने हाथों में कद्दू के मोटे सिरे को पकड़ें, और कद्दू के ऊपर के हिस्से को तने के ठीक नीचे, छोटे सिरे से एक इंच या उससे अधिक काट लें। कटौती बड़े करीने से और समान रूप से की जानी चाहिए।
चरण 3. नीचे काटें।
कद्दू के छोटे सिरे को पकड़ें और चौड़े कद्दू के नीचे का एक इंच या इतना ही काट लें।
चरण 4. कद्दू छीलें।
एक बार जब आप दोनों सिरों को सपाट कर लें, तो कद्दू की त्वचा को छीलने का समय आ गया है। सब्जी और फलों के छिलके का उपयोग करें, या यदि आपके पास पर्याप्त मजबूत छिलका नहीं है, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- कद्दू को चौड़े सिरे पर खड़ा करें। ऊपर वाले हिस्से को अपने हाथ में पकड़ें और छिलके को नीचे की ओर लंबवत इस्तेमाल करें।
- वैकल्पिक रूप से, आप कद्दू को अपने हाथों में पकड़ सकते हैं और कद्दू को क्षैतिज गति या दिशा में छीलने के लिए छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 5. कद्दू को बीच से काट लें।
कद्दू को चौड़े सिरे पर खड़ा करें। चाकू को कद्दू के ऊपर की तरफ के बीच में रखें और इसे काट लें। कद्दू को दो हिस्सों में बांटने के लिए तुरंत एक साफ कट बनाएं।
- बटरनट स्क्वैश को काटना मुश्किल हो सकता है क्योंकि कद्दू का मांस घना और सख्त होता है। इस मामले में, चाकू की नोक को कद्दू के मांस से काटने में मदद करने के लिए रबर मैलेट से चाकू की नोक को धीरे से टैप करें।
- यदि उपरोक्त काम नहीं करता है, तो आप चाकू को दाँतेदार चाकू से बदल सकते हैं। आरा गति का उपयोग करके कद्दू को आधा काट लें।
चरण 6. कद्दू के बीज और मांस निकालें।
कद्दू के दो टुकड़ों से बीज और रेशेदार गूदा निकालने के लिए एक धातु के चम्मच का प्रयोग करें। बीजों को कद्दू के बीज की तरह भुना जा सकता है, इसलिए यदि आप चाहें तो उन्हें बचा लें।
चरण 7. प्रत्येक कद्दू के मांस को पिछले कटों से आधा में काट लें।
कद्दू को कटे हुए हिस्से के साथ कटिंग बोर्ड के सामने रखें। कद्दू के प्रत्येक भाग में एक क्षैतिज कटौती करें, दूसरे पतले सिरे से गोल, चौड़े सिरे को अलग करें। अब आपके पास कद्दू के चार भाग होने चाहिए।
चरण 8. भागों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक नुस्खा के आधार पर मोटाई अलग-अलग होगी। सामान्य तौर पर, प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1.2 सेमी से 2.5 सेमी तक होती है।
स्टेप 9. फिर लंबाई में क्रॉसवाइज काट लें।
आप आकार को लम्बा छोड़ सकते हैं या क्यूब्स में काट सकते हैं।
- यदि आप डाइसिंग पर समय बचाना चाहते हैं, तो लंबाई में कई टुकड़ों को ढेर करें और उन्हें एक साथ काट लें। यदि आप इस तकनीक का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस हिस्से को काट रहे हैं वह फिसले नहीं। यदि ऐसा है, तो पासों का आकार समान नहीं होगा।
- ध्यान रखें कि आपके कद्दू के टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे। तय करें कि आप जो नुस्खा चाहते हैं उसे पकाने के लिए टुकड़ों को कितना छोटा होना चाहिए।
विधि २ का २: बटरनट स्क्वैश कैसे खाएं
चरण 1. पासा भुना हुआ बटरनट स्क्वैश।
बटरनट स्क्वैश को भूनने के लिए, स्क्वैश के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च छिड़कें। कद्दूकस किए कद्दू को ओवन में 177 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कद्दू के अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे और भूरे रंग के होने पर उसे ओवन से निकाल लें।
- मसालेदार नाश्ता बनाने के लिए कुछ मसाले जैसे जीरा, मिर्च मसाला या लाल मिर्च डालें।
- स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए ब्राउन शुगर, मेपल सिरप या एगेव अमृत जैसे मीठे तत्व मिलाएं।
Step 2. बटरनट स्क्वैश सूप बनाएं।
बटरनट स्क्वैश सूप में एक चिकनी और मलाईदार बनावट होती है, जो ठंड के दिनों में गर्म होने के लिए एकदम सही है। एक बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- कटे हुए बटरनट स्क्वैश को नरम होने तक ओवन में बेक करें।
- इंतज़ार करते समय, एक बड़े सूप के बर्तन में जैतून के तेल में प्याज़ और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ भूनें। मध्यम गर्मी का प्रयोग करें।
- बटरनट स्क्वैश और एक चौथाई चिकन या सब्जियां डालें।
- उबाल आने तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और 20 मिनट तक पकाएँ।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद प्रत्येक भाग को मिक्सर में डालकर मिक्स कर लें।
- ऊपर से क्रीम या काली मिर्च के साथ परोसें।
स्टेप 3. कद्दू को पूरा पकाएं।
यदि आप कद्दू को छीलना नहीं चाहते हैं, तो आप कद्दू को पूरी तरह से भून सकते हैं और कद्दू के नरम होने पर टुकड़ों में काट सकते हैं। कद्दू को फोर्क से चारों तरफ से छेदें और ओवन पैन में रखें। ओवन को 177°C पर प्रीहीट करें और 1 घंटे के लिए तब तक बेक करें जब तक कि कद्दू को कांटे से छेद न दिया जाए। ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
टिप्स
बटरनट स्क्वैश को आसानी से छीलने के लिए, एक फल और सब्जी के छिलके का उपयोग करें जिसमें कार्बन स्टील से बना ब्लेड हो। यह चाकू आसानी से और बड़े करीने से सख्त से सख्त फल का छिलका भी काट देगा।
चेतावनी
बटरनट स्क्वैश को तब तक न काटें जब तक कि स्क्वैश अच्छे आकार में न हो। यदि कद्दू लुढ़कता है या काटने के दौरान अप्रत्याशित रूप से हिलता है तो आप मोटे, तेज चाकू से खुद को घायल कर सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है
- बटरनट स्क्वाश
- मोटा, भारी और नुकीला चाकू
- फल और सब्जी पीलर
- काटने का बोर्ड
- रबर हथौड़ा (वैकल्पिक)
- धातु का चम्मच
