कद्दूकस किए हुए आलू का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन वे स्वादिष्ट हैश ब्राउन में एक घटक के रूप में सबसे लोकप्रिय हैं। इन खाद्य पदार्थों के अलावा, आप अंडे में लिपटे हैश ब्राउन या हैश ब्राउन वेफल्स भी बना सकते हैं। आप रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन आपको आलू को कद्दूकस करने की उचित तकनीक में महारत हासिल करने में भी सक्षम होना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ग्रेटर, फ़ूड प्रोसेसर या मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करें।
कदम
विधि 1: 4 में से एक ग्रेट का उपयोग करना
स्टेप 1. अगर वांछित हो, तो आलू को छील लें।
आपको आलू को कद्दूकस करने से पहले छीलना नहीं है। कुछ लोगों को आलू के छिलके की बनावट पसंद होती है। हालाँकि, यदि आप त्वचा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो त्वचा को हटाने के लिए छिलके या फलों के चाकू का उपयोग करें।
स्टेप 2. एक साफ प्लेट या काउंटर पर आलू को कद्दूकस कर लें।
ग्रेटर को साफ प्लेट या काउंटर पर रखें। अधिकांश ग्रेटर के दो पहलू होते हैं, एक मोटे कट के लिए और एक पतले कट के लिए। आप जो भी साइड चाहते हैं उसे चुनें, फिर आलू को एक हाथ में दबाते हुए पकड़ें और इसे ग्रेटर की सतह पर ऊपर से नीचे की ओर खिसकाएँ।
स्टेप 3. प्लेट के भर जाने पर कद्दूकस किए हुए आलू को निकाल लीजिए
अधिकांश ग्रेटर वी आकार के साथ डिज़ाइन किए गए हैं।आलू को कद्दूकस करते समय, ग्रेटर का हिस्सा वी आकार के केंद्र में गिर जाएगा और आलू का रास्ता अवरुद्ध कर देगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका काम सुचारू रूप से किया जा सकता है, इस खंड को आवश्यकतानुसार साफ करें।
सावधान रहें जब आलू लगभग चले गए हों। आपकी त्वचा दुर्घटना से झुलस सकती है, खासकर यदि आप लापरवाह हैं।
विधि २ का ४: आलू को फ़ूड प्रोसेसर से कद्दूकस कर लें
चरण 1. खाद्य प्रोसेसर स्थापित करें।
प्रत्येक ब्रांड की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, लेकिन अधिकांश खाद्य प्रोसेसर मॉडल के लिए आपको मशीन के शीर्ष पर एक प्लास्टिक ट्यूब संलग्न करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, कटर को प्लास्टिक ट्यूब के बीच में स्थापित करें।
सुनिश्चित करें कि जब आप इकट्ठा करते हैं, भागों को हटाते हैं, या ब्लेड स्थापित करते हैं तो उपकरण को बिजली स्रोत में प्लग नहीं किया जाता है।
स्टेप 2. आलू को ट्यूब में डालें।
उपकरण के आकार के आधार पर, आपको आलू जोड़ने से पहले उन्हें आधा काटना पड़ सकता है। अधिकांश खाद्य प्रोसेसर मॉडल में लोड किए जा सकने वाले भोजन की अधिकतम मात्रा को इंगित करने के लिए ट्यूब पर एक सीमा होती है।
स्टेप 3. आलू को फ़ूड प्रोसेसर से मैश कर लें।
ढक्कन को जार पर रखें, फिर पावर बटन को कुछ सेकंड के लिए तब तक दबाकर रखें जब तक कि आलू पूरी तरह से कटा हुआ न दिखाई दे। प्रक्रिया बहुत तेज है। फूड प्रोसेसर का उपयोग करने का यह फायदा है।
विधि 3 का 4: मैंडोलिन स्लाइसर के साथ आलू को कद्दूकस कर लें
चरण 1. मैंडोलिन स्लाइसर तैयार करें।
मेन्डोलिन स्लाइसर से कसा हुआ खाना नीचे गिरेगा। तो, आप जिस कंटेनर का उपयोग करते हैं उसकी सतह को साफ करें। यदि आप जिस मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग कर रहे हैं, उसके पैर मुड़े हुए हैं, तो उन्हें खोलें और उन्हें कटिंग बोर्ड या किचन काउंटर पर रखें।
जिस सतह पर मेन्डोलिन स्लाइसर रखा गया है वह मजबूत होना चाहिए। यदि उपकरण हिलता है, तो आप घायल हो सकते हैं।
चरण 2. जुलिएन ब्लेड डालें।
प्रत्येक मॉडल में ब्लेड स्थापित करने का एक अलग तरीका होता है। अगर लापरवाही की गई तो यह प्रक्रिया खतरनाक हो सकती है। इसे स्थापित करते समय मैंडोलिन स्लाइसर पर स्थापना निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।
- कुछ मेन्डोलिन मॉडल के ब्लेड को सीधे नीचे से एक्सेस किया जा सकता है, लेकिन कुछ के लिए आपको ब्लेड तक पहुंचने के लिए एक विशेष कवर खोलने की आवश्यकता होती है।
- ब्लेड को आमतौर पर नीचे से लिया जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है या मेन्डोलिन के नीचे की खाई में धकेल दिया जाता है।
- मेन्डोलिन स्लाइसर्स के कुछ मॉडलों में केवल एक ब्लेड होता है। भोजन के टुकड़े को फिट करने के लिए, आपको उपकरण के शीर्ष पर प्लास्टिक धारक को बदलना होगा (इस भाग को अक्सर "आधार" कहा जाता है)।
चरण 3. मैंडोलिन बेस को गीला करें।
ब्लेड रखने वाले उपकरण को अक्सर "भगोड़ा" कहा जाता है। इस भाग को कद्दूकस किए हुए आलू के आटे से ढक दिया जा सकता है। आलू को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, इस भाग में पानी की कुछ बूँदें डालें।
स्टेप 4. आलू को हैंड प्रोटेक्टर में रखें।
आलू को चाकू से आधा काट लें। आलू के बिना काटे हुए हिस्से को हैंड गार्ड से जोड़ दें। कटे हुए आलू को मैंडोलिन बेस के ऊपर की ओर रखें, फिर इसे कद्दूकस करने के लिए नीचे की ओर स्वाइप करें। इस गति को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास आलू खत्म न हो जाए।
मैंडोलिन का ब्लेड बहुत तेज होता है। यह चीज दिन की नोक को आसानी से काट सकती है या हाथों को खरोंच सकती है। यदि आप अप्रशिक्षित हैं, तो मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग करते समय सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें।
विधि ४ का ४: क्रिस्पी ब्राउन पोटैटो हैश बनाना
Step 1. कद्दूकस किए हुए आलू को पानी में भिगो दें।
कद्दूकस किए हुए आलू को एक कटोरी पानी में डालें। आलू पूरी तरह से डूब जाना चाहिए।
इससे आलू पर से स्टार्च निकल जाएगा और पकने पर उनका रंग अच्छा बना रहेगा।
स्टेप 2. कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ लें।
आलू को प्याले से निकालने के लिए साफ हाथों का प्रयोग करें। पानी से छुटकारा पाने के लिए धीरे से निचोड़ें, लेकिन आकार खराब न करें। कद्दूकस किए हुए आलू को एक बाउल में रखें। बचे हुए पानी से छुटकारा पाने के लिए तौलिये को निचोड़ें।
स्टेप 3. आलू को मध्यम आंच पर पकाएं।
इसके पहले पैन में मक्खन डालकर तेज आंच पर गर्म करें। मक्खन के पिघलने के बाद, मध्यम आँच पर स्विच करें और कद्दूकस किए हुए आलू को समान रूप से कड़ाही में डालें।
स्टेप 4. आलू को पलट दें ताकि वे दोनों तरफ से पक जाएं।
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कद्दूकस किए हुए आलू तल पर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पक जाने के लिए आलू को बीच-बीच में चम्मच से निकाल लें। एक तरफ से सिक जाने के बाद इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से पकाएं।
चरण 5. सीज़न हैश ब्राउन और आनंद लें।
ऊपर से चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें या बिना मसाले के परोसें। यह व्यंजन अंडे, पेनकेक्स और आमलेट के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
