पोलवोरोन नाम स्पेनिश "पोल्वो" से आया है, जो "पाउडर" में अनुवाद करता है। पाउडर चीनी में मक्खन के साथ लेपित इन छोटी कुकीज़ को स्पेन के आप्रवासियों द्वारा लाया गया था और तब से मेक्सिको में पसंदीदा बन गए हैं। यह व्यंजन अमेरिका में "मैक्सिकन वेडिंग केक" के रूप में जाना जाता है, हालांकि यह कई मैक्सिकन पेस्ट्री की दुकानों में दैनिक रूप से बनाया जाता है।
अवयव
प्रति पेस्ट्री के लगभग 30 टुकड़े
- १/२ कप पेकान, मैश किया हुआ
- ३/४ कप पिसी चीनी
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- थोड़ा कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बिना नमक का मक्खन, ठंडा करके टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप वेजिटेबल फैट
- 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
- पाउडर चीनी छिड़कने के लिए
कदम
विधि १ का २: आटा गूंथना
सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों से आटे पर ज्यादा दबाव न डालें। आपको आटे में मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े और वेजिटेबल फैट को बरकरार रखना होगा। इस तरह से कुकीज बटररी और कुरकुरे हो जाएंगे।
चरण 1. पेकान को काटने के लिए स्टील के चाकू से लगे फूड प्रोसेसर में डालें।
फिर इसमें पिसी चीनी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि सारे पेकान मुलायम न हो जाएं लेकिन ज्यादा नरम न हों।
चरण 2. एक बड़े कटोरे में एक प्लास्टिक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अंडे, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
Step 3. आटे के मिश्रण में मक्खन के टुकड़े डालें।
चरण 4. मिश्रण में पूरी तरह से घुलने तक, एक बार में वनस्पति वसा, 1 बड़ा चम्मच डालें।
चरण 5। मक्खन और वनस्पति वसा को सूखी सामग्री के साथ मिलाने के लिए आटे के मिश्रण को अपने साफ हाथों से हिलाएँ।
चरण 6. मक्खन और वनस्पति वसा को तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
चरण 7. मिश्रण में पेकान और चीनी डालें, फिर अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 8. अंडे जोड़ें, उन्हें अपने हाथों से मिश्रण में मिलाएं।
आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह बॉल्स बनाने के लिए पर्याप्त नर्म न हो जाए। लेकिन बहुत नरम मत बनो।
विधि २ का २: कुकीज़ तैयार करना और बेक करना
फिर से, आटे को बहुत नरम न करें, इसलिए इसे अपने हाथों से गर्म न करें। यदि आटा बहुत गर्म हो जाता है, तो कुकीज़ अपना आकार धारण नहीं करेंगी और ओवन में उखड़ जाएंगी। यदि आवश्यक हो, आटे को गेंदों में बनाने से पहले रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए ठंडा करें। वैकल्पिक रूप से, आप बेकिंग शीट पर आटा गेंदों को स्कूप करने के लिए पेस्ट्री चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 1. बेक करने से पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर बिछा दें।
चरण 2. अपने हाथों से कुछ कुकी आटा स्कूप करें और लगभग 4 सेमी चौड़े गोले बनाएं।
दोबारा, सुनिश्चित करें कि आटा निचोड़ना नहीं है।
चरण 3. आटे की गेंदों को बेकिंग शीट पर रखें।
प्रत्येक कुकी आटा के बीच लगभग 2.5 सेमी छोड़कर, अधिक आटा गेंदें जोड़ें।
स्टेप 4. केक को 7 मिनट तक बेक करें और फिर बेकिंग शीट को ओवन में 90 डिग्री पर पलट दें ताकि केक समान रूप से ब्राउन हो जाए।
स्टेप 5. एक और 7 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करना जारी रखें।
चरण 6. केक को ओवन से निकालें और इसे 2 मिनट के लिए काउंटर पर ठंडा होने दें।
चरण 7. चर्मपत्र कागज को कूलिंग रैक के नीचे रखें।
यह आपको अतिरिक्त परिष्कृत चीनी को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए है। {largeimage|मेक्सिकन पोलवोरोन चरण 16.jpg}} बनाएं
चरण 8. एक स्पैटुला के साथ, चर्मपत्र कागज से केक को हटा दें और एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
Step 9. पिसी चीनी को छलनी में डालें।
चरण १०. चलनी को थपथपाकर कुकीज को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और इसे केक की सतह पर ले जाएं, ताकि पाउडर चीनी छलनी से होकर कुकीज़ की सतह तक पहुंच जाए।
