यदि आप कारमेल सॉस बना रहे हैं, लेकिन आपको लगता है कि यह बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे गाढ़ा कर सकते हैं। मीठी चटनी को गाढ़ा करने का सबसे कारगर तरीका यह है कि इसे चूल्हे पर उबालकर गाढ़ा किया जाए। वैकल्पिक रूप से, आप रेसिपी में दूध या चीनी की मात्रा को बदलकर या दूध को क्रीम से बदलकर कारमेल सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: कारमेल सॉस को स्टोव पर गाढ़ा करें
चरण 1. सॉस को स्टोव पर गरम करें।
यदि आपने कारमेल सॉस बनाना समाप्त कर लिया है और आपको लगता है कि यह बहुत अधिक तरल है, तो कारमेल सॉस को उबाल लें और इसे स्टोव पर पकाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए सॉस को 10 मिनट तक पकाएं। जैसे ही कारमेल सॉस में तरल वाष्पित होता है, सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
सॉस के गाढ़े होने के लिए देखें। कारमेल को लगातार चलाते रहें। अन्यथा, आप एक कारमेल सॉस के साथ समाप्त हो जाएंगे जो बहुत मोटी है।
Step 2. कारमेल सॉस को ठंडा होने दें।
अगर ताजी बनी कारमेल सॉस बहुत ज्यादा बहती है, तो सॉस को पहले ठंडा होने दें। ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपकी ताजा पका हुआ कारमेल सॉस सही स्थिरता है, तो सॉस को पहले ठंडा होने दें।
कारमेल सॉस को पतला करने के लिए तरल मिलाने की तुलना में इसे गर्म करना और गाढ़ा करना आसान है।
चरण 3. एक उबाल लेकर आओ और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत सॉस को फिर से गरम करें।
यदि आपने कारमेल सॉस खरीदा है जो स्टोर पर बहुत अधिक चल रहा था - या इसे उपहार के रूप में मिला - तो आप सॉस को स्टोव पर मोटा कर सकते हैं। होममेड कारमेल सॉस पर भी यही अवधारणा लागू होती है। सॉस पैन के ऊपर सॉस डालें, फिर अपने स्टोव पर मध्यम आँच (लगभग संख्या 4) पर तब तक गरम करें जब तक कि सॉस उबलने और गाढ़ा न होने लगे।
यदि आप कोल्ड कारमेल सॉस के निचले भाग को जलाने के बारे में चिंतित हैं, तो कम गर्मी (नंबर 2 या 3) का उपयोग करें जब तक कि सॉस गर्म न होने लगे।
विधि 2 का 3: कारमेल सॉस पकाने की विधि को प्रतिस्थापित करना
चरण 1. दूध की मात्रा कम करें।
अगर आप गाढ़ी कारमेल सॉस बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी में दूध की मात्रा कम कर दें। दूध को लगभग 1/3 या नुस्खा में अनुशंसित मात्रा से कम करें। इससे कारमेल सॉस गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे उबालने में ज्यादा समय नहीं देना पड़ेगा।
उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा आपको 360 मिलीलीटर दूध का उपयोग करने के लिए कहता है, तो केवल 250 मिलीलीटर दूध का उपयोग करने का प्रयास करें।
स्टेप 2. सॉस में चीनी डालें।
अधिकांश कारमेल सॉस कारमेलाइज्ड चीनी, दूध और एक चुटकी नमक से बनाए जाते हैं। यदि आप नुस्खा में चीनी की मात्रा बढ़ाते हैं, तो परिणामस्वरूप सॉस मोटा हो जाएगा। चीनी की मात्रा को अनुशंसित मात्रा से लगभग 1/3 बढ़ाने की कोशिश करें। नुस्खा के अनुसार दूध की मात्रा का उपयोग करने से आपको एक गाढ़ी कारमेल सॉस भी मिल जाएगी।
सावधान रहें, क्योंकि चीनी सॉस की विशेषता कारमेल मिठास में जोड़ देगी। यदि आप हल्का सॉस चाहते हैं, तो चीनी जोड़ने से बचें।
चरण 3. दूध को क्रीम से बदलें।
अगर आप रेसिपी की सामग्री को बदले बिना गाढ़ी कारमेल सॉस बनाना चाहते हैं, तो आप दूध की जगह हैवी व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम का स्वाद बिल्कुल दूध जैसा होगा, और परिणामस्वरूप एक गाढ़ी चटनी बनेगी।
क्रीम के लिए दूध को प्रतिस्थापित करने से एक मोटी, समृद्ध कारमेल सॉस प्राप्त होगी।
विधि ३ का ३: कारमेल सॉस में गाढ़ापन जोड़ना
चरण 1. स्टार्च के साथ सॉस को गाढ़ा करें।
240 मिली कारमेल सॉस को गाढ़ा करने के लिए, एक मापने वाले कप में 15 मिली ठंडा पानी डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। मैदा के मिश्रण को कारमेल सॉस के बर्तन में डालें और लगातार चलाते रहें।
सॉस को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह बनावट में गाढ़ी न होने लगे। उसके बाद, सॉस को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 2. सॉस में आटा डालें।
यदि आप अपने कारमेल सॉस को आटे के साथ गाढ़ा करना चाहते हैं, तो हर 240 मिलीलीटर कारमेल सॉस के लिए एक मापने वाले कप में 60 मिलीलीटर ठंडा पानी डालकर शुरू करें, जिसे आप गाढ़ा करना चाहते हैं। ठंडे पानी में 30 मिलीलीटर स्टार्च मिलाएं। उसके बाद, मिश्रण को कारमेल सॉस में डुबोएं जो बहुत अधिक तरल हो।
सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
स्टेप 3. कारमेल सॉस में टैपिओका डालें।
अगर आप कारमेल सॉस का रंग बदले बिना गाढ़ा करना चाहते हैं, तो टैपिओका आटा (साबूदाना नहीं) का उपयोग करें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए उसमें थोड़ा सा टैपिओका डालें। लगभग 5 मिलीलीटर आटा डालकर शुरू करें, फिर सॉस में घुलने तक हिलाएं। यदि सॉस अभी भी बहुत अधिक तरल है, तो उतनी ही मात्रा में टैपिओका डालें।
ध्यान रखें कि कारमेल सॉस में चीनी और दूध (साथ ही एक चुटकी नमक) के अलावा अन्य सामग्री मिलाने से स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
चेतावनी
- हमेशा की तरह, गर्म स्टोव के आसपास काम करते समय सावधान रहें। खाना बनाते समय छोटे बच्चों को पास न आने दें और सावधान रहें कि चोट न लगे।
- कारमेल सॉस को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च के इस्तेमाल से बचें। भले ही स्टार्च आटे पर आधारित गाढ़ा पाउडर है, यह दूध के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करता है और सॉस की बनावट को चिपचिपा बना सकता है।
