क्रैनबेरी सॉस के बिना थैंक्सगिविंग क्या होगा? बेशक यह सामान्य होगा! हालांकि यह डिब्बे में व्यापक रूप से उपलब्ध है (एक उद्घाटन अंगूठी के साथ पूरा), घर का बना क्रैनबेरी सॉस एक अलग तरह की विनम्रता है। यह चटनी बनाने में बहुत आसान है, और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है!
अवयव
विधि 1: मूल क्रैनबेरी सॉस सामग्री
- 340 ग्राम ताजा क्रैनबेरी (एक बैग)
- 1-1/2 कप (375 मिली) दानेदार चीनी
- १ कप (२५० मिली) पानी
विधि 2: खट्टा क्रैनबेरी सॉस सामग्री
- 340 ग्राम ताजा क्रैनबेरी (एक बैग)
- 1 कप (250 मिली) दानेदार चीनी
- 1 कप (250 मिली) संतरे का रस
विधि 3: मसालेदार क्रैनबेरी सॉस सामग्री
- 340 ग्राम ताजा क्रैनबेरी (एक बैग)
- 1-1/2 कप (375 मिली) दानेदार चीनी
- 2-1/2 कप (600 मिली) सूखी रेड वाइन। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उसी प्रकार की वाइन का उपयोग करें जिसे रात के खाने में परोसा जाएगा।
- ४ टी-स्पून ताज़ा अदरक, कटा हुआ
- ३ बड़े चम्मच अदरक कैंडी, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच करी पाउडर
- १/४ छोटा चम्मच पांच मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
कदम
विधि 1 में से 3: बेसिक क्रैनबेरी सॉस
चरण 1. क्रैनबेरी को धोकर साफ कर लें।
एक कोलंडर में क्रैनबेरी डालें, और पत्तियों, तनों आदि को हटाकर उन्हें अच्छी तरह धो लें।
चरण 2. पानी और चीनी को उबाल लें।
पैन के किनारों के चारों ओर लगातार हिलाते हुए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारी चीनी घुल गई है।
स्टेप 3. आंच बंद कर दें और क्रैनबेरी डालें।
हिलाओ, और फिर से उबाल लेकर आओ। यदि आपने अन्य अवयवों को जोड़ा है, तो अब समय आ गया है। (नोट "टिप्स")।
चरण 4. गर्मी कम करें।
सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक क्रैनबेरी खुलने न लगे। इस प्रक्रिया में करीब 5 से 12 मिनट का समय लगेगा।
चरण 5. कूल।
अगर आप चाहते हैं कि सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 6. परोसें।
क्रैनबेरी सॉस आमतौर पर खूबसूरती से सजाए गए छोटे व्यंजनों पर परोसा जाता है। डिश की एक सर्विंग के लिए एक छोटा चम्मच सॉस डालें।
विधि २ का ३: खट्टा क्रैनबेरी सॉस
चरण 1. क्रैनबेरी को धोकर साफ कर लें।
एक कोलंडर में क्रैनबेरी डालें, और पत्तियों, तनों आदि को हटाकर उन्हें अच्छी तरह धो लें।
चरण 2. चीनी और संतरे का रस मिलाएं।
मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में संतरे का रस पकाएं, और चीनी डालें। पैन के किनारों के चारों ओर लगातार हिलाते हुए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारी चीनी घुल गई है।
चरण 3. क्रैनबेरी दर्ज करें।
सॉस को हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक क्रैनबेरी खुलने न लगे। इस प्रक्रिया में करीब 5 से 12 मिनट का समय लगेगा।
स्टेप 4. इसे ठंडा होने दें।
सॉस को सर्विंग बाउल में डालें और ठंडा होने दें। अगर आप चाहते हैं कि सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 5. परोसें और आनंद लें
विधि 3 का 3: मसालेदार क्रैनबेरी सॉस
चरण 1. क्रैनबेरी को भूनें।
एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें जब तक कि यह टिमटिमाना शुरू न हो जाए।
क्रैनबेरी डालें और हिलाएं, फिर कटा हुआ ताजा अदरक डालें। भूनें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रैनबेरी खुलने न लगे - लगभग 5 मिनट।
चरण 2. शराब जोड़ें।
शराब डालें, फिर चीनी डालें, पैन के किनारों को हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल गई है। उबाल आने तक पकाएं।
चरण 3. मिश्रण को उबाल लें।
मिश्रण को बिना ढके, 1/3 या 1/2-लगभग 15 से 20 मिनट तक कम होने तक उबलने दें।
चरण 4. मसाले डालें।
अदरक कैंडी के टुकड़े, करी पाउडर, और पाँच-मसाले पाउडर डालें और मिलाएँ।
चरण 5. स्टोव से निकालें।
सॉस को वांछित सर्विंग तापमान पर ठंडा होने दें, या 2 1/2 घंटे के लिए सर्द करें।
चरण 6. सजाने।
गार्निश के लिए ताजा तारगोन या पतले कटा हुआ संतरे का छिलका डालें।
टिप्स
- क्रैनबेरी सॉस को एक साल तक फ्रीज किया जा सकता है। आप स्टोर करने के लिए थोड़ा और बना सकते हैं।
- क्रैनबेरी सॉस के लिए गार्निश में से एक आम है। एक पके आम (थोड़ा नरम) का प्रयोग करें, फिर मांस को क्यूब्स में काट लें। आम का चमकीला रंग सॉस के गहरे और गाढ़े रंग को बढ़ा देगा।
- एक और स्वादिष्ट विविधता ब्लूबेरी और कुछ सुल्ताना (सफेद करंट) के साथ-साथ कटे हुए सूखे खुबानी हैं जो थोड़े ब्रांडी, बंदरगाह या गर्म पानी में घुल गए हैं; इसे पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें। आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं, और मौसम में बारीक कटी हुई अदरक की चीनी, गरम मसाला, कसा हुआ लेमन जेस्ट और एक चुटकी जमैकन काली मिर्च डाल सकते हैं। यह भी सिफारिश की जाती है कि आप कुछ कटे हुए अखरोट का उपयोग करें। यह संस्करण एक सुंदर जेली लुक के लिए बनाता है, और एक स्पष्ट कांच की प्लेट पर परोसा जाता है।
- लौंग क्रैनबेरी सॉस का एक स्वादिष्ट पूरक है। सॉस में उबाल आने पर थोड़ा सा लौंग का पाउडर डालें।
- ऐसा मत सोचो कि क्रैनबेरी सॉस केवल टर्की के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस को ब्री सैंडविच के साथ पेयर करें या ग्रिल्ड हैम के साथ परोसें।
- सिंपल रेसिपी सामान्य क्रैनबेरी सॉस को मसाला देने के लिए पूरक तत्वों को जोड़ने की क्षमता को प्रदर्शित करती है। पूरक तत्वों में कटे हुए मेवे (पेकान), ऑरेंज जेस्ट (नारंगी या नींबू), किशमिश या सूखे अंगूर, अन्य जामुन जैसे ब्लूबेरी या क्राउबेरी और पारंपरिक मसाले जैसे अदरक, जमैकन काली मिर्च, जायफल और दालचीनी शामिल हैं।
- कार्नेगी मेलॉन स्कूल ऑफ कंप्यूटर साइंसेज एक पारंपरिक क्रैनबेरी सॉस में ताजा अदरक और संतरे का एक अच्छा संयोजन सुझाता है - ताजा कसा हुआ नारंगी उत्तेजकता और 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक जोड़ें। वे इसे "किलर क्रैनबेरी सॉस" कहते हैं!
