स्वादिष्ट होने के अलावा और कई तरह के खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है, गार्लिक क्रीम सॉस बनाना बहुत आसान है। आप पारंपरिक गार्लिक क्रीम सॉस बना सकते हैं या लहसुन को सॉस बनाने से पहले भून सकते हैं। पिज्जा से लेकर स्टेक और सीफूड तक कई तरह के उद्देश्यों के लिए आप जितने चाहें उतने बनाएं।
अवयव
लहसुन क्रीम सॉस
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- २ कप व्हिपिंग क्रीम
- 1 चम्मच सब्जी, बीफ और चिकन स्टॉक
- १/२ कप मसला हुआ परमेसन चीज़
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
बेक्ड बटर क्रीमी गार्लिक सॉस
- लहसुन की 1 कली
- ३ १/२ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ३ बड़े चम्मच मैदा
- 1 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम
- नमक और मिर्च
कदम
विधि 1 का 3: गार्लिक क्रीम सॉस बनाना
चरण 1. मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं।
मध्यम आँच पर एक टेफ्लॉन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल गरम करें।
चरण 2. लहसुन को प्यूरी करें यदि पहले से नहीं है।
लहसुन छीलें, फिर लहसुन को केवल दो बड़े चम्मच तक काट लें।
चरण 3. लहसुन को टेफ्लॉन में जोड़ें।
जब मक्खन और तेल अच्छी तरह से पिघल कर अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे प्याज़ डालें और मिलाएँ।
लहसुन के नरम और सुगंधित होने तक पकाएं, लेकिन प्याज को भूरा न होने दें।
Step 4. सॉस का आटा गूंथ लें।
टेफ्लॉन में मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह मिला हुआ है। मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकाते और चलाते रहें।
जैसे ही आप इसे चलाते और पकाते हैं, आटा गाढ़ा और रंग में गहरा हो जाएगा।
चरण 5. शोरबा और क्रीम गरम करें।
आप उन्हें या तो माइक्रोवेव कर सकते हैं जब तक कि वे गर्म न हों या आप उन्हें अलग टेफ्लॉन में गर्म कर सकते हैं। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
चरण 6. टेफ्लॉन में दो गिलास क्रीम और शोरबा डालें।
हिलाते हुए टेफ्लॉन में गरम क्रीम और शोरबा डालें। लगातार चलाते रहें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह गर्म न होने लगे और थोड़ा सा बुलबुले बन जाएँ।
Step 7. फिर इसे चलाते रहें।
सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि यह टेफ्लॉन से चिपके नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
सॉस अभी भी थोड़ा बुलबुला चाहिए। लेकिन याद रखें, सॉस को उबालें नहीं।
चरण 8. परमेसन चीज़ डालें, फिर आँच से हटा दें।
पनीर में हिलाओ, फिर पकाना जारी रखें यदि आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो। जब आपको लगे कि आपके पास पर्याप्त है, तो सॉस को स्टोव से हटा दें।
विधि २ का ३: भुना हुआ लहसुन क्रीम सॉस
चरण 1. ओवन चालू करें।
ओवन को 204 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 30x30 सेमी की एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट भी तैयार करें।
चरण 2. लहसुन तैयार करें।
अपना लहसुन तैयार करें और इसे एल्युमिनियम फॉयल पर रखें। 1 1/2 टेबलस्पून जैतून के तेल के साथ छिड़कें, फिर प्याज को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।
चरण 3. लहसुन भूनें।
लपेटे हुए लहसुन को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। भूनने पर लहसुन नरम हो जाएगा। प्याज को ओवन से निकालें और एल्युमिनियम फॉयल से निकाल लें। सर्द।
चरण 4. लहसुन को निचोड़ें और फिर इसे जैतून के तेल के साथ टेफ्लॉन में डालें।
प्याज इतना नरम होना चाहिए कि टेफ्लॉन पर आसानी से निचोड़ या दबा सके। सभी प्याज़ को निचोड़ लें, फिर एक टेफ्लॉन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
चरण 5. आटा बनाओ।
टेफ्लॉन में मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गहरा न हो जाए।
स्टेप 6. 1 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक गरम करें।
आटे को पकाते समय आप शोरबा को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। या, आप शोरबा को एक अलग सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं। शोरबा को उबलने न दें।
चरण 7. शोरबा को सॉस मिश्रण के साथ जोड़ें और हिलाएं।
टेफ्लॉन को हिलाते हुए उसमें थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी लंबी होनी चाहिए कि शोरबा बैटर में रिस जाए।
स्टेप 8. सॉस को चलाते रहें और पकाते रहें
आँच को स्टोव पर रखें, या अगर सॉस में उबाल आने लगे तो इसे थोड़ा कम कर दें। चटनी जल्दी गाढ़ी होने लगेगी।
आप देखेंगे कि सॉस धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है। इससे बचने के लिए सॉस को चलाते रहें
स्टेप 9. व्हिपिंग क्रीम डालें।
डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर आँच से उतार लें।
स्टेप 10. सॉस को ब्लेंडर में डालें।
सॉस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सॉस को मिलाने से आटे की कोई भी गांठ चिकनी हो जाएगी जो शायद अच्छी तरह से नहीं मिल रही हो।
चरण 11. सॉस और मौसम का स्वाद लें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तुरंत प्रयोग करें या कम आँच पर टेफ्लॉन के साथ दोबारा गरम करें।
विधि ३ का ३: गार्लिक क्रीम सॉस का उपयोग करना
स्टेप 1. पिज्जा सॉस बनाएं।
यह रेड सॉस का विकल्प होगा और इसे एक अलग स्वाद देगा।
टॉपिंग के रूप में प्याज, मशरूम, पालक, बेकन, आर्टिचोक, चिकन या ब्रोकोली का प्रयोग करें।
चरण 2. पास्ता सॉस के रूप में प्रयोग करें।
पके हुए फेटुकाइन, पेनी, या लिगाइन के ऊपर डालें या लसग्ना के ऊपर डालें।
यदि आप पास्ता पर सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए अपने सॉस में नींबू का रस जोड़ने का प्रयास करें।
चरण 3. स्टेक पर डालो।
स्टेक आमतौर पर मक्खन या अन्य सॉस के साथ खाए जाते हैं। गार्लिक क्रीम सॉस एक ऐसा विकल्प हो सकता है जो कम स्वादिष्ट न हो।
चरण 4. समुद्री भोजन को कोट करने के लिए इस सॉस का प्रयोग करें।
इस चटनी के साथ झींगा और स्कैलप्स अच्छी तरह से चलते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए इस सॉस को समुद्री भोजन पास्ता के ऊपर डालें।
चरण 5. डुबकी के रूप में उपयोग करें।
आप इसे ब्रेड, क्रैकर्स, सब्जियों या फ्रेंच फ्राइज़ के लिए डिप बना सकते हैं। बस स्नैक्स की एक बड़ी प्लेट और डिपिंग सॉस के रूप में गार्लिक क्रीम सॉस की एक छोटी प्लेट तैयार करें।
