कभी मैक्सिकन कन्फेक्शन के बारे में सुना है जिसे साल्सा सॉस कहा जाता है? दरअसल, मैक्सिकन पाक खजाने में साल्सा सॉस व्यंजनों के विभिन्न प्रकार हैं; इसलिए आपके पास साल्सा बनाने के विकल्प अंतहीन हैं! हालांकि साल्सा सॉस बनाने के लिए मुख्य सामग्री टमाटर हैं, आप वास्तव में टमाटर को अपने पसंदीदा फलों और सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं जो पारंपरिक मैक्सिकन साल्सा सॉस रेसिपी का उपयोग करके तैयार किए गए हैं। साल्सा सॉस के अधिकांश प्रकार कच्चे माल से बनाए जाते हैं; हालाँकि, यदि आप सॉस की शेल्फ लाइफ को लम्बा करना चाहते हैं, तो आप इसे पहले भी पका सकते हैं। सेहत की बात करें तो साल्सा सॉस में शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्वों की भरमार होती है। आप किस का इंतजार कर रहे हैं? जल्दी करें और नीचे दी गई स्वादिष्ट साल्सा सॉस रेसिपी में से एक का अभ्यास करें!
ध्यान रखें, साल्सा सॉस की बनावट और स्वाद व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा को अपने व्यक्तिगत स्वाद और जरूरतों के अनुसार अनुकूलित करते हैं। साल्सा सॉस को कच्चे माल से तैयार किया जा सकता है या पहले से पकाया जा सकता है; सॉस सामग्री को भी बारीक कटा हुआ, मोटा कटा हुआ, या यहां तक कि एक ब्लेंडर में संसाधित किया जा सकता है। इसके अलावा, साल्सा सॉस के स्वाद को उस तीखेपन के स्तर तक भी समायोजित किया जा सकता है जिसे आप सहन कर सकते हैं। साल्सा सॉस के विभिन्न रूपों की जाँच करें जिन्हें आप इस लेख में देख सकते हैं।
अवयव
क्लासिक साल्सा सॉस
- ३-६ सेरानो मिर्च
- 1 प्याज (यदि वांछित हो तो वसंत प्याज या लाल प्याज के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 2 नीबू, कद्दूकस कर लें और रस निकाल लें। संतरे के कुछ छिलके को लंबाई में काटने के लिए बचाएं और सजावट के रूप में परोसें
- 8 पके ताजे टमाटर
- ताज़े धनिये के पत्तों का गुच्छा
- चम्मच चीनी
- नमक
जलपीनो और नींबू के साथ साल्सा सॉस
- 1 प्याज
- ताजा धनिया पत्ती का गुच्छा
- ३ टमाटर या कटे हुए टमाटर का १ कैन
- 1 बड़ा लाल जलापेनो मिर्च
- मिर्च की 1 छोटी कैन
- 2 नीबू निचोड़ें
- चम्मच नमक
- लहसुन की कली, कटी हुई
- चम्मच मिर्च
चिपोटल साल्सा सॉस:
- 450 ग्राम पके ताजे टमाटर (खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर से बदला जा सकता है)
- लहसुन की 3-5 कली बारीक कटी हुई
- ताजा हरा धनिया का गुच्छा, मोटा कटा हुआ
- १ छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1-2 चम्मच। डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च से बना अडोबो सीज़निंग (आप सुपरमार्केट में रेडी-मेड अडोबो सीज़निंग खरीद सकते हैं जो रेंच मार्केट जैसे आयातित सामग्री बेचते हैं)
- -1 चम्मच। चीनी
- पर्याप्त नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- चुटकी भर दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
- चुटकी भर ऑलस्पाइस पाउडर (वैकल्पिक)
- चुटकी भर जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
उष्णकटिबंधीय फल के साथ साल्सा सॉस
- शहद अनानस या अन्य मीठा अनानस, खुली, कोर्ड और डाइस्ड
- 1 आम या पपीता, छिलका, बीज वाला और कटा हुआ
- -1 ताजा जलापेनो या सेरानो मिर्च
- लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। चीनी
- १ नींबू निचोड़ें
- 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा पुदीना
- नमक स्वादअनुसार
साल्सा वर्डे:
- १४ ग्राम अजवायन के पत्ते
- 14 ग्राम तुलसी के पत्ते / तुलसी तुलसी
- 14 ग्राम पुदीने के पत्ते
- 7 ग्राम चिरायता के पत्ते
- 4 ग्राम तारगोन के पत्ते
- ३ अचार खीरा, अच्छी तरह धो लें
- 1 छोटा चम्मच। छोटे केपर्स (भूमध्यसागरीय झाड़ियों के फूल जो छोटी हरी कलियों का निर्माण करते हैं), सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं जो आयातित सामग्री बेचते हैं
- 12 ग्राम चिव्स
- १ स्प्रिंग अनियन, बारीक कटा हुआ
- 125 मिली। शुद्ध जैतून का तेल
- 1 चम्मच। साबुत अनाज सरसों
- नींबू को निचोड़ कर कद्दूकस कर लें
पका हुआ सालसा सॉस
- 3 सूखे चिपोटल मिर्च (मेक्सिको से स्मोक्ड मिर्च, सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं जो कि रेंच मार्केट जैसे आयातित सामग्री बेचते हैं)
- १ प्याज, बारीक कटा हुआ
- टमाटर और जूस का 1 कैन
- 2-3 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर
- लहसुन की 2-3 कली बारीक कटी हुई
- चुटकी भर दालचीनी पाउडर
- चुटकी भर लहसुन पाउडर या ऑलस्पाइस
- एक चुटकी जीरा पाउडर
- नींबू निचोड़ें
- 1 छोटा चम्मच। शुद्ध जैतून का तेल
- गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू, लंबाई में कटा हुआ
कदम
विधि १ का ८: साल्सा सॉस बनाने के लिए ताज़ी मिर्च तैयार करना
चरण 1. ताजी मिर्च को सालसा सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले पीस लें।
यदि आप ताजी मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप त्वचा को छीलने के लिए नीचे दी गई विधि को लागू करें। मूल रूप से, दो बुनियादी तरीके हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं, अर्थात् चूल्हे पर मिर्च को जलाने के लिए या बिना तेल के थोड़ी देर भूनने के लिए। उपयोग की जाने वाली विधि के बावजूद, सुनिश्चित करें कि आप हमेशा सावधान रहें कि आपके फेफड़ों में बनने वाले धुएं को न जाने दें।
स्टेप 2. मिर्च को चूल्हे पर जलाकर छील लें:
- मिर्च को लकड़ी या धातु के लंबे कटार से छेदें।
- स्टोव चालू करें और मिर्च को चूल्हे की आग पर जलाएं।
- जब त्वचा काली दिखने लगे, तो आँच बंद कर दें। सुनिश्चित करें कि मिर्च जले नहीं!
स्टेप 3. एक फ्राइंग पैन या ग्रिल में मिर्च को बिना तेल के भूनें।
जब मिर्च का छिलका काला दिखने लगे तो मिर्च को छान लें।
स्टेप 4. मिर्च को प्लास्टिक क्लिप बैग में गर्म अवस्था में रखें।
बैग को कसकर बंद कर दें ताकि गर्म मिर्च की भाप अंदर फंस जाए। बैग को एक तरफ रख दें और इसे 20 मिनट के लिए आराम दें।
स्टेप 5. 20 मिनट के बाद, मिर्च को बैग से निकाल लें और त्वचा को छील लें।
- मिर्च में कैप्साइसिन की मात्रा आपकी आंखों को चोट पहुंचाने और आपकी त्वचा को परेशान करने का खतरा है। इसलिए सुनिश्चित करें कि मिर्च को प्रोसेस करने के तुरंत बाद आप अपनी आंखों को रगड़ें या अपने नथुने को न छुएं!
- मिर्च को संभालने के बाद अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं; यदि आप अपने हाथ धोने में आलस्य रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप मिर्च को संभालते समय दस्ताने का उपयोग करें।
स्टेप 6. मिर्च को क्रॉसवाइज काट लें और बीज निकाल दें।
विधि 7. मिर्च को बारीक काट कर प्याले के एक तरफ रख दें; मिर्च उपयोग के लिए तैयार है।
विधि २ का ८: क्लासिक साल्सा सॉस बनाना
आप में से उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी साल्सा सॉस नहीं खाया है, यह एक अच्छा विचार है कि पहले इस क्लासिक साल्सा सॉस रेसिपी को लागू करने का प्रयास करें। मूल रूप से, क्लासिक-स्वादिष्ट साल्सा सॉस बनाने में लंबा समय या जटिल प्रक्रिया नहीं लगती है। क्या आप इसे आजमाने के लिए तैयार हैं?
चरण 1. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें।
चरण 2. आप जो सॉस चाहते हैं उसके तीखेपन का स्तर निर्धारित करें।
मध्यम तीखापन के लिए, 3 मिर्च का प्रयोग करें; यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो 6 मिर्च का प्रयोग करें। मिर्च को संसाधित करने की विधि का पालन करें जिसे पहले वर्णित किया गया है।
चरण 3. टमाटर तैयार करें।
प्याज को बारीक काट लें, इसे नींबू के रस और कद्दूकस किए हुए नींबू के रस के साथ एक कटोरी में डाल दें। प्याज को नींबू के रस में भिगोने का उद्देश्य सॉस की अन्य सामग्री के साथ मिलाने पर बनावट को नरम बनाना है।
Step 4. टमाटर को छील लें।
- चाकू की सहायता से प्रत्येक टमाटर के आधार पर एक X बना लें।
- टमाटर को हीटप्रूफ बाउल में रखें। बाउल में उबलता पानी डालें और टमाटर को 30 सेकेंड के लिए भिगो दें।
- टमाटर को ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें।
- अतिरिक्त पानी निकाल दें और टमाटर का छिलका उतार लें।
स्टेप 5. छिले हुए टमाटरों को काटकर सॉस बाउल में डालें।
चरण 6. कटा हुआ प्याज जोड़ें; नींबू का रस और बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस मिलाएं।
चरण 7. सीताफल को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें।
Step 8. कटी हुई मिर्च और चीनी डालें।
Step 9. सारी सामग्री को मिला लें और चीनी के पिघलने तक अच्छी तरह मिला लें।
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री नींबू के रस के साथ लेपित हैं।
स्टेप 10. बाउल को सॉस से अच्छी तरह ढक दें।
सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 2-3 घंटे के लिए आराम दें ताकि स्वाद अधिक तीव्र और मिश्रित हो।
Step 11. परोसने से पहले नींबू की सतह को कद्दूकस किए हुए नींबू से सजाएं।
सॉस को कॉर्न चिप्स, टॉर्टिला, किडनी बीन्स या गर्म चावल के साथ परोसें।
विधि 3 का 8: जलपीनो और नींबू के साथ साल्सा सॉस बनाना
यह स्वादिष्ट साल्सा सॉस कटा हुआ लहसुन और विभिन्न स्वादिष्ट एडिटिव्स से समृद्ध है।
चरण 1. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें।
स्टेप २। जलापेनो मिर्च तैयार करें, दरदरी कटी हुई।
आप में से जो लोग मसालेदार खाना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए जलापेनोस और लाल मिर्च के बजाय बड़ी लाल मिर्च का उपयोग करने का प्रयास करें या मिर्च के हिस्से को कम करें। दूसरी ओर, मसालेदार प्रेमियों के लिए, उपयोग की जाने वाली मिर्च की मात्रा बढ़ाने और कटा हुआ हबनेरो मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।
चरण 3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें।
टमाटर के टुकड़ों को सॉस बाउल में डालें।
स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें।
Step 5. हरे धनिये को दरदरा काट लें।
Step 6. सभी कटी हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
चरण 7. लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 8. निम्बू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 9. स्वादिष्ट सालसा सॉस परोसें।
सॉस को तुरंत खाया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है; उत्तम स्वादिष्टता के लिए, आप उन्हें टैकोस या टॉर्टिला चिप्स में डिप के रूप में खा सकते हैं।
विधि ४ का ८: चिपोटल साल्सा सॉस बनाना
अन्य प्रकार के साल्सा सॉस से थोड़ा अलग, चिपोटल साल्सा सॉस को आम तौर पर तब तक संसाधित किया जाता है जब तक कि ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बनावट बहुत चिकनी न हो। क्या आपको चिपोटल पसंद है? इसका मतलब है कि यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए एकदम सही है!
चरण 1. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें।
Step 2. टमाटर, लहसुन और धनिया को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
चरण 3. सभी अवयवों को तब तक संसाधित करें जब तक कि बनावट चिकनी न हो और गांठदार न हो।
इसमें प्याज़, अडोबो सीज़निंग और चीनी डालें।
Step 4. नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।
यदि आप दालचीनी, ऑलस्पाइस पाउडर या जीरा का उपयोग कर रहे हैं, तो इस बिंदु पर मसाले डालें।
स्टेप 5. स्वादिष्ट सालसा सॉस परोसें।
चिपोटल सालसा सॉस बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यदि आप इसे नहीं खाना चाहते हैं, तो सॉस को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें, जब तक कि यह परोसने का समय न हो जाए।
विधि ५ का ८: उष्णकटिबंधीय फल के साथ साल्सा सॉस बनाना
चरण 1. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें।
स्टेप 2. एक बड़े बाउल में सभी सामग्री को मिला लें।
चाहें तो स्वादानुसार नमक डालें।
चरण 3. सॉस के साथ कटोरे को कसकर कवर करें।
सॉस को परोसने का समय होने तक फ्रिज में रखें।
स्टेप 4. स्वादिष्ट सालसा सॉस परोसें।
यह नुस्खा 4-6 सर्विंग्स बना सकता है और विभिन्न प्रकार के भारी भोजन की संगत के रूप में स्वादिष्ट है।
विधि ६ का ८: साल्सा वर्डे सॉस बनाना
साल्सा वर्दे एक सालसा सॉस है जो जड़ी-बूटियों और हरी सब्जियों के मिश्रण से बनाई जाती है। आम तौर पर, स्वादिष्ट साल्सा वर्डे सॉस को डिप के रूप में परोसा जाता है या विभिन्न प्रकार के पके हुए व्यंजनों पर डाला जाता है। साल्सा सॉस के एक संस्करण के लिए जो टोमैटिलोस का उपयोग करता है, लेख में नुस्खा पढ़ें साल्सा वर्डे कैसे बनाएं।
चरण 1. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें।
चरण २। अजमोद, तुलसी तुलसी, मिन, चेरिल और तारगोन को मोटा-मोटा काट लें।
स्टेप 3. केपर्स और अचार खीरे को दरदरा काट लें।
यदि आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे केपर्स का आकार बहुत बड़ा नहीं है, तो उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 4. सभी तैयार सामग्री को सॉस बाउल में डालें।
चरण 5. चिव्स, स्कैलियन, तेल, सरसों, और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
धीरे से हिलाए।
चरण 6. नींबू का रस डालें और स्वादानुसार सॉस डालें।
चरण 7. सॉस को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बैठने दें।
सॉस के स्वाद की तीव्रता बढ़ाने के लिए इस प्रक्रिया को करने की आवश्यकता है।
चरण 8. स्वादिष्ट सालसा सॉस परोसें।
परोसने से पहले एक आखिरी बार सॉस को हिलाएं। साल्सा वर्दे उबला हुआ या ग्रील्ड मांस और / या मछली के साथ स्वादिष्ट जोड़ा जाता है।
विधि ७ का ८: पका हुआ सालसा सॉस बनाना
भले ही साल्सा सॉस को अक्सर कच्चा ही परोसा जाता है, वास्तव में साल्सा सॉस पकाना स्वाद को बढ़ाने में प्रभावी होता है, आप जानते हैं! पके हुए साल्सा सॉस को थोक में पकाया जा सकता है और फ्रीजर में जमे हुए किया जा सकता है; इस तरह, जब भी आप स्वादिष्ट साल्सा सॉस खाना चाहते हैं, तो आपको बस जमी हुई चटनी को पिघलाना होगा।
Step 1. साल्सा सॉस बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार कर लें।
चरण २। ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार मिर्च तैयार करें।
स्टेप 3. पैन में प्याज़ डालें, टमाटर और चीनी डालें।
प्याज, टमाटर और चीनी के मिश्रण को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ; समय-समय पर हिलाएं।
Step 4. आँच बंद कर दें, पैन को आँच से हटा दें।
लहसुन, दालचीनी, लौंग, हल्दी, नींबू का रस और मिर्च डालें। सॉस को सीज़न करें और इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
चरण 5. परोसें।
इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर बैठने के बाद, साल्सा सॉस परोसने के लिए तैयार है। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ सतह छिड़कें।
विधि 8 का 8: मिश्रित साल्सा सॉस विविधताएं
चरण 1. स्वादिष्ट साल्सा सॉस के विभिन्न रूपों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
कोशिश करने लायक कुछ प्रकार हैं:
- मकई के साथ साल्सा सॉस
- बारबेक्यू कॉर्न के साथ साल्सा सॉस
- गोभी के साथ सालसा सॉस
- ब्लैक बीन्स के साथ साल्सा सॉस
- केले के साथ सालसा सॉस
- तरबूज के साथ सालसा सॉस
- स्ट्रॉबेरी के साथ साल्सा सॉस
- दालचीनी चिप्स के साथ कीवी, आम और नारियल साल्सा
- फल पंजा और आम के साथ साल्सा सॉस।
टिप्स
- हबानेरो मिर्च काटने के लिए साफ रबर के दस्ताने का प्रयोग करें। अन्यथा, आपके हाथ ऐसा महसूस करेंगे कि वे घंटों बाद जल रहे हैं।
- एक चिकनी सॉस बनावट के लिए, आधा या पूरी सॉस मिलाकर देखें।
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, साल्सा सॉस को खाने से पहले पूरे दिन बैठने दें; सामग्री को सॉस में भीगने का समय दें।
