दाल का सूप एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और बनाने में आसान व्यंजन है। दाल काफी जल्दी और आसानी से पक जाती है; और एक बार जब आप सभी सामग्रियों को मिला लेते हैं, तो सर्वोत्तम परिणामों के लिए कभी-कभी हिलाए जाने के अलावा और कुछ नहीं होता है। जबकि ज्यादातर लोग दाल के सूप को सॉस पैन में पकाते हैं, आप इसे क्रॉक पॉट या डच ओवन में भी पका सकते हैं। जानना चाहते हैं कि इसे कैसे पकाना है, चरण एक से शुरू करें।
अवयव
एक बर्तन में दाल का सूप पकाना
- 450 ग्राम दाल
- 1/2 लौंग लहसुन
- २ चम्मच नमक
- 4 तेज पत्ते
- 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
- १/२ कप जैतून का तेल
- 1/3 कप सिरका
- फेटा चीज़ (वैकल्पिक)
- रोटी (वैकल्पिक लेकिन अत्यधिक अनुशंसित)
धीमी कुकर में दाल का सूप पकाना (क्रॉक पॉट)
- 450 ग्राम हरी दाल
- 1 लीटर सब्जी स्टॉक
- 4 कप पानी
- 4 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
- 4 गाजर, छिले और कटे हुए
- 1 प्याज, कटा हुआ
- लहसुन की 3-4 कलियाँ, कटी हुई
- 1 कैन (0.4 लीटर) कटे हुए टमाटर
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- ताजा अजवायन के फूल की ३ टहनी
- 2 तेज पत्ते
- एक चुटकी बारीक कटी हुई लाल मिर्च स्वाद के लिए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- १४ ग्राम पालक, दरदरा कटा हुआ
डच ओवन में दाल का सूप बनाना
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप प्याज, बारीक कटा हुआ।
- १/२ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 कप कटी हुई सेलेरी
- २ चम्मच नमक
- 450 ग्राम दाल, धुली हुई
- १ कप कटा त्वचा रहित टमाटर
- 2 लीटर चिकन/सब्जी स्टॉक
- 1/2 छोटा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ ताजा
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा, ताजा पिसा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची, ताजी पिसी हुई
कदम
विधि १ का ३: एक बर्तन में दाल का सूप पकाना
चरण 1. दाल को धो लें।
एक साफ, सपाट सफेद सतह पर बैग से 450 ग्राम दाल डालें और किसी भी कंकड़ को निकाल दें जो दाल के बीच फंस सकता है।
चरण 2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से भर न जाए।
स्टेप 3. लहसुन की 4-5 कलियां साफ करें और एक सॉस पैन में डालें।
आप अपने लहसुन को कितना मजबूत स्वाद देना चाहते हैं, इसके आधार पर आप थोड़ा अधिक या थोड़ा और जोड़ सकते हैं।
स्टेप 4. बर्तन में 4 तेज पत्ते डालें।
तेजपत्ते के साथ सूप पकाने से यह एक विशिष्ट स्वाद देगा।
Step 5. पानी और अन्य सामग्री को गर्म आग पर गर्म करें।
स्टेप 6. दाल को पैन में डालें।
इसे थोड़ा खुला छोड़ दें और मिक्सिंग स्पून का इस्तेमाल करके ढक्कन को ऊपर उठाएं।
चरण 7. पानी को उबाल लें।
पानी में उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम आँच पर कम कर दें और दाल को नरम होने में कितना समय लगता है, इसके आधार पर 35-45 मिनट तक पकाएँ।
चरण 8. समय-समय पर दाल के नरम होने की जांच करें।
जब दाल नरम हो जाए लेकिन अभी तक फटी नहीं है तो संकेत तैयार है। एक कांटा या चम्मच का प्रयोग करें और कभी-कभी हिलाएं।
Step 9. 20 मिनट तक पकाने के बाद पैन में सिरका, जैतून का तेल और नमक डालें।
सॉस पैन में 1/3 कप सिरका, कप जैतून का तेल और 1 या 2 चम्मच नमक डालें। सब कुछ सूप में डालें और इसे बाकी समय के लिए उबलने दें।
Step 10. आँच बंद कर दें और सूप परोसें।
एक बार जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि दाल तैयार है, तो आँच बंद कर दें और सूप को बर्तन में थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस सूप का अकेले आनंद लिया जा सकता है या ब्रेड और फेटा चीज़ के छिड़काव के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप अगली बार इस रेसिपी को मिलाना चाहते हैं, तो आप निम्न में से कोई एक विविधता आज़मा सकते हैं:
- नींबू और डिल के साथ दाल का सूप। बस 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और कप बारीक कटी हुई ताजा सुआ के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्मोक्ड पेपरिका के साथ दाल का सूप। अतिरिक्त स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका पाउडर डालें।
- सॉसेज या बेकन के साथ दाल का सूप। 120 ग्राम स्मोक्ड मीट या डाइस सॉसेज डालें और थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाएं। अन्य मसाले डालें। आप वसा से अतिरिक्त तेल निकाल सकते हैं या जैतून के तेल के बजाय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
विधि २ का ३: धीमी कुकर से दाल का सूप बनाना
Step 1. धीमी कुकर में पालक को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें।
450 ग्राम हरी दाल, 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक, 4 कप पानी, 4 कटे हुए अजवाइन के टुकड़े, 4 कटे हुए गाजर, 1 कटे हुए प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 1 कैन कटे हुए टमाटर, 1 छोटा चम्मच सूखे अजवायन, 3 डालें। एक बड़े धीमी कुकर में ताजा अजवायन के फूल, 2 तेज पत्ते, एक चुटकी लाल मिर्च और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
Step 2. सूप को धीमी आंच पर 8-10 घंटे के लिए पकाएं।
पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि दाल को बहुत नरम हुए बिना नरम होने में कितना समय लगता है और सूप को गाढ़ा होने में कितना समय लगता है। तैयार होने पर, आंच बंद कर दें।
स्टेप 3. पालक डालें।
लगभग 220 ग्राम पालक डालें और पैन में कुछ मिनट के लिए गलने तक बैठने दें। आप सोच सकते हैं कि आप बहुत अधिक पालक डाल रहे हैं, लेकिन एक बार पालक के मुरझाने पर मात्रा कम हो जाएगी।
चरण 4. परोसें।
कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें या आनंद लें। अगर आप इसे क्रीम के साथ बनाना चाहते हैं, तो आप 1 टीस्पून खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
विधि 3 का 3: डच ओवन का उपयोग करके दाल का सूप बनाना
चरण 1. एक डच ओवन में मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।
6 लीटर डच ओवन में 2 टीस्पून जैतून का तेल रखें। अन्य सामग्री जोड़ने से पहले कम से कम एक मिनट तक इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें।
स्टेप 2. अंदर से गाजर, प्याज, सेलेरी और नमक डालें।
डच ओवन में 1 कप कटा हुआ प्याज, कप बारीक कटी गाजर, कप बारीक कटी सेलेरी और 2 टीस्पून नमक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। इसमें 6 से 7 मिनट का समय लगता है। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
स्टेप 3. ओवन में टमाटर, दाल, स्टॉक, धनिया और इलायची डालें और उबाल आने दें।
बची हुई सामग्री को ओवन में डालें: 1 कप बिना छिलके वाला टमाटर, 450 ग्राम दाल, 2 लीटर चिकन/वेजिटेबल स्टॉक, छोटा चम्मच धनिया, छोटा चम्मच जीरा और छोटी इलायची। अच्छी तरह मिश्रित होने तक सामग्री को हिलाएं। उसके बाद, ओवन को गर्म गर्मी पर प्रीहीट करें और इसे उबलने दें।
चरण ४. गर्मी कम करें, ढक दें और एक और ३५-४० मिनट पकाएं।
सूप की सामग्री को धीमी आंच पर दाल के नरम होने तक पकाएं। आप समय-समय पर कांटे से जांच कर सकते हैं। यदि आप सूप को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप परोसने से पहले सामग्री को ब्लेंडर में डाल सकते हैं।
चरण 5. परोसें।
बैगूएट्स के साथ इस सूप का आनंद लें। इस सूप को ठंडा होने में कुछ ही मिनट लगते हैं और यह खाने के लिए तैयार है. अगर बचा हुआ है, तो बस उन्हें फ्रिज में स्टोर करें और अगले कुछ दिनों तक उनका आनंद लें।
टिप्स
- दाल में आयरन की मात्रा अधिक होती है जो रक्त के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
- अगर आपको दाल का सूप खाने की जल्दी है तो इसे चौड़ी, चपटी और गहरी प्लेट में रखें, क्योंकि यह प्याले में रखने से कहीं ज्यादा तेजी से ठंडी होगी.
- एक भरे हुए बर्तन से 6 से 12 सर्विंग्स बन सकते हैं।
- खाना पकाने की शुरुआत में जैतून का तेल, सिरका और नमक अवश्य डालें ताकि यह सूप के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
- कुछ दालों को आम तौर पर कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। यह एक कठिन नस्ल है, जो आमतौर पर अमेरिका को छोड़कर पूरी दुनिया में पाई जाती है।
- मसूर के सूप में गाजर, प्याज और अजवाइन के टुकड़े उत्कृष्ट स्वाद के लिए बनाते हैं। पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस भी दाल के सूप में अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- अपनी दाल के साथ किसी भी तरह की ब्रेड (कटी हुई सफेद ब्रेड को छोड़कर) खाएं या टोस्ट करें।
- अमेरिकी दाल आमतौर पर नरम होती है और इसे पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
- एक कप या दो कच्चा पास्ता (जैसे कि छोटा क्लैम पास्ता या डिटालिनी) आपको अपने पारंपरिक दाल के सूप को सिसिलिया दाल के सूप में बदलने की जरूरत है (यह सुनिश्चित करें कि पास्ता डालने से पहले पर्याप्त पानी डालें और पास्ता को हिलाते हुए उबाल लें। खाना बनाना)।
- आप अतिरिक्त स्वाद के लिए फेटा चीज़ (कुचल नहीं) का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
- अगर आप दाल को पहले भिगो देंगे तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आप ढक्कन को आधा खुला छोड़ दें, क्योंकि इससे सूप का झाग ओवरफ्लो हो सकता है और आग बुझा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कमरे में गैसें फैल सकती हैं।
- दाल के सूप को चूल्हे पर लावारिस न छोड़ें। अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, यदि आप उन्हें बहुत देर तक पकाते हैं तो दाल जल सकती है।
- अगर आप इसे अपने दोस्तों के लिए बनाना चाहते हैं, तो इसे और अधिक अनुभवी बनाने के लिए इसे कई बार बनाकर देखें।
