फटी लाल दाल जल्दी पकने वाली दाल है जो एक स्वादिष्ट गाढ़े सूप में बनती है। सूखे लाल मसूर वास्तव में नारंगी रंग के होते हैं, और कभी-कभी इसे मिस्र की दाल भी कहा जाता है। सादा लाल मसूर, लाल करी दाल, या दाल, एक पारंपरिक लाल मसूर का सूप पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।
अवयव
साधारण लाल मसूर
- १ कप फूटी हुई लाल दाल
- २ १/२ कप पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
लाल मसूर की सब्जी
- ३ बड़े चम्मच कनोला तेल
- २ बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अदरक
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 4 गाजर, कटी हुई
- १ बड़ा हल्का भूरा आलू, छिलका और कटा हुआ
- 1 कप लाल बीन्स
- ४ कप वेजिटेबल स्टॉक
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
लाल मसूर दाल
- १ कप लाल दाल
- 3 कप पानी
- 3 बेर टमाटर (बेर के आकार का टमाटर)
- 2 चम्मच कनोला तेल
- १/२ कप लहसुन या पीला, कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- २ चम्मच बंगाली ५ मसाला मिश्रण (मसाला)
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच नमक
कदम
विधि १ का ३: सादा लाल मसूर पकाने की विधि
चरण 1. सूखी दाल को धो लें।
फटी हुई लाल मसूर की दाल को छलनी या बारीक छलनी में डालें। फूटी हुई लाल मसूर की दाल में बहुत अधिक गंदगी होती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और दिखाई देने वाली गंदगी के किसी भी बड़े हिस्से को हटा दें।
चरण २। धुली हुई लाल दाल को पकाने के बर्तन में डालें।
बर्तन में पानी डालें।
चरण 3. पानी को उबाल लें।
Step 4. उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और इसे उबलने दें।
पैन से चिपके रहने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
Step 5. पकने के बाद दाल को आंच से हटा लें।
फटी लाल दाल करीब 25 मिनट में पक जाएगी. आपको पता चल जाएगा कि दाल पक गई है - वे एक मोटे गूदे या प्यूरी में बदल जाती हैं।
चरण 6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 7. उन व्यंजनों के लिए दाल का प्रयोग करें जिनकी आवश्यकता होती है।
विभाजित लाल दाल को अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे सीधे खाया जा सकता है। इन विचारों के साथ दाल के व्यंजन आजमाएँ:
- सूप और पुलाव के व्यंजन को गाढ़ा करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
- सब्जी या मांस करी में जोड़ें।
- कोफ्ते में पकाया जाता है।
विधि २ का ३: लाल मसूर की सब्जी पकाना
चरण 1. दाल को धो लें।
छलनी में डालकर अच्छी तरह धो लें।
स्टेप 2. एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें।
मध्यम आंच पर रखें और तेल को बहुत गर्म होने दें।
स्टेप 3. अदरक और लहसुन डालें।
दाल को नरम होने तक लगभग दो मिनट तक पकाएं।
स्टेप 4. करी पाउडर डालें।
Step 5. आलू और गाजर डालें।
एक और 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
चरण 6. दाल, शोरबा, नमक और काली मिर्च में हिलाओ।
Step 7. मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और इसे उबलने दें।
कढ़ी को बीच-बीच में चलाते रहें.
स्टेप 8. करी को 20 मिनट तक पकाएं।
दाल और सब्जियां नरम होने पर सब्जी बनकर तैयार है.
चरण 9. करी परोसें।
यह लाइम वेजेज, नान (क्रॉक ब्रेड) और चावल के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
विधि ३ का ३: लाल मसूर की दाल पकाना
चरण 1. दाल को धो लें।
एक कोलंडर में रखें और एक या दो मिनट के लिए पानी से धो लें।
चरण 2. दाल को पकाएं।
एक सॉस पैन में 3 कप पानी के साथ रखें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और दाल को नरम होने तक, लगभग 12 मिनट तक पकाएँ।
चरण 3. टमाटर को छील लें।
शीर्ष को "x" से खरोंचें। पानी के एक और बर्तन में उबाल लें, फिर टमाटर को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर हटा दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, अपनी उंगली को त्वचा के नीचे "x" पर स्लाइड करें और इसे रास्ते में छीलें।
Step 4. छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लें।
स्टेप 5. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें।
मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि तेल वास्तव में गर्म न हो जाए।
स्टेप 6. प्याज को भूनें।
प्याज को पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।
चरण 7. लहसुन जोड़ें।
एक और मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
चरण 8. बंगाली पांच मसाले और हल्दी में हिलाओ।
Step 9. पकी हुई दाल में डालें।
सीधे बर्तन, पानी और सभी में डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
चरण 10. टमाटर में हिलाओ।
