हालांकि यह आसान लगता है, वास्तव में नरम और कोमल तले हुए अंडे की एक प्लेट बनाने के लिए खाना पकाने की तकनीक अभी भी पाक विशेषज्ञों के बीच बहस का विषय है, आप जानते हैं! अपनी स्वाद कलियों के अनुकूल बनावट प्राप्त करने के लिए, इस लेख में सूचीबद्ध विभिन्न युक्तियों का पालन करने का प्रयास करें, अंडे के मौसम से लेकर अंडे के मिश्रण में क्रीम या मक्खन जोड़ने की आवश्यकता तक।
अवयव
नरम तले हुए अंडे
- 6 ठंडे अंडे
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन
- नमक और मिर्च
- Crème fraîche (फ्रेंच हैवी क्रीम)
- कटा हुआ चिव्स
के लिये: २-३ सर्विंग्स
कदम
विधि 1 में से 2: एक विश्वसनीय शेफ की तरह तले हुए अंडे बनाएं
चरण 1. एक नॉनस्टिक कड़ाही तैयार करें।
अंडों को चिपकने और जलने से बचाने के लिए कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील की कड़ाही का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। इसके बजाय, 1-4 अंडे पकाने के लिए एक छोटी नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग करें, 4-6 अंडे पकाने के लिए एक मध्यम नॉनस्टिक कड़ाही और 6 या अधिक अंडे पकाने के लिए एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग करें।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप तवे पर नॉनस्टिक कोटिंग को खरोंचने से बचने के लिए धातु के रंग का उपयोग नहीं करते हैं।
चरण 2. एक सिलिकॉन रंग के साथ अंडे को हिलाओ।
उपयोग के दौरान पैन की नॉन-स्टिक कोटिंग को खरोंचने से बचाने के लिए धातु के चम्मच, लकड़ी के चम्मच या अन्य तेज धार वाले बर्तनों का उपयोग न करें। अंडे को फेंटते समय, पैन के नीचे, बीच और किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से खांचे जो पैन के किनारों और तल को जोड़ते हैं।
आपके पास सिलिकॉन स्पैटुला नहीं है? अगला सबसे अच्छा विकल्प एक लकड़ी का चम्मच है, खासकर जब से धातु के कुकवेयर की तुलना में नॉनस्टिक पैन के निचले हिस्से को खरोंचने की संभावना कम होती है।
चरण 3. एक नरम, नरम फेंटे हुए अंडे के लिए दूध, नियमित क्रीम, या क्रेम फ्रैच (फ्रेंच भारी क्रीम) जोड़ें।
आप जितना अधिक तरल का उपयोग करेंगे, अंडे के पकने पर उसकी बनावट उतनी ही नरम होगी। दूसरी ओर, उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा जितनी कम होगी, परिणामी अंडे की बनावट उतनी ही सघन होगी। सामान्य तौर पर, लगभग 1 बड़ा चम्मच उपयोग करें। हर एक अंडे के लिए तरल।
उच्च वसा वाले दूध और क्रीम कम वसा वाले दूध की तुलना में अधिक स्वादिष्ट तले हुए अंडे की बनावट का उत्पादन करेंगे।
स्टेप 4. अंडे पकने से ठीक पहले मसाले डालें।
एक बार जब अंडे की बनावट लगभग पूरी तरह से ठोस हो जाए, तो इसे सीज़न करने के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। कुछ खाना पकाने के विशेषज्ञों का दावा है कि अगर बहुत जल्दी सीज़न किया जाए तो अंडे बहुत सख्त और बहने वाले हो सकते हैं।
कुछ विशेषज्ञ आपको सलाह देते हैं कि अंडे को पैन में डालने से ठीक पहले उन्हें सीज़न करें। एक ऐसी विधि खोजने के लिए जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो, अंडे के विभिन्न सीज़निंग के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
चरण 5. अंडे को सीधे पैन में फोड़ें।
वैकल्पिक रूप से, आप अंडे को फोड़ भी सकते हैं और उन्हें पैन में डालने से पहले एक अलग कटोरे में फेंट सकते हैं। पाक विशेषज्ञों के बीच कौन सी विधि अधिक उपयुक्त है, इस बारे में बहस अभी भी चल रही है। इसलिए, अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त विधि खोजने के लिए दोनों को करने का प्रयास करें!
सबसे उपयुक्त तरीका खोजें ताकि भविष्य में आप अधिक आसानी से और आत्मविश्वास के साथ तले हुए अंडे की एक प्लेट बना सकें
चरण 6. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से ठीक पहले अंडे को पैन से निकालें।
जब अंडा सख्त हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ा सा बह रहा हो, तो उसे तुरंत पैन से हटा दें। चिंता न करें, पैन से बची हुई गर्मी अंडों को बिना जलाए या बहुत ज्यादा सुखाए बिना पका देगी। याद रखें, अंडा जितनी देर तक पकता है, बनावट उतनी ही सूखी और सख्त होगी!
यदि अंडे को पैन से समय से पहले हटा दिया गया है, तो आपको बस इतना करना है कि उन्हें पैन में वापस कर दें और कुछ मिनटों के लिए खाना पकाना जारी रखें।
चरण 7. विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट संगत जैसे पनीर, कटा हुआ चिव्स, या यहां तक कि कटा हुआ जैतून जोड़ें।
अंडे को सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करने से ठीक पहले विभिन्न पूरक विकल्प जोड़े जा सकते हैं। यदि पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन से बची हुई गर्मी इसे पिघलाने में मदद करेगी और तले हुए अंडे खाने पर और भी बेहतर स्वाद देगी!
यदि आप अपने दोपहर के भोजन के कार्यक्रम में तले हुए अंडे को मेनू में से एक के रूप में परोसना चाहते हैं, तो बुफे परोसने का प्रयास करें ताकि मेहमान अपना खुद का चयन कर सकें। कुछ अच्छे विकल्पों में कटा हुआ हैम, कटा हुआ जैतून, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ तुलसी, कटा हुआ चिव्स और एक कटोरी गर्म सॉस शामिल हैं।
विधि २ का २: स्क्विशी तले हुए अंडे बनाना
चरण 1. चिव्स को काट लें और उपयोग करने का समय होने तक अलग रख दें।
चिव्स को मनचाहे आकार में काटने के लिए एक तेज चाकू और एक साफ कटिंग बोर्ड की मदद से काट लें। कटे हुए चिव्स को एक छोटी कटोरी में अलग रख दें ताकि बाद में इस्तेमाल किया जा सके।
प्याज की गंध को दूर करने के लिए चिव्स को काटने के बाद अपने हाथ धो लें।
चरण 2. अंडे को एक गहरी, बिना गरम की हुई कड़ाही में फोड़ें।
एक कटोरे का उपयोग करने के बजाय, अंडे को सीधे पैन के केंद्र या किनारों में फोड़ें, फिर गोले को कूड़ेदान में फेंक दें या खाद बनाने के लिए एक अलग कंटेनर में अलग रख दें।
- यदि आप अंडे को पकाने से पहले उन्हें फेंटना पसंद करते हैं, तो पहले अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें, फिर तब तक फेंटें जब तक कि सफेद और जर्दी अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- अधिक स्वादिष्ट तले हुए अंडे की बनावट के लिए ठंडे अंडे का प्रयोग करें।
स्टेप 3. मक्खन के टुकड़ों को अंडे के साथ पैन में डालें।
लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। बिना गरम किए अंडे के साथ एक कड़ाही में मक्खन। आप चाहें तो मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं, हालांकि मक्खन अभी भी अंडे के साथ मिल जाएगा, चाहे उसका आकार कुछ भी हो।
कमरे के तापमान पर ठंडे या नरम मक्खन का प्रयोग करें।
स्टेप 4. तेज आंच पर स्टोव चालू करें, फिर अंडे को फेंटते रहें।
पैन में अंडे और मक्खन को मिलाने के लिए एक सिलिकॉन या रबर स्पैटुला का उपयोग करें। याद रखें, आपको निरंतर गति का उपयोग करना चाहिए ताकि अंडे अच्छी तरह मिश्रित हों और गांठदार न हों।
यदि अंडे को पैन में डालने से पहले पीटा गया था, तो फेंटे हुए अंडे को पहले से मक्खन से भरे पैन में डालें।
चरण 5. हर 30 सेकंड में 10 सेकंड के लिए पैन को स्टोव से हटा दें।
पैन को उठाते समय अंडे को फेंटते रहें, ठीक है? दूसरे शब्दों में, आपको अंडे को ३० सेकंड के लिए गर्म करना है, १० सेकंड के लिए उठाना है, ३० सेकंड के लिए फिर से गरम करना है, और इसी तरह ३ मिनट के लिए या जब तक अंडा नरम, हल्का और लगभग पूरी तरह से ठोस न हो जाए।
अंडों को फेंटते समय, सुनिश्चित करें कि आप पैन के नीचे, बीच और किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई भी अंडा झुलस न जाए।
चरण 6. अंडे को सीज़न करें और जब अंडे लगभग पक जाएं तो क्रीम में डालें।
एक चुटकी नमक और काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डालें। क्रेम फ्रैच को कड़ाही में डालें, फिर तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और कोई गांठ न रह जाए।
समुद्री नमक, साधारण टेबल नमक, या जो भी नमक आपकी रसोई में उपलब्ध है उसका प्रयोग करें
स्टेप 7. अंडे के पूरी तरह से पक जाने से ठीक पहले स्टोव को बंद कर दें।
जब अंडे की बनावट नरम दिखे लेकिन पूरी तरह से ठोस न हो, तो आंच बंद कर दें और अंडे को पैन से हटा दें। बची हुई गर्मी अंडे को अधिक पकाने के जोखिम के बिना अंडे के पकने की प्रक्रिया को समाप्त कर देगी।
अंडे को कड़ाही से निकालने के बाद भी उन्हें फेंटते रहें।
चरण 8. पके हुए अंडे को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें, फिर सतह को कटे हुए चिव्स से सजाएं।
तले हुए अंडे टोस्ट के लिए भरने के रूप में स्वादिष्ट होते हैं या आलू पर छिड़के जाते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, खाने से पहले अंडे की सतह पर जितना संभव हो उतना कटा हुआ चिव्स डालें। अंडे तब खाएं जब वे अभी भी गर्म हों जबकि वे सबसे अच्छे स्वाद के लिए नरम हों।
अगर आपको चिव्स का स्वाद पसंद नहीं है, तो कटी हुई ताजी तुलसी या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर देखें।
टिप्स
- ऑर्गेनिक और फ्री-रेंज अंडे का उपयोग करना हमेशा सबसे अच्छा होता है, जिनका स्वाद नियमित अंडों से बेहतर होता है।
- अपने स्वाद के लिए सबसे अच्छा काम करने वाली विधि खोजने के लिए अलग-अलग तरीकों से तले हुए अंडे बनाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, अंडे को पकाने से पहले या अंडे पकाने के बाद नमक के साथ सीज़न करें; एक कटोरे में या एक फ्राइंग पैन में अंडे को हरा दें; और लगातार चलाते हुए अंडे को धीमी या तेज आंच पर पकाएं।
