अंडे पकाने के 9 तरीके

2024 लेखक: Jason Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 11:13

अंडे एक प्रोटीन से भरपूर और बहुमुखी भोजन है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। ये कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके हैं।

अवयव

२ से ४ सर्विंग्स बनाता है

तले हुए अंडे

• चार अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1/4 कप (60 मिली) दूध (वैकल्पिक)

उबले अंडे

• 4 अंडे (कमरे का तापमान)
• पानी

पोच्ड

• चार अंडे
• पानी

पके हुए अंडे

• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) मक्खन, पिघला हुआ
• 4 चम्मच (20 मिली) भारी क्रीम
• चार अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• 2 चम्मच 10 मिलीलीटर) कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)

गाय की आँख का अंडा

चार अंडे

बहुत आसान तरीका

चार अंडे

बस्टेड

• चार अंडे
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन या खाना पकाने का तेल

उबले अंडे

• चार अंडे
• 2 कप (500 मिली) चिकन या फिश स्टॉक
• 1 चम्मच (5 मिली) सोया सॉस (वैकल्पिक)
• 1/2 कप (125 मिलीलीटर) कटा हुआ मशरूम (वैकल्पिक)

माइक्रोवेव तले हुए अंडे

• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) दूध
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

विधि १ में ९: तले हुए अंडे

चरण 1. एक मध्यम आकार की कड़ाही को स्प्रे कुकिंग ऑयल से स्प्रे करें।

कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए गरम करें।

ध्यान रखें कि आप चाहें तो तेल की जगह 2 चम्मच (10 मिली) मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तेल स्वाद को कम कर देगा और खाने को हेल्दी बना देगा।

चरण 2. अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।

एक अलग कटोरे में अंडे फोड़ें और दूध, नमक और काली मिर्च डालें। एक तार की व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी सामग्री संयुक्त न हो जाएं और मिश्रण थोड़ा झागदार दिखाई दे।

• अंडे ही एकमात्र आवश्यक सामग्री है, इसलिए यदि आप चाहें तो दूध, नमक और काली मिर्च को छोड़ सकते हैं। लेकिन दूध अधिक विविध स्वाद पैदा करता है।

  

• यदि आप अंडों को धीरे-धीरे फेंटते हैं, तो अंतिम परिणाम काफी घना होगा। यदि आप अंडों को जोर से फेंटते हैं, तो आप मिश्रण में अधिक हवा फेंटेंगे और तले हुए अंडे की बनावट हल्की होगी।

  

चरण 3. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें।

गर्म पैन में फेंटे हुए अंडे डालें और तब तक पकने दें जब तक कि अंडे किनारों के आसपास पकने न लगें।

• अधिक पकाने या झुलसने से बचने के लिए अंडों को मध्यम आँच पर पकाएँ।

  

• ध्यान रखें कि जब आप पहली बार उन्हें पलटने के लिए तैयार हों तो अंडे अभी भी ऊपर की सतह पर बहते हुए दिखना चाहिए।

  

चरण 4. अंडे को पलटें और तब तक मोड़ें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।

जब यह किनारों पर पकना शुरू हो जाए, तो अंडे को धीरे से अपनी ओर खींचने के लिए गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करें, फिर इसे पलटें ताकि तरल नीचे की ओर खिसके।

• अंडे को विपरीत दिशा से अंडे के नीचे स्पैचुला डालकर अपनी ओर खींचे और स्पैटुला को अपनी ओर खींचे ताकि अंडा पलट जाए।

  

• अंडे को पकाते समय समय-समय पर पलट दें, उन्हें प्रत्येक पक्ष के बीच 20 सेकंड के लिए आराम दें। अंडों को बार-बार न हिलाएं, नहीं तो आप उन्हें कुचल सकते हैं और वे बहुत छोटे और खाने में मुश्किल हो जाएंगे।

  

• अंडे को कड़ाही में तब तक घुमाते रहें जब तक कि सारा तरल न निकल जाए।

  

चरण 5. तुरंत परोसें।

तले हुए अंडे को स्टोर करना और फिर से गरम करना मुश्किल होता है, इसलिए आपको खाना पकाने के तुरंत बाद उनका आनंद लेना चाहिए।

विधि २ का ९: उबला अंडा

चरण 1. अंडे को पानी के बर्तन में रखें।

अंडों को एक मध्यम से बड़े सॉस पैन में रखें और पैन में इतना पानी भरें कि अंडे पूरी तरह से ढक जाएं।

• ध्यान रखें कि सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अंडे उबालने से पहले कमरे के तापमान पर होने चाहिए, क्योंकि यह आमतौर पर अंडे को उबालने पर टूटने से रोकता है। आप ठंडे अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ठंडे अंडे के टूटने की संभावना अधिक होती है।
• यह भी याद रखें कि ताजे अंडे की तुलना में पुराने अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है। पूरी तरह से पके हुए अंडे से खोल को निकालना आसान होगा यदि आप कम से कम कुछ दिन पुराने अंडे से शुरू करते हैं। यह समाप्ति तिथि के जितना करीब होगा, उबालने के बाद इसे छीलना उतना ही आसान होगा।

चरण 2. पानी को उबाल लें।

मध्यम आँच पर पानी में उबाल आने तक गरम करें।

पानी में नमक न डालें क्योंकि ऐसा करने से पानी को उबालने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा।

स्टेप 3. आँच बंद कर दें और बर्तन को ढक दें।

पानी में उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें, बर्तन को ढक दें, और अंडों को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में तब तक पकने दें जब तक कि अंडे आपके वांछित रस तक न पहुँच जाएँ। आपके अंडे कितने बड़े हैं और क्या आप चाहते हैं कि वे थोड़े पके, अधपके या पूरी तरह से पके हों, इसके आधार पर सटीक समय अलग-अलग होगा।

• थोड़े से पके हुए अंडों में एक सख्त सफेद रंग होता है लेकिन फिर भी एक बहती हुई जर्दी होती है। मध्यम अंडे 4 मिनट, बड़े अंडे 4 से 5 मिनट और बहुत बड़े अंडे 5 मिनट पकाकर इस दान को प्राप्त करें।
• आधे उबले अंडे में थोड़ा सा तरल के साथ एक सख्त सफेद और एक अर्ध-ठोस जर्दी होती है। मध्यम अंडे को ५ मिनट, बड़े अंडे ६ मिनट और बहुत बड़े अंडे ७ से ८ मिनट तक पकाकर इस स्तर को प्राप्त करें।
• पूरी तरह से पके हुए अंडों में ठोस सफेदी और जर्दी होती है। 12 मिनट के लिए मध्यम अंडे, 17 मिनट के लिए बड़े अंडे, और 19 मिनट के लिए बहुत बड़े अंडे पकाकर इस स्तर का दान प्राप्त करें।

स्टेप 4. अंडे को ठंडे पानी में डालें।

जब उबाल आ जाए, तो अंडे को चम्मच से पानी से निकाल कर ठंडे पानी की कटोरी में रख दें।

• अंडों को ठंडे पानी में कम से कम 10 मिनट तक बैठने दें।

  

• यह एक आवश्यक कदम नहीं है, लेकिन अंडे को ठंडे पानी में डालने से खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाएगी और आपके लिए गोले को छीलना आसान हो जाएगा।

  

चरण 5. छीलें और आनंद लें।

अगर आप अधपके या पूरी तरह से पके हुए अंडे खा रहे हैं, तो गोले को एक सख्त सतह पर धीरे से फोड़ें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके गोले को सफेद से छीलें। अगर थोड़ा अधपका अंडा खा रहे हैं, तो एक तरफ से काट लें और अंडे को चम्मच से खोल से निकालकर खा लें।

९ की विधि ३: पोच्ड

चरण 1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबालें।

बर्तन को आधा बर्तन में पानी से भरें और मध्यम आँच पर पकाएँ।

पानी को उबलने न दें।

चरण 2. अंडे को फोड़ें और अंडे को खाना पकाने के पानी में डालें।

प्रत्येक अंडे को एक-एक करके एक बड़े चम्मच या सर्विंग स्पून में फोड़ें और चम्मच को सॉस पैन में तब तक नीचे रखें जब तक कि वह नीचे से न छू जाए। अंडे को चम्मच से बाहर निकालें और पैन के नीचे चिपका दें। इसे 1 मिनट तक पकने दें।

• उबलते पानी में एक-एक करके अंडे डालें।

  

• तकनीकी रूप से, आप एक बड़े चम्मच से अंडे को पानी में डालने के बजाय सीधे पानी में फोड़ सकते हैं, लेकिन अंडे को सीधे पानी में तोड़ने से यह नियंत्रित करना अधिक कठिन हो जाएगा कि यह कैसे निकला।

  

चरण 3. ढीला करें और पकाते रहें।

1 मिनट के लिए पैन के तले में अंडे पकाने के बाद, गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें पैन के नीचे से धीरे से खुरचें। एक और 3 से 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

जब आप काम पूरा कर लेंगे तब भी योलक्स थोड़ा बहेगा।

स्टेप 4. स्लेटेड स्पून की मदद से निकालें और परोसें।

प्रत्येक अंडे को पानी से निकालें, इसे चम्मच के छेदों के माध्यम से पानी से निकाल दें। तुरंत आनंद लें।

विधि ४ का ९: पके हुए अंडे

चरण 1. ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

इस बीच, मक्खन से ब्रश करके एक बेकिंग और सर्विंग बाउल ६ आउंस (१८० मिली) तैयार करें।

• यदि आप चाहें तो हल्के विकल्प के लिए आप अपने कटोरे को स्प्रे कुकिंग ऑयल से स्प्रे कर सकते हैं।

  

• यदि आपके पास बेकिंग डिश नहीं है, तो आप एक समान आकार की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जो ओवनप्रूफ हो। बहुत बड़े कपकेक लाइनर्स का भी उपयोग किया जा सकता है।

स्टेप 2. ग्रिल बाउल में क्रीम और अंडे डालें।

सबसे पहले क्रीम को ग्रिल बाउल में डालें। फिर धीरे-धीरे कटोरे के किनारे अंडे के छिलके को फोड़ें और अंडे को सीधे क्रीम में डुबोएं।

• जर्दी को न तोड़ें और अंडे और क्रीम को एक साथ न मिलाएं। #*ध्यान रखें कि प्रत्येक बेकिंग बाउल में आधी क्रीम और दो से 4 अंडे होने चाहिए।
• उपस्थिति के लिए, अंडे की जर्दी को कटोरे के केंद्र में धीरे से स्लाइड करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें।

चरण 3. नमक, काली मिर्च और पनीर के साथ अंडे छिड़कें।

इन मसालों को ग्रिल बाउल में अंडों के ऊपर हल्का सा छिड़कें लेकिन इन्हें मिलाएँ या हिलाएँ नहीं।

स्टेप 4. 12 से 15 मिनट तक बेक करें।

अंडे को पहले से गरम ओवन में रखें और अंडे का सफेद भाग पक जाने तक पकाएं। याद रखें कि जर्दी भी नरम रहनी चाहिए।

चरण 5. परोसने से पहले 2 से 3 मिनट तक बैठने दें।

अंडे को ओवन से निकालें और बैठने दें ताकि अंडे में तापमान गिर जाए और खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

विधि ५ का ९: गाय की आँख का अंडा

चरण 1. फ्राइंग पैन को नॉन-स्टिक खाना पकाने के तेल से स्प्रे करें।

फ्राइंग पैन को मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें और इसके गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

आदर्श रूप से, कड़ाही इतनी गर्म होनी चाहिए कि अगर कड़ाही में रखा जाए तो पानी की एक बूंद तुरंत भाप में बदल सकती है।

चरण 2. अंडे को फोड़ें और सामग्री को कड़ाही में डालें।

छिलके को अपनी कड़ाही के किनारे या काउंटर पर धीरे से टैप करें। अंडों को फोड़ें और सामग्री को सीधे कड़ाही में डालने दें।

• अंडे की सफेदी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए एक बार में एक अंडे को पकाएं।

  

• अंडे को सावधानी से डालें ताकि जर्दी टूटे नहीं।

  

चरण 3. अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि सफेदी पक न जाए।

इसमें लगभग 3 मिनट लग सकते हैं।

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसे पलटना नहीं चाहिए, इसे पलटना या हिलाना नहीं चाहिए।

  

• जर्दी तरल अवस्था में रहनी चाहिए।

  

चरण 4. आनंद लें।

अंडे को कड़ाही से और अपनी प्लेट पर धीरे से उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जर्दी को टूटने से बचाने के लिए सावधानी से काम करें।

विधि ६ का ९: अति-आसान

चरण 1. फ्राइंग पैन को नॉन-स्टिक तेल स्प्रे के साथ कोट करें।

मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर कड़ाही गरम करें।

पैन को गर्म होने के लिए कुछ मिनट के लिए बैठने दें। तापमान चेक करने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी फैला दें. अगर कड़ाही से टकराने के बाद पानी ठीक से उबलता है, तो इसका मतलब है कि कड़ाही काफी गर्म है।

चरण 2. प्रत्येक अंडे को फ्राइंग पैन में फोड़ें।

खोल को धीरे से फोड़ने के लिए अंडे को टेबल पर या अपने स्किललेट के किनारे पर टैप करें। अंडे का छिलका खोलें, फिर सामग्री को कड़ाही में डालें।

• गोरों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए अंडे को एक-एक करके पकाएं।

  

• अंडे में धीरे-धीरे डालें ताकि जर्दी टूटे नहीं।

  

स्टेप 3. गोरों को एक तरफ पकने दें।

2 या 3 मिनट के बाद, अंडे की सफेदी ऊपर और नीचे पूरी तरह से चिपक जाएगी।

याद रखें कि जर्दी अभी भी एक तरल है।

चरण 4. प्रत्येक अंडे को पलट दें और खाना पकाना जारी रखें।

अपने अंडे के नीचे स्पैटुला को धीरे से स्लाइड करें ताकि जर्दी अब नीचे हो। 1 से 2 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि यॉल्क्स पक न जाएं।

यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जब आप अंडे को पलट दें तो अंडे टूटें नहीं। हालांकि, अगर जर्दी टूट जाती है, तो अंडा अभी भी खाने योग्य है, हालांकि यह उतना प्रभावशाली नहीं लग सकता है।

चरण 5. परोसें।

धीरे से अंडे को कड़ाही से निकालें और उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके अपनी प्लेट पर रखें।

९ की विधि ७: बस्टेड

चरण 1. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन या खाना पकाने का तेल रखें।

मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर कड़ाही गरम करें।

• मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए था। अगर खाना पकाने के तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल के चमकदार होने और पैन के चारों ओर घूमने में आसान होने की प्रतीक्षा करें।
• ध्यान रहे कि इस तरीके से नॉन-स्टिकी स्प्रे काम नहीं करेगा।

चरण 2. प्रत्येक अंडे को कड़ाही में फोड़ें।

प्रत्येक अंडे को काउंटर पर या अपनी कड़ाही के रिम पर धीरे से फोड़ें और सामग्री को गर्म तेल या मक्खन में डुबोएं।

• अंडे की सफेदी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए एक बार में एक अंडे को पकाएं।
• अंडे को सावधानी से डालें ताकि जर्दी टूटे नहीं।

चरण 3. अंडे का सफेद भाग पक जाने तक छोड़ दें।

अंडे को 2 से 3 मिनट तक या अंडे की सफेदी ऊपर और नीचे पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

अंडे की जर्दी तरल रहेगी।

Step 4. अंडे के ऊपर गर्म तेल डालें और कुछ देर तक पकाएं।

पैन से गर्म मक्खन या तेल को धीरे से निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। अंडों के ऊपर मक्खन या गर्म तेल फैलाएं और अंडों को फिर से लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

• प्रत्येक अंडे की जर्दी आंशिक रूप से पक जाएगी, लेकिन पूरी तरह से ठोस नहीं होगी।

  

चरण 5. आनंद लें।

अंडे को एक स्पैटुला के साथ पैन से धीरे से हटा दें और उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें। तुरंत आनंद लें।

विधि ८ का ९: उबले अंडे

चरण 1. शोरबा और सोया सॉस के साथ अंडे मारो।

अंडों को फोड़ें और सामग्री को एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें और एक वायर व्हिस्क से धीरे से फेंटें। धीरे-धीरे स्टॉक और सोया सॉस डालें क्योंकि आप अंडे को मिलाने के लिए फेंटते हैं।

स्टेप 2. मशरूम को भूनने के लिए 4 बाउल में बांट लें।

समान रूप से ४ अलग-अलग बेकिंग बाउल में बाँट लें।

• शीटकेक मशरूम सबसे पारंपरिक हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप उन्हें अपने पसंदीदा या अधिक आसानी से उपलब्ध मशरूम से बदल सकते हैं।
• आप चाहें तो 1 कप (250 मिली) पका हुआ चिकन या सीफूड स्टॉक भी डाल सकते हैं।

चरण 3. प्रत्येक कप में अंडे का मिश्रण डालें, अंडे के मिश्रण को अपने रोस्टिंग बाउल में मशरूम के ऊपर समान रूप से तब तक डालें जब तक कि प्रत्येक कटोरी भर न जाए।

रोस्टिंग बाउल को कप की ऊंचाई के बीच भरा जाना चाहिए।

Step 4. स्टीमर में 1 इंच (2 1/2 सेमी) पानी उबाल लें।

पानी में उबाल आने के बाद आंच को तुरंत कम कर दें।

ध्यान रखें कि स्टीमर की जगह गहरे किनारों वाली भारी कड़ाही का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टेप 5. अपने रोस्टिंग बाउल को स्टीमर में रखें।

रोस्टिंग बाउल्स को स्टीमर में स्थानांतरित करें, उन्हें अलग-अलग या परतों में व्यवस्थित करें। ढककर 12 मिनट तक पकाएं।

• अगर आपके पास स्टीमिंग ट्रे है, तो बाउल को पानी से बाहर रखने के लिए स्टीमिंग ट्रे के ऊपर रखें। अन्यथा, कटोरे को पानी में तब तक रखा जा सकता है जब तक कि पानी कटोरे में बहने के लिए खतरनाक न हो।
• जब किया जाता है, तो अंडे दृढ़ होंगे लेकिन नरम टोफू जैसी बनावट होगी।

चरण 6. परोसें।

प्याले को स्टीमर से निकालिये और तुरंत आनंद लीजिये.

विधि 9 का 9: माइक्रोवेव में तले हुए अंडे

चरण 1. सामग्री को एक साथ मिलाएं।

अंडों को फोड़ें और सामग्री को माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें और वायर व्हिस्क से फेंटें। दूध, नमक और काली मिर्च डालें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटते रहें।

• ध्यान रखें कि आप एक बड़ी डिश का उपयोग करने के बजाय 12 ऑउंस (375 मिली) कॉफी कप या 2 6 ऑउंस (180 मिली) रोस्टिंग बाउल का उपयोग कर सकते हैं।

  

स्टेप 2. तेज़ आंच पर 45 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव करें।

अंडे बड़े दही बनाने लगेंगे।

• अंडे को हिलाएं ताकि ठोस और तरल भागों की अदला-बदली हो जाए।

  

स्टेप 3. इसे वापस माइक्रोवेव में 30 से 45 सेकेंड के लिए रख दें।

माइक्रोवेव से निकालने के बाद अंडे पक जाएंगे या मुश्किल से पकेंगे।

• पहले 30 सेकेंड तक पकाएं। यदि अंडे पर्याप्त ठोस नहीं लगते हैं, तो उन्हें फिर से 15 सेकंड के लिए पकाएं।

चरण 4. तुरंत इसका आनंद लें।

तले हुए अंडे बहुत अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं, भले ही आप उन्हें माइक्रोवेव करें, इसलिए आपको उन्हें तुरंत खाना होगा।

चरण 5. हो गया।

जो चीजें आप चाहते हैं

• तलने की कड़ाही
• ऊष्मा प्रतिरोधी
• नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे
• छोटी कड़ाही
• चम्मच
• खांचेदार चम्मच
• ६ आउंस (१८० मिली) बेकिंग बाउल
• बड़ा चमचा
• मिश्रण के लिए कटोरा
• स्टीमर
• व्यंजन माइक्रोवेव सुरक्षित हैं