तले हुए अंडे को पलटना उन गतिविधियों में से एक है जो नौसिखिए शेफ सबसे ज्यादा डरते हैं। अंडे की सफेदी को क्रिस्पी और पकाकर बनाना और जर्दी अभी भी बहना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको इसे करने का अभ्यास करना होगा। पूरी तरह से तले हुए अंडे दुनिया की सबसे अच्छी चीज हैं। आप किसी भी डिश के साथ इसका आनंद ले सकते हैं जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: परफेक्ट अंडे फ्राई करना
चरण 1. कड़ाही को स्टोव पर रखें, इसे मध्यम तापमान पर गरम करें।
एक कड़ाही का उपयोग करें जिसमें अंडों को घूमने के लिए पर्याप्त जगह हो। एक 20 इंच का बर्तन एक अंडे के लिए उपयुक्त होगा, लेकिन आपको एक बार में 2-3 अंडे के लिए 30 सेमी या बड़े पैन की आवश्यकता होगी।
स्टेप 2. पैन में थोड़ा सा तेल या मक्खन गर्म होने तक डालें।
1/2 चम्मच हर एक अंडे के लिए पर्याप्त होना चाहिए। जैसे ही यह गर्म होता है, पैन को घुमाएं ताकि तेल सभी सतहों को कोट कर दे। उबलते तापमान को देखें ताकि तेल या मक्खन जले नहीं।
- बहुत बड़े पैन का उपयोग करने से अंडे चिपक सकते हैं, क्योंकि तवे पर तेल की परत इतनी पतली होती है कि सिर्फ एक अंडा नहीं पकाया जा सकता। ऐसा होने से रोकने के लिए थोड़ा और तेल डालें।
- बहुत नमकीन अंडे के लिए, थोड़ा बेकन वसा का प्रयोग करें।
- कुकिंग स्प्रे यह सुनिश्चित करने का एक त्वरित और आसान तरीका है कि पूरा पैन तेल से ढका हुआ है।
स्टेप 3. कड़ाही को मक्खन/तेल के गर्म होने तक गर्म होने दें, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
कम तापमान बेहतर है; बहुत अधिक तापमान आपके तेल और अंडों को जल्दी से जला / झुलसा देगा। आपको बस उस तेल की ज़रूरत है जो थोड़ा उबलने लगे या मक्खन जो उबलने लगे। जब आप अंडे डालते हैं, तो गोरों को थोड़ा सीज़ करना चाहिए।
चरण 4। पहले अंडे को फोड़ें और उसे एक छोटी प्लेट या कटोरे में डालें, या अंडे को फोड़ें और सीधे कड़ाही में रखें।
अंडों को धीरे-धीरे फोड़ें ताकि जर्दी टूटे नहीं। अंडे को फोड़कर सबसे पहले कटोरे में डालने से, पकाने से पहले प्रवेश करने वाले खोल के टुकड़े निकल जाएंगे। जब आप अंडे को कड़ाही में डालते हैं, तो आपको एक हल्की फुफकार सुनाई देनी चाहिए, लेकिन तेल का कोई फटना या छींटे नहीं होना चाहिए।
चरण 5. अंडे को तब तक पकाएं, जब तक कि साफ सिरे सफेद न हो जाएं।
जब आप कड़ाही के नीचे नहीं देख सकते हैं क्योंकि अंडे का सफेद पहले से ही कड़ाही की सतह के करीब पकाया जाता है, तो आप अगले चरण पर जाने के लिए तैयार हैं। अब अंडों को हिलाने की कोशिश न करें, क्योंकि वे जिलेटिनस होते हैं और संभवत: वापस अपनी जगह पर आ जाएंगे।
इस प्रक्रिया में आमतौर पर 1-3 मिनट लगते हैं।
स्टेप 6. कढ़ाई को ढक दें और किनारों के सफेद होने पर आंच धीमी कर दें।
कवर को तवे पर रखें। इससे पैन में भाप बनी रहेगी, और अंडे के ऊपर का भाग पक जाएगा और गोरों को पकने में मदद मिलेगी। योलक्स को तरल रखने का यह सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि बहुत अधिक गर्मी गोरों को पूरी तरह से पकने से पहले नीचे से तुरंत पका सकती है।
चरण 7. कड़ाही का ढक्कन उठाकर और अपनी उंगली से धीरे से छूकर जर्दी की कठोरता का निरीक्षण करें।
जब बनावट अब जिलेटिनस नहीं है, यानी गोरे पारदर्शी दिखते हैं, तो आपके अंडे तैयार हैं। आप सख्त अंडे के लिए खाना बनाना जारी रख सकते हैं या उन्हें कड़ाही से निकाल सकते हैं और तुरंत परोस सकते हैं।
आपके मिश्रण के लिए, स्टिल यॉल्क्स वाले अंडे को दूसरे अंडे को पैन से पक जाने तक लगभग 5 मिनट का समय लेना चाहिए। आपके औसत, बहते अंडे के लिए इस प्रक्रिया में अंडे के पैन से टकराने के दूसरे से लगभग 5 मिनट लगते हैं जब तक कि यह पूरा नहीं हो जाता।
चरण 8. अंडे को एक स्पैटुला के साथ एक त्वरित, स्थिर गति में पैन से बाहर निकालें।
आपको अंडे को जल्दी से उठाना और हिलाना है ताकि जर्दी टूट न जाए। परोसें और आनंद लें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें जबकि अंडे अभी भी गर्म हैं।
विधि २ का २: तले हुए अंडे परोसना
स्टेप 1. क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन वाइट्स और यॉल्क्स के लिए अंडे को गर्म तेल में फ्राई करें।
ऐसा करने के लिए, केवल 1 या बड़े चम्मच के बजाय 4 बड़े चम्मच (60 मिली) जैतून का तेल गर्म करें। जब आप अंडे डालते हैं, तो कड़ाही को पलट दें ताकि गर्म तेल और अंडे कड़ाही के किनारों पर आ जाएं, जो अभी भी गर्म हैं। खाना बनाते समय, तवे से तेल निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और अंडे के ऊपर गर्म जैतून के तेल से कोट करने के लिए इसे रखें। जब बाहर का हिस्सा ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए, तो अंडे हटा दें, नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।
- सावधान रहें - तेल छींटे और फुफकार सकता है।
- इस विधि से अंडे सिर्फ 30-60 सेकेंड में पक जाते हैं।
चरण 2. इसे आसान बनाने के लिए अंडे को आधा पलटें।
पैन को ढकने के बजाय, अंडे को आधा पलट दें, जब गोरे यॉल्क्स के शीर्ष को जल्दी और कुरकुरा पकाने के लिए तैयार हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप बहुत सारे तेल का उपयोग करते हैं, और एक स्पैटुला का उपयोग जल्दी से करते हैं, यहां तक कि इसे बिना फाड़े पलट भी सकते हैं।
चरण 3. एक साधारण नाश्ते के लिए अंडे को टोस्ट पर परोसें।
क्लासिक तला हुआ अंडा टोस्ट पर होता है, आमतौर पर फल या बेकन के साथ जोड़ा जाता है, यह पूरी दुनिया में नाश्ते का मुख्य व्यंजन है। एक सरल और अधिक भरने वाले नाश्ते के लिए, आप इसमें शामिल कर सकते हैं:
- पालक या अरुगुला।
- टमाटर और/या एवोकैडो।
- स्मोक्ड पोर्क, सॉसेज या हैम।
- पनीर।
- तला - भुना चावल।
स्टेप 4. फिलिंग डिश बनाने के लिए बचे हुए अंडे के ऊपर तले हुए अंडे परोसें।
तली हुई सब्जियों, बीन्स, चावल, और यहां तक कि पास्ता में तली हुई अंडे और अंडे की जर्दी की बनावट के साथ स्वाद के अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए टॉस करें। यदि आपको बचे हुए पकवान में मसाला/स्वाद जोड़ने की आवश्यकता है, तो तले हुए अंडे बनाएं।
चरण 5. प्रोटीन से भरपूर विकल्प के लिए तले हुए अंडे को सैंडविच या हैमबर्गर पर रखें।
तले हुए अंडे के साथ सैंडविच स्वादिष्ट होते हैं, एक बैगूएट या ब्रेड में कुछ पनीर, एवोकैडो और टमाटर के साथ टॉस करें। एक हैमबर्गर पर, एक तला हुआ अंडा और पिघला हुआ जर्दी मांस को एक नए स्तर तक बढ़ा सकता है।
चरण 6. ह्यूवोस रैंचरोस बनाएं।
यह आसान नाश्ते की डिश एक खुली बूरिटो की तरह है। इसे बनाने के लिए, 2-3 कॉर्न टॉर्टिला को ब्लैक बीन्स, एवोकाडो, टमाटर, चीज़ और सालसा के साथ छिड़कें, साथ ही अपनी पसंद की कोई भी टैको सामग्री। अपनी प्रत्येक टॉर्टिला रचना के ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें और आनंद लें।
तले हुए अंडे आलू या शकरकंद के मिश्रण के साथ भी अच्छे लगते हैं, इसलिए टॉर्टिला के बजाय आलू को आधार के रूप में आज़माएँ।
टिप्स
- ताजे अंडे सबसे अच्छे / सबसे स्वादिष्ट तले हुए अंडे का उत्पादन करेंगे।
- अपने तले हुए अंडों को तब तक सीज़न न करें जब तक कि वे लगभग पक न जाएँ।
- सही तापमान पर काम करें ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार सही अंडे बना सकें। और याद रखें कि आगे अंडे फ्राई करने के लिए आपके लिए किस तरह की सेटिंग सही है।
- अगर आपकी कटोरी में अंडे का छिलका आता है, तो उन्हें निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
