ज्यादातर लोग ब्री चीज़ को त्वचा पर लगाकर खाते हैं, लेकिन कई लोग ऐसे भी हैं जिन्हें ब्री चीज़ की त्वचा का स्वाद और बनावट पसंद नहीं है। समस्या यह है कि, यह नरम, गूई पनीर त्वचा से कसकर चिपक जाता है, जिससे पनीर का आधा भाग निकाले बिना पनीर को छीलना मुश्किल हो जाता है। समाधान? एक दाँतेदार चाकू के साथ पनीर के ऊपर, नीचे और किनारों को काटने से पहले ब्री पनीर को फ्रीज करें, फिर पनीर को कमरे के तापमान पर आने दें (या आप पनीर को भी ग्रिल कर सकते हैं) और पनीर की सेवा करें।
कदम
विधि 1: 2 में से: त्वचा को पूरी तरह से छीलना
चरण 1. पनीर को प्लास्टिक से कसकर लपेटें।
प्लास्टिक पनीर को ठंडे तापमान से बचाएगा और पनीर के स्वाद और बनावट को ताजा रखेगा। प्लास्टिक की कई परतों का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी पनीर ढके हुए हैं।
Step 2. पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
पनीर जम जाएगा, जिससे आपके लिए त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा।
पनीर को जमने का न्यूनतम समय 30 मिनट है। यदि आपके पास समय है, तो आप पनीर को कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।
चरण 3. पनीर को फ्रीजर से निकालें और रैपर को हटा दें।
यदि पनीर अभी भी नरम है, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में लौटा दें, क्योंकि यह विधि केवल तभी काम करेगी जब पनीर पूरी तरह से जमी हो। जब पनीर सख्त हो जाए, तो पनीर को एक कटिंग बोर्ड पर ले जाएं।
चरण 4. ऊपर और नीचे काट लें।
पनीर को किनारे की तरफ खड़ा करें और पनीर के दोनों गोल सिरों को काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। पनीर के टुकड़े हो जाने के बाद, पनीर का छिलका हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यदि पनीर पर्याप्त सख्त है, तो ऊपर और नीचे आसानी से काटा जा सकता है।
अगर पनीर को काटना या छीलना अभी भी मुश्किल है, तो पनीर को प्लास्टिक में फिर से लपेटें और पनीर को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर कोशिश करें।
स्टेप 5. पनीर के किनारों को काट लें।
चीज़ को कटिंग बोर्ड पर रखें और दाँतेदार चाकू से चीज़ को चारों ओर से काटें और छिलका हटा दें। जैसे ही आप काटते हैं, पनीर से चीज़केक के सिरों को धीरे से खींचें, और तब तक जारी रखें जब तक कि क्रस्ट पूरी तरह से हटा न जाए।
- पनीर को काटने के बोर्ड से चिपकने से रोकने के लिए, आप पनीर रखने से पहले काटने वाले बोर्ड पर मोमबंद कागज या चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखना चाह सकते हैं।
- यदि पनीर त्वचा से चिपकता हुआ प्रतीत होता है, तो पनीर को प्लास्टिक में लपेटें और पनीर को फिर से छीलने की कोशिश करने से पहले पनीर को फिर से जमा दें।
चरण 6. पनीर का छिलका हटा दें और परोसें।
परोसने से पहले पनीर के कमरे के तापमान पर होने तक प्रतीक्षा करें।
विधि २ का २: ब्री चीज़ बाउल बनाना
चरण 1. पनीर को प्लास्टिक से कसकर लपेटें।
प्लास्टिक पनीर को ठंडे तापमान से बचाएगा और पनीर के स्वाद और बनावट को ताजा रखेगा। प्लास्टिक की कई परतों का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी पनीर ढके हुए हैं।
स्टेप 2. पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
पनीर जम जाएगा, जिससे आपके लिए त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा।
पनीर को जमने का न्यूनतम समय 30 मिनट है। यदि आपके पास समय है, तो आप पनीर को कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।
स्टेप 3. पनीर को फ्रीजर से निकालें और रैपर को हटा दें।
यदि पनीर अभी भी नरम है, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में लौटा दें, क्योंकि यह विधि केवल तभी काम करेगी जब पनीर पूरी तरह से जमी हो। जब पनीर सख्त हो जाए, तो पनीर को एक कटिंग बोर्ड पर ले जाएं।
चरण 4. ऊपर से काट लें।
पनीर को किनारे पर खड़ा करें और पनीर के ऊपर से काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। पनीर के टुकड़े हो जाने के बाद, पनीर का छिलका हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। यदि पनीर पर्याप्त सख्त है, तो ऊपर और नीचे आसानी से काटा जा सकता है।
- पनीर के ऊपर से काटने से एक "कटोरा" बन जाएगा जिसे खाने या तैयार करते समय ड्रेज किया जा सकता है। इस विधि का उपयोग ब्री पनीर को छीलने के लिए भी किया जा सकता है जो गोल नहीं है। आप चाहें तो खाना पकाने या परोसने से पहले पूरी त्वचा को छील भी सकते हैं।
- पनीर को छीलते समय सावधानी बरतें। जितना हो सके पीले रंग को छीलें और केवल सूखे गोरों को छीलें।
स्टेप 5. चीज़ बाउल को बेक करें।
पनीर को हीटप्रूफ कंटेनर में रखें और 20 मिनट के लिए 300 डिग्री पर बेक करें। बेक होने के बाद पनीर चमकदार और स्वादिष्ट लगेगा।
चरण 6. पनीर के ऊपर मुरब्बा या सूखे मेवे रखें।
नमकीन और नमकीन चीज के साथ टार्ट, मीठे जामुन या मुरब्बा बहुत अच्छे लगते हैं।
स्टेप 7. क्रैकर केक के साथ परोसें।
पूरे गेहूं के आटे के पटाखे या "वाटर क्रैकर्स" ग्रील्ड ब्री पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
