ब्री फ्रांस का एक नरम पनीर है जो सीन-एट-मार्ने क्षेत्र में बनाया जाता है। ब्री पनीर को एक साधारण क्षुधावर्धक के रूप में गर्मागर्म परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे पेस्ट्री शेल में भी बेक किया जा सकता है। मीठी चटनी, फलों और मेवों से बनी टॉपिंग के साथ ब्री चीज़ का दिलकश स्वाद भी अच्छा लगता है। यह लेख आपको दिखाएगा कि "ब्री एन क्राउट" नामक पेस्ट्री शेल में साधारण ग्रील्ड ब्री पनीर और बेक्ड ब्री पनीर कैसे बनाया जाता है।
अवयव
सिंपल बेक्ड ब्री चीज़ बनाने के लिए सामग्री
- 225 ग्राम गोल ब्री चीज़
- २ से ३ बड़े चम्मच शहद
- मेवे, सूखे क्रैनबेरी, मेंहदी, या अजवायन के फूल (वैकल्पिक)
ब्री एन क्राउट बनाने के लिए सामग्री
- जमे हुए पेस्ट्री त्वचा आटा की 1 शीट, thawed
- 225 ग्राम गोल ब्री चीज़
- २ से ३ बड़े चम्मच शहद
- मेवे, सूखे क्रैनबेरी, मेंहदी, या अजवायन के फूल (वैकल्पिक)
अंडे का फैलाव (वैकल्पिक)
- 1 अंडा, फटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पानी
कदम
3 का भाग 1: साधारण बेक्ड ब्री चीज़ बनाना
Step 1. अवन को 177°C पर प्रीहीट करें।
ओवन खोलें और सुनिश्चित करें कि ग्रिल रैक ओवन के केंद्र में है। ओवन बंद करें, इसे चालू करें और तापमान को 177°C पर सेट करें। इसे सही तापमान पर आने में 5 से 10 मिनट का समय लगेगा।
चरण 2. पैन तैयार करें।
चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास बेकिंग शीट नहीं है, तो आप गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक डिश का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि प्लेट ब्री चीज़ में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ी है।
चरण 3. एक नरम ब्री चीज़ चुनें और इसे खोल दें।
ऐसा पनीर चुनें जो बहुत पका न हो या जो पैकेजिंग पर "डबल क्रीम" कहे; "ट्रिपल क्रीम" प्रकार से बचें, क्योंकि बेक होने पर यह उखड़ जाएगी। यदि पनीर को प्लास्टिक या कागज में लपेटा गया है, तो आपको रैपर को हटाना होगा। पनीर की सफेद परत छोड़ दें।
पके हुए ब्री पनीर को आमतौर पर चाकू से थोड़ा काटकर और फिर पिघले हुए पनीर को कुकी के ऊपर फैलाकर खाया जाता है। आप पनीर के ऊपर सफेद परत काटकर डिप-बेक्ड ब्री पनीर बना सकते हैं। पक्ष और निचली परतों को बरकरार रखें; यह परत पनीर को पकाते समय पिघलने से बचाएगी।
चरण 4. पनीर के ऊपर शहद डालें।
आपको 2 से 3 बड़े चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि शहद साफ और पानी वाला हो। ब्री पनीर को आधा में भी काटा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप दो पतले गोल चीज बन जाते हैं। पनीर के नीचे की तरफ शहद (और कोई अन्य वांछित सामग्री) फैलाएं। फिर ऊपर से बचा हुआ पनीर से ढक दें- बिलकुल सैंडविच बनाने की तरह।
शहद के अलावा, आप मेपल सिरप, एगेव सिरप, फ्रूट जैम या अंजीर/टिन जैम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 5. स्प्रिंकल्स जोड़ने पर विचार करें।
आप कुछ टॉपिंग डालकर ब्री चीज़ को और अधिक अनोखा और स्वाद से भरपूर बना सकते हैं। यदि ब्री चीज़ को आधा कर दिया जाता है, तो इन स्प्रिंकल्स को दो चीज़ स्लाइस के बीच शहद के साथ रखा जा सकता है। शहद के ऊपर स्प्रिंकल लगाएं। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं और संयोजनों को छिड़कें:
- ताजा अजवायन की कुछ टहनी और मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट।
- ताजा मेंहदी की कुछ टहनी और मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट।
- ब्री चीज़ को ओवन में रखने से पहले, थोड़ा सा थाइम डालें। पनीर को ओवन से निकालने के बाद कटे हुए अंजीर छिड़कें।
- शहद को मेपल सिरप से बदलें, फिर ब्राउन शुगर, मुट्ठी भर कटे हुए पेकान और मुट्ठी भर सूखे क्रैनबेरी डालें।
स्टेप 6. ब्री चीज़ को बेक करें।
पनीर को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रख दें। 10 से 12 मिनट तक बेक करें। अगर यह छूने में नरम लगता है, तो इसका मतलब है कि पनीर तैयार है।
चरण 7. ५ मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर तुरंत परोसें।
ग्रील्ड ब्री पनीर को गर्मागर्म सर्व किया जाता है। आप अन्य टॉपिंग जोड़ सकते हैं यदि आप केवल पनीर का उपयोग करते समय शहद का उपयोग करते हैं - केवल टॉपिंग गर्म नहीं होगी। पसंदीदा टॉपिंग में शामिल हैं: ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम, कुचले हुए अखरोट या पेकान, सूखे क्रैनबेरी या फलों का जैम। ब्री पनीर को पेस्ट्री या ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। अधिक सेवारत सुझावों के लिए, इस लेख का "सर्विंग ब्री चीज़" अनुभाग देखें।
3 का भाग 2: ब्री एन क्राउट बनाना
चरण 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
सुनिश्चित करें कि ग्रिल रैक ओवन के केंद्र में है। यदि नहीं, तो ओवन के गर्म होने से पहले रैक की स्थिति को समायोजित करें। वांछित ओवन तापमान तक पहुंचने में 5 से 10 मिनट लगेंगे।
चरण 2. पैन तैयार करें।
चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास बेकिंग शीट नहीं है, तो आप इसके बजाय एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं - बस सुनिश्चित करें कि प्लेट पनीर को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ी है।
चरण 3. कुछ ब्री चीज़ खरीदें और इसे खोल दें।
ऐसा पनीर चुनें जो बहुत पका न हो, या पैकेज पर "डबल क्रीम" लिखा हो। अगर पनीर कागज या प्लास्टिक में ढका हुआ है, तो इसे खोलें और रैपर को हटा दें। पनीर पर एक सफेद कोटिंग छोड़ दें।
चरण 4. पेस्ट्री खोल को रोल आउट करें।
पीसने से पहले पेस्ट्री खोल की सतह को आटे के साथ छिड़कें। आटे के साथ हल्के से छिड़कें, और पेस्ट्री क्रस्ट को आटा रोलर के साथ रोल करें। आप चाहते हैं कि पेस्ट्री क्रस्ट मूल से 2.5 से 5 सेंटीमीटर बड़ा हो।
यदि पेस्ट्री जमी हुई है, तो इसे पहले पिघलाएं। इसे डीफ़्रॉस्ट होने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा। जमे हुए पेस्ट्री के गोले को फैलाने की कोशिश न करें, या आप उन्हें कुचल देंगे।
चरण 5. पनीर को पेस्ट्री खोल के केंद्र में रखें।
पेस्ट्री क्रस्ट पनीर की तुलना में बहुत व्यापक होगा, आपको किनारों को चाकू से चिकना करना होगा। पर्याप्त पेस्ट्री क्रस्ट छोड़ दें ताकि पनीर को पेस्ट्री खोल को खींचे बिना लपेटा जा सके।
बचे हुए पेस्ट्री शेल को फेंके नहीं। आप इसे काटने के लिए एक छोटे कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं, और पनीर के लपेटने के बाद इसे पनीर के ऊपर रख सकते हैं।
स्टेप 6. फिलिंग बनाकर ब्री चीज़ के ऊपर फैलाएं।
अपनी मनचाही फिलिंग चुनने के बाद इसे पनीर के ऊपर फैलाएं। फिलिंग को पूरे पनीर पर न फैलाएं; भरावन को किनारे से 1 सेमी की दूरी तक फैलाएं। यदि बहुत अधिक है, तो भरना अतिप्रवाह होगा और पेस्ट्री खोल को फाड़ देगा। फिलिंग परोसने के लिए निम्नलिखित सुझाव हैं।
- एक साधारण मिठाई भरने के लिए, आपको रास्पबेरी जैम या अन्य फलों का जैम, ब्राउन शुगर और 56 मिली मेपल सिरप की आवश्यकता होगी।
- मीठा और नमकीन ब्री पनीर बनाने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच कटे हुए पेकान, 30 ग्राम सूखे क्रैनबेरी और 2 बड़े चम्मच शहद की आवश्यकता होगी।
- इसके अलावा, आप ब्री पनीर से भी भर सकते हैं। पनीर को दो प्लेट में बांट लें। पनीर की निचली प्लेट के शीर्ष पर लाल अंगूर, पतले कटा हुआ और बीज वाले दबाएं। वाइन के ऊपर 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ ताजा अजवायन, और टीस्पून बारीक कटी हुई मेंहदी डालें। शीर्ष पनीर प्लेट के साथ कवर करें, एक सैंडविच बनाएं और धीरे से दबाएं। ब्री चीज़ को पेस्ट्री शीट में लपेटें।
- पनीर को आधा काटें, और एक चीज के ऊपर फ्रूट जैम फैलाएं। पनीर को वापस एक साथ रखें और इसे पेस्ट्री शीट का उपयोग करके लपेट दें।
चरण 7. पेस्ट्री की सतह को अंडे से ब्रश करें।
एक कटोरे में फोर्क की मदद से 1 अंडे को 1 टेबलस्पून पानी के साथ फेंटें। फिर, ब्रश का उपयोग करके अंडे के मिश्रण को पेस्ट्री की सतह पर हल्के से ब्रश करें। इससे आपके लिए पनीर लपेटते समय पेस्ट्री को गोंद करना आसान हो जाएगा। अंडों को ज्यादा ब्रश न करें, नहीं तो आटा गीला हो जाएगा।
स्टेप 8. ब्री चीज़ को पेस्ट्री में लपेटें।
पनीर को ढकने के लिए पेस्ट्री के सिरों को मोड़ो। आप उन्हें ढेर कर सकते हैं और छोटे प्लीट्स बना सकते हैं, या आप केवल सिरों को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें कैंडी रैपर की तरह मोड़ सकते हैं। यदि आप आटे को घुमा रहे हैं, तो इसे केक सुतली से बांध दें।
- यदि आपने गलती से पनीर को ढकने के लिए बहुत अधिक पेस्ट्री काट दी है, तो पेस्ट्री को न खींचे। लेकिन बचे हुए पेस्ट्री का उपयोग करें जो छेद को भरने के लिए काटा गया है।
- पकाते समय भाप छोड़ने के लिए, पेस्ट्री के शीर्ष में एक कांटा के साथ एक छेद करें।
चरण 9. पेस्ट्री के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें।
इससे पेस्ट्री चमकदार दिखेगी। ब्रश का प्रयोग करें और पेस्ट्री के ऊपर अंडे को हल्के से ब्रश करें।
चरण 10. पेस्ट्री संबंधों को सजाएं।
यदि अभी भी पेस्ट्री शीट शेष हैं, तो आप उन्हें एक छोटे कुकी कटर से आकार दे सकते हैं। आप जो चाहें आकार का प्रयोग करें, लेकिन पत्ते का आकार सबसे अच्छा लगेगा। इसे पेस्ट्री टाई में लगाएं और एग वॉश से हल्के से ब्रश करें।
Step 11. पनीर को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रख दें।
15 से 20 मिनट तक या पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
चरण १२. ५ से १० मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर तुरंत परोसें।
ग्रिल्ड ब्री चीज़ गर्म होने पर सबसे अच्छा लगता है। आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में पेस्ट्री या स्लाइस ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। अधिक सेवारत सुझावों के लिए, इस लेख का "सर्विंग ब्री चीज़" अनुभाग देखें।
3 का भाग 3: ब्री चीज़ परोसना
चरण 1. बिना किसी एडिटिव के एक साधारण ग्रिल्ड ब्री चीज़ बनाने के बारे में सोचें, फिर बेक करने के बाद क्रैनबेरी सॉस डालें।
पनीर को ओवन से निकालें और ऊपर से क्रम्बल क्रैनबेरी सॉस फैलाएं। 5 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पनीर को कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके और मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट से सजाएं।
आप अखरोट को बादाम या कटे हुए पेकान से बदल सकते हैं।
चरण 2. दिलकश या मीठे स्प्रिंकल्स डालें।
टोस्टेड ब्री पनीर को शहद या मेपल सिरप के साथ छिड़कें, और कटा हुआ पेकान या अखरोट, सूखे क्रैनबेरी, कटा हुआ बादाम, या बादाम जैसे टॉपिंग जोड़ें, आप बियर पनीर के ऊपर फल या क्रैनबेरी जैम भी फैला सकते हैं।
चरण 3. सेब, अंजीर या अंगूर के साथ थोड़ी मिठास डालें।
सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें या वेजेज बना लें और ग्रिल्ड ब्री चीज़ के साथ परोसें। मीठे, खट्टे और कुरकुरे सेब ग्रिल्ड ब्री चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप वेजेज में कटे हुए अंजीर का भी उपयोग कर सकते हैं और फिर उन्हें परोसने से पहले ग्रिल्ड ब्री चीज़ के ऊपर रख सकते हैं। अधिक रंग के लिए ग्रिल्ड ब्री चीज़ को वाइन के साथ परोसें।
स्टेप 4. ग्रिल्ड ब्री चीज़ को पटाखों के साथ परोसें।
वेजिटेबल क्रैकर्स जैसे प्लेन क्रैकर्स को ग्रिल्ड ब्री चीज़ के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन दिलकश या अनुभवी क्रैकर्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक चाकू का प्रयोग करें ताकि आपके मेहमान पनीर को पटाखों पर फैला सकें। यदि आप पनीर के ऊपर की सफेद परत को काटकर सूई के लिए ग्रिल्ड ब्री पनीर बनाते हैं तो आपको चाकू की जरूरत नहीं है।
ब्री चीज़ को ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है. कुरकुरे क्रस्ट वाली ब्रेड चुनें, जैसे फ्रेंच ब्रेड, और ब्रेड को पतला-पतला काटें। कटे हुए सैंडविच के इस्तेमाल से बचें।
स्टेप 5. ग्रिल्ड ब्री चीज़ को अपनी पार्टी के लिए ऐपेटाइज़र बनाएं
ग्रिल्ड ब्री चीज़ विंटर पार्टी के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है। अगली बार, जब आप थैंक्सगिविंग, क्रिसमस या नए साल के रात्रिभोज की मेजबानी (या भाग लेने) की योजना बनाते हैं, तो इसे परोसने पर विचार करें।
स्टेप 6. बचे हुए पनीर को वापस प्लास्टिक या वैक्स पेपर में लपेटें और फ्रिज में स्टोर करें।
आप पनीर को कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
चरण 7. यदि आवश्यक हो तो ग्रील्ड ब्री पनीर को फिर से गरम करें।
सुनिश्चित करें कि ग्रिल्ड ब्री पनीर कमरे के तापमान पर है यदि आप इसे फिर से गरम करना चाहते हैं। ब्री चीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पैन को ओवन में रखें और तापमान को 177°C पर सेट करें। पनीर के गर्म होने तक 5 से 10 मिनट तक बेक करें।
टिप्स
- ब्री पनीर का प्रयोग न करें, जो भूरे रंग का होता है और जिसमें अमोनिया की तेज गंध होती है। दोनों ही इस बात के संकेत हैं कि ब्री पनीर ज्यादा पक गया है।
- केवल उतना ही पनीर खरीदें जितना आप 2 सप्ताह में उपयोग करेंगे ताकि यह खराब न हो। ब्री पनीर पूरे हलकों में या छोटे टुकड़ों में बेचा जाता है।
- ब्री पनीर न खरीदें जो सख्त और सिकुड़ा हुआ हो। हार्ड-टेक्सचर्ड ब्री चीज़ एक अपरिपक्व चीज़ है और कभी नहीं पकेगी। क्योंकि ब्री चीज़ के कट जाने के बाद पकने की प्रक्रिया रुक जाती है।
