तले हुए अंडे एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान स्नैक हैं। चाहे आप एक कठोर उबले अंडे या नरम उबले अंडे की लालसा कर रहे हों, जिनकी जर्दी अभी भी गर्म और बहती है, यहां कुछ आसान कदम हैं जिनका आप एक त्वरित स्वादिष्ट उपचार के लिए अनुसरण कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: कठोर उबले अंडे
चरण 1. एक बड़े सॉस पैन में 6 अंडे रखें।
अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें सॉस पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े, गहरे पर्याप्त बर्तन का उपयोग कर रहे हैं ताकि अंडे पैन के नीचे सभी तरह से फिट हो जाएं (स्टैक नहीं) और अभी भी घूमने के लिए जगह है।
- रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह के लिए अंडे का प्रयोग करें। पुराने अंडे कम नम होते हैं और उनका पीएच अधिक होता है, इसलिए जब आप उन्हें खाने वाले होते हैं तो उनके खोल को छीलना आसान होता है।
- यदि आपका पैन काफी बड़ा है तो आप एक बार में 6 से अधिक अंडे पका सकते हैं, लेकिन अधिक पानी का उपयोग करें और उबाल आने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
चरण 2. अंडे को 2.5 सेंटीमीटर पानी में भिगो दें।
बर्तन को सिंक में रखें और कमरे के तापमान पर पानी तब तक भरें जब तक कि सभी अंडे लगभग 2.5 सेंटीमीटर ऊंचे पानी में पूरी तरह से डूब न जाएं।
आप जितने अधिक अंडे पकाएंगे, आपको उतने ही अधिक पानी की आवश्यकता होगी। यदि आप 6 से अधिक अंडे पका रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी अच्छी तरह से उबलता है, अंडे को 5 सेंटीमीटर पानी में डुबो दें।
चरण 3. अंडे को फटने से बचाने के लिए सिरका या नमक डालें।
अंडे को पैन में फटने से बचाने के लिए 1 चम्मच (5 मिली) सिरका या चम्मच (2.5 मिली) नमक मिलाएं। जब आप खाने वाले हों तो नमक मिलाने से अंडे को छीलना भी आसान हो जाएगा!
Step 4. बर्तन में पानी उबाल आने तक उबालें।
सॉस पैन को स्टोव पर रखें और अंडे को तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक पैन में पानी उबलने न लगे। जब आप बर्तन को उबालते हैं तो उसे ढकने की आवश्यकता नहीं होती है।
अगर आपको अंडा पकाते समय फूटता हुआ दिखाई दे, तो उसे पकाते रहें। अंडे के सफेद भाग में से कुछ खोल से थोड़ा सा निकल जाएगा, लेकिन जब तक आप इसे अच्छी तरह से पकाते हैं तब तक इसे खाना सुरक्षित है।
स्टेप 5. आंच बंद कर दें और अंडों को 6-16 मिनट के लिए आराम दें।
एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच बंद कर दें, बर्तन को ढँक दें, और बर्तन को 6-16 मिनट के लिए स्टोव पर बैठने दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे को कितना घना बनाना चाहते हैं।
- अगर आप चाहते हैं कि यॉल्क्स थोड़ा पारभासी और अंदर से बहने लगे, तो अंडों को 6 मिनट के लिए पानी में बैठने दें।
- यदि आप नियमित रूप से कड़े उबले अंडे चाहते हैं, तो उन्हें 10-12 मिनट के लिए पानी में बैठने दें।
- अगर आप चाहते हैं कि यॉल्क्स सख्त हों, थोड़े टेढ़े-मेढ़े हों, तो अंडों को 16 मिनट के लिए पानी में रहने दें।
चरण 6. पानी को त्यागें और अंडे को ठंडे पानी से धो लें।
बर्तन में पानी डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडे को ठंडे पानी में लगभग एक मिनट के लिए धो लें। यह देखने के लिए अंडे को धीरे से स्पर्श करें कि क्या यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा है।
- यह जांचने के लिए कि अंडे पके हैं या नहीं, अंडे को एक स्लेटेड स्पैटुला से हटा दें, उन्हें ठंडे पानी में धो लें, और अंडे को चाकू से विभाजित करें। यदि जर्दी आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो अंडे को 1-2 मिनट के लिए आराम दें।
- यदि आप चिंतित हैं कि पानी निकालने पर अंडे लुढ़क जाएंगे, तो ढक्कन को थोड़ा खोलते हुए पैन को सिंक में झुकाएं, ताकि पानी बर्तन और ढक्कन के बीच की खाई से बाहर निकल जाए।
- आप अंडे को एक कटोरी बर्फ के पानी में 1-2 मिनट के लिए रख कर भी फ्रिज में रख सकते हैं।
चरण 7. बिना छिलके वाले कठोर उबले अंडे को एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
अगर आप पके हुए अंडे को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें ठंडा होने के बाद पानी से निकाल दें। अंडों को वापस कार्टन में रखें ताकि वे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित न करें और अंडे 1 सप्ताह तक चल सकें।
- अगर आप उबले हुए अंडे को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें छीलें नहीं। एक बार छिलने के बाद अंडे को उसी दिन खाना चाहिए।
- अगर एक कड़ा हुआ अंडा छीलने के बाद चिपचिपा लगता है, तो उसे फेंक दें। यह एक संकेत है कि बैक्टीरिया बढ़ने लगे हैं और अंडा अब अच्छा नहीं है।
चरण 8. अंडे को काउंटर पर खटखटाएं और ठंडे पानी के नीचे गोले छीलें।
जब आप इसे खाने वाले हों, तो खोल को फोड़ने के लिए टेबल पर अंडे को हल्के से टैप करें, फिर इसे अपनी हथेलियों से तब तक रोल करें जब तक कि पूरा खोल फट न जाए। फिर अंडे को चल रहे कमरे के तापमान के पानी के नीचे रखें और खोल को छील लें।
अगर आपको अभी भी अंडे के छिलके को छीलने में परेशानी हो रही है, तो खोल को तोड़कर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी खोल में रिस जाएगा, जिससे अंडों को छीलना आसान हो जाएगा।
चरण 9. कठोर उबले अंडे अकेले, क्षुधावर्धक के रूप में, या सलाद के साथ खाए जा सकते हैं।
एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ कठोर उबले अंडे एक त्वरित और स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। आप कटे हुए अंडे बनाने के लिए अंडे को आधा में भी विभाजित कर सकते हैं, या सलाद के ऊपर छिड़कने के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
विधि २ का २: आधा उबला अंडा
स्टेप 1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें, फिर इसे धीमी आँच पर उबलने दें।
बर्तन में पर्याप्त पानी भरें ताकि पानी अंडे को 2.5 सेंटीमीटर की गहराई तक डुबो सके। तेज आंच पर पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें।
ऐसा पैन चुनें जो इतना बड़ा हो कि अंडे पैन के नीचे सभी तरफ हों। आकार सही करने के लिए, अंडे को एक सॉस पैन में डालें, और पानी से भरें, फिर पानी उबालने से पहले अंडे हटा दें।
चरण 2. 4 अंडे तक अंडे डालें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।
अंडे को उबलते पानी में धीमी आंच पर रखने के लिए चिमटे या चम्मच का प्रयोग करें। आप जर्दी को कितना पतला बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर टाइमर को 5-7 मिनट के लिए सेट करें। अगर आप 3-4 अंडे उबालते हैं, तो और 15-30 सेकेंड और डालें।
- यॉल्क्स बहने के लिए, अंडे को 5 मिनट तक पकाएं।
- थोड़ा सख्त यॉल्क्स के लिए, अंडों को 6-7 मिनट तक पकाएं।
- यदि आप 4 से अधिक अंडे चाहते हैं तो अंडे को आधे-उबले हुए बैचों में पकाएं।
चरण 3. अंडे निकालें और उन्हें 1 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें।
अंडे को एक बार में उठाने के लिए स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करें। नल के पानी में अंडे को ३० सेकंड से एक मिनट के लिए टपकाएं ताकि खाना बनाना बंद हो जाए और संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए।
चरण 4. अंडे को एक छोटे कप या कटोरे में रखें और फिर ऊपर से छिलने के लिए टैप करें।
अंडे को सीधा रखने के लिए अंडे को अंडे के प्याले या चावल जैसे कच्चे अनाज की छोटी कटोरी में रखें। अंडे के थोड़े नुकीले हिस्से को बटर नाइफ से थपथपाकर ढीला करें, फिर अपनी उंगली से छील लें।
अधपके अंडे को स्टोर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, अंडे के अभी भी गर्म या चिपचिपे होने पर तुरंत खाएं।
स्टेप 5. अंडे बिना छिले या टोस्ट पर खाएं।
इसे खाने के लिए अंडे को सीधे खोल से निकालकर अपने मुंह में डालें। आप टोस्ट को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं और फिर स्लाइस को अंडे की जर्दी में डुबो सकते हैं।
अगर अंडे थोड़े सख्त हैं, तो उन्हें हल्का फेंटें, छिलकों को छीलें और हार्दिक नाश्ते के लिए गर्म टोस्ट पर उनका आनंद लें।
टिप्स
- यदि आप अधिक ऊंचाई पर अंडे उबालना चाहते हैं, तो अंडे को अधिक समय तक गर्म पानी में छोड़ दें। आप भी आंच को कम कर दें और बर्तन में पानी को धीरे-धीरे 10-12 मिनट तक उबलने दें।
- यदि आप ताजे अंडे का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें छीलना आसान बनाने के लिए उन्हें भाप देने का प्रयास करें। एक सॉस पैन में 1.5 सेंटीमीटर पानी डालें और उबाल आने दें। अंडे को एक कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए भाप लें, फिर छीलें और आनंद लें।
चेतावनी
- माइक्रोवेव में छिलके वाले अंडे न पकाएं। खोल के अंदर भाप बनेगी और अंडा फट जाएगा।
- अंडे के छिलकों को पकाने से पहले उन्हें पंचर न करें। हालांकि कुछ व्यंजनों में इसकी सिफारिश की जाती है, एक बिना नसबंदी वाले पंचर का उपयोग करने से बैक्टीरिया अंडे में प्रवेश कर सकते हैं। अंडे का छिलका फट जाएगा, जिससे अंडे के पकने के बाद बैक्टीरिया अंदर जा सकेंगे।
