इंग्लैंड में, क्लॉटेड क्रीम को स्कोन, डेसर्ट और ताजे फल पर परोसा जाता है। यह क्रीम एक लोकप्रिय उपचार है जो दोपहर के चाय के नाश्ते के लिए एक शानदार अतिरिक्त है। आप में से उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले कभी चिपचिपा क्रीम नहीं बनाया है, यह क्रीम मक्खन क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के बीच एक क्रॉस है। इसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है और इसके लिए केवल एक सामग्री की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छी क्लॉट क्रीम उस क्रीम से बनती है जो है नहीं अल्ट्रापास्चराइज्ड। आप पाश्चुरीकृत क्रीम के साथ निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे परिणाम ताजा, जैविक क्रीम से आते हैं जो बहुत अधिक तापमान तक गर्म नहीं होते हैं।
अवयव
क्रीम (अल्ट्रापाश्चुरीकृत, यदि उपलब्ध हो)
कदम
विधि 1 में से 2: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ओवन को 180 °F (82 °C) पर प्रीहीट करें।
जमी हुई क्रीम कम आंच पर लंबे समय तक फैलती है।
चरण 2. एक गैर-अल्ट्रापाश्चुराइज़्ड उच्च वसा वाली क्रीम प्राप्त करें, यदि कोई हो।
पाश्चराइजेशन भोजन (आमतौर पर एक तरल) को बहुत अधिक तापमान पर गर्म करना और फिर उसे तुरंत ठंडा करना है। उच्च गर्मी माइक्रोबियल विकास को रोककर खराब होने को कम करती है, लेकिन एक साइड इफेक्ट यह है कि क्रीम की संरचना स्वाद के साथ-साथ खराब हो जाती है। सबसे स्वादिष्ट मलाई के लिए, जैविक, उच्च वसा, कम पास्चुरीकृत क्रीम का उपयोग करें।
चरण 3. प्रत्येक क्रीम को एक भारी तले की कड़ाही में डालें।
ध्यान देने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब यह क्रीम से भरा होता है तो पैन के किनारे कितने ऊंचे होते हैं। पैन में क्रीम को कम से कम 2.5 सेंटीमीटर ऊंचा और 7.5 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं रखने की कोशिश करें।
स्टेप 4. क्रीम से भरे पैन को गर्म ओवन में रखें और कम से कम 8 घंटे तक पकाएं।
पैन को ढक्कन से ढक दें और ओवन का दरवाजा बंद कर दें। क्रीम को पूरी तरह से जमने में 12 घंटे तक का समय लग सकता है।
8 घंटे के बाद, क्रीम क्रीम के ऊपर एक मोटी पीली त्वचा बनाएगी। यह जमी हुई क्रीम है। ओवन में क्रीम चेक करते समय, क्रीम को ऊपर से न डालें।
चरण 5. ओवन से क्रीम के साथ पैन निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
फिर पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें और बाहरी आवरण को परेशान किए बिना 8 घंटे के लिए सर्द करें।
चरण 6. ऊपर से दही जैसी क्रीम को नीचे से दही जैसा तरल से अलग कर लें।
दही को पकाते या पकाते समय बाद में उपयोग के लिए बचा लें। (शायद एक मक्खन क्रीम पैनकेक नुस्खा?)
चरण 7. आनंद लें
क्रीम को तीन या चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
विधि २ का २: धीमी कुकर का उपयोग करना
चरण 1. निर्धारित करें कि क्या आपका धीमी कुकर गर्म हो सकता है।
अधिकांश धीमी कुकरों का आधार तापमान भिन्न होता है। चूंकि गर्मी क्रीम को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए पहले से सुनिश्चित कर लें कि अतिरिक्त गर्मी के साथ क्रीम फट न जाए। यदि आपका धीमी कुकर अन्य धीमी कुकरों की तुलना में अधिक गर्म होता है, तो यह करें:
- एक चौड़ी प्लेट की तलाश करें जो धीमी कुकर में फिट हो। प्लेट को धीमी कुकर में रखें, क्रीम को प्लेट में निकाल लें। धीमी कुकर में पर्याप्त पानी डालें (क्रीम वाली डिश में नहीं) ताकि डिश किनारों से कम से कम 2 इंच पानी से घिर जाए।
- यदि आपका धीमी कुकर पानी से लथपथ विधि का उपयोग करता है, तो नुस्खा के अनुसार समायोजित करें। क्रीम के लिए पर्याप्त सतह क्षेत्र होना चाहिए, अर्थात प्लेट को क्रीम से न भरें।
स्टेप 2. धीमी कुकर को सबसे कम सेटिंग पर रखें और फिर क्रीम डालें।
चरण 3. 3 घंटे प्रतीक्षा करें, क्रीम पर बनने वाली पीली त्वचा को परेशान न होने दें।
3 घंटे के बाद, धीमी कुकर को बंद कर दें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
स्टेप 4. पैन को फ्रिज में रखें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 5. क्लम्प्ड क्रीम को एक स्लेटेड चम्मच से क्रीम से अलग करें।
दही को पकाते या पकाते समय बाद में उपयोग के लिए बचा लें।
चरण 6. आनंद लें
परोसने से पहले क्रीम को वापस कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में 3 या 4 दिनों तक स्टोर करें।
