कीमा बनाया हुआ टर्की एक कम वसा वाला मांस है जो कीमा बनाया हुआ बीफ़ को बदलने के लिए व्यंजनों में एक और विकल्प हो सकता है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो कीमा बनाया हुआ टर्की एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्वाद होता है और बिना किसी संगत के, या सूप और पास्ता व्यंजनों में खाने के लिए एकदम सही है। बिना साइड डिश के, बर्गर के रूप में या मीटबॉल के रूप में कीमा बनाया हुआ टर्की बनाना सीखें।
अवयव
बिना स्वाद वाला कीमा बनाया हुआ तुर्की
- 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ टर्की
- जतुन तेल
ग्रील्ड तुर्की बर्गर
- 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ टर्की
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
रोस्ट टर्की मीटबॉल्स
- 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ टर्की
- 1 अंडा
- ३/४ कप ब्रेड का आटा
- १/४ कप कटा हुआ अजमोद
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1/2 कप प्याज, कटा हुआ
- १ १/२ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
कदम
विधि 1 में से 3: बिना स्वाद वाला कीमा बनाया हुआ तुर्की
चरण 1. फ्राइंग पैन गरम करें।
खाना पकाने शुरू करने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें, ताकि तेल पूरी तरह से गर्म हो जाए।
चरण २। कीमा बनाया हुआ टर्की इसकी पैकेजिंग से निकालें और इसे सूखे ऊतक से थपथपाएं।
मांस की सतह पर किसी भी शेष नमी को हटाने से मांस को भूरा होने में मदद मिलेगी।
चरण 3. फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल या जैतून का तेल डालें।
चरण 4. मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में अलग करें और इन टुकड़ों को एक-एक करके फ्राइंग पैन में रखें।
सुनिश्चित करें कि मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच जगह है ताकि वे एक साथ चिपक न सकें।
चरण 5. टर्की को पकने दें।
मांस के सभी टुकड़े फ्राइंग पैन में होने के बाद, इसे आराम करने दें। इसे हिलाएं नहीं, फ्राइंग पैन को हिलाएं नहीं और इसे चिमटे से न उठाएं। इसे बिना किसी रुकावट के कुछ मिनट के लिए पकने दें, इससे यह कुरकुरे हो जाएंगे।
स्टेप 6. टर्की कटलेट को पलटें।
कुछ मिनटों के बाद, आप देखेंगे कि कटलेट का निचला भाग भूरा हो गया है। इसे एक और मिनट के लिए बैठने दें, फिर इसे पलटने के लिए हिलाएं। इसे फिर से ब्राउन होने तक छोड़ दें।
चरण 7. स्टोव से निकालें।
जब मांस के टुकड़े एक समान भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें फ्राइंग पैन से हटा दें और किसी भी बचे हुए तेल को सोखने के लिए एक पेपर-लाइन वाली प्लेट पर रखें।
चरण 8. हो गया।
टर्की मांस अब चिली, लसग्ना, टर्की पास्ता आदि के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार है।
विधि २ का ३: ग्रिल्ड टर्की बर्गर
चरण 1. कीमा बनाया हुआ टर्की और मसालों को मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ टर्की एक बड़े कटोरे में रखें। इसके ऊपर मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ टर्की और सीज़निंग को समान रूप से मिलाने के लिए एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करें। इस मिश्रण को 2 मिनिट के लिए गूंथ लें ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
- यदि आप एक निश्चित स्वाद पसंद करते हैं तो एक अलग मसाला आज़माएं। अधिक स्वाद के लिए ऋषि, अजवायन और मेंहदी पाउडर डालें।
- आप अतिरिक्त स्वाद के लिए 1/2 कप परमेसन चीज़ भी मिला सकते हैं।
Step 2. आटे को बर्गर पैटी का आकार दें।
अपने हाथों में लगभग १/३ कप आटा गूंथ लें। इसे बर्गर पैटी में आकार देने के लिए अपनी हथेलियों का प्रयोग करें। इसे एक प्लेट में रखें, फिर अगली पैटी बना लें। तब तक जारी रखें जब तक कि आपका सारा आटा पैटी न बन जाए।
स्टेप 3. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें तेल डालें और एक या दो मिनट के लिए इसे गर्म होने दें। फ्राइंग पैन को हिलाएं ताकि तेल नीचे की ओर लगे, ताकि आपके बर्गर चिपके नहीं।
- आप इन बर्गर को हीटर के नीचे ओवन में भी बना सकते हैं। हीटर चालू करें और खाना पकाने से पहले ओवन को पूरी तरह से गर्म होने दें।
- आग का उपयोग करना एक और तरीका है जिसे आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मध्यम से उच्च गर्मी पर ग्रिल गरम करें।
स्टेप 4. बर्गर को पकाएं।
बर्गर पैटी को फ्राई पैन में रखें। बिना पक्षों को एक-दूसरे को छुए जितना हो सके उतना रखें। बर्गर को पहली तरफ से ३ मिनट के लिए या एक क्रिस्पी चॉकलेट कोटिंग बनने तक पकाएं। पलट कर दूसरी तरफ भी ३ मिनट के लिए पका लें। बर्गर को निकाल कर, पक जाने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए.
- बर्गर के पलटने के बाद आप पनीर को उसके ऊपर स्लाइस कर सकते हैं। पनीर को पिघलाने के लिए, पैन को ढक दें।
- एक गहरे रंग की परत बनाने के लिए बर्गर को अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न करें।
- बर्गर को ओवरकुक न करें या यह जल्दी सूख जाएगा, क्योंकि टर्की में वसा कम होती है।
चरण 5. बर्गर परोसें।
बर्गर बन्स पर रखें और केचप, सरसों, मेयोनेज़ और कटा हुआ टमाटर और प्याज के साथ-साथ अपनी पसंदीदा सॉस और अन्य सामग्री के साथ परोसें।
विधि 3 में से 3: रोस्ट टर्की मीटबॉल्स
चरण 1. अपने ओवन को 204 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. सामग्री मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में मांस, मसाले, प्याज और लहसुन, टमाटर का पेस्ट, अंडे और ब्रेडक्रंब रखें। इन सभी सामग्रियों को साफ हाथों से मिला लें। कुछ मिनट के लिए आटा गूंथ लें जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
चरण 3. मांस मिश्रण से पकौड़ी तैयार करें।
अपने हाथ की हथेली में आटा गूंथ लें और अपने हाथों का उपयोग इसे गेंदों में रोल करने के लिए करें। मीटबॉल्स को नॉन-स्टिक या ग्रीस किए हुए ग्रिल पैन पर रखें। जब तक आटा खत्म न हो जाए तब तक एक ही आकार के गोले बनाते रहें।
- एक ही आकार की गेंदों को आसान बनाने के लिए, एक आइसक्रीम स्कूप या मापने वाले कप का उपयोग करें।
- गेंदों को लुढ़कने से रोकने के लिए उच्च पक्षों वाली बेकिंग शीट का उपयोग करें।
चरण 4. मीटबॉल को पकाएं।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मीटबॉल को 15-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। मीटबॉल को ओवन से निकालें और मारिनारा सॉस के साथ परोसें।
चरण 5.
टिप्स
- पैन को मांस से न भरें या मांस वाष्पीकृत हो जाएगा और भूरा नहीं होगा।
- थोड़ा मोटा होना ही सही मात्रा है। कम वसा वाले मिश्रण आमतौर पर सूखे और बेस्वाद होंगे। 85/15 बनाम 93/7 का मिश्रण चुनें।
- धैर्य रखें: खाना पकाने में हलचल न करें!
- कम से कम 30 सेंटीमीटर व्यास वाले भारी फ्रायर का प्रयोग करें।
