कटे हुए ओट्स (स्टील-कट ओट्स) ओट्स (हावर) होते हैं जिन्हें हम सामान्य ओटमील की तरह रोल करने के बजाय कटा हुआ या मोटे तौर पर टुकड़ों में काटते हैं। कटा हुआ ओट्स फ्लेक्ड या इंस्टेंट ओट्स की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन उनकी चबाने वाली बनावट और भरपूर अखरोट का स्वाद इसे पकाने के समय के लायक बनाता है। कटे हुए ओट्स को स्टोव पर पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है और मसालों, फलों और मेपल सिरप से समृद्ध किया जा सकता है। बुनियादी स्टोव-टॉप कटा हुआ दलिया, ओवन-भुना हुआ कटा हुआ दलिया, और धीमी-कुकर कटा हुआ दलिया बनाने के निर्देशों के लिए पढ़ें।
अवयव
स्टोव के साथ मूल कीमा बनाया हुआ दलिया
- 1 कप कटे हुए ओट्स (स्टील-कट ओट्स)
- 3 कप पानी (1 कप = 240 मिली)
- 1/2 कप दूध
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
(वैकल्पिक)
- दालचीनी, जायफल, या पिसी हुई लौंग जैसे मसाले
- मेपल सिरप या ब्राउन शुगर (ब्राउन शुगर)
- जामुन, कटे हुए सेब या कटे हुए केले जैसे फल
ओवन कटा हुआ दलिया
- १ कप कटा हुआ ओट्स
- 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- २ कप उबलता पानी
- १ १/२ कप दूध
(वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 2 सेब, कोर और कोर निकाले गए, छीलकर क्यूब्स में काट लें
- 1/3 कप ब्राउन शुगर
कीमा बनाया हुआ दलिया धीमी कुकर के साथ रात भर पकाया जाता है
- १ कप कटा हुआ ओट्स
- १ १/२ कप दूध
- १ १/२ कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
(वैकल्पिक)
- 2 सेब, खुली, कोर और कोर हटा दी गई, फिर डिसाइड किया गया
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- १ १/२ बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
कदम
विधि 1 में से 3: स्टोव पर मूल कटा हुआ दलिया
चरण 1. पानी उबाल लें।
एक छोटे सॉस पैन में तीन कप पानी डालें और उबाल आने दें। आप चाहें तो माइक्रोवेव में भी पानी उबाल सकते हैं।
स्टेप 2. पैन में कटा हुआ ओट्स और चुटकी भर नमक डालें और फिर से उबाल लें।
ओट्स को लकड़ी के चम्मच से चलाएं।
चरण 3. आँच को मध्यम-धीमी करें और लगभग 20 से 30 मिनट तक बिना ढके पकाएँ।
लगभग 20 मिनट में तत्परता की जाँच शुरू करें। च्वियर ओट्स के लिए, तेजी से पकाएं। अधिक पके हुए ओट्स के लिए, अधिक समय तक पकाएं।
- ओट्स को धीरे-धीरे उबालते समय उन्हें हिलाएं नहीं। पानी के पकने तक ओट्स को अपनी जगह पर बैठने दें।
- अगर ओट्स बहुत जल्दी सूख रहे हैं तो आंच को कम कर दें।
स्टेप 4. ओट्स में दूध डालें।
लकड़ी के चम्मच से इस मिश्रण को अच्छी तरह चला लें। ओट्स को और 5 से 10 मिनट तक उबलने दें।
Step 5. ओटमील को आंच से हटा लें।
सर्व करने के लिए एक बाउल में निकाल लें। दालचीनी, जायफल, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप या फल के साथ छिड़के।
विधि २ का ३: ओवन में बेक किया हुआ कीमा बनाया हुआ दलिया
Step 1. अवन को 191°C पर प्रीहीट करें।
चरण 2. पानी उबाल लें।
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। आप माइक्रोवेव में भी पानी उबाल सकते हैं।
याद रखें कि जैसे ही आप इसे उबालते हैं, पानी का कुछ हिस्सा वाष्पीकरण में खो जाएगा। यदि आपको अपने ओट्स के लिए 2 कप उबलते पानी की आवश्यकता है, तो लगभग 2 1/4 कप पानी उबालने पर विचार करें।
चरण 3. इस बीच, मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन को स्टोव पर रखें।
एक कड़ाही में मक्खन डालकर पिघलने दें।
स्टेप 4. पैन में कटे हुए ओट्स डालें।
ओट्स को मक्खन के साथ मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। ओट्स को बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग तीन मिनट तक या ब्राउन होने तक भूनें।
Step 5. ओट्स के एक बर्तन में उबलता पानी डालें।
पानी और ओट्स को लकड़ी के चम्मच से मिला लें।
चरण 6. दालचीनी, सेब, नमक और दूध डालें।
चरण 7. मिश्रण को ग्रीस किए हुए गिलास या धातु के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
पैन को ओवन में रख दें।
चरण 8. दलिया को 50 मिनट - एक घंटे के लिए बेक करें।
30 मिनट के बाद चेक करें कि ओट्स जले नहीं। ओटमील तब किया जाता है जब ऊपर से ब्राउन हो जाए।
चरण 9. क्रीम, ताजे सेब, या अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें।
विधि 3 में से 3: कीमा बनाया हुआ दलिया धीमी कुकर में रात भर पकाया जाता है
चरण 1. अपने धीमी कुकर पैन को वनस्पति तेल स्प्रे की थोड़ी मात्रा के साथ स्प्रे करें।
यदि आप पहले से अपने पैन पर तेल नहीं लगाते हैं, तो अगली सुबह आपको अपने धीमी कुकर से ओट्स निकालने में मुश्किल होगी।
स्टेप 2. एक धीमी कुकर में कटे हुए ओट्स, नमक, दूध और पानी डालें।
वैकल्पिक: सेब, ब्राउन शुगर, दालचीनी, मक्खन, और/या नट्स को धीमी कुकर में ओट्स, नमक, दूध और पानी के साथ रखें।
चरण 3. सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।
स्टेप 4. धीमी कुकर में ढक्कन लगाएं और नॉब को धीमी सेटिंग पर रखें।
दलिया को रात भर पकने दें।
चरण 5. सुबह धीमी कुकर से पैन को हटा दें और दलिया में हलचल करें।
एक कटोरे में चम्मच डालें और अपनी पसंद के टॉपिंग डालें। अपने ओट्स को अधिक पकाने या अधिक पकाने से बचने के लिए, ओट्स की इस रात भर की विधि को पहली बार पकाने से पहले इन युक्तियों और तरकीबों को आज़माएँ:
- इसी रेसिपी को रात भर के बजाय दिन में धीमी कुकर में पकाने की कोशिश करें। ओट्स पर नजर रखें और 5 घंटे के बाद ओट्स की जांच शुरू करें। इस तरह, आप सीखेंगे कि अपने बर्तन से ओट्स को पकाने में कितना समय लगता है। यदि आपके पास एक स्पष्ट ढक्कन वाला धीमी कुकर है, तो आप आसानी से जई पर नजर रख सकते हैं। यदि आप उन्हें तत्परता की जांच के लिए खोलना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि इससे खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट बढ़ जाएगा।
- यदि आपके पास एक समायोज्य धीमी कुकर नहीं है, तो अपने धीमी कुकर को चालू/बंद टाइमर से कनेक्ट करें। टाइमर पर उस समय को सेट करें जब आपको सामान्य रूप से रात भर के लिए ओट्स पकाने की आवश्यकता होगी। इस तरह, अब आपके पास एक धीमी कुकर है जिसे आप एक ट्रिक का उपयोग करके सेट कर सकते हैं।
टिप्स
- ओट्स के दो या तीन बैच बनाएं, और एक कसकर बंद कंटेनर में सर्द करें, माइक्रोवेव में प्रत्येक सप्ताह के दिनों में परोसने के लिए।
- सुनिश्चित करें कि हर बार जब आप कटा हुआ ओट्स पकाते हैं तो आप एक बर्तन का उपयोग करते हैं जो सामग्री से बहुत बड़ा होता है, या ओट्स पैन से बाहर निकल जाएगा।
- ओट्स पकाते समय सूखे मेवे डालने की कोशिश करें। पानी की मात्रा बढ़ा दें, क्योंकि सूखे मेवे भी कुछ पानी सोख लेंगे।
चेतावनी
- कुछ व्यंजनों में ओट्स को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। बैक्टीरिया द्वारा संदूषण के बारे में चिंताओं के कारण यह सुरक्षित नहीं हो सकता है।
- इसे राइस कुकर के साथ न आज़माएँ, क्योंकि आप ओट्स के ओवरफ्लो होने और गड़बड़ करने की संभावना को समाप्त कर देंगे।
