कीमा बनाया हुआ मांस एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग हैम्बर्गर, मीट टैकोस (एक मैक्सिकन डिश), स्पेगेटी सॉस, और इसी तरह बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी अच्छा है या नहीं, तो आप इसकी स्थिति का पता लगाने के लिए कुछ आसान तरीकों से इसकी जांच कर सकते हैं। याद रखें, कभी भी सड़ा हुआ मांस न खाएं!
कदम
विधि 2 में से 1 कीमा बनाया हुआ मांस की जाँच करना
चरण 1. जांचें कि क्या मांस का रंग भूरा या सुस्त ग्रे हो गया है।
ताजा मांस चमकीले लाल रंग का होता है, हालांकि बीच में भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं क्योंकि यह गाय के कई हिस्सों से लिया गया था। जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, जमीन का मांस उतना ही अधिक भूरा होगा। कीमा बनाया हुआ मांस त्यागें यदि यह ग्रे है, लाल या भूरा नहीं है।
डिब्बाबंद कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से भूरा हो जाएगा क्योंकि ऑक्सीजन केंद्र तक नहीं पहुंच सकता है।
चरण 2. कीमा बनाया हुआ मांस को सूंघकर देखें कि उसमें खट्टी गंध तो नहीं आ रही है।
ताजे मांस में हल्की गंध होगी, लेकिन जो मांस सड़ने लगा है वह दुर्गंध या खट्टा गंध देगा। मांस में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा बनाई गई गैस से गंध आती है। तेज गंध आने पर इसका सेवन न करें।
कई खाद्य जनित रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया (जैसे साल्मोनेला) गंधहीन होते हैं, और ताजे मांस में पाए जा सकते हैं। बीफ को हमेशा तब तक पकाएं जब तक कि यह बैक्टीरिया को मारने के लिए पक न जाए। यदि आपको मांस की स्थिति के बारे में कोई संदेह है और आप इसे नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे फेंक दें।
चरण 3. मांस को स्पर्श करें यदि यह पतला लगता है।
घनत्व की जांच के लिए अपनी उंगलियों से मांस को निचोड़ें। ताजा मांस उंगलियों पर आसानी से टूट जाएगा और कई टुकड़ों में अलग हो जाएगा। यदि मांस चिपचिपा लगता है या एक घिनौना बनावट है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सड़ा हुआ है।
कच्चे मांस को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएं ताकि आप बैक्टीरिया न फैलाएं या मांस को दूषित न करें।
चरण 4. बिक्री की तारीख देखने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की पैकेजिंग की जाँच करें।
कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस अनुशंसित सेल-बे तिथि के केवल 1 या 2 दिनों के बाद उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। आप इसे कितने समय से खरीद रहे हैं, यह देखने के लिए कैलेंडर देखें। मांस को त्यागें भी अनुशंसित समय से पहले है।
विधि २ का २: कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से संग्रहित करना
चरण 1. बिना पके कीमा बनाया हुआ मांस को 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यदि आप इसे तुरंत पकाना चाहते हैं, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कमरे के तापमान पर बचे हुए मांस पर 2 घंटे के भीतर हानिकारक बैक्टीरिया का हमला शुरू हो जाएगा। मांस को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक या 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक होने पर 1 घंटे से अधिक समय तक न छोड़ें।
अगर आप इसे तुरंत नहीं पकाना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज कर दें।
चरण 2. कीमा बनाया हुआ मांस बिक्री की तारीख से 2 दिनों के भीतर पकाएं।
यदि आप इसे हर समय रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो पैकेज पर तारीख के बाद 2 दिनों तक मांस ताजा और उपयोग करने के लिए सुरक्षित रहेगा। कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने के तुरंत बाद उसका उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि यह बेकार न जाए।
चरण 3. कच्चे मांस को फ्रीजर में 4 महीने तक स्टोर करें।
मांस को एक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर में रखें और पैकेज पर सूचीबद्ध खरीद की तारीख लिखें। फ्रीजर में जगह बचाने के लिए प्लास्टिक बैग को कसकर सील करने से पहले सारी हवा निकाल दें।
कुछ महीने बीत जाने के बाद आप मांस पर कुछ सफेद फ्रीजर स्पॉट देख सकते हैं। यदि क्षेत्र केवल छोटा है तो आप इस अनुभाग को त्याग सकते हैं। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो मांस को फेंक दें।
चरण 4. जमे हुए मांस को फ्रिज में रखकर या ठंडे पानी से भरे सिंक में रखकर डीफ्रॉस्ट करें।
जमे हुए मांस को डी-फ्रीज करने के लिए उपयोग करने से पहले 1 से 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। यदि आप एक सिंक का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस को ठंडे पानी से भरे सिंक में भिगो दें। हर 30 मिनट में पानी को तब तक बदलें जब तक कि फ्रीज पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
- पानी से पिघले हुए मांस को तुरंत पकाना चाहिए।
- मांस को कमरे के तापमान पर पिघलने न दें।
- मांस को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, लेकिन संदूषण से बचने के लिए इसे पिघलने के तुरंत बाद पकाया जाना चाहिए।
चरण 5. कीमा बनाया हुआ मांस को स्टोर या उपभोग करने से पहले 71 डिग्री सेल्सियस तक पकाएं।
मांस में मौजूद प्राकृतिक बैक्टीरिया को मारने का एकमात्र तरीका इसे अच्छी तरह से पकाना है। जैसे ही आप इसे पकाते हैं, मीट थर्मामीटर से मांस के अंदर के तापमान की जाँच करें।
चरण 6. पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस सड़ने से पहले 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे फ्रीजर में 8 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपने इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दिया है!
चेतावनी
- मांस को हमेशा 71 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पकाएं।
- ठंडे भोजन को 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे और गर्म भोजन को 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर स्टोर करें। इन दो तापमान श्रेणियों के बीच की स्थितियां "खतरे का क्षेत्र" बनाती हैं क्योंकि बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
- सतह को दूषित होने से बचाने के लिए कच्चे मांस को संभालने के बाद अपने हाथ धोएं।
