शतावरी पकाने का एक त्वरित और स्वस्थ तरीका है। यह स्वादिष्ट हरी सब्जी कई विटामिन, खनिज और फाइबर का एक बड़ा स्रोत है और कोलेस्ट्रॉल में भी कम है। अपने अगले भोजन के लिए अपने ग्रील्ड शतावरी को तैयार करने के लिए, यहां बताया गया है।
अवयव
- 1 गुच्छा ताजा शतावरी (या जितना आपको चाहिए)
- जतुन तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)
- कीमा बनाया हुआ लहसुन और/या परमेसन चीज़ (यदि वांछित हो)
- नींबू का रस या बाल्समिक सलाद ड्रेसिंग (जिसमें बाल्समिक सिरका होता है) (यदि वांछित हो)।
कदम
विधि १ का ३: शतावरी तैयार करना
चरण 1. ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
जबकि ओवन गर्म हो रहा है, आप शतावरी तैयार कर सकते हैं।
चरण 2. शतावरी को धो लें।
आप अभी के लिए शतावरी के सबसे पतले डंठल को छोड़ना चाहते हैं और उन्हें किसी अन्य नुस्खा के लिए सहेज सकते हैं। शतावरी के डंठल जितने पतले होंगे, भुने जाने पर शतावरी उतनी ही गूदेदार होगी। इस ग्रिलिंग विधि से पकाने के लिए मोटे तने सबसे अच्छे होते हैं।
चरण ३. तने के आधार पर सख्त भाग को हटाने के लिए शतावरी को काट लें।
आप चाकू से 1 या 2 इंच (2.5-5 सेंटीमीटर) लंबा काट सकते हैं या अपनी उंगलियों से उठा सकते हैं। जब आप जड़ को चुनते हैं, तो शतावरी के तने का केवल नरम हिस्सा छोड़कर, सख्त, कड़ा हिस्सा काट दिया जाता है।
कुछ लोग शतावरी के डंठल छीलना पसंद करते हैं, लेकिन दूसरों को ऐसा करने की आवश्यकता महसूस नहीं होती है। अगर आप इसे छीलना चाहते हैं, तो इसे छील लें।
चरण 4. यदि आवश्यक हो तो शतावरी को सुखा लें।
आप नहीं चाहते कि शतावरी भूनने के बजाय (पानी की उपस्थिति के कारण) भाप में पकाया जाए! बेकिंग प्रक्रिया में अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि बेकिंग में सूखी गर्मी का उपयोग होता है। शतावरी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं या एक साफ कपड़े में रोल करें।
विधि 2 का 3: शतावरी भूनना
चरण 1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।
यदि आपके पास बेकिंग शीट नहीं है, तो आप कांच या सिरेमिक (ओवन प्रतिरोधी) बेकिंग डिश का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बेकिंग डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एल्युमिनियम फॉयल आपको पैन को साफ करने के झंझट से बचाती है और आपको अपने सामने स्वादिष्ट भोजन पर पूरी तरह से ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देती है। एक साथ दो फायदे।
स्टेप 2. ऐस्पैरेगस स्टिक्स को जैतून के तेल में लपेटकर कोट करें।
1 -2 बड़े चम्मच (15 - 30 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके शुरू करें। यदि वह पर्याप्त नहीं है, तब तक और जोड़ें जब तक कि प्रत्येक शतावरी की छड़ी हल्के से तेल से लेपित न हो जाए।
इसे सीधे बेकिंग शीट पर करें! अन्य कंटेनरों को गंदा करने की आवश्यकता नहीं है। जब आप जैतून का तेल छिड़कते हैं, तो बस एक कांटा के साथ शतावरी को रोल करें। सुनिश्चित करें कि तेल समान रूप से वितरित किया गया है।
चरण 3. बेकिंग शीट पर शतावरी के डंठल को एक परत में व्यवस्थित करें, स्टैकिंग नहीं।
आपको इसे यथासंभव समान रूप से सेंकना चाहिए। यदि वे एक-दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं, तो शतावरी अलग-अलग गति से पक जाएगी, जिससे आपके लिए सटीक खाना पकाने के समय को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाएगा।
चरण 4। अतिरिक्त स्वाद के लिए शतावरी को नमक और काली मिर्च, और अन्य सीज़निंग के साथ छिड़कें।
यदि आपके पास कोषेर नमक (मोटा नमक) और पिसी हुई काली मिर्च है तो यह और भी बेहतर है। आपका मसाला जितना ताज़ा होगा, स्वाद उतना ही अधिक निकलेगा।
कीमा बनाया हुआ लहसुन किसी भी ग्रील्ड शतावरी डिश में भी जोड़ा जा सकता है। अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है तो इसमें बारीक कटे हुए लहसुन की कुछ कलियां मिलाएं।
चरण 5. शतावरी से भरी बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।
शतावरी को 8 से 10 मिनट तक बेक करें। यदि आप मोटे डंठल या बड़ी मात्रा में शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इससे अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। अपने शतावरी पर कड़ी नज़र रखें और लगभग 10 मिनट के बाद स्वाद का परीक्षण करें।
- ओवन के केंद्र रैक पर शतावरी से भरी बेकिंग शीट रखना सबसे अच्छा है। ओवन के केंद्र में गर्मी सबसे समान रूप से वितरित की जाती है।
- भूनने के आधे समय तक, शतावरी को कांटे से पलटें या पैन को हिलाते हुए (ध्यान से गर्म करें)।
- कुछ व्यंजन ओवन में 25 मिनट तक बेक करने का सुझाव देते हैं। यह सब डंठल के आकार और आपके पास शतावरी की मात्रा पर निर्भर करता है।
विधि 3 में से 3: भुनी हुई शतावरी परोसना
चरण 1. शतावरी को ओवन से निकालें।
शतावरी तब पकती है जब तने लचीले होते हैं, लेकिन पूरी तरह से कोमल नहीं होते। भुने हुए शतावरी को सर्विंग प्लेट पर रखें।
चरण 2. गार्निश जोड़ें।
कद्दूकस किए हुए शतावरी को बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें या यदि वांछित हो तो नींबू के रस के साथ टॉस करें। यदि उपलब्ध हो तो परोसने के लिए ऊपर से नींबू के टुकड़े रखें।
एक और स्वादिष्ट विकल्प बाल्सामिक सलाद ड्रेसिंग है। अगर आपने अभी तक इसे नहीं आजमाया है, तो इसे आजमाएं। यह चटनी एक सूक्ष्म या सूक्ष्म खट्टा स्वाद देती है।
चरण 3. भुने हुए शतावरी को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
इस सब्जी की अच्छी बात यह है कि शतावरी भी ठंडी खाने में स्वादिष्ट होती है! बचे हुए शतावरी को कल के लिए फ्रिज में रख दें और सीधे फ्रिज से निकाल कर खाएं।
शतावरी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। भुना हुआ शतावरी एक या दो दिन तक चलेगा। आप इसे अन्य सामग्री या व्यंजनों के साथ भी मिला सकते हैं, शतावरी कई स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
टिप्स
- ग्रील्ड शतावरी को हॉलैंडाइज़ जैसे डिप के साथ भी परोसा जा सकता है।
- बचे हुए शतावरी को कटा हुआ परोसा जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है।
- यदि आप शतावरी को बहुत नरम न होने तक भूनते हैं, तो आप इसे गाढ़े, मलाईदार सूई या थपकी के साथ गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं।
