पाश्चराइजेशन प्रक्रिया कच्चे रस में बैक्टीरिया को मार देगी ताकि आप बीमार न हों। पाश्चराइजेशन एक काफी सरल प्रक्रिया है। आप जूस को उबलते तापमान के ठीक नीचे गर्म करें। सुनिश्चित करें कि रस को फिर से दूषित होने से बचाने के लिए एक साफ कंटेनर में डाला गया है। रस को अधिक समय तक बनाए रखने के लिए, इसे निष्फल जार में डालें। मेक-जूस
कदम
भाग 1 का 2: पाश्चराइजेशन के लिए ताप रस
चरण 1. किसी भी कच्चे रस को पाश्चराइज करें।
कच्चे जूस में बैक्टीरिया हो सकते हैं जो आपको बीमार कर सकते हैं, खासकर ई. कोलाई बैक्टीरिया। इससे बचने के लिए, आपको "कच्चे" लेबल वाले किसी भी रस को पास्चुरीकृत करना चाहिए। हालांकि, अगर पैकेजिंग "पाश्चुरीकृत" कहती है, तो इसका मतलब है कि रस सीधे पीने के लिए सुरक्षित है।
चरण 2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें।
रस के उबलने पर बुलबुले रखने के लिए बर्तन के शीर्ष पर अतिरिक्त जगह के साथ, सभी रस को पकड़ने के लिए एक सॉस पैन तैयार करके शुरू करें। पैन को स्टोव पर रख दें। रस को बर्तन में डालें।
स्टेप 3. तेज आंच पर जूस को गर्म करें।
तेज़ आँच पर स्टोव चालू करें और रस गरम करें। रस के गर्म होते ही देखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह थोड़ा उबलने न लगे ताकि आप इसे समय दे सकें और तापमान की जांच कर सकें। घोल के गर्म होने पर इसे बार-बार हिलाएं।
आप डबल पैन का उपयोग कर सकते हैं। डबल पॉट का मतलब है कि एक पैन को दूसरे के ऊपर रखा जाता है और नीचे वाले पैन में पानी भर दिया जाता है। निचले पैन में पानी गर्मी को ऊपरी पैन में स्थानांतरित कर देगा, लेकिन सीधे स्टोव के ऊपर से गर्म करने की तुलना में अधिक मध्यम तरीके से।
स्टेप 4. जूस में उबाल आने के बाद तापमान चेक करें
पास्चुरीकृत माने जाने के लिए रस 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। उबालने के बाद रस को जांचने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें, लेकिन थर्मामीटर को बर्तन के रिम को छूने न दें क्योंकि इससे गलत तापमान का पता चल सकता है।
- रस उस तापमान पर केवल एक मिनट के लिए रहना चाहिए।
- सही तापमान पर, रस थोड़ा उबलता हुआ दिखाई देना चाहिए, लेकिन बुदबुदाती नहीं। आप इसे देखकर ही बता सकते हैं, लेकिन थर्मामीटर का उपयोग करना निश्चित रूप से अधिक निश्चित होगा।
भाग 2 का 2: रस के लिए जार साफ करना
चरण 1. जार धो लें।
आप एक मेसन जार या किसी कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं जिसे इस प्रक्रिया से निष्फल किया जा सकता है। जार को गर्म पानी और साबुन से धो लें, फिर नसबंदी प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए अच्छी तरह से धो लें।
चरण 2. जार उबालें।
कैनिंग के लिए जार को एक विशेष उबलते कंटेनर में रखें। आप एक बड़े बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बर्तन या कंटेनर में पानी भरें और जार को डूबा दें। तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें और पानी में उबाल आने दें।
- यदि आप पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो बाद में जार को निकालना आसान बनाने के लिए नीचे एक शेल्फ रखें।
- यदि आप चिमटे का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे भी निष्फल हैं।
स्टेप 3. जार को 15 मिनट तक उबालें।
जैसे ही भाप उठ जाए, बर्तन को ढक दें। स्टोव बंद करने से पहले 15 मिनट के लिए उबाल लें। जार को गरम रखने के लिए पैन में छोड़ दें।
जार का ढक्कन भी 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
चरण 4. जार को उठाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
पानी को टपकने देने के लिए आप जार को एक साफ कपड़े पर पलट सकते हैं। हालांकि, चूंकि आप इसे रस से भर रहे हैं, बस जार को हिलाएं ताकि अधिकांश पानी निकल जाए, फिर उसमें रस भर दें।
चरण 5. रस को जार में डालें।
जार को गर्म रस से भरें। जार भी गर्म होने चाहिए, नहीं तो जूस भरने पर गिलास टूट सकता है। पाश्चराइजेशन बनाए रखने के लिए जार के ढक्कन को कस लें।
