बेकिंग एक खाना पकाने की प्रक्रिया है जिसमें अप्रत्यक्ष शुष्क गर्मी शामिल है। भुना हुआ मांस आम तौर पर थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर किया जाता है, जो मांस की सतह पर चीनी को कारमेल में संसाधित करने के लिए किया जाता है, फिर तापमान कम हो जाएगा, और मांस पूरी तरह से पकाने के लिए लंबे समय तक पकाया जाएगा। सभी मांस भूनने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन अकेले भूनने से मांस के सख्त कट बन सकते हैं, जबकि मांस के दुबले कटे हुए स्वाद को भी बढ़ाया जा सकता है। आप मांस को भूनने की मूल बातें, साथ ही कुक्कुट और बीफ को भूनने के लिए अधिक विशिष्ट दिशानिर्देश सीख सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: बेकिंग में मूल बातें
चरण 1. मांस को भूनने के लिए ऊष्मा स्रोत चुनें।
पारंपरिक ओवन मांस भूनने का सबसे बुनियादी तरीका है, और यह अच्छे वायु परिसंचरण के उपयोग के कारण है कि खाना पकाने की गति थोड़ी बढ़ जाती है। एक पारंपरिक ओवन को बेक होने में लगने वाला समय सभी प्रकार के मांस के लिए थोड़ा कम होता है। जबकि अधिकांश मीट को पारंपरिक ओवन में भुना जाता है, इसे करने के अन्य तरीके भी हैं:
- घर के अंदर खाना बनाते समय, पारंपरिक ओवन उपयोग करने के लिए सबसे आम विकल्प है। मांस को रैक के केंद्र में 140 से 205 डिग्री सेल्सियस पर ग्रिल किया जाना चाहिए। लीन मीट को उच्च तापमान पर और कम समय के लिए भुना जाना चाहिए, जबकि लीन मीट को कम तापमान पर और अधिक समय तक भुना जाना चाहिए।
- भुनने वाले गड्ढे और तंदूर बिजली या लकड़ी से जलने वाले ओवन के प्रकार होते हैं जो बहुत अधिक तापमान पैदा कर सकते हैं, और मांस को जल्दी से भूनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में, इन दो उपकरणों का उपयोग आमतौर पर भोजन बेचने वाले स्थानों में किया जाता है, क्योंकि कम समय में 260 से 315 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर मांस भूनने की उनकी क्षमता के कारण, मांस आकर्षक लगता है और इसकी बनावट कुरकुरे होती है।
- चारकोल आधारित ग्रिल या धुएं, विशेष रूप से बाहर के लिए, मांस को ग्रिल करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इस प्रक्रिया को आमतौर पर बारबेक्यू खाना पकाने, या धूम्रपान के रूप में जाना जाता है। यह विधि कम तापमान पर और आग के सीधे संपर्क के बिना लंबे समय तक मांस पकाने के लिए उपयुक्त है, बशर्ते आपके पास रोस्टिंग पैन को गर्म करने के लिए कोयले की चिमनी हो। इस विधि का उपयोग आमतौर पर सूअर के मांस को भूनने के लिए किया जाता है।
चरण 2. मांस को भूनने के लिए एक कंटेनर चुनें।
मांस को ऊपर या एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसमें मांस का रस हो सकता है ताकि वे बच न जाएं और ओवन या आग स्रोत में न चले जाएं। ज्यादातर मामलों में, इस प्रक्रिया के लिए एक भुना हुआ पैन का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ प्रकार के मांस को दूसरे कंटेनर में भुना जाना चाहिए। यदि आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप किराने की दुकान पर एक डिस्पोजेबल ग्रिल पैन खरीद सकते हैं, या आप पन्नी से एक बना सकते हैं।
- भुना हुआ पैन का उपयोग गोमांस, मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, और किसी भी मांस को सब्जियों पर पकाने के लिए किया जाना चाहिए। जबकि मांस के नीचे "कुरकुरा" नहीं होगा, फ्राइंग पैन में खाना बनाना सबसे आसान तरीका है।
- ग्रिल रैक का इस्तेमाल हर तरफ से मांस को ग्रिल करने के लिए किया जा सकता है। ग्रिल रैक आमतौर पर मेमने के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए मांस कड़ाही पर मजबूती से टिक सकता है, और रस को पैन के नीचे तक टपकने में मदद करता है। यह विधि बहुत बढ़िया है यदि आप रस को इकट्ठा करने के लिए मांस भूनना चाहते हैं, जिसका उपयोग ग्रेवी सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।
- रोटिसरी का प्रयोग अक्सर चिकन को भूनने के लिए किया जाता है, जिसमें चिकन को लगातार घुमाया जाता है ताकि वह समान रूप से पक जाए। जबकि रोटिसरी आमतौर पर घर में खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, आप एक चिकन के लिए एक छोटी रोटिसरी खरीद सकते हैं।
चरण 3. मांस को ग्रिल करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
मांस का बड़ा टुकड़ा जिसे आप भूनने का इरादा रखते हैं, उसे ओवन में रखने से पहले कुछ घंटों के लिए काउंटर पर बैठना चाहिए, ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस समान रूप से पक जाएगा, और आप मांस की सतह को अंदर से अभी भी काफी कच्चा होने से झुलसने से बचा सकते हैं।
- ठंडा मांस जिसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर तुरंत ओवन में रखा जाता है, पहले बाहर से पक जाएगा, जबकि अंदर ठंडा रहता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर नहीं आने देते हैं तो मांस को ठीक से पकाना मुश्किल है।
- सुनिश्चित करें कि जमे हुए मांस को हमेशा पहले अच्छी तरह से पिघलाया जाता है, यानी इसे भूनने से पहले रात भर के लिए ठंडा करें। मांस को कमरे के तापमान पर आने दें।
चरण 4. मांस को खुला भूनें।
मांस की सतह की चीनी को कारमेलिज़ करने के लिए, भुना हुआ प्रक्रिया में मांस को पूरी तरह से खुला होना चाहिए, फिर ओवन से हटा दिए जाने के बाद कवर किया जाना चाहिए, और लक्ष्य यह है कि आपके शुरू होने से पहले मांस सही स्थिति में हो। मांस को तराशना। रोस्टिंग पैन को ढकने से मांस बेहतर बनावट वाला नहीं दिखेगा या अधिक कोमल नहीं होगा। इतना संतोषजनक परिणाम पाने के लिए आपको इसे ठीक से पकाना होगा।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को नम रखने के लिए आपको पैन के नीचे कोई तरल नहीं डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को ब्रेज़िंग कहा जाता है, एक प्रभावी खाना पकाने की तकनीक, लेकिन यह भुना हुआ मांस में शामिल नहीं है।
चरण 5. मांस को उच्च पर ग्रिल करना शुरू करें, फिर तापमान कम करें।
प्रत्येक प्रकार के मांस को एक अलग तापमान पर, 140 और 205 डिग्री सेल्सियस के बीच की सीमा में भुना जाना चाहिए, जो तैयार किए जा रहे व्यंजन के प्रकार और उपयोग किए गए मांस के कट पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, मांस को 15 से 20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर शुरू किया जाता है, फिर तापमान 176 - 190 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, फिर मांस कई घंटों तक भूनना जारी रखता है। प्रत्येक प्रकार के मांस को भूनने के लिए विशिष्ट दिशानिर्देशों पर निम्नलिखित अनुभागों में चर्चा की जाएगी।
- मांस की निविदा कटौती, जैसे कि फ़िललेट्स या टेंडरलॉइन को कम समय में उच्च तापमान पर अच्छी तरह से ग्रिल किया जाना चाहिए। "कम और धीमी गर्मी" खाना पकाने की विधि का उपयोग करके दोनों प्रकार के मांस के परिणाम बेहतर नहीं होंगे, जो मांस के अधिक कठिन, सस्ते कटौती को अधिक निविदा बनाने के लिए उपयोगी है, जैसे कि पोर्क शोल्डर कट या क्वाड।
- सुनिश्चित करें कि मांस जोड़ने से पहले ओवन वास्तव में गर्म है। मांस को भूनने न दें क्योंकि तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है, इसलिए मांस को बहुत गर्म ओवन में रखें। इस तरह, मांस को अधिक समान रूप से पकाया जा सकता है और परिणामी बनावट अभी भी अच्छी है। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं तो आपको मांस के दान के स्तर का अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 6. मांस को भूनने के बाद छोड़ दें।
मांस में प्रोटीन फाइबर होते हैं जो एक तंग बुनाई बनाते हैं, और तापमान बढ़ने पर रेशे पानी छोड़ते हैं। इस तरह, तापमान बढ़ने पर वसा मांस में मिल जाएगा, जिससे मांस का रस बनता है जो मांस को स्वादिष्ट बनाता है। यदि आप गर्म मांस को तुरंत काटते हैं, तो रस तुरंत निकल जाएगा और प्लेट पर टपक जाएगा। मांस के रेशों को ढीला करके, यानी इसे 10 से 20 मिनट के लिए ढककर ठंडा होने दें, सभी रस पुन: अवशोषित हो जाएंगे और मांस का स्वाद बेहतर होगा। यही कारण है कि सभी प्रकार के मांस, विशेषकर बीफ और पोल्ट्री को भूनने के बाद कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए।
विधि 2 का 3: बीफ़ और अन्य लाल मांस भूनना
चरण 1. ग्रिलिंग के लिए सही मांस चुनें।
मांस के कई कट सरलीकरण के उद्देश्य से "भुना हुआ" श्रेणी में आते हैं, और इससे किराने की दुकान पर सही कट ढूंढना मुश्किल हो जाता है। आपको सही मात्रा में वसा के साथ मांस के कटौती की आवश्यकता होती है, जो ओवन में रखे जाने पर पिघल जाएगी और मांस को उसका स्वाद देगी। मांस को भूनकर बनाई गई मीट सॉस बनाने के लिए भी वसा का उपयोग किया जा सकता है। ताजे मांस की तलाश करें जो बिना भूरे धब्बों के गुलाबी हो, और इसमें उचित मात्रा में स्ट्रीकी वसा हो जो भूनने के लिए अच्छा हो। भूनने के लिए कुछ सामान्य प्रकार के मांस हैं:
- प्राइम रिब कटलेट
- टेंडरलॉइन
- पीछे जांघ का मांस
- क्वाड मांस
- पट्टिका
चरण 2. बीफ़ में थोड़ा मसाला जोड़ें।
आप एक मसाला रगड़ या एक फैंसी अचार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोमांस वास्तव में साधारण मसालों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। रोस्ट बीफ़ का स्वाद तब बेहतर होता है जब इसे बहुत सारे अन्य मसालों के साथ पूरक नहीं किया जाता है। मांस को ओवन में डालने से ठीक पहले, जब मांस कमरे के तापमान पर हो।
- बीफ़ को वसा से ब्रश करें, जैसे कि चने का तेल, या अपनी पसंद का कोई अन्य खाना पकाने का तेल। मांस की सतह को चिकना करने के लिए नियमित मक्खन या जड़ी बूटी का मक्खन भी प्रभावी होता है, इसलिए यह थोड़ा मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक कुरकुरी सतह का उत्पादन कर सकता है।
- बीफ के हर तरफ जितना चाहें उतना नमक और काली मिर्च छिड़कना चाहिए। मांस को थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें ताकि मसाले चिपके रहें।
चरण 3. सब्जी के टुकड़ों को पैन के नीचे रखें, फिर मांस को सब्जी के टुकड़ों के ऊपर रखें ताकि वे खाना बनाना शुरू कर सकें।
मांस को ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका उपलब्ध सब्जी स्क्रैप के साथ पैन के नीचे कोट करना है। जब ग्रेवी बाहर आती है, तो यह सब्जियों को पकाने और स्वाद में मदद कर सकती है, इसलिए परिणाम स्वादिष्ट होगा, और आपको एक स्टॉक भी मिलेगा जिसे आप चाहें तो ग्रेवी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। आप सब्जियों को साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं। यह तरीका काफी आसान है।
गाजर, प्याज़ और लाल चमड़ी वाले आलू को बराबर आकार में काटने की कोशिश करें और फिर उन्हें पैन के तले में रख दें। अब आपको सब्जियों को सीजन करने की जरूरत नहीं है। जब आप मांस को सीज कर लें, तो मांस को सीधे सब्जी के टुकड़ों के ऊपर रखें, और आपको बस इतना करना है।
चरण 4. मांस को एक ही आकार में बांधने पर विचार करें।
कुछ मीट जो आकार में अंडाकार होते हैं या अन्य अवयवों से भरे होते हैं, उन्हें कुकिंग ट्विन का उपयोग करके एक साथ बांधा जा सकता है, जिसका उद्देश्य एक समान आकार बनाना है, यह सुनिश्चित करना है कि मांस समान रूप से पकता है, और यह सुनिश्चित करता है कि पकाए जाने पर मांस का आकार नहीं बदलता है। आपको सभी मांस को सील करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मांस के लिए जो कटा हुआ और अन्य अवयवों से भरा हुआ है, आपको इसे पकाने से पहले इसे सील करना होगा।
गोमांस के टुकड़े आसानी से काटे जा सकते हैं। खाना पकाने की सुतली के तीन किस्में का उपयोग करें, फिर मांस को एक छड़ी बनाने के लिए बांधें। मनचाहा आकार बनाए रखने के लिए मांस को कसकर बांधें।
चरण 5. पहले मांस को पैन में पकाने पर विचार करें।
मांस को उच्च गर्मी पर शुरू करने के बजाय, फिर अंतिम चरण के लिए तापमान कम करने के बजाय, बहुत से लोग मांस को पहले पैन में पकाना चुनते हैं, फिर ओवन में अंतिम चरण समाप्त करते हैं, जैसे स्टेक बनाने के लिए। बीफ वेलिंगटन और कई अन्य प्रकार के व्यंजन बनाते समय यह विधि उपयुक्त है।
- मांस पकाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर खाना पकाने का तेल गरम करें। जब खाना पकाने के तेल से धुंआ निकलने लगे तो मांस को पैन में डालें। मांस को तुरंत सीज़ करना चाहिए। अगर मांस डालने पर उसमें से चटपटी नहीं आती है, तो उसे बाहर निकाल लें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। मांस के दोनों तरफ ब्राउन होने तक पकाएं, फिर इसे रोस्टिंग पैन में रखें और ओवन में रखें।
- भुने जाने के लिए मांस से वसा को न निकालें या ट्रिम न करें। वसा पिघल जाएगी और पूरे मांस का स्वाद स्वादिष्ट हो जाएगा।
चरण 6. प्रत्येक 0.5 किलोग्राम मांस के लिए गोमांस को 162 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।
मांस को पकाने में लगने वाला समय आकार पर निर्भर करता है, लेकिन एक अच्छा सामान्य नियम यह है कि इस्तेमाल किए गए प्रत्येक 0.5 मांस के लिए मांस को 30 मिनट तक पकाना है। यदि आप मांस थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस को हटा दें जब आंतरिक तापमान आपके वांछित आंतरिक तापमान से 10 डिग्री कम हो। यहाँ भुना बीफ़ दान के कुछ स्तर हैं। सामान्य तौर पर, गोमांस का स्वाद थोड़े कच्चे स्तर पर बेहतर होता है, लेकिन मांस को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।
- कच्चे (दुर्लभ) के रूप में वर्गीकृत गोमांस का आंतरिक तापमान 49 से 54 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। मांस बहुत निविदा और रसदार होना चाहिए।
- एक 1/4 पका हुआ (मध्यम-दुर्लभ) बीफ़ का आंतरिक तापमान 54 से 57 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, माना जाता है कि हल्का, लाल रंग और ग्राउंड बीफ़ की तुलना में अधिक गर्म तापमान होता है।
- 1/2 पके हुए बीफ़ (मध्यम) का आंतरिक तापमान 57 से 63 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, जिसमें चमकीले गुलाबी रंग होते हैं, लेकिन बनावट में 1/4 पके हुए बीफ़ के समान नहीं होते हैं।
- 3/4 पके हुए बीफ (मध्यम कुएं) का आंतरिक तापमान 63 से 69 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, जिसमें काफी सख्त बनावट और अंदर का रंग भूरा होता है।
- पके हुए के रूप में वर्गीकृत गोमांस का आंतरिक तापमान 69 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है, जिसमें एक समग्र भूरा रंग और सख्त बनावट होती है। सामान्य तौर पर, गोमांस को इस हद तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
चरण 7. मांस को १० से १५ मिनट के लिए ढककर बैठने दें, जब भुना लगभग आपके वांछित आंतरिक तापमान पर पहुंच जाए, तो मांस को ओवन और पैन से हटा दें।
मांस को एक कटिंग बोर्ड या बड़ी प्लेट पर रखें, फिर पन्नी के साथ कवर करें। जब छोड़ दिया जाता है, तो मांस पकाना जारी रहेगा, फिर मांस का तापमान कम होना शुरू हो जाएगा और मांस परोसने के लिए तैयार है।
तापमान को बहुत तेज़ी से गिरने से बचाने के लिए बीफ़ को मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस खाने में आसान होनी चाहिए, लगभग 2 सेमी मोटी, खासकर यदि आप उन्हें थोड़े कच्चे स्तर पर पकाते हैं।
विधि 3 में से 3: भुना हुआ पोल्ट्री
स्टेप 1. पोल्ट्री को पूरी तरह से भून लें
चिकन, टर्की और अन्य पोल्ट्री को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें पूरी तरह से भून लें। इस तरह, आपको बहुत सारा पैसा तैयार करने और खर्च करने की जहमत नहीं उठानी पड़ेगी। रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए पूरी मुर्गी को भूनना सबसे अच्छा तरीका है।
आप सुपरमार्केट से 1.5 से 2.5 पाउंड चिकन खरीद सकते हैं, और यह सही डिनर बनाने के लिए पर्याप्त है। चिकन को ग्रिल करने से पहले आपको बिल्कुल भी काटने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. कुक्कुट को खारे पानी या मैरिनेड में भिगोएँ।
कुक्कुट को आसानी से सीज किया जा सकता है और बिना किसी अन्य चरण की परेशानी के सीधे ओवन में बेक किया जा सकता है, लेकिन पोल्ट्री को अधिक समय तक मैरीनेट करने देने से स्वादिष्ट मांस बन सकता है। चिकन को ओवन में डालने से पहले कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें, या इसे एक गाढ़े स्वाद के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। मांस में स्वाद जोड़ने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरिनेड का उपयोग करना एक शानदार तरीका है।
- चिकन को मैरीनेट करने से पहले, एक छोटा किचन नाइफ लें और ब्रेस्ट, टांग और फिर चिकन के पूरे हिस्से से सीधे कट बनाएं। चाकू की नोक का उपयोग तब तक करें जब तक वह हड्डी तक न पहुंच जाए। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अचार केवल त्वचा ही नहीं, मांस में भी सोख ले।
- चिकन को भूनने का एक सरल फ्रेंच तरीका दो नींबू, लहसुन का एक पूरा टुकड़ा, और स्वाद के लिए ताजा अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ शीर्ष तैयार करना है। एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें, फिर लहसुन का सिर आधा काट लें। जड़ी-बूटियों (ऋषि, मेंहदी, या अन्य दिलकश हरी जड़ी-बूटियाँ) डालें, फिर चिकन को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए जोड़ें। इसे फ्रिज में रख दें। चिकन को भूनने से पहले नींबू, लहसुन और जड़ी बूटियों को चिकन के शरीर गुहा में डाल दें।
- [मसाला-चिकन-साथ-नमक-पानी|कुक्कुट को मैरीनेट करने के मामले में], मांस को रात भर गर्म पानी, चीनी और नमक के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए ताकि मांस पानी और स्वाद को अवशोषित कर सके। ग्रिल करने से पहले चिकन या टर्की को अच्छी तरह से नमकीन पानी में भिगो दें।
चरण 3. बाहर और अंदर सीज़न करें।
यहां तक कि अगर आपने पोल्ट्री को मैरीनेट किया है, तो इसे अंदर और बाहर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ कोट करना सबसे अच्छा है। इस तरह, मसाले सभी तरफ से चिकन में रिस जाएंगे, और पकाए जाने पर परिणामी स्वाद अधिकतम हो जाएगा। जब मांस अपना रस छोड़ेगा तो नमकीन स्वाद निकलेगा।
चरण 4। पक्षी के पैरों को एक साथ ढीले ढंग से बांधने के लिए भोजन स्ट्रिंग का प्रयोग करें।
इससे पहले कि आप कुक्कुट को ओवन में रखें, पैरों को आपस में बाँधने के लिए फ़ूड ट्विन का उपयोग करें। इस तरह, कुक्कुट समान रूप से पकेंगे और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि शरीर के गुहा में सभी सामग्री बाहर न निकले। अगर पैरों को खुला छोड़ दिया जाए, तो पैर तेजी से पकेंगे और सूख जाएंगे। यदि मुर्गी की टांगें मुर्गी के शरीर से शिथिल रूप से बंधी हैं, तो मांस अधिक समान रूप से पकेगा।]
चिकन को आपस में बाँधने के कई तरीके हैं, लेकिन ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि भोजन के एक छोटे टुकड़े का उपयोग करके पैरों को आपस में बाँध लें। एक साधारण गाँठ बनाओ।
स्टेप 5. पोल्ट्री को पकाने के लिए रोस्टिंग पैन का इस्तेमाल करें।
गोमांस की तरह, यह आमतौर पर बेहतर काम करता है यदि मुर्गी को एक कड़ाही में ग्रिल किया जाता है, जिसमें सब्जियों के साथ नीचे की रेखा होती है, जैसे कि प्याज और गाजर। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि पैन के नीचे कवर किया जा सके, फिर मांस को ऊपर रखें।
टोस्टर बैग का इस्तेमाल न करें। टोस्ट बैग सुपरमार्केट में धोखा देने वाले उत्पादों में से एक हैं। कहा जाता है कि बैग पारंपरिक ओवन को माइक्रोवेव जैसे सुपर ओवन में परिवर्तित करके बेकिंग समय को तेज करने में सक्षम होता है। भुना हुआ चिकन गीला हो जाता है, और ओवन में भूनने के कई लाभ अपने आप खो देता है। इसे ठीक करने के लिए अपना समय लें।
स्टेप 6. कुक्कुट को 220 डिग्री सेल्सियस पर भूनना शुरू करें।
सभी पोल्ट्री को उच्च तापमान पर भुना जाना चाहिए, फिर 177 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए, और प्रत्येक 0.5 किलो मांस के लिए 15 मिनट जोड़कर 20 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। एक संवहन ओवन को पकाने में लगने वाला समय कम हो सकता है। तुर्की, विशेष रूप से बड़े वाले, को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
- आप चाहें तो पोल्ट्री को कोट कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। मांस को उचित तरीके से छोड़ना और इसे अधिक पकाने से रोकना यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि मुर्गी की बनावट रसदार हो।
- यदि आप मांस थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो जांघों और स्तनों की जांच करें। जांघ का मांस 82 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, जबकि स्तन का मांस 71 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि मांस का रस स्पष्ट है। चिकन की तत्परता की जांच करने का सबसे आसान तरीका है कि चिकन के स्तन के नीचे और पैर के बीच के जोड़ को छेदने के लिए चाकू का उपयोग किया जाए। मांस का रस साफ दिखना चाहिए। यदि रस थोड़ा गुलाबी और बादलदार है, तो मुर्गी को अधिक समय तक भूनने की आवश्यकता होगी।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आप जिस मैरिनेड सॉस का उपयोग कर रहे हैं वह आपकी पसंद के अनुसार हो
- सुनिश्चित करें कि टोस्टर सही तापमान पर है
