आप बटरनट स्क्वैश को डाइस्ड रॉ, डाइस्ड कुक और मैश करके फ्रीज कर सकते हैं। कच्चे पासे को फ्रीज करना सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन इससे पहले इन टुकड़ों को अच्छी तरह से पिघलाना चाहिए। पके हुए क्यूब्स को फ्रीज करना बाद में समय बचाने का एक शानदार तरीका है, और अगर आप इसे ब्रेड, बेबी फूड, या ऐसे व्यंजनों के लिए इस्तेमाल करने की योजना बनाते हैं, जिसमें कद्दू के टुकड़ों के बजाय चिकने कद्दू के आकार की आवश्यकता होती है, तो मैश किया हुआ फ्रीज करना सबसे अच्छा विकल्प है। आप इनमें से किसी एक तरीके का उपयोग करके बटरनट स्क्वैश को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में इसका आनंद ले सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: रॉ फ्रीजिंग
चरण 1. कद्दू तैयार करें।
कद्दू को छील कर मनचाहे आकार में काट लें।
- कद्दू को आधा काट लें और दोनों सिरों को काट लें। कद्दू सिरों का उपयोग करके खड़े होने में सक्षम होना चाहिए।
- कद्दू की बाहरी त्वचा को छीलने के लिए एक तेज ब्लेड के साथ एक तेज शेफ के चाकू का प्रयोग करें।
- कद्दू को कद्दूकस कर लें। आम तौर पर, 1 इंच (2.5 सेमी) का पासा सबसे अच्छा आकार होता है, लेकिन आप पासे को जितना चाहें उतना बड़ा या छोटा कर सकते हैं।
- कद्दू को डाइस करते समय बीज और गूदा हटा दें।
चरण 2. चर्मपत्र कागज पर टुकड़ों को फैलाएं और फ्रीज करें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ऊपर बटरनट स्क्वैश के टुकड़े रखें। टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए या पूरी तरह से जमने और ठोस होने तक फ्रीज करें।
- सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक ही परत पर फैले हुए हैं और एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं। कच्चे कद्दू के टुकड़े अलग से जमने चाहिए। यदि कद्दू ढेर हो गए हैं या छू रहे हैं, तो कद्दू एक साथ जम जाएंगे।
- यदि चर्मपत्र कागज उपलब्ध नहीं है, तो मोम कागज का भी उपयोग किया जा सकता है।
चरण 3. एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें।
एक बार टुकड़े पूरी तरह से जम जाने के बाद, उन्हें एक बड़े, फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
- कंटेनर के शीर्ष पर 1/2 इंच (1.25 सेमी) खाली जगह छोड़ दें। जमे हुए कद्दू का विस्तार होगा। अतिरिक्त स्थान कद्दू का विस्तार करने की अनुमति देता है।
- कांच के कंटेनरों का उपयोग करने से बचें क्योंकि फ्रीजर में कांच के टूटने की संभावना अधिक होती है।
- आप चाहें तो एक प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं जिसे विशेष रूप से फ्रीजर के लिए खोला और बंद किया जा सकता है।
- फ़्रीज़र में बटरनट स्क्वैश कितने समय तक चलेगा, यह जानने के लिए कंटेनर को वर्तमान तिथि के साथ भविष्य के अनुस्मारक के रूप में चिह्नित करें।
चरण 4. फ्रीज।
जमे हुए बटरनट स्क्वैश के एक कंटेनर को फ्रीजर में रखें और 6 से 12 महीने के लिए स्टोर करें, या जब तक स्क्वैश खराब होने या फ्रीजर के जलने के लक्षण न दिखाए।
जमे हुए बटरनट स्क्वैश के टुकड़े आमतौर पर सीधे फ्रीजर से उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के समय को कम करने के लिए उन्हें पिघलाया भी जा सकता है।
विधि २ का ३: फ़्रीज़िंग कुक्ड
चरण 1. ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
एक सपाट पैन की तलाश करें जो कद्दू की चौड़ाई से कम से कम दोगुना हो।
यदि आपके पास कद्दू के दो हिस्सों को फिट करने के लिए पर्याप्त फ्लैट पैन नहीं है, तो दो अलग-अलग ट्रे का उपयोग करें।
Step 2. कद्दू को लंबाई में आधा काट लें।
बटरनट स्क्वैश को ऊपर से नीचे तक आधा काटने के लिए एक तेज शेफ के चाकू का उपयोग करें।
एक धातु चम्मच, तरबूज स्कूप, या धातु आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके बीज और गूदा निकालें।
चरण 3. कद्दू को एक सपाट बेकिंग शीट पर रखें और पानी डालें।
स्थिति ताकि कद्दू के स्लाइस कटे हुए हिस्से के साथ एक फ्लैट पैन में सपाट हो जाएं। फ्लैट पैन में लगभग 1/2 इंच (1.25 सेमी) पानी डालें।
स्टेप 4. 45 से 60 मिनट तक बेक करें।
कद्दू को नरम होने तक पकाएं।
ओवन से निकालें और 30 से 60 मिनट तक ठंडा करें, या जब तक आप कद्दू को संभाल नहीं सकते।
चरण 5. कद्दू को छीलकर काट लें।
अपनी उंगलियों से त्वचा को छीलें और कद्दू को 1 इंच (2.5 सेमी) के क्यूब्स में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
अगर आपको कद्दू को हाथ से छीलना मुश्किल लगता है, तो आप चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 6. बेकिंग शीट पर पासे को फ्रीज करें।
पासे को वैक्स पेपर या चर्मपत्र पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 1 या 2 घंटे के लिए या कद्दू के टुकड़े जमने तक फ्रीज करें।
पासे को एक परत में व्यवस्थित किया जाना चाहिए और एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए। अन्यथा, कद्दू के टुकड़े एक साथ जम जाएंगे, जिससे काम करना और मुश्किल हो जाएगा।
चरण 7. पासे को एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें।
एक बार पासा जम जाने के बाद, पासे को एक शोधनीय प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें।
- आप फ्रीजर-विशिष्ट प्लास्टिक कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कांच के कंटेनरों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि फ्रीजर में उनके टूटने की संभावना अधिक होती है। जमे हुए कद्दू के विस्तार के लिए कंटेनर के शीर्ष पर 1/2 इंच (1.25 सेमी) खाली जगह छोड़ दें।
- कंटेनर को वर्तमान तिथि के साथ चिह्नित करें ताकि आप जान सकें कि कद्दू फ्रीजर में कितने समय से है।
चरण 8. कद्दू का उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें।
बटरनट स्क्वैश फ्रोजन होने पर 6 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
पके हुए कद्दू को कद्दूकस किए हुए कच्चे कद्दू की तुलना में पहले बिना पिघले फ्रीजर से सीधे संसाधित करना आसान होता है।
विधि 3 में से 3: फ्रीजिंग प्यूरीड
Step 1. कद्दू को लंबाई में आधा काट लें।
बटरनट स्क्वैश को ऊपर से नीचे तक आधा काटने के लिए एक तेज शेफ के चाकू का उपयोग करें।
- पैन के आकार के आधार पर, आपको कद्दू को फिट करने के लिए फिर से आधा काटना पड़ सकता है। कद्दू को चार भागों में काटने से बीज निकालने में भी आसानी होती है।
- चमचे से बीज और गूदा निकाल लें। बीज और गूदा निकालने के लिए एक धातु चम्मच, तरबूज स्कूप, या धातु आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें।
स्टेप 2. कद्दू को माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें और पानी डालें।
कद्दू के टुकड़ों को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के बर्तन में काटकर नीचे की ओर रखें। बर्तन में लगभग 2 इंच (5 सेंटीमीटर) पानी डालें और ढक दें।
अगर आपके पास इतनी बड़ी प्लेट नहीं है कि पूरा कद्दू फिट हो जाए, तो इसे बारी-बारी से पकाएं। या आप कद्दू को स्टोव पर उबलते पानी के बर्तन में लगभग दो बार लंबे समय तक पका सकते हैं।
चरण ३. माइक्रोवेव को १५ मिनट या उससे अधिक समय के लिए उच्च तापमान पर रखें।
15 मिनट के बाद कद्दू को कांटे से छुएं। अगर कद्दू पर्याप्त नरम लगता है तो यह हो गया है।
यदि कद्दू पर्याप्त नरम नहीं है, तो पकाए जाने तक 3 से 5 मिनट तक माइक्रोवेव करना जारी रखें। कुल प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 20 से 30 मिनट लगते हैं।
चरण 4. कद्दू का मांस निकालें।
कद्दू के मांस को त्वचा से निकालने के लिए एक बड़े धातु के चम्मच का प्रयोग करें।
- यदि पर्याप्त रूप से पकाया जाता है, तो कद्दू आसानी से त्वचा से निकल सकता है।
- जलने के जोखिम को कम करने के लिए कद्दू को प्रसंस्करण से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप कद्दू को ओवन मिट्स या डिश क्लॉथ से भी पकड़ सकते हैं।
चरण 5. कद्दू को प्यूरी करें।
कद्दू को एक कटोरे या कंटेनर में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को चिकना होने तक चिकना करें।
आप कद्दू को प्यूरी करने के लिए एक मानक ब्लेंडर, हैंड मिक्सर या कांटा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक हैंड ब्लेंडर उपयोग करने का सबसे आसान और तेज़ उपकरण है।
चरण 6. कद्दू को एक कंटेनर में डालें और फ्रीज करें।
चिकने बटरनट स्क्वैश को एक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। 12 महीने तक फ्रीज करें।
- कद्दू के विस्तार के लिए कंटेनर के शीर्ष पर 1/2 इंच (1.25 सेमी) खाली जगह छोड़ दें।
- यह विधि विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप पहले से ही कद्दू को मैश करने की योजना बना रहे हैं।
- आप एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं जिसे प्लास्टिक कंटेनर के बजाय खोला और बंद किया जा सकता है। ढक्कन वाली डाइस्ड आइस ट्रे या प्लास्टिक रैप से ढकी डाइस्ड आइस ट्रे भी काम करेगी।
- फ्रीजर में रखने से पहले कंटेनर या बैग को तारीख के साथ चिह्नित करें।
