भुने हुए अखरोट में कच्चे अखरोट की तुलना में अधिक समृद्ध और मजबूत स्वाद होता है। जबकि छिलके वाले अखरोट को भूनना आम तौर पर पसंद किया जाता है क्योंकि बाद में अखरोट को छीलने में कठिनाई होती है, भुना हुआ अखरोट अभी भी त्वचा के साथ अखरोट के प्राकृतिक स्वाद को अधिक बनाए रख सकता है। यहां हम अखरोट को छिलके सहित भूनने के कई तरीकों का वर्णन करेंगे।
कदम
विधि १ का ८: ओवन में बेक करना (छिले हुए अखरोट)
चरण 1. ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (191 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढककर तैयार करें। एक विकल्प के रूप में तेल स्प्रे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण 2. बेकिंग शीट पर अखरोट को एक परत में फैलाएं।
आदर्श रूप से, छिलके वाले अखरोट को दो या चार भागों में विभाजित किया जाएगा। पूरे अखरोट समान रूप से नहीं भूनेंगे, जबकि अखरोट के एक चौथाई से छोटे अखरोट के टुकड़े बहुत जल्दी बेक हो सकते हैं और जल सकते हैं। अखरोटों को एक ही परत में बिछाना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें।
स्टेप 3. अखरोट को ब्राउन होने तक भूनें।
ओवन के ऊपर के तापमान पर, अखरोट को केवल ५ से १० मिनट तक बेक करना चाहिए, खासकर अगर वे छोटे टुकड़ों में हों। पहले 5 मिनट के बाद अखरोट को चैक कर लें कि कहीं वह जलना तो नहीं शुरू कर दिया है। आप अखरोट को गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला से भी पलट सकते हैं ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों।
चरण 4. अखरोट को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।
अखरोट के बाद एक विशिष्ट भुनी हुई सुगंध निकलती है, इसका मतलब है कि अखरोट पके हुए हैं। अखरोट को ओवन से निकालें और पैन से एक हीटप्रूफ प्लेट या कटोरे में स्थानांतरित करें जब तक कि अखरोट ठंडा न हो जाए। आप अपने अखरोट का आनंद तब ले सकते हैं जब वे अभी भी गर्म हों या कमरे के तापमान पर हों, लेकिन आपको कम से कम तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि अखरोट स्पर्श के लिए गर्म न हो जाएं।
विधि २ का ८: स्टोव भूनना (छिले हुए अखरोट)
चरण 1. एक बड़ी कड़ाही गरम करें।
कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। आपको सूखी गर्मी का उपयोग करने की आवश्यकता है, अर्थात् भूनकर, क्योंकि अखरोट में वसा और तेल उन्हें भूनने के लिए पर्याप्त है। इस तरह, आपको पैन में कोई तेल स्प्रे, ग्रीस या मक्खन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
स्टेप 2. अखरोट को पैन में डालें।
छिले हुए अखरोट को आधा या चौथाई भाग में बांटने पर सबसे अच्छा भुनना पड़ता है, लेकिन चूंकि आप चूल्हे पर भूनने की प्रक्रिया को अधिक आसानी से देख सकते हैं, आप चाहें तो उन्हें छोटे टुकड़ों में भी विभाजित कर सकते हैं। अखरोट को एक ही परत में रखने की कोशिश करें ताकि वह समान रूप से पक सके।
चरण 3. अखरोट को बार-बार हिलाएं।
अखरोट को हिलाने से अलग-अलग बीजों या टुकड़ों को लगभग एक ही समय के लिए गर्मी के संपर्क में आने की अनुमति मिलती है, इसलिए आपको ऐसे अखरोट मिलेंगे जो समान रूप से भूनते हैं और कम अखरोट जलाते हैं। लगातार हिलाते रहना सबसे अच्छा है, लेकिन आप अखरोट को तब तक के लिए छोड़ सकते हैं जब तक आप उन्हें देख रहे हों।
स्टेप 4. ब्राउन होने तक भूनें।
भूनने की प्रक्रिया में केवल 5 मिनट का समय लगेगा, लेकिन यदि आप अखरोट के छोटे टुकड़ों का उपयोग करते हैं तो यह तेज़ हो सकता है। एक बार पकने के बाद, अखरोट गहरे भूरे रंग का हो जाएगा और भुने हुए अखरोट की विशिष्ट सुगंध देगा।
चरण 5. गर्मी से निकालें।
अखरोट के पक जाने के बाद अखरोट को तुरंत पैन से निकाल लें। नहीं तो तवे के गरम होने की वजह से अखरोट भुनते रहेंगे। अखरोट को एक हीटप्रूफ बाउल या प्लेट में स्थानांतरित करें और अपने इच्छित सर्विंग तापमान पर ठंडा होने दें।
विधि 3 में से 8: माइक्रोवेव में भूनना (छिले हुए अखरोट)
चरण 1. अखरोट को माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के कटोरे में रखें।
इस विधि के लिए एक माइक्रोवेव-सुरक्षित पाई प्लेट या कटोरा सबसे अच्छा है, लेकिन माइक्रोवेव सेफ के रूप में चिह्नित कोई भी कंटेनर करेगा। प्लेट के निचले हिस्से को एक परत में ढकने के लिए पर्याप्त अखरोट डालें। अखरोट का उपयोग करें जो कि सबसे अच्छा संभव भुना हुआ सुनिश्चित करने के लिए आधा या चौथाई भाग में काटा गया है।
स्टेप 2. हाई हीट सेटिंग पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए अखरोट की जाँच करें कि उनमें से कोई भी जले नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक अखरोट समान रूप से पकाया जाता है, गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएँ। यदि आपके माइक्रोवेव में घूमने वाली ट्रे नहीं है, तो जारी रखने से पहले अखरोट से भरे पैन को 180 डिग्री पर घुमाएं।
स्टेप 3. तेज आंच पर अखरोट को एक मिनट तक भूनना जारी रखें।
अखरोट को सूंघकर देखें कि अखरोट पके हैं या नहीं। माइक्रोवेव में भुनने पर अखरोट ब्राउन नहीं होंगे, लेकिन भुनी हुई महक अभी भी रहेगी।
चरण 4. यदि आवश्यक हो तो हर 20 सेकंड के अंतराल पर फिर से माइक्रोवेव करें।
अखरोट को पहले 2 मिनट तक भुनने के बाद आमतौर पर यह आवश्यक नहीं होता है, लेकिन अखरोट के एक बड़े टुकड़े के लिए यह आवश्यक हो सकता है।
चरण 5. अखरोट को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
इसे सीधे माइक्रोवेव से बाहर खाने से आपका मुंह गर्मी से जल सकता है।
विधि ४ का ८: अखरोट तैयार करना (छिलके के साथ)
चरण 1. दरार या छेद के लिए अखरोट के खोल या खोल की जाँच करें।
हालांकि, ऐसे अखरोटों को चुनना आकर्षक हो सकता है जिनके गोले में दरारें होती हैं, जिससे भूनने के बाद उन्हें छीलना आसान हो जाता है, दरारें या छेद वाली खाल अखरोट की ज्यादा रक्षा नहीं करेगी और उनके खराब होने या उनके कुछ मूल स्वाद को खोने की अधिक संभावना है।
चरण 2. अखरोट धो लें।
हालांकि गर्मी से अखरोट के छिलकों के अधिकांश दूषित पदार्थों की मौत हो सकती है, लेकिन साफ किए हुए अखरोट का उपयोग करना हमेशा अधिक स्वास्थ्यकर होता है। अखरोट को गर्म पानी से धोकर साफ कर लें। यदि आप उस पर चिपकी हुई गंदगी को नोटिस करते हैं, तो अखरोट के छिलकों को वेजिटेबल ब्रश से धीरे से साफ़ करें। बेक करने से पहले अखरोट को हवा में सूखने दें।
चरण 3. अखरोट के गोले पर छोटे "x" आकार के कट बनाएं।
एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, अखरोट के एक तरफ एक छोटा "x" काट लें। लोग आमतौर पर अखरोट के छिलकों को भूनने से पहले हटा देते हैं, इसका एक मुख्य कारण यह है कि गर्म करने के बाद त्वचा को छीलना थोड़ा कठिन होता है। अखरोट के छिलकों को छीलना आसान बनाने के लिए, बेकिंग शुरू करने से पहले खोल में एक "x" काट लें।
विधि ५ का ८: ओवन में बेक करना (त्वचा के साथ)
चरण 1. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढककर तैयार करें। एक विकल्प के रूप में तेल स्प्रे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण 2. बेकिंग शीट पर अखरोट को एक परत में फैलाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अखरोट समान रूप से भुन जाए, आपको उन्हें केवल एक परत में फैलाना चाहिए, ताकि वे ढेर न हों। यह अखरोट को थोड़ी दूरी देने में भी मदद करेगा, लेकिन अखरोट एक दूसरे के संपर्क में रहने पर भी समान रूप से पकेंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अखरोट को इस तरह रखें कि खोल पर "x" ऊपर की ओर हो। इन निशानों को पूरी तरह से सीधा होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें बेकिंग शीट या अन्य अखरोट से ढंकना नहीं चाहिए।
स्टेप 3. अखरोट को 10 मिनट तक बेक करें।
अखरोट को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि वे सुगंधित और थोड़े गहरे रंग के न हो जाएं। त्वचा भी "x" के निशान पर थोड़ी खुली हुई फटना शुरू कर देनी चाहिए। आपको अखरोट को 15 मिनट तक भूनने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन वे आम तौर पर त्वचा के साथ थोड़ा तेज पकते हैं, इसलिए आमतौर पर 10 मिनट पर्याप्त होते हैं।
स्टेप 4. बीच-बीच में अखरोट को चलाते रहें
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अखरोट को हिलाने से समान और पूरी तरह से पकाने में मदद मिलेगी। हिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि अखरोट और बेकिंग शीट आपके हाथों से छूने के लिए बहुत गर्म होंगे। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अखरोट पर "x" अभी भी दिखाई दे रहा है और ढका नहीं है।
8 में से विधि 6: स्टोव पर ग्रिल करना (त्वचा के साथ)
चरण 1. एक बड़ी सूखी कड़ाही गरम करें।
कड़ाही को मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। पैन को पांच मिनट के लिए पहले से गरम कर लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह पर्याप्त गर्म है। तेल या तेल स्प्रे का प्रयोग न करें, क्योंकि अखरोट में पहले से ही उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त तेल होता है। फिर भी, बेहतर होगा कि आप अभी भी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
स्टेप 2. अखरोट को पैन में डालें।
बीन्स को एक ही परत में भुना या भुना जाना चाहिए, और उन्हें बड़े बैचों में भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो एक स्तरित ढेर बना सकते हैं। आम तौर पर जितना संभव हो उतने अखरोट के साथ शुरू करना अच्छा होता है जिसमें "एक्स" का सामना करना पड़ता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि अखरोट की स्थिति लंबे समय तक नहीं टिकेगी।
चरण 3. अखरोट को बार-बार हिलाएं।
पहले दो मिनट के बाद, अखरोट को चमचे से चलाना शुरू कर दें। अखरोट को हर ३० सेकंड या इतने अंतराल पर बिना हिलाए छोड़ा जा सकता है, लेकिन अक्सर इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से भुन जाए। इसे हिलाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करें।
स्टेप 4. 10 मिनट बाद अखरोट को आंच से हटा लें
स्टोव की आग से पैन कितना गर्म है, इसके आधार पर अखरोट भूनने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक या थोड़ा समय लग सकता है। एक बार जब अखरोट भूरे होने लगे और बहुत सुगंधित हो जाए, तो वे निकालने के लिए तैयार हैं। आपको अखरोट को भी पैन से बाहर निकालना चाहिए क्योंकि अखरोट को स्टोव से निकालने के बाद भी उनमें भूनना जारी रह सकता है, क्योंकि पैन अभी भी गर्म है।
विधि ८ में से ७: माइक्रोवेव बेकिंग (त्वचा के साथ)
चरण 1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित पाई प्लेट में अखरोट की परत भरें।
कोई भी माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश काम करेगी, लेकिन यह पाई प्लेट विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें एक सपाट कटोरे की तरह ऊंची दीवारें या किनारे हैं। अखरोट को एक ही परत में भूनने के लिए रखें और सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अखरोट पर "x" का निशान दूसरे अखरोट से ढका नहीं है या नीचे की ओर नहीं है।
स्टेप 2. अखरोट को 1 मिनट के अंतराल में पकने तक बेक करें।
अखरोट को पूरी शक्ति से भुना जाना चाहिए, और आमतौर पर पकने में कई अंतराल लगेंगे। अखरोट के गोले का रंग उतना गहरा नहीं होगा जितना कि अगर वे ओवन में या स्टोव पर भुना हुआ होता, लेकिन वे अच्छी गंध लेंगे और "x" अनुभाग में थोड़ा खोलना शुरू कर देंगे।
क्रम 3. अखरोट को बीच-बीच में भूनते रहें
हिलाने से अखरोट समान रूप से भुन जाएगा। हिलाने के बाद जितना हो सके उतना "x" दिखाई दें, लेकिन अगर निशान दिखाई नहीं दे रहा है, क्योंकि यह नीचे की ओर है या अन्य अखरोटों द्वारा अवरुद्ध किया जा रहा है, तो अखरोट अभी भी बिना किसी समस्या के भूनेंगे।
विधि 8 का 8: त्वचा छीलना (अखरोट त्वचा के साथ)
चरण 1. अखरोट को थोड़ा ठंडा होने दें।
भुने हुए अखरोट गर्म परोसने पर सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए आपको उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, अखरोट को भूनने के बाद वे गर्म हो जाएंगे, इसलिए उन्हें तुरंत संभालने या खाने से जलन हो सकती है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फलियाँ आराम से पकड़ने के लिए पर्याप्त ठंडी न हो जाएँ।
चरण 2. "x" के कोनों को छीलें।
"अखरोट के गोले "x" पर थोड़ा छीलना शुरू कर देना चाहिए क्योंकि वे बेक करते हैं। कोनों को पकड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें और नरम त्वचा को मजबूती से छीलें। अखरोट के गोले अभी भी छीलना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन आमतौर पर बंद हो सकता है सिर्फ अपनी उँगलियों से..
चरण 3. एक सलामी बल्लेबाज या नटक्रैकर का प्रयोग केवल तभी करें जब आवश्यक हो।
यदि अखरोट के छिलके अभी भी बहुत सख्त या छीलने में सख्त हैं, तो कच्चे अखरोट की तरह नटक्रैकर से धीरे से फोड़ें। हालाँकि, सावधानी से दबाव डालें, क्योंकि भुने हुए अखरोट कच्चे अखरोट की तुलना में थोड़े नरम होते हैं और अधिक आसानी से टूटेंगे या उखड़ेंगे।
स्टेप 4. अखरोट को तौलिए से रगड़ें।
[४] आप एक साफ वॉशक्लॉथ या टिश्यू का इस्तेमाल कर सकते हैं। कड़वी त्वचा को हटाने के लिए इसे छोटी लेकिन तेज गति से फलियों पर रगड़ें।
चरण 5. गरमागरम परोसें।
आप जरूरत पड़ने पर भुने हुए अखरोट को फ्रिज या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग ठंडे वाले अखरोट की तुलना में गर्म भुने हुए अखरोट का स्वाद पसंद करते हैं।
टिप्स
भुने हुए अखरोट को अकेले खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद, पास्ता व्यंजन, केक, दही, आइसक्रीम, सूप, हलचल-फ्राइज़, या अन्य व्यंजनों के लिए इसे टॉपिंग के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें, अन्यथा आप कच्चे नट्स के साथ शीर्ष पर हो सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है
- कड़ाही
- एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज
- रंग
- कड़ाही
- पाई प्लेट या अन्य माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर
