ताजे चुने हुए अखरोटों को दो चरणों में सुखाना चाहिए। सबसे पहले, त्वचा के हरे हिस्से को छील लें, जबकि सेम अभी भी खोल में हैं। दूसरा, अखरोट के मांस को प्रसंस्करण या भंडारण से पहले कुछ और दिनों के लिए खोल से हटाकर सुखा लें। अखरोट को अच्छी तरह से सुखाने से आपके लिए खोल को फोड़ना और मांस को सड़ने से रोकना आसान हो जाएगा।
कदम
भाग 1 का 2: अखरोट छीलना और धोना
चरण 1. फलियों की कटाई करें जबकि बाहरी त्वचा अभी भी हरी है।
अपनी तर्जनी से दबाए जाने पर छिलका काफी नरम होना चाहिए, लेकिन फिर भी हरा, भूरा या धब्बेदार नहीं होना चाहिए। यह इंगित करता है कि मेवे पूरी तरह से बन चुके हैं और उपभोग के लिए तैयार हैं।
- काले अखरोट आमतौर पर सितंबर या अक्टूबर में पकते हैं।
- आप अखरोट को उठा सकते हैं जो जमीन पर गिर गए हैं या उन्हें सीधे पेड़ से एक डंडे का उपयोग करके काट सकते हैं।
- काले अखरोट को संभालते समय दस्ताने पहनें क्योंकि सैप कपड़े और चमड़े को दाग सकता है।
चरण 2. नट्स छीलें।
हालांकि अखरोट पके हुए हैं, बाहरी त्वचा को छीलना आसान नहीं है क्योंकि इसे हमेशा की तरह छील नहीं किया जा सकता है। इस कदम का लक्ष्य नट्स को तोड़े बिना बाहर निकालना है। उन्हें छीलने के कई लोकप्रिय तरीके हैं, अपनी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त चुनें:
- बाहरी खोल को खोलने के लिए भारी जूतों के साथ नट पर कदम रखें।
- नट को लकड़ी के बोर्ड या अन्य भारी वस्तु से दबाना।
- नट को वाहन से कुचलना। अखरोट का बाहरी खोल निकल जाएगा, लेकिन अखरोट नहीं फटेगा।
चरण 3. उन मेवों को धो लें जो अभी भी उनके गोले में हैं।
ठंडे पानी से भरी एक बाल्टी तैयार करें और बीन्स को धो लें जो गंदे या रस में हैं। जो भी तैरता हुआ प्रतीत होता है उसे त्याग दें क्योंकि यह इंगित करता है कि इसमें मूंगफली का मांस या शून्य नहीं है।
चरण ४. बीन्स को ऐसे स्थान पर सुखाएं जहां हवा का संचार अच्छा हो।
इसे गैरेज, बेसमेंट, या अन्य कमरे में टारप या साफ सतह पर फैलाएं जो अच्छी तरह हवादार हो लेकिन सीधे धूप से सुरक्षित हो। इसे दो सप्ताह के लिए छोड़ दें जब तक कि खोल पूरी तरह से सूख न जाए।
- अगर बारिश नहीं हो रही है तो आप इसे बाहर सुखा सकते हैं।
- कभी-कभी हिलाते रहें ताकि हवा समान रूप से फैल जाए।
चरण 5. जाँच लें कि अखरोट सूखे हैं।
एक या दो अखरोट खोलें और अंदर मांस की जांच करें। अखरोट संसाधित होने के लिए तैयार हैं जब मांस सख्त हो गया है और तोड़ना आसान है, और एक पतली परत के साथ लेपित है। यदि वे अभी भी सख्त और नम हैं, तो नट्स को सूखने दें। पूरी तरह से सूखने से पहले इसे स्टोर करने से मोल्ड और सड़ांध को बढ़ावा मिलेगा।
चरण 6. बीन्स को तब तक बचाएं जब तक आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते।
पूरी तरह सूखने के बाद, बैग या टोकरी में स्टोर करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें जैसे कि एक अटारी या फ्रीजर में फ्रीज। अखरोट को उनकी गुणवत्ता के आधार पर एक से दो साल तक स्टोर किया जा सकता है।
भाग २ का २: मेवे हटाना
चरण 1. खोल को क्रैक करें।
अखरोट के गोले इतने सख्त होते हैं कि एक नटक्रैकर आमतौर पर उन्हें नहीं तोड़ेगा (आप गोले के बजाय पटाखे तोड़ सकते हैं)। इसलिए, अखरोट के मांस को हटाने के लिए कई तकनीकें हैं:
- लगभग दो घंटे के लिए भिगोकर, फिर उन्हें एक बंद कंटेनर में रात भर रखकर आसानी से टूटने के लिए गोले तैयार करें। जब खोल नरम हो जाए तो इसे तोड़ लें।
- अखरोट को एक बैग में रखें और गोले को फोड़ने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। उसके बाद, आपको मूंगफली के मांस को खोल से मैन्युअल रूप से अलग करना होगा।
- पहले उन्हें तौलिए में लपेटकर, फिर हथौड़े से मारकर उन्हें एक-एक करके तोड़ें।
चरण 2. बीन्स को दो दिनों तक बैठने दें।
अखरोट का मांस सूख जाएगा। यह कदम महत्वपूर्ण है यदि आप नट्स को उनके गोले के बिना स्टोर करने की योजना बनाते हैं, क्योंकि अखरोट का रसदार मांस सड़ सकता है। अखरोट के चॉप्स को केक पैन या ट्रे पर रखें और अच्छी तरह हवादार जगह पर सूखने के लिए रखें।
चरण 3. नट्स को बचाएं या उपयोग करें।
यदि आप इसे स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे खाद्य भंडारण अलमारी या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप चाहें तो इन्हें स्टोर करने से पहले गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर सकते हैं.
