चिकन को एक स्वादिष्ट और किफ़ायती व्यंजन बनाने के लिए संसाधित किया जा सकता है, लेकिन जब आप बाकी को दोबारा गरम करते हैं तो यह सूख जाता है। यदि आपके पास बचा हुआ पका हुआ चिकन है और आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इसे सुरक्षित रूप से करने के कुछ सरल तरीके हैं ताकि यह चिकन को नम और कोमल बनाए रखे, और मांस को "फिर से पकाना" नहीं है, जैसे कि यह तला हुआ हो।
कुल समय (माइक्रोवेव): २-४ मिनट
कदम
विधि 1: 4 में से: माइक्रोवेव रीहीटिंग
Step 1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
चिकन - विशेष रूप से स्तन का मांस - बहुत देर तक गर्म करने पर सूख जाता है। चिकन को छोटे टुकड़ों में काटने से फिर से गरम करने का समय कम हो जाएगा और मांस को सूखने से रोकेगा।
स्टेप 2. चिकन को माइक्रोवेव सेफ प्लेट पर रखें।
माइक्रोवेव के साथ प्लास्टिक के डिब्बे में कुछ भी गर्म न करें। माइक्रोवेव में प्लास्टिक को गर्म करने से कैंसर होने के बारे में कई मिथक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। और एक और जोखिम यह है कि प्लास्टिक पिघल सकता है और आपके भोजन में रिस सकता है।
चरण 3. चिकन को ढक दें।
दोबारा, प्लास्टिक रैप का उपयोग न करें, क्योंकि प्लास्टिक पिघल सकता है और भोजन में रिस सकता है। टिनफ़ोइल का भी उपयोग न करें, क्योंकि इससे आग लग सकती है और आग लगने पर आपके माइक्रोवेव को नुकसान हो सकता है।
- आप माइक्रोवेव प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना माइक्रोवेव कवर खरीद सकते हैं।
- चिकन को कागज़ के तौलिये से केवल अंतिम उपाय के रूप में कवर करें (यदि आपको कुछ नहीं मिल रहा है)।
चरण 4. अपने चिकन को गरम करें।
आपके पास कितने मुर्गियां हैं? यदि यह केवल एक छोटी राशि है (प्रति भोजन परोसने वाला), अपने माइक्रोवेव में सामान्य सेटिंग पर डेढ़ मिनट के लिए गर्म करके शुरू करें - आमतौर पर 1,000 वाट। यदि आपके पास बहुत अधिक चिकन है, तो माइक्रोवेव में चिकन को 2½ से 3 मिनट तक गर्म करना शुरू करें। किसी भी मामले में, चिकन को अपने हाथ से छूकर तापमान की जांच करें, या यह देखने के लिए एक छोटा सा काटने का प्रयास करें कि चिकन ठीक से गर्म है या नहीं। एक और 30 सेकंड के लिए गर्म करना जारी रखें जब तक कि यह सही तापमान तक न पहुंच जाए।
चरण 5. चिकन मांस निकालें और दें।
ध्यान रखें कि बॉक्स बहुत गर्म हो जाएगा, इसलिए माइक्रोवेव से चिकन को सुरक्षित रूप से निकालने के लिए ओवन मिट्स या पोथोल्डर का उपयोग करें। चिकन के ऊपर से ढक दें और इसे काटने या परोसने से पहले दो मिनट के लिए आराम दें।
चरण 6. कवर उठाएं।
ऐसा करते समय सावधान रहें, क्योंकि ढक्कन खोलने से बहुत अधिक गर्म भाप निकल जाएगी। अपने चेहरे और हाथों को जलने से बचाएं।
विधि २ का ४: चिकन को चूल्हे पर गर्म करना
स्टेप 1. तवे को धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें।
चिकन को गर्म करने के लिए नॉनस्टिक कड़ाही एक आदर्श कड़ाही है - खासकर अगर त्वचा अभी भी मांस पर है, क्योंकि त्वचा की चर्बी गर्म कड़ाही से चिपक जाती है।
- जब आप अपना हाथ पैन से 5 सेमी ऊपर रखते हैं तो आपको पैन से निकलने वाली गर्मी को महसूस करने में सक्षम होना चाहिए।
- बर्तन उतना गर्म नहीं होना चाहिए जितना कि आप कच्चे चिकन को पका रहे थे, क्योंकि बहुत अधिक गर्मी चिकन को सुखा देगी।
स्टेप 2. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल या मक्खन डालें।
कड़ाही में थोड़ी सी चर्बी चिकन को सूखने से रोकेगी।
स्टेप 3. कड़ाही में चिकन को गरम करें।
कड़ाही में ठंडा चिकन डालें और देखें। चिलचिलाती धूप से बचने के लिए, चिकन को तवे के चारों ओर घुमाते रहें ताकि सतह को कड़ाही से चिपके रहने का मौका न मिले। सुनिश्चित करें कि आप चिकन के टुकड़ों को समय-समय पर पलटते रहें ताकि चिकन दोनों तरफ से गर्म हो जाए।
Step 4. एक तरफ रख दें और परोसें।
चिकन को रस को फिर से बांटने के लिए एक या दो मिनट के लिए बैठने दें, फिर खा लें!
विधि ३ का ४: चिकन को ओवन में गरम करना
चरण 1. चिकन को गरम करने के लिए तैयार करें।
चिकन के जमने पर उसे पिघलाएं, और गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान मांस को सूखने से बचाने के लिए इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
चरण 2. तापमान बढ़ाएँ।
यदि चिकन जम गया है, तो आपको तापमान को कमरे के तापमान तक कम करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि मांस जमी नहीं है। तापमान को फिर से बढ़ने देने के लिए फिर से गरम करने से पहले 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- अगर आप मीट को तुरंत गर्म कर रहे हैं, तो फ्रोजन चिकन को वाटरप्रूफ जिपलॉक बैग में रखें और चिकन के पिघलने तक उस पर ठंडा पानी डालें।
- आप "डीफ़्रॉस्ट" सेटिंग के साथ माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
स्टेप 3. चिकन को एक प्लेट या ओवन-प्रूफ तवे पर रखें।
कुकी पेपर एक आदर्श विकल्प है। यह सुनिश्चित करने के लिए प्लेट के नीचे की जाँच करें कि यह अत्यधिक तापमान का सामना कर सकता है।
- पहले से पके हुए चिकन को चौकोर टुकड़ों में फैलाएं, उन्हें टुकड़ों के बीच जगह दें।
- चिकन स्ट्रिप्स को पैन में बचे हुए रस के साथ कवर करें यदि कोई हो।
- मांस को सूखने से बचाने के लिए प्लेट या कुकी शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
चरण 4. ओवन को प्रीहीट करें।
गर्मी को 425 से 475 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 से 245 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें। अलग-अलग ओवन को दोबारा गर्म होने में अलग-अलग समय लगेगा, इसलिए चिकन को दोबारा गर्म करने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन सही तापमान पर है।
चरण 5. चिकन को गरम करें।
ओवन के प्रीहीट होने के बाद, चिकन को ओवन में रखें। यदि चिकन को छोटे टुकड़ों में काट दिया गया है, तो इसे गर्म होने में कुछ ही मिनट लगेंगे। यदि आप बड़े टुकड़ों को गर्म करते हैं, जैसे कि पूरे स्तन का मांस, तो आपको अधिक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता हो सकती है।
- केंद्र ठंडा नहीं है यह सुनिश्चित करने के लिए आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- परोसने से पहले चिकन मांस का आंतरिक तापमान 73 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए।
चरण 6. इसे बाहर निकालें और परोसें।
ओवन से मांस निकालते समय अपने हाथों की रक्षा के लिए ओवन मिट्स पहनें, और अपनी मेज को बॉक्स की गर्मी से बचाने के लिए एक पालतू धारक या ट्रिवेट का उपयोग करें।
यदि आपके पास चिकन के बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें काटने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठने दें। यह रस को फिर से फैलने देगा, ताकि मांस सूखा और सख्त न हो।
विधि ४ का ४: एक ओवन में एक सुपरमार्केट से खरीदे गए पूरे रोटिसरी चिकन को फिर से गरम करना
चरण 1. ओवन को प्रीहीट करें।
176°C तक गरम करें और पूरी तरह से गर्म होने दें। अलग-अलग ओवन को अलग-अलग हीटिंग समय की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि चिकन को फिर से गरम करने से पहले ओवन सही तापमान पर हो।
Step 2. रोस्टिंग प्लेट तैयार करें।
चूंकि चिकन पहले से ही पक चुका है, इसलिए आपको वास्तव में गहरे किनारों वाली ग्रिल प्लेट की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चिकन से रस नहीं निकलेगा। हालांकि, ग्रिल प्लेट अभी भी ग्रिल्ड चिकन को गर्म करने के लिए सबसे अच्छा आकार है।
- चिकन को चिपकने से बचाने के लिए डिश की सतह पर मक्खन या तेल लगाएं या नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।
- पूरे भुने हुए चिकन को एक प्लेट में रखें।
चरण 3. चिकन को गरम करें।
प्लेट को ठीक से पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि आप इसे ओवन के केंद्र रैक पर भी गर्मी आवेदन के लिए रखते हैं। आपका चिकन कितना बड़ा है, इस पर निर्भर करते हुए, आपके चिकन को पूरी तरह से गर्म होने में लगभग 25 मिनट लग सकते हैं।
- मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि आंतरिक तापमान 73.8 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
- कुछ मिनट पहले तापमान जांचना शुरू करें, खासकर अगर आपका चिकन छोटा है।
- चिकन को ओवरकुक न करें, क्योंकि मांस सख्त और सूखा होगा - विशेष रूप से सफेद मांस।
Step 4. एक तरफ रख दें और परोसें।
अपने हाथों और टेबल को हॉट बॉक्स से बचाने के लिए ओवन मिट्स और ट्रिवेट का उपयोग करके चिकन को ओवन से निकालें। मांस को काटने से पहले लगभग पांच मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। यह रस को मांस के माध्यम से फिर से फैलाने की अनुमति देगा, चिकन को परोसते समय नम रखेगा।
टिप
- माइक्रोवेव पहले बाहर को गर्म करते हैं, खासकर अगर भोजन पूरे चिकन की तरह "मोटा" हो। सुनिश्चित करें कि आप बचे हुए चिकन को माइक्रोवेव में दोबारा गरम करने से पहले काट लें।
- माइक्रोवेव तेजी से काम करता है, लेकिन ओवन मांस को समान रूप से गर्म करता है।
चेतावनी
- प्लास्टिक रैपिंग को लेकर विवाद ध्यान देने योग्य है। सावधान रहें, भले ही रैपर माइक्रोवेव-सुरक्षित हो, फिर भी यह आपके भोजन के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि जब आप इसे गर्म करते हैं तो विषाक्त पदार्थ भोजन में मजबूर हो जाते हैं। वही प्लास्टिक के बक्से के साथ जाता है। आप जिन वैकल्पिक सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उनके बारे में जानकारी के लिए इंटरनेट पर खोजें।
- बचे हुए चिकन (या अन्य भोजन) को संभालने से पहले सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आपको फ्लू या एलर्जी है और खांसने या छींकने की अधिक संभावना है, तो सुनिश्चित करें कि ऐसा होने पर आप भोजन को न संभालें। बैक्टीरिया की स्टैफिलोकोकस प्रजाति हमारे नाक मार्ग और त्वचा के नियमित निवासी हैं; यह फूड पॉइजनिंग का मुख्य कारण है जब बैक्टीरिया भोजन के संपर्क में आते हैं और गुणा करते हैं।
- यहां तक कि पूरी तरह से पका हुआ भोजन भी साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के लिए एक आश्रय स्थल हो सकता है। कुछ भी फेंक देना सुनिश्चित करें (जैसे चिकन में इस्तेमाल होने वाला अचार) और इसे अन्य खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग न करें।
- यह बहुत संभव है कि भोजन की सतह पर बैक्टीरिया हो न कि अंदर से। किसी भी सतह को दूषित होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को कवर करना सुनिश्चित करें। भोजन को एयरटाइट कवर का उपयोग करने और रेफ़्रिजरेटर में रखने से पहले ठंडा होने दें; एक वायुरोधी वातावरण में गर्म या गर्म भोजन भी बैक्टीरिया पैदा कर सकता है।
- पन्नी को कभी भी माइक्रोवेव में न रखें।
