ताज़ी पकी हुई रोटी जीवन के सबसे बड़े सुखों में से एक है, और रोटी बनाना आपके विचार से कहीं अधिक आसान है। पैसे बचाने और अपने घर को ताज़ी बेक्ड ब्रेड की मीठी महक से भरने के लिए आप अपनी खुद की कुरकुरी फ्रेंच ब्रेड, सॉफ्ट सैंडविच, और मीठी और स्वादिष्ट इंस्टेंट ब्रेड बना सकते हैं। कोई भी साधारण सामग्री से और थोड़े से ज्ञान से भी रोटी बना सकता है।
कदम
विधि 1 में से 4: बेसिक फ्रेंच ब्रेड बनाना
चरण 1. अपनी सामग्री तैयार करें।
इस बेसिक फ्रेंच ब्रेड को बनाने के लिए, आपको बस इतना करना होगा:
- ६ कप सभी उद्देश्य के लिए सफेद आटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- २ कप गरम पानी
- सक्रिय शुष्क खमीर का 3 चम्मच या 1 पैक
चरण 2. खमीर सक्रिय करें।
एक छोटे कप या कटोरे में, खमीर को 1/4 कप गर्म पानी (लगभग 38-43˚C) के साथ मिलाएं। पानी का तापमान स्पर्श करने के लिए गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि पानी बहुत गर्म है, तो खमीर मर जाएगा, जबकि यदि पानी बहुत ठंडा है, तो खमीर इतना सक्रिय नहीं होगा कि रोटी ठीक से उठ सके। पानी का तापमान इतना गर्म होना चाहिए कि उसमें आपकी उंगलियां आराम से रहें।
- एक या दो मिनट के बाद, मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, बनावट में झागदार हो जाएगा और बीयर की तरह महकने लगेगा। जब मिश्रण झागदार और गाढ़ा हो जाए, तो खमीर अच्छी तरह से सक्रिय हो जाता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।
- यदि आप "रैपिड राइज" या स्व-सक्रिय खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे आटे के साथ मिलाने से पहले खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता नहीं है। इस चरण को छोड़ें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
स्टेप 3. एक बड़े बाउल में मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला कटोरा इतना बड़ा होना चाहिए कि एक ही बार में सारा आटा और पानी पकड़ सके और एक मजबूत लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आप उन्हें आराम से मिला सकें। सूखी सामग्री को मिलाने के बाद, आप यीस्ट भी मिला सकते हैं, या तो इंस्टेंट यीस्ट या एक सक्रिय गाढ़े, झागदार यीस्ट मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आटे के साथ हिलाओ।
वैकल्पिक रूप से, आप आटे को इलेक्ट्रिक मिक्सर या किचनएड में तब तक मिला सकते हैं, जब तक आपके पास आटा मिक्सर है। हालाँकि, आटा मिलाना फ्रेंच ब्रेड बनाने का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, इसलिए इसे हाथ से मिलाना आमतौर पर आसान होता है। मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, खासकर जब से आपको अपने हाथों को गंदा करने की भी आवश्यकता है
स्टेप 4. पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
एक हाथ से प्याले में धीरे-धीरे पानी डालें, जबकि दूसरे हाथ से लकड़ी के चम्मच से आटे को गूंथ लें। आपको प्रारंभिक आटा बनाने और मिश्रण में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाने की आवश्यकता होगी, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आपका चम्मच हिलता रहे। आटा गूंथते समय किसी से पानी डालने के लिए कहना या इसके विपरीत कहना बहुत मददगार हो सकता है।
- आटा बनाने के लिए आपको पानी की मात्रा अलग-अलग होगी (आर्द्र जलवायु में कम) लेकिन आप अभ्यास के साथ पता लगा लेंगे। धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ, जिस आटे को आप मिला रहे हैं उसे देखते हुए। जब ब्रेड का आटा प्याले में अच्छे से मिक्स होने लगे तो पानी डालना बंद कर दें.
- अपने हाथों को प्याले में डालें (अपने हाथों को पहले आटे से छिड़कें) और आटे को एक साथ खींच लें। गीले आटे के सभी अलग-अलग छोटे टुकड़ों को अब बॉल के आकार के आटे में मिलाएं और इसे पलटने से पहले कटोरे में बेस आटा बनाना शुरू करें।
चरण 5. आटे को एक कटे हुए बोर्ड पर पलट दें।
आटे को कम से कम पांच मिनट के लिए आराम करने दें। इस स्तर पर, ग्लूटेन के तार बनने लगे हैं, जो ब्रेड को एक अच्छी चबाने वाली बनावट देगा। आप आटा गूंथते हैं या नहीं, इसके आधार पर ग्लूटेन स्ट्रैंड बनेंगे। इसलिए, यदि आप कुछ मिनटों के लिए ग्लूटेन को बनने देते हैं, तो आटा गूंथना आसान हो जाएगा, जिससे सानने का आपका काम आसान हो जाता है।
इस बीच, आप आटा उठाने के लिए कटोरे का उपयोग करने से पहले उसे साफ कर सकते हैं।
Step 6. आटा गूंथ लें।
आटा तैयार करने में प्रारंभिक गूंथना सबसे महत्वपूर्ण कदम है। आपको कम से कम 5-10 मिनट के लिए या जब तक आटा चिकना महसूस न हो जाए, लगातार आटा गूंथना चाहिए। आटे की सतह नरम और दिखने में अधिकतर एक समान होनी चाहिए, चिपचिपी या ढेलेदार नहीं। यदि आटा अभी भी चंद्रमा की खुरदरी सतह जैसा दिखता है, तो गूंथना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए।
- चालों को ठीक करने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन यह कराटे किड फिल्म से मिस्टर मियागी की सलाह की तरह है: पुश अवे, एंड फोल्ड। आपको आटे को मजबूती से धकेलना है, इसे अपने से दूर रोल करना है, और इसे मोड़ना है। इसे बहुत जोर से धक्का देने से न डरें, जैसे कि आप आटे को मेज के खिलाफ धकेलने की कोशिश कर रहे थे, इसे आगे बढ़ा रहे थे और इसे रोल कर रहे थे।
- सुनिश्चित करें कि आपके हाथ फूले हुए हैं, और सुनिश्चित करें कि आटे को चिपकने से रोकने के लिए टेबल की सतह को फुलाया जाता है। यदि आटा गीला लग रहा है, तो आटे की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटा गूंधना जारी रखें।
Step 7. आटे को लगभग 3 घंटे के लिए उठने दें।
आटे को वापस धुले हुए (या कम से कम धुले हुए) कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप, या रुमाल से ढक दें। आटे को गर्म, लेकिन गर्म नहीं, जगह पर रखें। आटा गूंथने के लिए आदर्श तापमान लगभग 39-42 डिग्री सेल्सियस है।
अगर आपके घर में ठंड है, या आप सर्दियों में रोटी बना रहे हैं, तो आटा उठाने के लिए एक अच्छी जगह है या स्टोव बंद है। आटे के विकास को नियंत्रित करने के लिए मार्कर को हल्का रखें।
चरण 8. आटे को फेंटें, इसे पलट दें और इसे दोबारा आकार दें।
आपको पहले गूंथने जितना लंबा आटा गूंथने की जरूरत नहीं है। आटे के काउंटरटॉप पर कई बार रोल आउट करें और दूसरे विस्तार के लिए आटे को कटोरे में वापस कर दें। इस स्तर पर, आपको बस इतना करना है कि आटे को उसके मूल मूल आकार में फिर से आकार देना है। इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा और इसकी चिकनी और मलाईदार बनावट के कारण आटा अब गूंधना बहुत आसान है।
Step 9. आटे को फिर से 90 मिनट के लिए उठने दें।
दूसरे आटे के विस्तार की आवश्यकता के संबंध में विभिन्न मत हैं: कुछ बेकर दूसरा विस्तार नहीं करते हैं और बेकिंग से पहले आटा बनाने और चिकना करने की प्रक्रिया में सीधे जाते हैं, जबकि अन्य बेकर सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए तीन गुना विकास करना पसंद करते हैं। संगतता। अच्छी क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड में अंदर की विशेषता नरम क्रस्ट होती है, जो आपको केवल उन कई छोटे बुलबुले से प्राप्त होगी जो खमीर विकास प्रक्रिया में बनाता है। यदि आप "असली" फ्रेंच ब्रेड बनाना चाहते हैं और आपके पास पर्याप्त समय है, तो दो या तीन बार विकास प्रक्रिया से गुजरें। यदि आप बेकिंग प्रक्रिया को जल्दी से समाप्त करना चाहते हैं और चाहते हैं कि रोटी की स्वादिष्ट सुगंध दस मिनट पहले की तरह रसोई में भर जाए, तो इस चरण को छोड़ दें और अगले चरण पर जाएँ। परिणाम अभी भी अच्छे होंगे।
Step 10. आटे को मनचाहे आकार में आकार दें।
आटे को प्याले से निकालिये और उसे उस ब्रेड, बैटार्ड या बैगूएट के आकार में काट लीजिये, जिसे आप बेक करना चाहते हैं, फिर उसे बेलना शुरू करें.
- गुलदस्ते बनाने के लिए, आटे को आधा काट लें और इसे दो साधारण गोल आटे में दोबारा आकार दें जैसा आपने पहले आकार दिया था। दोनों आटे को कॉर्नस्टार्च से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, फिर आटे को ढक दें।
- बैगूएट बनाने के लिए, आटे को ४ बराबर भागों में काट लें और आटे को एक लंबी, संकरी सतह पर बेल लें, जो पहले से गुंथी हुई हो। इस प्रक्रिया में आटा को काफी लंबा होने देने के लिए कई रोल की आवश्यकता होगी। इसलिए आटे को बीच से बाहर की तरफ बेलते रहें. आटे को यथासंभव समान रूप से बेल लें।
- बैटार्ड बनाने के लिए, आटे को ४ या ६ टुकड़ों में काट लें और आटे को छोटे और चौड़े बैगूएट में बेल लें। इसे बनाने का कोई सही तरीका नहीं है और चाहे कुछ भी हो, बैटर्ड ब्रेड अभी भी स्वादिष्ट लगेगी।
चरण 11. आटे को कम से कम 45 मिनट के लिए आराम करने दें।
बेली हुई ब्रेड के आटे को बेकिंग शीट पर, जो बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, रखने के बाद, आटे को कम से कम 45 मिनट के लिए ढक दें और ओवन में रखने से पहले आटे को फिर से उठने दें।
सामान्य तौर पर, ब्रेड के शीर्ष को एक एक्स पैटर्न में या ओवन में रखने से पहले इच्छानुसार कटा हुआ होना चाहिए। अन्य चीरों से लगभग 2.5 सेमी की दूरी पर आटे में लगभग 1 सेमी, छोटे चीरे बनाएं ताकि आटा बेक होने पर समान रूप से ऊपर उठे।
चरण १२. २२२ डिग्री सेल्सियस पर लगभग ३० मिनट के लिए या क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ब्रेड बाहर निकलने के लिए तैयार हो जाएगी जब ऊपर की पपड़ी एक अच्छे सुनहरे रंग की हो जाएगी और नीचे की तरफ सख्त हो गई है, जो ब्रेड पर अपनी उंगलियों को दबाने या स्नैप करने पर दस्तक देगी।
Step 13. भाप से ब्रेड क्रस्ट को क्रिस्पी बनाएं।
परफेक्ट ब्रेड क्रस्ट का राज? भाप। समय-समय पर ब्रेड को स्प्रे करने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करें, या बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन के अंदर थोड़े से पानी के साथ कई बार स्प्रे करें ताकि ओवन में भाप से भरा धुंध पैदा हो जो एक कुरकुरा बाहरी क्रस्ट बनाएगा, जो फ्रेंच ब्रेड के लिए एकदम सही है।
वैकल्पिक रूप से, बेकर्स आमतौर पर ब्रेड के नीचे एक रैक पर ओवन में पानी का एक बर्तन रखते हैं, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भाप धीरे-धीरे बनती रहे। ओवन के साथ प्रयोग करके देखें कि कौन सी विधि आपके लिए काम करती है।
विधि 2 का 4: सैंडविच बनाना
चरण 1. अपनी सामग्री तैयार करें।
सैंडविच ब्रेड मूल रूप से फ्रेंच ब्रेड की तरह ही तैयार करने की प्रक्रिया के साथ बनाई जाती है, लेकिन इसे एक मीठा स्वाद और नरम बनावट देने के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्री हैं। बाद में अतिरिक्त या वैकल्पिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए एक बुनियादी सैंडविच बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 6 कप मैदा (सफेद या गेहूं का आटा)
- १ कप पानी
- 1 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बड़े चम्मच चीनी या शहद
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- तेल (वैकल्पिक)
- 1 फेंटा हुआ अंडा (वैकल्पिक)
चरण 2. खमीर सक्रिय करें।
1 कप गर्म पानी (55-61 डिग्री सेल्सियस) तैयार करें। यीस्ट को स्टैंड मिक्सर या बड़े प्याले में डालिये और यीस्ट को सक्रिय करने के लिये उसमें पानी डालिये.
स्टेप 3. एक सॉस पैन में दूध गर्म करें।
दूध को तेज आंच पर चूल्हे पर जल्दी से गर्म करें। दूध में उबाल आने से पहले, आँच से उतार लें और मक्खन और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। दूध को उबालने के लिए गर्म नहीं किया जाना चाहिए, और सावधान रहें कि दूध उबालने न दें क्योंकि यह जल्दी से झाग देता है। ध्यान दें और जैसे ही दूध में भाप आने लगे इसे आंच से उतार लें. दूध को खमीर के साथ मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
वैकल्पिक रूप से, आप दूध को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं और दूध गर्म होने पर मक्खन और चीनी मिला सकते हैं।
चरण ४. गीले मिश्रण को १ कप मैदा के साथ मिलाने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें।
मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही आटा बनना शुरू होता है, बचा हुआ आटा धीरे-धीरे, एक बार में एक कप मैदा डालना जारी रखें। जब सारा आटा मिल जाए, तो मिक्सर को 2 मिनट के लिए तेज गति पर सेट करें।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आटा कितना नम है। इसलिए, आटे पर ध्यान दें और अपने निर्णय का प्रयोग करें। गेहूं के आटे में भी बहुत अलग गुण होते हैं - आटा बनाने के लिए आपको इसका कम उपयोग करना पड़ सकता है। यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो अंतर देखने की आदत डालने के लिए आधा गेहूं का आटा और आधा सफेद आटा का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
Step 5. आटे को निकाल कर गूंदना शुरू करें
आटे की लोई में बचा हुआ मैदा दबाएं, फिर आटे को हटाकर आटे की सतह पर रख दें। आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि आटे की सतह चिकनी और मुलायम न हो जाए, और दबाने पर आटा वापस आ जाएगा।
वैकल्पिक रूप से, आप मिक्सर से आटा गूंथ सकते हैं, जब तक आपके पास ब्रेड आटा मिक्सर है। अपने हाथों का उपयोग करने की तुलना में सानना बहुत आसान होगा। लगभग 10 मिनट के लिए मिक्सर में आटा गूंथ लें ताकि ग्लूटेन के तार बन जाएँ जिससे ब्रेड को एक अच्छा चबाया जा सके।
Step 6. आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और किसी घी लगी प्याले में रख दीजिए
यह विधि आटे की सतह को सूखने और टूटने से बचाएगी क्योंकि आटा ऊपर उठता है - जब रोटी बेक हो जाती है तो सूखा आटा खराब आकार ले लेगा। कटोरे को एक साफ नैपकिन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म (लेकिन गर्म नहीं) जगह पर रखें।
आटे को लगभग 90 मिनट के लिए आराम दें ताकि आटा ऊपर उठ जाए। यदि आप बहुत अधिक गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैं तो आटा अपने मूल आकार से लगभग दोगुना होना चाहिए, या कम से कम अधिक फूला हुआ होना चाहिए।
चरण 7. आटा मारो।
आटे की लोई को तब तक फेंटें जब तक वह अपने मूल आकार में न बदल जाए। आपको इसे दोबारा गूंथने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटा पहले से ही नरम और चबाया हुआ है। रोटी बनाने के लिए शेफ के चाकू या पेस्ट्री चाकू का उपयोग करके आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करें।
Step 8. दोनों आटे को बेल कर ब्रेड तवे पर तेल लगा लें
आटे को हाथ से समतल सतह पर बेल लें। सबसे पहले आटे को एक तरह के लम्बे आयत में चपटा करें, फिर नीचे और ऊपर को बीच की तरफ मोड़ें और क्रीज को बंद करके पिंच करें। यह रोटी के नीचे होगा।
आटे को घी लगी बेकिंग डिश में रखें और पैन को नैपकिन से ढक दें ताकि आटा फिर से 30-45 मिनट के लिए उठ जाए, जबकि आप सानने की सतह को साफ करते हैं और ओवन को गर्म करते हैं।
स्टेप 9. 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ओवन में आटा डालने से पहले, सतह पर लगभग 1 सेमी गहरा 3 या 4 गुना का अंतर बनाएं, फिर ब्रेड के ऊपर एक फेंटा हुआ अंडा या तेल फैलाएं यदि आप एक कुरकुरा, चमकदार क्रस्ट चाहते हैं।
रोटी तब बनती है जब रोटी का तल सख्त हो जाता है, और आप अपनी उंगलियों से गुहा बना सकते हैं। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो ब्रेड को पैन से हटा दें और अपनी उंगली को ऊपर से कुछ बार दबाकर पक जाने की जाँच करें। रोटी अभी भी गर्म है, इसलिए सावधान रहें।
विधि ३ का ४: झटपट रोटी बनाना
चरण 1. इंस्टेंट बियर बन्स बनाएं।
गर्म, घने, और स्वादिष्ट बीट ब्रेड को ऊपर उठाने की परेशानी के बिना आसान कुछ भी नहीं है। एक बाउल में ३ कप मैदा, आधा कप चीनी और ३४० ग्राम कैन्ड बियर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस घोल को घी लगे पाव पैन में डालें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और २०८ डिग्री सेल्सियस पर ४५-५० मिनट के लिए बेक करें। परिणामी ब्रेड आपको निराश नहीं करेगी और रात के खाने के लिए एक बेहतरीन इंस्टेंट ट्रीट बनाएगी।
स्टेप 2. बेकिंग सोडा ब्रेड ट्राई करें।
सोडा ब्रेड आपके स्वाद और उपलब्ध सामग्री के आधार पर मीठी या नमकीन हो सकती है। साधारण सोडा ब्रेड बनाने के लिए, सूखी सामग्री मिलाएं: 4 कप मैदा में 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, फिर कुछ बड़े चम्मच चीनी (1 बड़ा चम्मच अगर आप नमकीन ब्रेड चाहते हैं, तो 4 बड़े चम्मच तक अगर आप ब्रेड को मीठा बनाना चाहते हैं). गीली सामग्री का मिश्रण बनाने के लिए, 2 कप दूध या छाछ में 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। आटे को कुछ देर के लिए गूंथ लें और एक चुपड़ी हुई ब्रेड पैन में 205°C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक कर लें।
आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले एडिटिव्स में संतरे या नींबू के छिलके और सूखे मेवे या मेवे शामिल हैं। ऊपर से जैम के साथ परोसें या सादा छोड़ दें।
चरण 3. अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।
इंस्टेंट ब्रेड किराना और रेफ्रिजरेटर के लिए एक बेहतरीन क्लीनर है: आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें और देखें कि क्या वे ब्रेड बनाने के लिए उपयुक्त हैं। आपके पास जो भी सामग्री है उसका उपयोग करना अच्छा है। बनाने का प्रयास करें:
- तोरी रोटी
- कद्दू रोटी
- केले की रोटी
- मकई की रोटी
विधि 4 की 4: अन्य ब्रेड विविधताएं
स्टेप 1. गार्लिक ब्रेड बनाएं।
रात के खाने के लिए गार्लिक ब्रेड एक पसंदीदा व्यंजन है और इसे कई तरह की ब्रेड का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
स्टेप 2. चालान की ब्रेड बनाएं।
यह वसायुक्त और स्वादिष्ट यहूदी खमीर रोटी ब्रियोचे जैसा दिखता है लेकिन थोड़ा मीठा स्वाद के साथ। यह रोटी एक स्वादिष्ट व्यंजन है और मक्खन और अन्य जैम के साथ परोसने पर और भी स्वादिष्ट होगी।
स्टेप 3. फ्रूट बन्स बनाएं।
इस प्रकार की ब्रेड आपकी रचनात्मकता को उत्तेजित करेगी और आपकी घर की बनी रोटी को और भी स्वादिष्ट बना देगी। फलों की रोटी के उदाहरणों में केले की रोटी, सेब की रोटी, पपीते की रोटी और यहां तक कि आम की रोटी भी शामिल है।
Step 4. एक दालचीनी ज़ुल्फ़ बन बना लें।
एक स्वादिष्टता दालचीनी भंवर बन है, जिसे सर्दियों और छुट्टियों के मौसम में बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह रोटी बनाने में भी आसान है और बहुत स्वादिष्ट भी!
स्टेप 5. वेजिटेबल बन्स बनाएं।
वेजिटेबल बन्स बहुत अच्छे लगते हैं और सेहतमंद भी होते हैं! वेजिटेबल ब्रेड के उदाहरणों में कद्दू की ब्रेड, कॉर्नब्रेड और यहां तक कि तोरी ब्रेड शामिल हैं।
चरण 6. एक क्रोइसैन बनाएं।
यह मक्खनयुक्त, बहु-स्तरित फ्रेंच नाश्ता भोजन खरोंच से तैयार होने में लंबा समय लेता है, लेकिन रोटी मुंह में पानी लाने वाली होती है। इसे बनाने के लिए अपना समय लें!
Step 7. बिस्कुट बना लें।
आप स्वादिष्ट घर का बना, अमेरिकी शैली के बिस्कुट बना सकते हैं जिनमें स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग करके एक स्तरित बनावट होती है। क्या आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने के लिए तैयार हैं?
स्टेप 8. फ्रेंच ब्रेड बनाएं।
आह, कुरकुरे मक्खन वाले बैगूएट - क्या इससे बड़ा पाक आनंद है? ओवन से सीधे परोसे जाने पर फ्रेंच ब्रेड का स्वाद सबसे अच्छा होता है; एक बार जब आप इसे घर पर बनाना शुरू करते हैं, तो आप इसे रोकना नहीं चाहेंगे।
टिप्स
- आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली तरल सामग्री ब्रेड का स्वाद बदल देगी। दूध और शार्टनिंग (सफेद मक्खन) ब्रेड को हल्का सफेद रंग का बना देगा। पानी और जैतून का तेल इतालवी ब्रेड को सख्त बनाते हैं।आप साबुत अनाज या सफेद आटा, या दोनों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं (अधिमानतः पूरे गेहूं का आटा आमतौर पर बहुत भारी होता है), या साबुत अनाज, बीज की भूसी, अलसी, बीज और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं… आप जो भी संयोजन चाहते हैं उसे बनाने के लिए!
- रोटी - एक रोटी के लिए एक नुस्खा आमतौर पर एक दर्जन छोटी रोटियां बना देगा। छोटे ब्रेड के आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और प्रत्येक के बीच 5 सेमी का अंतर छोड़ दें, यह याद रखें कि आटा दूसरी बार उठने पर एक दूसरे को छूएगा और एक दूसरे को छूएगा।
- "ब्रेड मशीन आटा" में एक उच्च प्रोटीन सामग्री होती है और खमीर को अधिक ग्लूटेन बनाने में मदद करता है, जो ब्रेड मशीन के अंदर और बाहर जाने के लिए ब्रेड सामग्री के रूप में उपयुक्त है। इटालियन ब्रेड बनाने के लिए जो बहुत सख्त और मोटा हो, इसे 'पास्ता ड्यूरा' के आटे से बदलें, और एक पाव पैन का उपयोग न करें।
- इसके अलावा, यदि आप एक चिकनी फिनिश चाहते हैं, तो आप ब्रश का उपयोग करके ब्रेड के ऊपर दूध लगा सकते हैं, या शीर्ष पर एक चमकदार फिनिश देने के लिए शीर्ष पर एक अंडा फैला सकते हैं। अगर आप ब्रेड के ऊपर अनाज या अन्य सामग्री डालना चाहते हैं, तो बेक करने से पहले ऐसा करें। आप खसखस, सादा दलिया, या तिल का उपयोग कर सकते हैं।
- आप ओवन को 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करके गर्म कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प कम तापमान पर या सीधे धूप में रेडिएटर पर है, खासकर यदि आप आटे को एक गहरे रंग के कपड़े से ढकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप सही सामग्री चुनते हैं। ब्रेड के लिए केक या पेस्ट्री का आटा बहुत "नरम" होता है - क्योंकि ब्रेड में थोड़ा चबाना चाहिए। इसके अलावा, स्वयं उगने वाले आटे से बचें। आप सभी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्रेड का आटा (यह आमतौर पर "रोटी का आटा", "उच्च प्रोटीन आटा" या "रोटी मशीनों के लिए आटा" कहता है) सबसे अच्छा विकल्प है। ठीक है - इस आटे में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह सानना के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देगा।
- सानना: आटे को अपने सामने रखिये, आटे के ऊपर हाथ की एड़ी रखिये और आटे को ऐसे दबा दीजिये जैसे कि आटे को आप से दूर धकेल रहे हों. अपना हाथ उठाएं और पीछे धकेलें। अपने दाहिने हाथ से आटा न छोड़ें: इसे लें और आटे के किनारे को 1/4 सर्कल बाईं ओर मोड़ें, फिर आटे को पीछे की ओर मोड़ें, अपने हाथ की एड़ी रखें और आटे को पीछे धकेलें। आटे की पूरी लोई को निचोड़ कर सानना किया जाता है - आटे को पलटने से आपको गूंथने के लिए आटा का एक नया टुकड़ा मिल जाएगा।
