अदरक एक पौधा है जो अपने मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। अदरक उगाना वास्तव में काफी आसान प्रक्रिया है, लेकिन जब इसकी कटाई की बात आती है, तो आपके पास कई विकल्प होते हैं। कुछ लोग जमीन के अंदर उगने वाले और सबसे मजबूत स्वाद वाले राइज़ोम (या जड़) को पाने के लिए अदरक उगाते हैं। अदरक की कटाई के लिए, आपको पूरे पौधे को खोदना चाहिए या प्रकंद के एक हिस्से को काट देना चाहिए। फिर, अच्छी तरह से धोने के बाद, अदरक पकाने या जमने के लिए तैयार है।
कदम
भाग 1 का 3: अच्छी बढ़ती परिस्थितियों का निर्माण
चरण 1. अदरक को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में लगाएं।
अदरक उस मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है जो सूखने में आसान होती है और इसकी सतह पर शायद ही कभी पानी खड़ा होता है। बारिश के बाद पानी कैसे प्रतिक्रिया करता है, इस पर ध्यान देकर अदरक लगाने के लिए एक अच्छी जगह खोजें। यदि बारिश के बाद कई घंटों तक पानी जमीन पर बना रहता है, तो कोई अन्य स्थान चुनने या अधिक जल निकासी जोड़ने पर विचार करें।
मिट्टी से निकाले जाने के बाद अदरक के प्रकंद को छूने में कठिनाई महसूस होगी। यदि प्रकंद नरम या दलदली लगता है, तो मिट्टी बहुत अधिक मैली हो सकती है।
चरण 2. अदरक के पौधों को हर 2 सप्ताह में खाद दें।
जब अदरक को पहली बार पानी पिलाया जाए, तो धीमी गति से निकलने वाली खाद को पानी में मिला दें। फिर, 2 सप्ताह के अंतराल पर, पौधे को तरल उर्वरक से पानी दें। सर्वोत्तम और सुरक्षित परिणामों के लिए उर्वरक पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और उनका पालन करें।
- यदि मिट्टी में बहुत अधिक कार्बनिक पदार्थ हैं, तो आपको अदरक को निषेचित करने की आवश्यकता नहीं है।
- रसायनों के संपर्क को कम करने के लिए जैविक उर्वरक चुनें।
- यदि प्रकंद छोटे हैं तो उर्वरक का उपयोग करने पर विचार करें। यदि अदरक की कटाई के समय अदरक छोटा दिखता है, तो संभावना है कि पौधे को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिल रहे हैं।
चरण 3. नेमाटोड को फसल चक्र या विकिरण प्रणाली से मारें।
रूट-नॉट नेमाटोड छोटे कीड़े होते हैं जो अदरक के पौधों को संक्रमित और नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसे मिटाने के लिए अदरक की कटाई के बाद ब्रासिका जीनस का पौधा जैसे ब्रोकली या केल उसी मिट्टी में लगाएं। आप अदरक के पौधे के चारों ओर की मिट्टी (कटाई से पहले) को भी गर्म कर सकते हैं, इसके लिए झुरमुट के आधार को प्लास्टिक की चादर से ढक दें ताकि सूरज की रोशनी फंस सके।
- यदि अदरक के प्रकंद में कई बड़े छेद दिखाई देते हैं, तो यह नेमाटोड हमले का संकेत है।
- यदि आप फसल चक्र प्रणाली के साथ मिट्टी में सुधार नहीं करते हैं और उसी स्थान पर अदरक लगाना जारी रखते हैं, तो संभावना है कि आपकी अगली अदरक की फसल पर उसी कीट द्वारा हमला किया जाएगा। यह कीट मिट्टी में रहता है।
3 का भाग 2: जमीन से अदरक खोदना
चरण 1. अदरक की कटाई करें।
अधिकांश उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में, अदरक को शुरुआती वसंत या गर्मियों में लगाया जाना चाहिए। इससे पौधे को गर्मी को अवशोषित करने और व्यापक रूट नेटवर्क विकसित करने का भरपूर अवसर मिलेगा। उसके बाद, पौधे परिपक्व हो जाएंगे और मध्य या देर से शरद ऋतु के महीनों में मिट्टी से खोदने के लिए तैयार होंगे।
एक अच्छे विकास पूर्वानुमान के आधार पर, पौधा 2 महीने बाद जड़ लेना शुरू कर देगा। एक बार परिपक्व होने के बाद, अदरक के प्रकंद को किसी भी समय काटा जा सकता है, लेकिन यह 8-10 महीनों के बाद सबसे अच्छा होता है।
चरण 2. अदरक के फूलने तक प्रतीक्षा करें।
अधिकांश अदरक की किस्में परिपक्व हो जाएंगी और अपने फूल चक्र को पूरा करने के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाएंगी। आप देखेंगे कि फूल पौधे से मरते और गिरते हैं। उसके बाद, पत्तियां सूख जाएंगी और गिर भी जाएंगी।
अदरक के फूल का रंग विविधता के आधार पर भिन्न होता है।
चरण 3. पौधों के हरे झुरमुट के चारों ओर एक घेरा खोदने के लिए एक हाथ फावड़े का उपयोग करें।
झुरमुट के पास से लगभग 5-10 सेमी एक चक्र खोदने के लिए एक फावड़ा और हाथ का प्रयोग करें। जब तक आपको प्रकंद न मिल जाए तब तक खुदाई करते रहें।
- अदरक के प्रकंद मिट्टी में आसानी से मिल जाते हैं क्योंकि वे गहरे मिट्टी के रंगों की तुलना में सफेद या हल्के भूरे रंग के दिखाई देते हैं।
- अधिकांश अदरक के प्रकंद 5 से 10 सेमी की गहराई पर होंगे, इसलिए आपको बहुत गहरी खुदाई करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 4. अदरक के पौधे को मिट्टी से बाहर निकालें।
एक बार जड़ ऊतक दिखाई देने के बाद, पूरे पौधे को मिट्टी से धीरे से बाहर निकालने के लिए फावड़े का उपयोग करें। यदि आप गलती से कुछ जड़ों को खींचते समय तोड़ देते हैं, तो कोई बात नहीं। टूटे हुए हिस्से को जमीन से बाहर निकालने के लिए फावड़े का इस्तेमाल करें।
पौधे को मिट्टी से बाहर निकालने के लिए हरे रंग के झुरमुट को मजबूती से पकड़ें और खींचें।
चरण 5. अदरक को साबुत राइज़ोम के बजाय टुकड़ों में काट लें।
झुरमुट से 5-10 सेमी क्षेत्र का चयन करें और 5-10 सेमी गहरा एक छोटा छेद खोदें। अदरक के प्रकंद को खोदते समय देखें, और यदि आपको एक मिल जाए, तो अदरक की नोक को काटने के लिए फावड़े का उपयोग करें। उसके बाद, छेद को मिट्टी से फिर से गाड़ दें और अदरक बढ़ता और विकसित होता रहेगा।
- अदरक को जल्दी और सफाई से पकाने के लिए यह एक शानदार तरीका है। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं और यह पौधों के झुरमुट को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
- यदि आपको पहली खुदाई में प्रकंद नहीं मिलता है, तो उसके बगल में दूसरा छेद खोदें।
भाग ३ का ३: अदरक का भंडारण और पकाना
Step 1. कटे हुए अदरक को गर्म पानी से धो लें।
पूरे अदरक के पौधे को गर्म पानी के छींटे के नीचे पकड़ें और अपने हाथों या साफ ब्रश से जोर से स्क्रब करें। अदरक को कभी-कभी अपने टेढ़े-मेढ़े आकार के कारण साफ करना मुश्किल होता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप सभी अंतराल और बीच में साफ कर लें।
- यदि आप चिंतित हैं कि अदरक पूरी तरह से साफ नहीं है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए सूखने दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
- और भी साफ-सुथरा होने के लिए, किराने की दुकान या सुविधा स्टोर पर उपलब्ध सब्जी की सफाई करने वाले साबुन का उपयोग करें।
स्टेप 2. पत्तियों को चाकू से जड़ों से काट लें।
पूरे अदरक के प्रकंद को कटिंग बोर्ड पर रखें और पत्तियों और प्रकंद को साफ-सुथरा काट लें। आप अदरक के पत्तों को त्याग सकते हैं या इसे व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अदरक के प्रकंद को पकाने के लिए या भंडारण के लिए अलग रख दें।
अदरक के पत्तों को उसी तरह तैयार करें जैसे आप स्कैलियन तैयार करते हैं। पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। उसके बाद, डिश के ऊपर कुछ चुटकी भर अदरक का स्वाद देने के लिए गार्निश के रूप में डालें।
चरण 3. खाना पकाने से पहले अदरक के छिलके को चाकू से छील लें।
अदरक को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे एक हाथ से मजबूती से पकड़ें और दूसरे हाथ से चाकू को पकड़ें। चाकू के ब्लेड को खुरदुरी बाहरी त्वचा के ठीक नीचे चलाएं और उसे छील लें। लक्ष्य त्वचा के नीचे के मांस को खोलना है जिसका रंग हल्का है।
- प्रकंद के आकार के कारण, आपको कुछ लंबे, सीधे कट के बजाय बहुत सारे छोटे कट बनाने होंगे। यह कैसा दिखता है, इसके बारे में चिंता न करें, बस आगे बढ़ें।
- जब आप कर लें, तो किसी भी गंदगी या मलबे को कुल्ला करने के लिए छिलके वाले अदरक को पानी के छींटे के नीचे रखें।
स्टेप 4. बचे हुए अदरक को 2.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में फ्रीज कर लें।
बिना छिलके वाली अदरक की जड़ को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग डिश में एक परत में व्यवस्थित करें। 1-2 घंटे के लिए फ्रीज करें, ढकें नहीं। अदरक को निकाल कर एक विशेष फ्रीजर बैग में स्टोर करने के लिए रख दें।
- अगर इस तरह से स्टोर किया जाए तो अदरक के टुकड़े 3-4 महीने तक ताजा रहेंगे।
- इस विधि का एक और लाभ यह है कि आप अदरक के टुकड़ों को अलग-अलग ले सकते हैं और बाकी को बिना बर्बाद किए खाना पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
