एवोकाडो को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक के रूप में अपने आप लिया जा सकता है, लेकिन अगर आप एवोकाडो को अपने जीवन का हिस्सा बनाने के लिए एक नया तरीका ढूंढ रहे हैं, तो स्वादिष्ट मक्खन विकल्प के लिए एवोकैडो प्यूरी को मक्खन और अन्य सामग्री के साथ क्यों न मिलाएं? एवोकैडो बटर सैंडविच, टोस्ट, क्रैकर्स, डिपिंग सॉस के लिए एकदम सही है, और इसे किसी भी चीज़ के लिए स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है! आपको बस एक पका हुआ एवोकैडो चाहिए, फिर इसे मक्खन और अपने पसंदीदा मसाला के साथ मिलाएं।
अवयव
- 2 छोटे पके एवोकाडो - या लगभग 170 ग्राम एवोकैडो मांस
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- १ टेबल-स्पून ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- २ टी-स्पून जीरा, ताज़ा भुना और बारीक पिसा हुआ
- नमक स्वादअनुसार)
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)
कदम
3 का भाग 1: सामग्री चुनना
चरण 1. केवल दो छोटे पके एवोकाडो खरीदें।
आप इसे सुपरमार्केट, पारंपरिक बाजारों और फलों की दुकानों में पा सकते हैं। एवोकाडो चुनें जो दृढ़, निर्दोष और समान रूप से लाल / हरे रंग में रंगे हों। एक एवोकैडो पका हुआ है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित गुणों पर विचार करें:
- एवोकैडो के रंग और स्वरूप की जाँच करें: त्वचा में काले धब्बे या गहरे इंडेंटेशन के बिना एवोकाडो चुनें। पका हुआ मेगा मुरापी एवोकैडो गहरे हरे रंग का होता है जिसमें मक्खन पीला मांस होता है; यदि यह हल्का हरा है, तो संभावना है कि एवोकैडो पका नहीं है। दूसरी ओर, मेगा गगौआन एवोकैडो की त्वचा की सतह थोड़ी चिकनी और लाल रंग की होती है, फलों का आकार थोड़ा गोल होता है, जिसमें मोटे पीले मांस, थोड़ा फूला हुआ होता है।
- एवोकाडो को हाथ से चखकर देखें कि वह पका है या नहीं: एवोकाडो की मजबूती की जांच करने के लिए धीरे से एवोकाडो को निचोड़ें। अपनी उंगलियों से बहुत जोर से न दबाएं क्योंकि आप फल को खरोंच सकते हैं। पके एवोकाडो नरम होते हैं, इसलिए आपकी उंगलियों के दबाव से उनमें सेंध लग सकती है। कच्चा एवोकाडो दृढ़ और दृढ़ होगा; अधिक पके हुए एवोकाडो स्पर्श करने में नरम महसूस करेंगे, और अक्सर चिकने नहीं होते हैं।
- जाँच करें कि तना फल से कहाँ मिलता है: शेष गोलाकार छड़ों को निकालने के लिए अपने नाखूनों का उपयोग करें। फल की त्वचा में एक छोटा सा छेद दिखाई देगा और उस छेद के माध्यम से आप एवोकैडो का रंग देख सकते हैं। यदि एवोकैडो "मांस" हरा है, तो इसका मतलब है कि फल पक गया है या पकना शुरू हो गया है। यदि एवोकैडो के अंदर का भाग भूरा, काला या किसी अन्य रंग का दिखता है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ या फफूंदी लगा हुआ है।
चरण 2. यदि आप उन्हें सीधे एवोकैडो मक्खन में बदलने की योजना बना रहे हैं तो पके हुए, खाने के लिए तैयार एवोकाडो खरीदें।
यदि आप उन्हें कुछ दिनों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो एवोकाडो को कच्चा और दृढ़ खरीदें। कच्चे एवोकाडो को एक पेपर बैग में 18 से 24 डिग्री सेल्सियस के बीच कमरे के तापमान पर लगभग 5 दिनों तक या फल पकने तक स्टोर करें।
यदि आप पकने की प्रक्रिया को धीमा करना चाहते हैं, तो एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। केवल पके या नरम एवोकाडो को ही रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। पके फल को खाने के समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और यह आमतौर पर कम से कम दो और दिनों तक रहता है।
चरण 3. ताजा नींबू के रस का एक बड़ा चमचा प्रयोग करें।
साइट्रिक एसिड एक तीखा स्वाद जोड़ सकता है, लेकिन इसका मुख्य कार्य एवोकैडो मक्खन को संरक्षित करना है ताकि यह अधिक समय तक बना रहे। साइट्रिक एसिड एवोकैडो मक्खन को ऑक्सीकरण से भी रोकता है ताकि यह भूरा न हो। यदि आप नींबू का निचोड़ नहीं डालते हैं, तो एवोकैडो मक्खन बनने के कुछ घंटों के भीतर भूरा होने लगेगा।
- यदि आपके पास नींबू की आपूर्ति नहीं है, तो आप नींबू, संतरा, अंगूर आदि जैसे अन्य खट्टे रसों का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, एक फल जितना अधिक अम्लीय होता है, उसमें उतना ही अधिक साइट्रिक एसिड होता है। आप बोतलबंद नींबू या नीबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
- संतरे के रस का उपयोग करने से बचें जिसे मीठा, पास्चुरीकृत या रासायनिक योजक के साथ मिलाया गया हो। केवल संतरे के सांद्रण का प्रयोग करें।
चरण 4. कमरे के तापमान पर चार बड़े चम्मच मक्खन का प्रयोग करें।
आप मक्खन की जगह मार्जरीन या जैतून के तेल का प्याला भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मक्खन जो गर्म या कमरे के तापमान पर होता है वह ठंडे मक्खन की तुलना में अधिक नरम और समान रूप से मिश्रण करने में आसान होता है। चूंकि मक्खन कमरे के तापमान पर नरम होता है, इसलिए इसे एवोकैडो मक्खन में मिलाना आसान होगा। यदि आप रेफ्रिजरेटर में मक्खन स्टोर करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ले जाएं और मक्खन का उपयोग करने से पहले इसे "पिघलने" दें।
यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप एवोकैडो को अन्य सभी सामग्रियों के साथ कुचल सकते हैं। इस मक्खन रहित "एवोकैडो मक्खन" में मक्खन वाले संस्करण के समान बनावट नहीं होगी, लेकिन आप इसे अभी भी सभी उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. अपनी पसंद के मसाले चुनें।
इस नुस्खा का दिल एवोकैडो, मक्खन और साइट्रिक एसिड है - इसलिए आप जो भी अन्य सामग्री जोड़ते हैं वह सिर्फ स्वाद-बढ़ाने वाला होता है। कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग, बारीक कटा हुआ सीताफल का एक बड़ा चमचा, दो चम्मच पिसा जीरा, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।
यदि आप सरल एवोकैडो मक्खन बनाने के लिए कम सीज़निंग का उपयोग करना चाहते हैं, या अधिक मसाला युक्त मक्खन के लिए अधिक जटिल सामग्री जोड़ना चाहते हैं तो आप स्वतंत्र हैं। मसालों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके उस स्वाद को खोजने का प्रयास करें जो आपके स्वाद कलियों के लिए सबसे उपयुक्त हो।
3 का भाग 2: एवोकैडो मक्खन तैयार करना
चरण 1. फल को संसाधित करने से पहले धो लें।
बहते पानी के नीचे प्रत्येक एवोकैडो को धो लें, और सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने द्वारा उगाए गए पेड़ से एवोकाडो चुनते हैं या इसे सड़क के किनारे पड़ा हुआ पाते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे खाने से पहले फल से किसी भी रसायन या बैक्टीरिया को हटाने के लिए इसे धो लें।
बचे हुए मलबे को हटाने के लिए एवोकैडो को बाद में एक साफ तौलिये से सुखाएं।
चरण 2. एवोकैडो को आधा में विभाजित करें।
एवोकैडो को लंबाई में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। एवोकैडो को अपने हाथों में सावधानी से पकड़ें या इसे कटिंग बोर्ड पर रखें, और ऊपर से एवोकैडो को विभाजित करना शुरू करें। एवोकैडो और चाकू को तब तक घुमाएं जब तक कि एवोकैडो पूरी तरह से अलग न हो जाए और चाकू वहीं रुक जाए जहां आपने चीरा लगाया था। फिर एवोकाडो के दो हिस्सों को पकड़ें और फल को खोलने के लिए विपरीत दिशाओं में मोड़ें।
चरण 3. एवोकैडो के बीज निकालें।
एक तेज, मजबूत चाकू का प्रयोग करें और एक हाथ में बीज के साथ एवोकैडो के हिस्सों को पकड़ें। चाकू को एवोकैडो के बीज (लगभग 0.5 - 1 सेंटीमीटर गहरे) में मजबूती से दबाएं ताकि चाकू डगमगाए नहीं। फिर, एवोकैडो को मजबूती से पकड़ें और चाकू (और चाकू में फंसे बीज) को तब तक घुमाएं जब तक कि फल से बीज न निकल जाएं। चाकू से बीज को ट्रैश या कम्पोस्ट बिन में टैप करें या हटा दें।
- चाकू का प्रयोग करते समय सावधान रहें। यदि आप चाकू का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप चम्मच से बीज निकाल सकते हैं।
- यदि आप एक चम्मच का उपयोग कर रहे हैं, तो चम्मच की नोक को बीज के नीचे खिसकाने की कोशिश करें और उन्हें उनके चारों ओर के मांस से अलग करें, जिसके बाद आप बीज निकाल सकते हैं और उन्हें निकाल सकते हैं।
चरण 4. अपने एवोकैडो छीलें।
अब जब आपके पास एवोकैडो के दो हिस्से हैं, तो एवोकाडो को फिर से आधा काट लें, ताकि आपके पास 4 टुकड़े हो जाएं। फिर हरे गूदे की बाहरी बाहरी त्वचा को छील लें। अपने अंगूठे को त्वचा और मांस के बीच खिसकाकर फल छीलें, और त्वचा को खींचकर मांस से अलग करें।
- यदि आप एवोकैडो को विभाजित करते हैं और चम्मच से मांस निकालते हैं, तो आपको त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, बहुत से लोग एवोकैडो की त्वचा को छीलना पसंद करते हैं क्योंकि यह उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर, गहरे हरे रंग की मांस परत को बाहरी त्वचा के सबसे करीब बनाए रखने की अनुमति देगा।
- उस कठोर भाग को काटने पर विचार करें जहाँ तना फल से मिलता है। यदि आप इसे अभी नहीं काटते हैं, तो आप इसे बाद में अपने एवोकैडो मक्खन में पा सकते हैं!
स्टेप 5. अन्य सामग्री के साथ एवोकाडो को मिलाएं और मैश करें।
आप पल्प को कटोरे में हाथ से कुचल सकते हैं, या आप इसे फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं। आप जो भी विधि चुनें, एवोकाडो को चिकना होने तक मैश करें।
- यदि आप एवोकाडो को हाथ से कुचल रहे हैं, तो एक कांटा या मोर्टार और मूसल का उपयोग करें। आपके लिए मांस को कुचलना आसान बनाने के लिए पहले एवोकाडो को काटें। आप guacamole जैसा मलाईदार मिश्रण चाहते हैं।
- यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो एवोकैडो स्लाइस को मशीन में डालें, अन्य सभी सामग्री डालें और ढक्कन लगा दें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को पीस लें। यदि आप बड़ी मात्रा में एवोकैडो मक्खन बना रहे हैं तो यह विधि सबसे अच्छा काम करती है - एवोकाडो को मैन्युअल रूप से कुचलने की तुलना में इस विधि का उपयोग करना आसान है।
भाग ३ का ३: भोजन करना और भंडारण करना
चरण 1. अपना एवोकैडो मक्खन खाएं।
यदि आप खाना बनाना समाप्त करते ही इसे खाते हैं तो एवोकैडो मक्खन सबसे ताज़ा होता है। यदि आप ठंडा संस्करण पसंद करते हैं, तो इसे खाने से पहले 1-4 घंटे (एक ढके हुए कटोरे में, या चर्मपत्र कागज में लपेटकर) के लिए रेफ्रिजरेट करने पर विचार करें। अपने एवोकैडो मक्खन खाने के लिए इन विचारों पर विचार करें:
- टोस्ट पर एवोकाडो बटर फैलाएं. आप इसे ब्रेड, इंग्लिश मफिन, टॉर्टिला या किसी भी ऐसे भोजन पर फैला सकते हैं जिसे आप आम तौर पर नियमित मक्खन के साथ खाते हैं।
- सैंडविच के लिए एवोकैडो मक्खन का प्रयोग करें. आप मुख्य सामग्री के रूप में बड़ी मात्रा में एवोकैडो मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, या बस इसे स्वाद के लिए ब्रेड पर पतला फैला सकते हैं। ध्यान दें कि एवोकैडो मक्खन बनाने के लिए आप जितने अधिक मक्खन का उपयोग करते हैं, हो सकता है कि आप इसे एक बार में न खाना चाहें।
- सलाद में एवोकाडो बटर मिलाएं। इस तरह आप एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं। अलग से परोसें, या सीधे सलाद में मिलाएँ।
- विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के साथ एवोकैडो मक्खन का आनंद लें. चिप्स या नमकीन पटाखे में डुबकी; डिब्बाबंद अंडे पर फैलाओ; इसमें अपने फ्राई डुबोएं; या आप इसे सीधे खा सकते हैं।
स्टेप 2. बचे हुए एवोकैडो बटर को फ्रिज में स्टोर करें।
आपको एवोकाडो बटर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना होगा। एवोकैडो को हरा रखने के लिए, आप एवोकैडो बटर के ऊपर प्लास्टिक रैप की एक परत रख सकते हैं (जब तक कि यह ऊपर की सतह पर न आ जाए)।
ताजा एवोकैडो मक्खन रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक या फ्रीजर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चरण 3. यदि आपने नुस्खा में साइट्रिक एसिड नहीं जोड़ा है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे भंडारण से पहले जोड़ते हैं।
नींबू, नींबू, नारंगी, या अंगूर के निचोड़ के साथ संरक्षित नहीं होने पर एवोकैडो कुछ घंटों के भीतर भूरा होना शुरू हो जाएगा। बस कुछ बूँदें जोड़ें - बहुत ज्यादा एवोकैडो मक्खन का स्वाद खराब कर देगा।
टिप्स
- यदि आप नुस्खा में मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो भी आप अपने एवोकैडो को मैश कर सकते हैं और इसे एवोकैडो मक्खन कह सकते हैं। गाढ़ा, शुद्ध एवोकैडो कई उद्देश्यों के लिए मक्खन की जगह ले सकता है।
- यदि आपका एवोकैडो मक्खन कुछ घंटों के बाद भूरा हो जाता है, तो चिंता न करें - आप अभी भी इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। हालांकि, आप एवोकाडो को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाकर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके इस प्राकृतिक प्रतिक्रिया को उलट सकते हैं।
चेतावनी
- मक्खन के विकल्प के रूप में केक या अन्य बेक किए गए सामान के लिए एवोकैडो मक्खन का प्रयोग न करें। एवोकैडो नुस्खा में हस्तक्षेप करेगा, और पके हुए उत्पाद का स्वाद समान नहीं होगा।
- चाकू का प्रयोग करते समय सावधान रहें।
